Master class da Steba / Caso a San Pietroburgo (3 giugno 2017)

Cosa puoi dire della Steba SV 50 sous vide?

Sì, è una cosa interessante, non c'è niente di cui discutere qui. Se c'è una possibilità, non dovresti nemmeno pensare. Ci vuole un minimo di spazio, puoi farlo anche in un secchio (Stebovich ha promesso di chiarire il volume massimo possibile). Il cibo risulta essere assolutamente dietetico, mentre molto gustoso. Permettetemi di ricordarvi di nuovo la mia cheesecake: qualcuno potrebbe dire che è fatta con ricotta a basso contenuto di grassi, senza un filo d'olio (beh, zucchero a un mucchio)? A proposito, hanno chiesto la ricetta della ragazza: è nelle mie ricette chiamata Sibcake (Sybarite cheesecake).

[S-t]

Bliiin, ti invidio per la tua gentilezza. Partecipa a una master class di Steba e anche con Lazerson. Deve essere fantastico !!
S-t, Ricordo che c'erano molte voci per Ekaterinburg - volentieri. Quando andrai in città e paesi? UN?

Quindi invidio. Ci hanno promesso ... e non era ... scusa. Gli Urali e la Siberia sono regioni lontane

Ragazze, ho una proposta: lasciamo una gratitudine collettiva da Bread Maker sul sito web di Lazerson Culinary Studio?

IO SONO PER!

Non strano. È solo che prima la "selezione delle quote" era in cima, ma ora è stata spostata verso il basso. Vecchia memoria e signorina.

Adesso è chiaro!

sul sito web del Lazerson Culinary Studio, lasceremo un ringraziamento collettivo da Breadmaker

Sono completamente d'accordo! Assicurati di ringraziare la persona. L'atmosfera era così naturalmente amichevole che era incredibile
In effetti, la stessa cosa non era conveniente per me con il caffè, anche se a dire il vero sono stato il primo a chiedere a Valery di versare del vino, e poi a Ilya di fare il caffè, come sempre ero davanti alla locomotiva. me. È stato così divertente, quando Lazerson ha chiesto chi voleva il caffè, c'è stata una pausa, poi a me piace di più insolente ha chiesto arditamente Latte, subito si sono sentite voci per me e per me, pensavo che ora il suo assistente ci avrebbe fatto il caffè, e lui stesso si è avvicinato alla macchinetta del caffè e ci ha preparato una bevanda deliziosa.

quindi, e il 1 luglio, dove sarà?

ack, e il 1 luglio dove sarà?

A San Pietroburgo.

e lui stesso si è avvicinato alla macchinetta del caffè e ci ha preparato una bevanda deliziosa.

Questo per me era comprensibile, non solo ha fatto il caffè per noi. Ma quando ha iniziato a portarlo sul tavolo, sono quasi caduto dalla sedia

Sono stato il primo a chiedere a Valery di versare il vino per primo,

Anche il vino era divertente. Sono stato contento che per una volta ero arrivato in taxi (beh, non so come andare a Komendan), ho iniziato a provarlo. Fino a quando non ho capito che stavamo solo prendendo un taxi per la casa di Nastya, dove ho lasciato la macchina

[Abbronzatura,]

Quindi invidio. Ci hanno promesso ... e non era ... scusa. Gli Urali e la Siberia sono regioni lontane

Abbronzatura, ma riflettiamo, forse avranno pietà, organizzeranno un MK più vicino a noi.
Per favore aaaaaa.

Ksenia, possiamo tornare più da vicino all'argomento MK. Probabilmente Ekaterinburg.
Ma questo avrà senso se ci sono 15 membri del forum con una registrazione di lunga data. L'ultima volta non li abbiamo ricevuti.
E se ci sono 5 persone che lo desiderano e tutto è ancora lontano dal luogo, allora alla fine verrà fuori 3. Quindi è più facile per me assemblare un set di sous vide + vacumator e inviarlo come pacchetto "play".
Lo invierai a un'altra persona tra un mese.



E Peter è fantastico. Hanno oscillato per molto tempo, ma l'affluenza è stata del 100%. Grazie a tutti per la partecipazione e le gentili parole.

[Stebovich]

Stebovich, Capisco perfettamente che potrebbe non essere redditizio. E non parlo più di soldi.
Certo, qui in periferia abbiamo qualcosa di diverso da Mosca e San Pietroburgo….
Persone! Quali pan di zenzero ti attirano, eh? Lazerson?

Scosso per molto tempo

Perché non avevano idea di quanto fosse bello e positivo. Ora ti stanchi di combattere quelli che vogliono

Fino a quando non sono stato colpito

Fino a quando non ti ho chiesto: "Sei in macchina?"

Fino a quando non ti ho chiesto: "Sei in macchina?"

Esatto, sei stato tu a picchiarmi. E ho pensato che fosse una voce dall'alto

E l'argomento per il prossimo MK è indeciso ??

Sono rimasto sorpreso di vederti con un bicchiere. Ho deciso di chiedere.

Nastena, mi scrivi?

Sveta! Grazie per la tua fiducia, penso che mi sopravvaluti ...
Ora sono al telefono, leggo a singhiozzo. Sarò libero più vicino alla notte.
Scriverò una recensione, la porterò qui, mi piaccia o no, poi la invierò al sito web di Culinary Studio, ok?

Ragazze, care, molto contente di vedervi! È bello vivere a San Pietroburgo! Ti invitano a visitare, ti trattano come un re e ti regalano persino grembiuli! Grazie per le foto, sembrano tutti fantastici, l'era glaciale non è niente per te! Sullo sfondo, un appendiabiti con vestiti impressi, si chiama il guardaroba di giugno. Anechka taglia i pomodori con ispirazione, forse verrà composto un verso? Oggi saremo un iceberg sul tavolo, c'è già la coda di chi desidera questa azione. Qual e il punto? Così più veloce? Ti auguro che l'estate sia arrivata, che la stagione estiva dei cottage abbia successo, le riparazioni siano finite, i bambini non siano malati, le api abbiano lavorato meravigliosamente bene. Ciao a tutti! Abbiamo 33, fa caldo, pioverebbe ...

Che magnifica master class. Solo una piaga: vittoria: Peccato che io viva molto lontano ... Ero invidioso.

[Mira]

Mira, Ciao!



Tricia, Nastya, scrivi recensioni molto interessanti! Crediamo in te!



Sono arrivato per ultimo, vergognoso.

Ksenia, possiamo tornare più da vicino all'argomento MK. Probabilmente Ekaterinburg.
Ma avrà senso se ci sono 15 membri del forum con una registrazione di lunga data. L'ultima volta non li abbiamo ricevuti.
E se ci sono 5 persone che lo desiderano e tutto è ancora lontano dal luogo, allora alla fine verrà fuori 3. Quindi è più facile per me assemblare un set di sous vide + vacumator e inviarlo come pacchetto "play".
Lo invierai a un'altra persona tra un mese.



E Peter è fantastico. Hanno oscillato per molto tempo, ma l'affluenza è stata del 100%. Grazie a tutti per la partecipazione e le gentili parole.

Nah, il brivido è riunirsi in un gruppo di persone che la pensano allo stesso modo: amici: dentro, con un eccellente mentore. Ovviamente è interessante da giocare, ma qui è completamente diverso. Ci sono pochi Chelyabinskites e non so se andranno tutti. Yekatovtsev ha fatto lo stesso una o due volte.

[Ani]

Apparecchio per sous-vide-impressed! Mi è piaciuto il gusto e la struttura del pesce sous vide e del petto di pollo. Anche l'uovo è super, adoro questi. Cheesecake Ani potrebbe essere servito per dessert, vashsche molto gustoso. Sono contento del sous-vid ,: mail1: lo provi così ed è subito chiaro che è delizioso

Ragazze, conoscete le ricette esatte secondo cui Lazerson ha preparato? Non intendo insalate e dessert, ma sous vide stesso. A che temperatura, quanto tempo, cosa mettevi nei sacchetti con pollo e pesce?

Sullo sfondo, un appendiabiti con vestiti impressi, si chiama il guardaroba di giugno.

Helen, sembra che sia cambiato poco dal giorno degli incontri di San Pietroburgo

Qual e il punto? Così più veloce?

DESTRA Lo ha detto il Capo. Guarda il video (pubblicato da Nastya)

Anche l'uovo è super

E sulle uova c'è un video su YouTube, dove la struttura del tuorlo e delle proteine ​​cambia a ogni grado successivo. Ti porto un incontro qui.

Colpiscimi, pliz, nel video di Nastino. Almeno uccidere - non ho trovato

[Ksyusha]

Ksyusha, al centro del messaggio, dove vengono forniti solo i collegamenti Master class di Steba / Caso # 548

Le ragazze si sono divertite così tanto, grandiose, le emozioni di tutti sono fuori scala. Anch'io non immaginavo davvero che tipo di master class sarebbe stato.

[Tatyana]

Tatyana, Grazie . E poi sono stato bendato, non me ne sono accorto.

[win-tat]

win-tat, quindi cosa ti ha impedito di entrare a far parte della nostra azienda? Almeno ci saremmo incontrati.

Ragazze, conoscete le ricette esatte secondo cui Lazerson ha preparato? Non intendo insalate e dessert, ma sous vide stesso. A che temperatura, quanto tempo, cosa mettevi nei sacchetti con pollo e pesce?

Larissa, si alzò bocca aperta, volò in un orecchio, volò fuori dall'altro. Sembrava che Galya stesse scrivendo qualcosa.

Voglio che mi venga detto del pesce. Ricordo 2 cucchiai. l. sale e 2 cucchiai. l. Sahara. Quanto pesce? Per quante ore o giorni al freddo? HEEELP, pliiz

quindi cosa si è fermato

Ho pensato a lungo

Perché non avevano idea di quanto fosse bello e positivo.

[Sveta]

2 cucchiai sale e 2 cucchiai. Sahara

Sveta, sembra per litro d'acqua, ma quanti pesci - non ha detto

[Ranuncolo]

Ranuncolosei sicuro che ci fosse dell'acqua?

La temperatura sottovuoto era di 64,9 gradi! per pollo = 65, 1 ora

[Larissa]

Larissa, Pesce, quando lo mettevamo in un sacchetto per passare l'aspirapolvere, penso circa 300 g su un pezzo, versato un filo d'olio, un po 'di sale e un po' di timo, non sono riuscito a trovarlo subito. Ho cucinato per 20 minuti, ma non ho visto la temperatura, ma per quanto ho capito, non ha cambiato la temperatura sul dispositivo, e all'inizio era di 60 gradi ... Ragazze chi si ricorda?
Sì, Sveta, Mi sono ricordato dell'acqua, perché sono rimasto sorpreso dal fatto che fa parte della salatura.

Ho versato un po 'di timo, non sono riuscito a trovarlo subito.

Condimenti dello chef:

pesce 60 gradi, come ricordo 1 ora. La temperatura può essere vista nella foto per un pollo. Perché lì polli e uova (le uova erano già lì) il pollo è ancora 1,5 ore. La differenza tra pollo e pesce è esattamente di 5 gradi.

Proviamo a riprenderci, ragazze, eh? Per un litro d'acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero, e quanto tempo ha tenuto il pesce in questa salamoia? E poi ho aggiunto olio, timo e un po 'più di sale al sacchetto, giusto? E a 64,9^di 20 minuti.? Così? E per un pollo, tranne che per un'ora a 65 anni^di, who-thread what-thread ricorda? Quindi, vedo che Oksana ha altre informazioni ...

