Torta di pasta frolla "Caffè-cioccolato" su tuorli

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per le torte al cioccolato:
acqua calda	4 cucchiai. l.
zucchero	220 gr.
margarina	200 gr.
panna acida (latte acido, kefin, latte cotto fermentato)	1 cucchiaio. l.
bibita	1/2 cucchiaino
lievito in polvere	1 cucchiaino
cacao	4 cucchiai. l.
tuorli	4 cose
Farina	circa 300 gr
Per le torte al caffè:
tuorli	4 cose
acqua calda	4 cucchiai. l.
caffè istantaneo	2 cucchiai. l.
zucchero	220 gr
zucchero vanigliato	1 bustina
margarina	200 gr
panna acida (latte acido, kefir, latte cotto fermentato)	1 cucchiaio. l.
bibita	1/2 cucchiaino
lievito in polvere	1 cucchiaino
Farina	circa 300 gr
Crema:
crema non inferiore al 33%	1 litro
panna acida 25-30%	1 kg 600 gr.
latte condensato bollito	2 pz
halva (preferibilmente arachidi)	600 gr
gocce di cioccolato	1 bustina
o cioccolato tritato	100 grammi
opzionale noci o ciliegie secche, cioccolato tritato	100 grammi
addensante per crema opzionale	6 pz
Crema da prescrizione
zucchero	560 g
acido limone	1,5 cucchiaini.
proteine	8 pz

Metodo di cottura

Non pretendo di essere l'autore della torta. Ho visto una ricetta simile per una torta da ragazze-cuochi dal forum "Al samovar".
I prodotti indicati nella ricetta sono sufficienti per realizzare 2 torte del diametro di 23-24 cm e del peso di circa 3-3,5 kg oppure una forma libera grande.
Quindi passiamo alla cucina.
Per preparare le torte al cioccolato, sbattere in una ciotola 4 tuorli, lo zucchero e l'acqua calda. Quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. panna acida, margarina leggermente sciolta (ho riscaldato la margarina nel microonde per 1 minuto) e mescolare bene. Aggiungere 250 gr. Farina mescolata con cacao, soda (non estinguente) e lievito. Impastiamo la pasta. Aggiungere gradualmente la farina rimanente. L'impasto dovrebbe essere morbido, leggermente appiccicoso alle tue mani. La farina può richiedere più o meno. Tutto dipende dalla qualità della farina e dalle dimensioni del tuorlo d'uovo.
Mettete l'impasto finito in frigorifero per 3-4 ore. Durante questo periodo, l'impasto diventa più spesso e più flessibile. È facile distribuirlo.
Impastare allo stesso modo l'impasto per le torte al caffè. Solo prima sciogliere il caffè in acqua calda e aggiungere lo zucchero vanigliato.
Cominciamo a cuocere. Riscaldiamo il forno a 220 gradi. Tiriamo fuori il nostro impasto, che si è depositato nel frigorifero. Strappatene i pezzi e stendeteli subito su carta da forno (poi ci cuoceremo sopra). La carta deve essere prima leggermente spolverata di farina. Si stende sottilmente. Ritaglia la forma richiesta. Di solito faccio delle torte rotonde e ritaglio lo sbozzato, tracciando il fondo da una forma a spacco, in cui poi assemblerò la torta.
Cuocere le torte per 6 minuti. Quindi rimuove il biscotto finito dalla carta e prepara quello successivo per cuocere. Per velocizzare il processo, di solito stendo tutti i biscotti contemporaneamente e li conservo in frigorifero fino alla cottura.
Dopo circa 2 ore, hai una diapositiva del genere
Non ho ancora sfornato tutte le torte. Tipicamente si ottengono 10 torte al cioccolato e 10 al caffè, di 23-24 cm di diametro.
Le torte pronte possono essere conservate.
Cominciamo a preparare la crema. Montate la panna. Mescolare la panna acida e il latte condensato bollito con un mixer a bassa velocità. Mescolare delicatamente la panna con la panna acida. Se la crema risulta essere liquida, mescoliamo l'addensante per la crema con una frusta. Dividi la miscela risultante a metà. Aggiungere a una parte sciolta con 1 cucchiaino. cioccolato al latte o gocce di cioccolato e qualsiasi ripieno che ti piace (mi piace aggiungere cioccolato tritato o noci tostate) Nell'altra parte, l'halva sbriciolato. È meglio prendere halva di buona qualità, senza l'odore pungente del girasole. Oppure prendi uno di arachidi.
La crema è pronta. Cominciamo a montare. Mi piace assemblare la torta in una forma spaccata. Questo lo rende più fluido.È meglio raccogliere la torta il giorno prima di servire. Quindi si impregnerà meglio e sarà molto tenero. Quindi, mettiamo le nostre torte nello stampo, alternando cioccolato e caffè, ricopriamo di panna, alternandola anche. Non rimpiangiamo la crema.
La torta è decorata con "Meringa bagnata" delle ragazze del nostro forum.

