Guzleme di Cossack

Guzleme di Cossack

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Carne macinata (manzo o maiale e manzo)	1 kg
Cipolle a bulbo	2 pz
Aglio	5-6 denti
Patate	3-4 pz
Prezzemolo	1 pacco
Coriandolo	1 pacco
Sale, pepe a piacere
Carota	3-4 pz
Peperone	3-4 pz
Melanzana	3-4 pz
Zucchine	3-4 pz
Pomodori	3-4 pz

Metodo di cottura

• Sul Don inferiore, i cosacchi stanno preparando Guzleme. Il nome mi ha sempre sorpreso. Perché in Turchia cucinano anche Guzleme o Gozleme, ma in Turchia è una focaccia. Per i cosacchi, questa non è affatto una torta, tutt'altro che una torta))) Molto probabilmente, le radici del nome si perdono da qualche parte nell'era delle guerre russo-turche. In generale, stiamo preparando Guzleme per i cosacchi.
• Ho cucinato in Multicusine. Anche se questo non è affatto importante.
• Cottura di carne macinata. Ho tritato cipolle, patate, aglio ed erbe aromatiche in un robot da cucina. Mescola tutto questo, sale, pepe e friggi.
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• A questo punto, cuociamo a fuoco lento le carote ei peperoni grattugiati. L'ho fatto in un multicooker.
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• Non dimenticare di mescolare la carne macinata. Ho usato una casseruola senza mescolatore, quindi l'ho fatto da solo))
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• Zucchine, melanzane, tagliate a cubetti. Ho acquistato per il mio Boshik un inserto per cubetti della misura 15x15, molto comodo per vari stufati di verdure.
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• Mandiamo tutto a carote e peperoni
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• E nel frattempo ... Nel frattempo, la nostra carne macinata è stata fritta. Livellamento della superficie dello strato di carne
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• E metti sopra le verdure dal multicooker. Allinea anche il livello
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• Taglia i pomodori a pezzetti. Lo stendiamo sopra
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• Portiamo alla prontezza
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• Rivelerò un terribile segreto cosacco)))) Mi sono reso conto che tutto poteva essere mescolato durante la cottura. Perché tutti quelli che hanno mangiato Guzleme lo hanno fatto nel loro piatto))))

Nota

Ho cucinato a Kuzin nel programma Forno, cambiando la potenza lungo il percorso. Se senza Kuzina, sul palco con i pomodori mandiamo al forno.

E sono stato il primo a cucinarlo, e l'ho provato!


Helen, questo è un piatto molto gustoso con un nome "strano" per me! Ho cucinato ieri! Ora farò una deviazione al lavoro e scriverò come l'ho preparato

[Lena]

Lena, una ricetta molto interessante. Ci proverò sicuramente. Mentre l'ho portato ai segnalibri.
Che aspetto ha su un piatto?

Se non hai ancora mangiato.

Che aspetto ha su un piatto?

Mangiato)) Sembra uno spezzatino di verdure, sote ... solo che c'è ancora carne macinata.

Ora farò una deviazione al lavoro e scriverò come l'ho preparato

Sono seduto ... sto aspettando ...

Ottimo piatto, grazie!
Mangio melanzane e zucchine solo in questa forma, ma di solito ci butto dentro la carne "praticamente di tutto", poi un set per un miscuglio e l'ultima volta l'ho riempita con una carne in gelatina non riuscita. Io stesso non ho pensato alla carne macinata, ma la prossima volta lo farò! :-)

[Corona]

Corona, Segno di spunta, sì, tutto andrà lì! E anche senza parti di carne))) Quindi va molto bene in estate allo stato freddo

