Biscotti alle mandorle secondo GOST

Biscotti alle mandorle secondo GOST

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Mandorle non pelate	240 gr
zucchero	395 g (prescrizione 460 g)
Proteina	6 pz
Farina	60 g

Metodo di cottura

• Un'altra ricetta di biscotti dall'infanzia. Non so nemmeno quale mi piace di più: questo è Leningradskoe. Certo che lo faccio con Ken ...
• Mandorle, crude, non pelate, macinate in farina o briciole relativamente fini. Il robot da cucina ha affrontato questo problema in 1 minuto. La velocità è aumentata gradualmente a 5.
• 
• Trasferire la farina di noci nella ciotola del robot da cucina, mescolare con lo zucchero.
• 
• Aggiungi proteine ​​(NON MONTATE). Batti a una velocità di 5-6 per 3 minuti.
• 
• Impostare la temperatura a 75 *, ruotare il regolatore di velocità verso destra di 1 in un cerchio. Riscalda la massa a una temperatura di 36 *. Confesso di non aver scattato una foto dell'aspetto dell'impasto, credimi sulla parola, è liquido.
• Aggiungere la farina e mescolare bene. Sono intervenuto con una spatola. Impasto con la consistenza della panna acida liquida.
• 
• Preriscaldare il forno a 190 *. Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e disporlo su una teglia rivestita di carta da forno. L'impasto è abbastanza liquido, si stenderà, quindi la distanza tra le torte dovrà essere di almeno 3 cm.
• Infornare a 190 * 15 minuti. Rimuovere dal foglio dopo averlo completamente raffreddato.

Il piatto è progettato per

3 vassoi, non ho contato il numero

Programma di cottura:

Kenwood KM096, forno e le nostre maniglie

Nota

Puoi fare a meno di Kenwool KM096. L'impasto può essere riscaldato sul fornello, a bagnomaria, mescolando continuamente.

Da quando l'ho cotto due volte, ho notato quanto segue:

- il primo lotto.
- il secondo. Mi piacciono di più questi.
Hanno lo stesso sapore - l'aspetto è diverso.

Ahaaa !!! Sono il primo !!!!



Ora puoi chiedere con calma)))) cioè, il secondo lotto stava sul tavolo, messo da parte, giusto ?? In qualche modo sono più lucidi)
Non ci sono le mandorle, ma c'è la farina di mandorle)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, aveva già tempo prima di me

[Helen]

Helen, Elenochka, scusa

[Marina]

Marinae se usi solo farina di mandorle, niente noci?

[Helen]

Helen, benvenuto
Dormi a lungo, deushka



Sono salito velocemente, sembrava che le palle fossero finite

[Helen]

Helen, benvenuto
Dormi a lungo, deushka



Sono salito velocemente, sembrava che le palle fossero finite

Anche a me!!!
sì, sarai in tempo per te?

E se senza induzione, è necessario riscaldare? Puoi dirci di più su questo momento?

[Helen]

Helen, puoi usare solo farina di mandorle, ho visto un tale sostituto. Io stesso voglio provarlo con la farina, altrimenti è aspro (farina)



LisaNeAlisa, Anita, in generale, questa è una ricetta originale, ovviamente senza induzione.
Riscaldare a bagnomaria, mescolando continuamente

altrimenti si trova - aspro (farina)

e io sono aspro ...

[Elena]

Elena, bisogno di fare

Ora puoi chiedere con calma)))) cioè, il secondo lotto stava sul tavolo, messo da parte, giusto ??

Zhannptica, Zhanochka, non piantato, solo la pasta stava. La prossima volta, mentre inforno, lascerò riposare l'impasto
Non sarà possibile piantarli in anticipo, l'impasto è abbastanza liquido, si diffonderà fortemente

[Marinuly]

Marinuly, Marina, ohhh grazie per un'altra ricetta per meravigliosi pechenyugs ..

[kristina1]

kristina1, alla vostra salute!

Ma questo - lo adoro molto, e mi ha portato via, pasibaaaa!

[Ksyusha]

Ksyusha, alla vostra salute!

[Marinuly]

Marinuly, Marina, che meraviglia! Lo aggiungo sicuramente ai preferiti! Lo farò sicuramente. Adoro i biscotti alle mandorle e nei nostri negozi vendiamo biscotti alle mandorle, che sono fatti con le arachidi

[Evgeniya]

Secondo me, per identità, è necessario aggiungere qui l'estratto di mandorle amare, per l'aroma



Evgeniya, Evgeniya, ora non ho incontrato affatto un buon amaretto

Amo molto gli amaretti, ma mi sembra che dovrebbero avere un aspetto diverso. Ha il sapore di un gostoviano?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, sembra proprio così. È da molto tempo che non ne mangio uno vero preparato secondo GOST, quindi non posso dirlo, ma è delizioso.