Il piatto è progettato per

2 torte, circa 3-3,5 kg

Nota

La torta risulta essere molto tenera, soddisfacente e gustosa. Come opzione, puoi raccogliere solo cioccolato o solo torta al caffè. La crema può anche essere cambiata. Può essere fatto con panna acida, crema pasticcera. Sarà anche molto gustoso

Shurshun

Non ci sono quasi parole. Mi vergogno a chiedere ... Quanto pesa questo miracolo e quanto è alto? O mi sembra .. o i miei soffitti sono bassi
Quanto sono spesse le torte?

tsvika

Shurshun da questa quantità di ingredienti si ottengono due torte. Il diametro delle torte è di 23-24 cm, 15-16 cm di altezza e il peso è di 3-3,5 kg.
Stendo i biscotti con uno spessore di circa 3 mm.

fomca

Un gigantesco miracolo !!!! Puoi dividere audacemente, molto audacemente in due e cuocere! Ti guardo tutte le torte esposte sono mooooolto! È conveniente tagliare?

tsvika

La torta è tagliata molto bene. Le torte vengono imbevute di crema e diventano morbide. È conveniente realizzare una torta del genere rettangolare o quadrata. Le torte possono essere tagliate in qualsiasi forma. Per il nuovo anno l'ho fatto sotto forma di Krosh (una lepre di smeshariki). Quindi il taglio sarà ancora più facile.

Tat_yanka

Vika! Ho una domanda! Oggi ho deciso di cuocere mezza porzione di torte al cioccolato (2 tuorli). Ho appena steso la pasta sottilissima in 5 torte dia.20 !!!! cm Dimmi, come miracolosamente hai biscotti così alti e hai un diametro maggiore. Qualcosa che non capisco

tsvika

Citazione: Tat_yanka

Vika! Ho una domanda! Oggi ho deciso di cuocere mezza porzione di torte al cioccolato (2 tuorli). Ho appena steso la pasta sottilissima in 5 torte dia.20 !!!! cm Dimmi, come miracolosamente hai biscotti così alti e hai un diametro maggiore. Qualcosa che non capisco

Il mio impasto è solitamente molto plastico e si stende facilmente (Tanya, forse hai spostato la farina). I biscotti sono sottili, non più di 2-3 mm. E tra loro c'è uno spesso strato di crema e prendo anche uova selezionate, le più grandi.

Tat_yanka

Vic, l'impasto è di plastica ed è stato facile stenderlo anche a uno molto sottile. Anche le mie uova sono perfette. È solo che nella tua foto hai torte spesse circa 10 centimetri! E ho strappato via a malapena 5 pezzi sottili. Quindi non ho capito.

tsvika

i miei biscotti lievitano durante la cottura, e poi quando sono ammollati nella panna diventano un po 'più densi. Non so di aver fatto una torta al cuore con la stessa norma. Prendo la panna acida non grassa e metto un cucchiaio con uno scivolo.

tsvika

Stavo facendo di nuovo una torta. Solo nelle torte con l'aggiunta di cacao e caffè contemporaneamente. Panna acida, crema al cioccolato fondente (200 gr), gnocchi bolliti e noci. Delizioso
Torta di pasta frolla Caffè-cioccolato su tuorli