Cozze al sidro

[Cozze]

Cozze al sidro

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Cozze	500 gr
Cedro	100 grammi
Burro	25 g
acqua	0,5 l
sale	Gusto
Verdi, prezzemolo, aneto, coriandolo	Fascio

Metodo di cottura

• Scongelare le cozze sul ripiano inferiore del frigorifero. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, burro, sidro.
• Versare le cozze, aggiungere le erbe. Cuocere per 5-7 minuti.
• Tirate fuori le cozze e gustatele.

Il piatto è progettato per

Per 2 persone

Tempo per la preparazione:

10 minuti

Nota

Amiamo molto i frutti di mare. La cosa principale è che è molto veloce, gustoso, sano.

A loro insalata di rucola, pomodorini e feta, produzione propria. E il suo sidro, fatto secondo la prima ricetta di Lina
Sidro (due suoi)



Cozze - molluschi bivalvi. La conchiglia è a forma di cuneo-ovale, nera, lunga fino a 20 cm, peso fino a 30 g; le valve sono convesse, identiche, ricoperte internamente di madreperla. Il corpo della cozza all'interno del guscio è avvolto da un film carnoso: il mantello. Distribuito nelle regioni costiere dei mari dell'emisfero settentrionale. Le grandi cozze - il Mar Nero e l'Estremo Oriente (guscio nero) - sono di importanza commerciale. Commestibile è un muscolo (carne) con un mantello e un fluido intrappolato tra le valvole. La carne di cozze è tenera, nutriente, contiene il 10-15% di proteine, fino all'1,5% di grassi, vitamine A, D, C e gruppo B, minerali (calcio, fosforo, ferro), oligoelementi (rame, manganese, zinco, iodio, boro, cobalto, ecc.).

A cottura ultimata, la carne di cozze assomiglia alle proteine ​​di un uovo di gallina sodo, il suo colore è grigio scuro o giallo. Le cozze vive sono in vendita (possono sopportare il trasporto a lungo termine in forma viva - 4-6 giorni), carne di cozze congelate bollite e cibo in scatola.

Le cozze vive devono essere utilizzate il giorno dell'acquisto. Prima dell'uso, vengono lavorati: piccoli gusci aderenti ad essi vengono puliti dai gusci con un coltello, quindi tenuti in acqua fredda per diverse ore e lavati bene dalla sabbia. Successivamente, versare acqua (in un rapporto di 1: 2) e cuocere a ebollizione bassa per 15-20 minuti (fino a quando le valvole si aprono e la carne rotola in una palla). Si separa il bollito dalle valve, si toglie il bisso (la formazione che serve per attaccare la cozza alle pareti del guscio), si lava in acqua calda bollita dalla sabbia.
Prima dell'uso, la carne di cozze bollita e congelata viene scongelata all'aria, esaminata attentamente in modo che non ci sia bisso e lavata più volte in acqua variabile per rimuovere la sabbia. La carne di cozze bollita congelata può essere conservata per 2-3 mesi a una temperatura non superiore a -8 ° C.
In casa la carne di cozze viene utilizzata per preparare insalate, marinate, snack, zuppe, secondi piatti; può essere fritto, in umido, al forno. A seconda dello scopo, viene bollito (per zuppe) o consentito (per piatti freddi e primi). A ebollizione si versa la polpa delle cozze con acqua fredda, si porta a ebollizione, si aggiungono sale, radici (carote, prezzemolo, sedano), cipolle e si cuoce a bassa ebollizione per 30-40 minuti. Quando si lascia andare, viene versato con una piccola quantità di acqua o latte, vengono aggiunte radici, cipolle, pimento, alloro. La carne viene lasciata in un contenitore con coperchio chiuso per 30-40 minuti. Il brodo ottenuto dopo aver bollito e stufato le cozze contiene una grande quantità di sostanze estrattive; viene utilizzato per preparare zuppe e salse.

Nell'industria le cozze vengono utilizzate per la preparazione di vari cibi in scatola: "Cozze-pilaf" (da cozze e riso bollito con aggiunta di zucchero, cipolle, spezie varie e olio vegetale); "Cozze lesse al pomodoro" (75-80% di trito di cozze e 30-35% di salsa di pomodoro con aggiunta di zucchero, cipolle, carote lesse e spezie); "Cozza nel suo stesso succo" (carne di cozza bollita, versata con brodo evaporato e sterilizzata); Cozze con riso (polpa di cozze fritte impanate con riso); "Cozze fritte al pomodoro" (polpa di cozze fritte, ricoperte di salsa di pomodoro).

[Nadyusha]

Nadyusha, Anche questo mi piace È tutto disponibile: la ricetta per i segnalibri

[Admin]

Admin, Tanyusha ,: rose: grazie! Inoltre lo adoro moltissimo, il sidro può essere sostituito con il vino bianco.
La ricetta è con me da molti anni, sempre un vero toccasana quando non vuoi o non hai tempo di preoccuparti di cucinare.

[Nadyushik]

Nadyushik, Grazie!
Wow! Tutto è così semplice, ma alla fine risulta così delizioso.
Grazie, Nadyushik! Adoro le cozze.

[Rituslya]

Rituslya Grazie! Buon compleanno! La ricetta è molto semplice e deliziosa!
Cucina, le cozze sono molto salutari

[Nadyusha]

Nadyusha, ricetta meravigliosa !!! Adoro queste cozze, domani comprerò il sidro e lo cucinerò! Grazie mille!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! Grazie! Puoi avere vino bianco, champagne, solo quello che ti piace.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, che bella ricetta! Adoro le cozze!
Lo ripeterò sicuramente quando potrò procurarmeli!
Grazie!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! : fiori: grazie! Alla vostra salute!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, che natura morta !!! Mmm .. e la ricetta e la foto .. Super! Adoro le cozze! Grazie!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, grazie! Cucina per la tua salute! Sono molto utili

La carne di cozze è una proteina pura di alta qualità. È ricco di fosfatidi. Questo ha un effetto benefico sul fegato. Questi molluschi sono piuttosto grassi, ma il cosiddetto grasso "sano", che include acidi grassi polinsaturi particolarmente utili. Queste sono sostanze speciali che migliorano la funzione cerebrale e ripristinano la precedente acuità visiva.

Le cozze contengono vari oligoelementi, tra cui zinco, manganese, iodio, cobalto, rame, circa 20 aminoacidi essenziali, nonché vitamine B2, B6, B1, PP, nonché E e D.Inoltre, le cozze sono un ottimo antiossidante. Soprattutto c'è molto cobalto nelle cozze: quasi dieci volte di più che nel maiale, manzo e fegato di pollo.

È un fatto scientificamente provato che mangiare questo mollusco negli alimenti riduce il rischio di cancro, è un ottimo strumento per la prevenzione dell'artrite. Inoltre, le cozze sono famose per la loro capacità di rafforzare il sistema immunitario.

Le proprietà delle cozze sono state dimostrate da studi clinici per resistere a malattie oncologiche, artrite e anche per aumentare le difese immunitarie del corpo. Inoltre, le cozze sono un antiossidante naturale, poiché contengono vitamina E, vitamina B e D, oligoelementi e sostanze biologicamente attive. In termini di valore nutritivo, sono spesso equiparate alle uova di gallina, perché la proteina delle cozze contiene tutti gli amminoacidi necessari.

Le cozze sono caratterizzate da un gusto gradevole e delicato, alto valore nutritivo e proprietà medicinali altamente efficaci, utili per migliorare il metabolismo, stimolare il processo di emopoiesi, aumentare il tono generale e rafforzare l'immunità. Le cozze sono consigliate per varie malattie del sangue, aumento delle radiazioni.

La carne di cozze è ricca di glicogeno e minerali. Questo prodotto contiene più di 30 diversi macro e microelementi, quasi l'intero gruppo di vitamine, tra cui la provitamina D3, una serie di enzimi che aiutano a migliorare la digestione.

Il grasso di cozze si distingue per un contenuto eccezionalmente elevato di acidi grassi polinsaturi essenziali, in particolare arachidonici, nonché per una grande quantità di fosfatidi. Il grasso delle cozze contiene colesterolo, ma poiché c'è pochissimo grasso nelle cozze, quindi, la quantità di colesterolo è insignificante.

[Jouravl]

Jouravl, Speranzacome amiamo tutti i tipi di pesce! Ai segnalibri!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, Grazie mille! Anche noi siamo amanti del pesce provatelo, spero vi piaccia!

Di Più
Per i gamberi, sono tutti lessati in acqua bollente, verso i gamberi congelati, il sale, il pepe in una casseruola vuota e copro con un coperchio, la carcassa. Sono crudi a piacere, ma molto succosi.

Nadia, le cozze che hai cucinato e così deliziosamente fotografato mi hanno spinto a cercare dove comprarne di di buona qualità! Non lo faccio da molto tempo, ma ti vogliamo bene! Grazie per la ricetta, l'idea di fare con il sidro e per risvegliare il sogno di mettersi in viaggio, dove sono queste cozze fresche! Per qualche motivo ho pensato al Portogallo ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ma non puoi avvicinarti
Una prelibatezza mi porta. Puoi andare in Italia, di questi molluschi ce ne sono tanti, adoro le vongole, sono come i semi.

[Jouravl]

Jouravl, Sono andato a Delicatesque! Mandami sempre lì - buon posto! In Italia li mangiamo! Oh, in Spagna, un vongole in riva al mare con vino verde giovane .... Ricordo questo gusto, umore e stato quasi meditativo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, legalo, ora vado a sputare. Ci andrò anche io, dato che abbiamo già convinto 2 confezioni

[Jouravl]

Jouravl, quindi devi prendere quattro pacchetti. Ho deciso di prendere quelli che ho detto e questi aperti, confronta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, andiamo, allora dimmi come stanno!
A proposito di vino, fermati, ti do il sidro per le cozze.
Presto farai il tuo!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, ti prego, risparmia almeno una bottiglia da 350 ml per me, prova almeno su cosa orientarti, perché tutti sono contenti del tuo. Si spera che ci saranno mele in questa stagione.

[Rada-dms]

Rada-dms, non pregare, è in quantità sufficiente, praticamente non beviamo. Quindi cosa ti aspetta)))

[Jouravl]

Jouravl, beh, tu, come noi, non hai tempo ... Vedrai la mia collezione, che si è formata spontaneamente per il fatto che anche noi non beviamo.
Eravamo persino imbarazzati a mostrarlo all'amico di mio marito, ma ha detto che solo gli alcolisti non avrebbero trovato vino con il fuoco durante il giorno, ma con le norme. è normale che le persone abbiano vino per l'occasione!

[Rada-dms]

Rada-dms, sì, devi fare un'escursione per valutare e assaggiare la collezione

Per completare la ricetta, useremo queste cozze come un bianco. Era necessario smaltire il mio formaggio Camembert, nella vita normale è improbabile che questo sia utile, ma per i produttori di formaggio come me tornerà utile.
Quindi, ho tagliato le croste dello stampo, ho tritato finemente l'aglio e aggiunto olio d'oliva, basilico congelato, per ora lo metto da parte

Fujilli lessati in una pentola a cottura lenta, aggiungendo olio d'oliva, cozze a parte in una casseruola, scusate la ciotola, graffi.
Ho versato i fujilli, li ho rimessi nella pentola a cottura lenta, ho messo i pomodori secchi scongelati, ho aggiunto le cozze nel sidro sopra, ho riempito la crema di mele sottaceto delle cozze e ho messo sopra la cosiddetta salsa camembert.


Ho acceso il multicooker per il riscaldamento per 15 minuti. E questo è quello che è successo

Un tale aroma: che delizioso. Non ha interferito nella ciotola, temo che si graffi. E poi non hanno resistito, hanno mangiato. Il formaggio si allunga, la salsa è cremosa e quindi decente, un leggero retrogusto di mela.
Questa è una tale disposizione

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, per favore dimmi, non puoi ottenere nulla dalla stessa carne di cozze? dentro c'è una pallina nera (brufolo) non so come spiegarlo, non hai bisogno di tirarla fuori e buttarla via? è tutto commestibile nelle cozze? E poi ho provato a tirarlo fuori, e qualcos'altro che sembra non molto teso dietro (come lo stomaco di una cozza, se così si può dire) ho tirato fuori tutto e di conseguenza è rimasto solo il guscio della carne di cozza, quindi penso che ora probabilmente non dovrei farlo? Le cozze nel mio guscio sono lessate e congelate, le ho comprate in salumeria da tempo. Scusa per tali dettagli nella domanda, ma forse puoi dirmelo

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, non ricevo nulla, mi limito a lavarlo molto bene e spesso compro quelli chiusi. E non c'è bisogno di tirare fuori nulla dalle metà, almeno non le ho mai viste smontate. Ma la domanda è interessante, devi chiedere.
Qui le ostriche si mangiano crude e niente

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, grazie per la tua risposta. Quindi domani cercherò di non tirarne fuori niente.