Quello che sembra diverso, allora sì .. Nello stabilimento di produzione, la macchina viene depositata, tutto viene dosato lì, e io uso le mie mani, e metto via i biscotti per la terza volta nella mia vita

[Marinuly]

Nella zona della stazione della metropolitana di Perovo, un tempo in epoca sovietica, c'era una mensa e lì venivano sfornati questi biscotti. Buona fortuna per quelli caldi. Si allungano. Semplicemente super. Ho molte mandorle qui nel sud. Un vecchio albero ne dà molto. Colleziono, ma sono troppo pigro per pungere. Si è accumulato un grosso pacco. Adesso c'è una ragione. Marinuly, Grazie! Ho portato Leningradskoe ai segnalibri. Lo farò uno di questi giorni.

[Serg22]

Serg22, Sergei, prego!
Quanti sono i fan di questi meravigliosi biscotti!

L'abbiamo chiamata torta di mandorle, costava come tutte le torte, 22 copechi, la dimensione di un piattino da caffè. E l'hanno cotto proprio nel negozio, quindi era il caldo, che si estendeva all'interno, come ha detto Sergei, che era assolutamente reale da comprare. E c'era sempre una piccola fila di noi ragazzi sovietici dietro di lui. Ricordo ancora questo sapore. Dobbiamo provare a farlo e tornare all'infanzia almeno per qualche minuto.
Marina! Grazie per la ricetta!

[Elena]

Elena, prego!
Cucina per la salute e torna ai ricordi d'infanzia

Sono arrivato ai biscotti ... ho fatto 300g di farina di mandorle ... aggiunto l'aroma di mandorle ... il profumo di tutto l'appartamento ... mi è piaciuto tutto ... Grazie !!!

[Helen]

Helen, biscotti fantastici si sono rivelati!
Il sapore è generalmente una bomba, quando l'ho sfornato per la seconda volta l'ho aggiunto anche io, i biscotti suonavano in modo completamente diverso. La prossima volta lo farò anche con la farina.
Alla salute

[Helen]

Helen, shustriiiik !!!!!!
E ieri ho comprato noci e il processo è già iniziato))

shustriiiik !!!!!!

E ieri ho comprato noci e il processo è già iniziato))

vantiamoci già, ecco ... ho visto su Instagram ...

E non ricordo questo nella mia infanzia, ma adoro le mandorle nei prodotti da forno, devo provare anche questa ricetta!

Dimmi, quanto puoi ridurre la quantità di zucchero per fare i biscotti?
Mi sono davvero piaciute queste torte. quando erano ancora in vendita.
Ma adesso non posso mangiare troppo dolce.

[leostrog]

leostrog, in generale, secondo la ricetta 460 g, io ne ho presi 395, credo si possa tranquillamente ridurre a 300, ma non so nemmeno di meno ... Per me era anche dolciastro.

Sì, grazie, ci proverò.

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, puoi dirmi perché ho le frittelle piatte di 1-2 mm?

[bnb]

bnb, Natasha, Non so nemmeno cosa suggerire ... non l'avevo. Hai fatto tutto secondo la ricetta?
Quando vengono posti su una teglia, si spalmano, ma durante la cottura lievitano leggermente.

Biscotti molto gustosi, anche i miei si sono rivelati piatti, sparsi, alcuni addirittura attaccati insieme, ma questo non ha influito sul gusto. Lo ripeterò :)

[Venera007]

Venera007, Tatyana, grazie per l'attenzione alla ricetta))

Grazie per la ricetta

[Alycha]

Alycha, Ella, alla salute

Sai per caso quante proteine ​​sono in grammi? Ho delle proteine ​​congelate, ma quanto non lo so

[Martol]

Martol, Maria, c'erano 3 piccole proteine ​​nella ricetta - 100g, ho cotto da una doppia porzione.

grazie, capito



Ho fatto i biscotti - ho anche spalmato e preso le torte. Poi ho buttato nell'ultimo lotto di farina e ho preso dei biscotti fantastici! La prossima volta correggerò la farina. È fantastico aver ricevuto la ricetta oggi!

[Marinuly]

Biscotti deliziosi. L'ho fatto due volte. Prima volta: riciclaggio della farina di mandorle. Ho deciso che non ero ancora mentalmente pronto per la pasta. La seconda volta: tutto secondo le regole, dai semi di mandorle



I miei ragazzi lo guardano davvero, davvero. Penso che domani dovrò fare una nuova porzione.

Grazie per aver preso in mano la ricetta. Marinulygrazie per la ricetta

Marinuly, grazie per la ricetta

Sveta, grazie
I biscotti si sono rivelati molto appetitosi!