[Larissa]

Larissa, senza sale

Grazie mille per il video. Ho guardato con piacere. E la "cacca oblunga" è generalmente una bomba.

Condimenti dello chef:

E poi chi ha considerato cosa c'era? Sono stato attratto da questo angolo fin dalle prime foto. E cosa c'era appeso sul lato opposto?

[Larissa]

Larissa, il pollo è esattamente di 2 ore, ha iniziato con il pollo e ha subito detto che ce n'era uno già pronto, adagiato proprio nei sacchetti in acqua fredda, aspetta 2 ore, era chiaro che non c'era tempo.

senza sale

questo è più corretto, ho sbagliato sul sale nel sacchetto, soprattutto se il pesce era salato in anticipo, perché altrimenti sale

Ragazze, chi ha scritto la ricetta?

perché ancora sale

Ha sorpreso anche me.

E cosa c'era appeso sul lato opposto?

solo immagini, niente di culinario
Ma a sinistra, a circa due metri dalle spezie, c'era un chiosco con pacchi di caffè, caffè Barista, ci veniva dato il caffè n.4, ero curioso
Galya ha scritto qualcosa, ma sembra solo salsa e dessert ..

Foto della signora Adams con dispositivo sous-vide, temperatura = 65 gradi, tempo = 2 ore, ma ha detto 1,5 (aveva un altro timer acceso) Uovo: tempera 65 gradi, tempo = 1 ora (lo ricordo esattamente). .. A spese del pesce: ricordo di averlo sigillato in un sacchetto, forse Nastya se lo ricorderà ulteriormente, ne abbiamo discusso (non voglio ingannarti). Il pollo aveva 2 vene rosa nel taglio, il resto della carne era bianco.



Ho notato per me stesso: pollo = 1,5 ore = 65 gradi, pesce = 1 ora, 60 gradi (uovo = 1 ora e 65 gradi = questo è certo). Ma aspettiamo le ragazze, perché ha detto che puoi pescare 65, ma meno tempo. e lì, dopotutto, tutto dipende dallo spessore del pezzo. Tutti hanno chiesto qualcosa e non è chiaro a chi hanno risposto, quindi potrei sbagliarmi. Non volevo chiarire di nuovo, ovviamente stupido. Era anche necessario registrare (scegliere un impiegato) non solo per i paparazzi.



Non riuscivo a distinguere la salsa nell'insalata, ma la salsa con il pesce era molto gustosa, spero che le ragazze scriveranno. Il fondente è finalmente un classico, ci sono molte ricette, c'è tutto il trucco nella cottura.

Eh, qualcuno doveva accendere il registratore sul telefono

Ciao a tutti!

Galina ha scritto le ricette per le salse, ha promesso di stendere.

Ricordo il pesce - 65 gradi 20 minuti. Lo evacuò e lo depose mentre noi mangiavamo con entusiasmo e discutevamo dell'insalata)

[Pesce,]

Pesce, quando lo mettiamo in un sacchetto per passare l'aspirapolvere, penso fino a 300g su un pezzo, versato un filo d'olio, un po 'di sale e un po' di timo, non è stato subito possibile trovarlo.

Mi sembra che abbia fatto tutto questo con il seno (cercavano il timo proprio per il seno) e non l'ha salato affatto. Gli ho anche chiesto, hai bisogno di sale? Mi ha risposto che si può anche salare, ma personalmente gli piace di più senza sale

Progetti opensource ho visto Ilya ... e ho dimenticato tutto Forse dovremmo ripeterlo?
Le ragazze costano il 1 ° luglio?

Forse hai bisogno di ripetere?

Mi piacerebbe molto !!!

Le ragazze costano il 1 ° luglio?

Cosa intendevi? A proposito di MK?

[Svetlana]

Svetlana, Sì