In generale, Lena, descriverò!
Da quando hai scritto di questo piatto nel Gazebo, mi ha perseguitato. E ieri sera ho deciso di cucinarlo, sperando nella descrizione che hai scritto nel Gazebo. Io narvalo melanzane, ne ho quelle bianche. Ho macinato la carne macinata, anche se ho maiale e manzo. Patate sbucciate, cipolle, carote, sl. Pepe. E solo allora ho aperto la ricetta, o meglio quello che hai descritto nel gazebo, e l'ho tenuta per me .. E poi ho appeso un po '. Non riuscivi a capire, tagliare le patate insieme alla carne macinata? Quante cose e l'ordine degli strati, beh, anche io non vedevo le zucchine nella descrizione, anche se l'idea era di aggiungerle, ma alla fine me ne sono dimenticato.
Senza capire la tua descrizione della ricetta, sono andato da zio Google con delle domande.E poi ho appeso ancora di più! Su richiesta - Guzleme, mi ha dato ostinatamente solo torte piatte tartare. E su richiesta del Basso Don Guzleme, mi ha parlato di molte altre ricette che non sono simili alla tua. Volevo già scriverti in un messaggio personale, ma ho visto che non c'eri. E avevo un marito affamato al mio fianco, che non riusciva a capire perché avevo le verdure lucidate e appeso di nuovo su Internet, e non gli cucinavo la cena.
Ho dovuto cucinare per capriccio, come ho capito questo piatto.
Ho tagliato le cipolle e le carote su Berner e le ho fritte in un olio di burro profumato in una padella antiaderente. Poi ho aggiunto la carne macinata e l'ho spenta. Un agguato con le patate, avevo paura di macinarlo in un tritacarne e ho deciso di tagliarlo sottilmente su Berner, e anche di friggerlo con carne macinata. Ho aggiunto tutti i tipi di spezie deliziose e ho messo questa massa su una teglia. Quindi ha iniziato a girare il secondo strato. Non hai scritto di melanzane che devono essere sbucciate e le ho messe a bagno nella pelle. Macinatele in un tritacarne, sl, pepe a semianelli sul Berner. Ha anche stufato il peperone insieme alle melanzane nel burro e ha coperto lo strato di carne. Non ho visto immediatamente le verdure, quindi ho cosparso di prezzemolo tritato e aneto sopra. Poi ci ho pensato e ho tagliato un po 'di coriandolo. Tutto questo è stato versato sopra con pomodori macinati e inviato al forno per cuocere.
Immediatamente volevo farlo a Princesk, poi avevo paura che non ci sarebbe stato abbastanza spazio per me. E volevo seguire almeno un po 'i tuoi consigli.
Questo è quello che ha fatto Guzleme per me, con i miei cambiamenti! È così buono che hai postato questo budo in una ricetta a parte, ora lo cucinerò rigorosamente secondo le regole! Perché anche quello che ho cucinato ieri, a me ea mio marito è piaciuto molto. È vero, so che mio marito non rispetta molto il coriandolo, ma conosco anche la sua utilità e come è combinato con le melanzane, ecco perché l'ho aggiunto. Mio marito lo stava mangiando e non ha detto niente, quindi mi è piaciuto!

[Lena]

Lena, dimmi, per favore, e quanto di questa quantità si ottiene? Litro 3? o più ?

[Lena]

Litro 3? o più ?

Lena, più di 3. L'ho fatto sul volume di Cousin. Devi prendere in considerazione il tuo volume, cosa farai. E le mie melanzane-zucchine erano giovani e non enormi.

Lena, un piatto meraviglioso !! Per favore dimmi, in che modalità hai cucinato a tuo cugino?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ottima ricetta (y) proverò sicuramente

Lena, dimmi quali modalità (programmi) sono stati utilizzati per cucinare a Kuzin?

Per favore dimmi, in che modalità hai cucinato a tuo cugino?

Oh! Ho dimenticato di dirlo. Sul forno. Sottraendo, aggiungendo volume energia. In effetti, dal colore. Tutto in tutto ha richiesto 35-40 minuti

che aspetto ha su un piatto?

Se non hai ancora mangiato.

Annechka, ecco come appare il mio Guzleme su un piatto, se ti va. La mia variazione non è così accurata come l'ho capito.
Sono appena corsa a casa per pranzo.

