Crostata con ganache al caffè e prugne

Categoria: Confetteria

ingredienti
burro	100 grammi
Farina	200 g
zucchero a velo	100 grammi
cacao	1 cucchiaino
tuorlo	1 pc
rum (io ho il liquore all'amaretto)	1 cucchiaio
Per il ripieno: prugne	250 gr
Amaretto	3 cucchiai
Ganache: cioccolato	220 gr
crema 33%	220 ml
caffè espresso	1 tazza piccola
burro	50 g
Amaretto	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

Ricetta dal libro di Irina Chadeeva "Pirogology"
Fantastico, cioccolatoso, delizioso!
1. Immergere le prugne nell'amaretto per 3-4 ore. Riscaldare nel microonde per 30-40 secondi e raffreddare
2. Prepara gli shortbread con: burro morbido, polvere, cacao. Aggiungere il tuorlo, il rum, mescolare. Versare la farina, impastare e mettere in frigorifero per 1 ora
3. Estrarre, stendere la pasta, mettere in uno stampo in modo che ci siano i lati alti, bucherellare la pasta con una forchetta, coprire con carta da forno e aggiungere riso o fagioli, infornare per 15 minuti con un carico, quindi rimuovere il carico e infornate per altri 15 minuti. La base è pronta
4. Adagiare le prugne sulla base raffreddata.
5. Preparare la ganache: portare a ebollizione la panna e il caffè, versare il composto sul cioccolato spezzato (io ho i dischetti) e mescolare velocemente fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere olio e liquore, versare sulle prugne e conservare in frigorifero.
Fatto!

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Rada-dms

Un pezzo di torta molto allettante nella foto! Grazie, immagino di averlo nel mio libro, ora lo cucinerò sicuramente dopo una presentazione del genere !!!

Jennie

Rada-dms, apprezzati i libri di Chadeeva e Zurabova =) Prendo ispirazione e idee. Provalo, è molto gustoso, come diceva mio marito: "torta al caramello"

Wiki

Posso sentire attraverso lo schermo - quanto è delizioso. Prugne, cioccolato, amaretto
Grazie per la ricetta, la proverò sicuramente in occasione.

Vita

Evgeniya,

Solo questa non è una torta, ma tErt

Jennie

Vita, Non so leggere))) Guarderò un libro la sera))) Ma logicamente, sì)

Vita

Evgeniya,

Scusa, non ho dubbi che tu sappia leggere. Ammetto che l'autore, dove hai preso la ricetta, dica esattamente la torta, ma questa in realtà è la torta. E comunque sia, è meglio non ripetere e non diffondere gli errori degli altri. Anche se ovviamente c'è il caos con l'ortografia, ma quando puoi aggiustarlo, penso che sia meglio scriverlo correttamente. Altrimenti, nel tempo, le cheesecake verranno chiamate torte.
Nella ricetta, puoi effettuare una prenotazione per ciò che l'autore chiama in modo diverso.

Jennie

Vita, sì, davvero non pensavo, onestamente, onestamente))) Logicamente, è chiaro) Lo aggiusterò ora

la foto non consente di cambiare (

Vita

EvgeniyaPuoi chiedere aiuto al moderatore:

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Jennie

Vita, lascia che sia, scriverò della foto, grazie

Marina22

Jenniecome dovrebbe essere delizioso
E qual è il diametro di questa ricetta?

Jennie

Marina22, L'ho fatto su 24. Ma penso che sia possibile su 22. I lati saranno più alti.

Così delizioso, provalo.
Ho anche un trofeo amaretto))) dalla Grecia.

Marina22

Jennie, Grazie. Lo farò sicuramente prima dell'arrivo degli ospiti. Volevo solo cuocere in un pizzaiolo e ho stampi di questa altezza per 25 e 20 di diametro.
Vorrei, ovviamente, di più. Spero che il test sia sufficiente per 25? O aumentare il numero?

Jennie

Marina22Penso che sia abbastanza

Alycha

Grazie per la ricetta !!!!!

Evgeniya

Jennie, Evgeniya, segnalo: