Buns on the road - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Panini sulla strada

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
lievito d'uva liquido	130 a.C.
farina di grano tenero 1 grado	400 a.C.
farina integrale di grano tenero	100 grammi
acqua	180 a.C.
sale	10 g
crema al burro	20 g
PER LA SIGILLATURA:
1,5 litri di acqua
1,5 cucchiai. l. bibita

Metodo di cottura

Questi panini hanno un aroma maggiore e sono rubicondi a causa del fatto che vengono scottati in una soluzione di soda prima della cottura.
OPARA.
Impastare con le mani un panino duro di 200 g di farina 130 g di lievito naturale liquido (ricetta qui )
Coprite l'impasto e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 10-12 ore. (comodo per la notte).
Al mattino, l'impasto aumenterà più di 2 volte. Impasteremo
IMPASTO.
Aggiungere 180 g di acqua, farina di prima scelta 200 ge integrale 100 g.
Lascia riposare per 20-60 minuti.
Risulta un impasto ripido, quindi lo impastiamo insieme all'impastatrice (lo aiuto con una spatola). L'intero processo richiede 15 minuti. A 8 minuti aggiungere 10 g di sale. e poi un pezzo di burro (ma non del tutto, ma a scaglie, direttamente dal frigorifero), 20 gr. Con il burro la pasta risulta notevolmente più morbida. (E con un'identità vegetale va bene. Soprattutto con la senape).
Ora l'impasto deve essere arrotondato e lasciato fermentare fino a raddoppiare (mi ci vogliono 4 ore.) Dopo la prima ora e dopo un'altra ora - impastare - piegare con una busta per rinforzare i "muscoli" dell'impasto.
TAGLIO DEI PANINI.
Stendere delicatamente l'impasto soffice abbinato senza schiacciarlo in un lungo rettangolo e dividerlo in 12 parti uguali con un raschietto.
Formare dei panini rotondi da essi, prima piegando i bordi al centro, quindi, girandoli con la cucitura verso il basso, arrotolandoli, come se tirasse la superficie. La superficie del panino deve essere uniforme, senza strappi o pieghe.
Posizionare i panini cuciti su un asciugamano spolverato di farina a una distanza sufficiente l'uno dall'altro e lasciare in un luogo caldo per avvicinarsi. (e copertura, ovviamente)
SALDATURA.
Dopo circa un'ora, fai bollire 1,5 litri di acqua e aggiungi 1,5 cucchiai. l. bibita. Abbassa la fiamma e immergi i panini nella soluzione su ciascun lato per 10 secondi.
Stendere con una schiumarola su un canovaccio asciutto e ben assorbente in modo che l'acqua di amido in eccesso non si cuocia in una pozzanghera attorno al rotolo.
E trasferire immediatamente (cucitura verso il basso; mani) su una teglia con un tappetino antiaderente.
Scotto e infoco in 2 passaggi da 6 pezzi.
FORNO in forno riscaldato a 230 gradi per circa 17 minuti.
I panini sono molto belli, lucidi. E comodo per il trekking! )))

Il piatto è progettato per

12 pz.

Tempo per la preparazione:

circa 18 ore.

Nota

Se l'impasto è troppo ripido aggiungere un po 'd'acqua. (Ognuno ha farina di diversa capacità di umidità).

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gawala

Anna nella foresta, Anya, che fascino! E i disegni e la ricetta!

Katko

Anna, i disegni sono fantastici, la ricetta è stupenda
La ricetta è ottima
Grazie, è stato un piacere leggere e considerare, un piacere estetico diretto

Lerele

Anna nella foresta, classe !!!
E come puoi sostituire questo lievito, chi non ce l'ha ??

Anna nella foresta

Lerele, sono facili da fare !!! Ha un sapore molto migliore di quelli industriali !!

Tricia

Bello! E la ricetta e il design. Semplice gioia per gli occhi!
Grazie!

Svetlenki

Sono totalmente d'accordo con le ragazze: una vera delizia artistica!

E il riflesso di una teglia con i panini nella finestra della sera

Anna nella foresta, Anna, sembrava che avessi già visto tutte le tecnologie nelle ricette, ma scottando nella soluzione di soda - no.

Grazie mille!

Citazione: Anna nel bosco

seguito da un pezzo di burro (ma non del tutto, ma a scaglie, direttamente dal frigorifero), 20 g

Sostengo pienamente questa tecnologia! Il modo migliore, secondo me, è introdurre il burro nella pasta lievitata

Anna nella foresta

Ragazze, grazie per questa reazione così divertente !!!

$ vetLana

Anna, un nuovo livello di presentazione delle ricette. E i panini sono molto carini

Tatyana1103

Anna, i panini sono deliziosi, so che l'essiccazione viene fatta in acqua bollente in modo che sia friabile, non riccia, e questi panini vengono preparati solo con rubino o qualcos'altro

Lerele

Anna nella foresta, sì, credo, ma non ho questo lievito

Anna nella foresta

Lerele, lì ho nella mia ricetta un link alla ricetta, che spiega come ottenerli !! Ha bisogno solo di qualche uva, acqua e zucchero o miele e 2-4 giorni di tempo !!

Tatyana, sì, la scottatura conferisce colore e sapore alla crosta.

Yarik

Anna, è semplicemente fantastico! Come un libro illustrato per bambini sfogliato, sorridi da un orecchio all'altro! Grazie per questo piacere estetico!

Svetlenki

Citazione: Yarik

Come un libro illustrato per bambini

Occhio di bue! E ho avuto un sorriso da un orecchio all'altro

Anna nella foresta, Anya, hai pensato di pubblicare il libro?

julia_bb

Anna nella foresta, Mi unisco ai commenti precedenti: sono felicissimo della ricetta e dei panini stessi!

Yarik

Ho dovuto rimettere il lievito liquido, l'ultima volta non ha funzionato per me, dato che in casa c'è l'uva)))

velli

Anna nella forestaNon ci sono parole per esprimere la gioia di questo CAPOLAVORO !!! È un peccato che non ci sia un tale lievito, un peccato! Devi solo guardare, guardare, guardare e ammirare!

LelyaLelya

Anna nel bosco, splendida presentazione della ricetta, sicuramente segnalibro. Grazie

Sonadora

Anna, meravigliosi panini. Mi piace molto la tua presentazione della ricetta con le immagini. Così caldo e accogliente da parte loro.

Anna nella foresta

San Valentino,

Citazione: velli

È un peccato che non ci sia un tale lievito, un peccato!

come no-? - l'uva viene venduta ad ogni passo!

Sveta,

Citazione: Svetlenki

Anya, hai pensato di pubblicare il libro?

, ha cominciato a pensarci ... il tempo lo dirà ..

Grazie per le tue gentili parole !!! !!!

Tatyana1103

Citazione: Anna nel bosco

Anya, hai pensato di pubblicare il libro?
, ha cominciato a pensarci ... il tempo lo dirà ..

Soprattutto i bambini e le giovani hostess sarebbero molto interessati a un simile libro di cucina. Tali ricette, anche tra i pigri, ti faranno venire voglia di cucinare qualcosa con le tue mani.

Anna nella foresta

Tatyana, Mi allenerò lentamente ...)

Tatyana1103

Anna, buona fortuna, in questo campo non facile

Anna nella foresta

Tatyana, Grazie!

Corsica

Anna nella foresta, bellissimi pasticcini, grazie per l'ispirazione! Ho messo la ricetta nei "segnalibri", poiché per la prima volta ho avuto voglia di provare a cuocere i pasticcini con lievito d'uva liquido.

Citazione: Anna nel bosco