Ho un enorme grazie!
Adattandomi ai miei capricci, ho fatto questa variazione.
Carne bollita (pollo + collo di maiale) in anticipo. Distrutto.
Ho saltato cipolle e patate (con l'aggiunta di brodo di carne), ho fatto amicizia con carne, aglio e luppolo-suneli. Mettilo in una pirofila.
Passate carote, peperoni, zucchine, melanzane. Pomodori, se riesco a vedere, la mia capra non mangerà. Ho quindi strofinato il pomodoro su una grattugia, lasciando la pelle, e l'ho aggiunto al soffritto. Ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro annoiato e peperoncino tritato e l'ho riscaldato. L'ho messo nella forma in un secondo strato e l'ho portato in forno.
Gustoso: puoi mangiare la tua mente!

E la capra adolescente capricciosa ha apprezzato. Cosa non succede spesso

Prendo la ricetta, ripeterò.
Grazie ancora!

[di]

Rivelerò un terribile segreto cosacco)))) Mi sono reso conto che tutto poteva essere mescolato durante la cottura.

Ho scoperto questo "segreto cosacco" molto tempo fa; l'impressione era che i cosacchi, dopo la carne, mettessero nel calderone tutto quello che potevano trovare (più precisamente, tutto quello che cresceva nei giardini locali ...), e poi si mescolavano e si spengono senza problemi. Cosa prendi borscht, cosa condivus (come mia nonna cosacca chiamava l'arrosto), che scherzo ...E tutto è certamente spesso: il primo e il secondo in un piatto! È così che lo adoro.
Pertanto, non ho iniziato con padelle diverse, ho aggiunto tutto a turno: ho fritto le carote, poi ho aggiunto cipolle, carne macinata, patate (grattugiate su una grattugia grossa), zucchine, melanzane, pomodori, aglio, peperoncino, erbe aromatiche - e mescolava tutto ogni volta. Ha stufato in una casseruola, iniziando con le zucchine - sotto il coperchio. Alla fine ho aggiunto il sale e ho aggiunto un cucchiaino di zucchero: tutte le verdure amano lo zucchero. Ora è fatto, mi è piaciuto, ora riceverò la valutazione di mio marito. kubanochka, Grazie.

Ebbene, ha detto: c'è qualcosa in questo. E grazie per questo, che questo mangiatore di carne è riuscito a spingere almeno alcune verdure! Anche se in realtà molto gustoso !!

Oggi cucinerò. Vorrei chiarire alcuni punti:
1. Prima di aggiungere le verdure alla carne macinata, stufare fino a metà cottura o completamente cotta?
2. Nel forno, cuocere la pirofila assemblata finale a 180 C?
3. Chiudere il coperchio del calderone o lasciarlo aperto (durante la cottura in forno)?



Ho capito bene, in forno per altri 35 minuti?

Ebbene, le mie domande sono rimaste senza risposta ... l'ho fatto come ho capito. Patate fritte con carne fino a quando l'ultima è pronta. Verdure stufate in multi quasi fino a cottura. Piatto completamente assemblato - 30 minuti in forno a 180 ° C senza coperchio. Ha tolto la pelle al pomodoro, non l'ha tagliato, ma grattugiato. Ha mescolato il piatto finito direttamente nel calderone e ha lasciato fermentare per 20 minuti.
Grazie. Delizioso, soddisfacente. Un grande vantaggio sono molte verdure. La famiglia ha difficoltà a mangiare ... Ma questo piatto mi è piaciuto ;-) Beh, qui c'è molta carne ...
Ho messo meno carote. Mi sembra che 1 - 2 dimensioni medie siano sufficienti.



Sì, e ha sostituito il coriandolo con il prezzemolo ... Non siamo amanti del coriandolo.

[kubanochka]

kubanochka, Lenochka, grazie al guzlema molto gustoso, ci è piaciuta molto la carne macinata e le verdure fritte in padella, mettetele in una forma, sopra i pomodori in tondo, formaggio e al forno, l'unica cosa non era una zucchina, l'ho sostituita con la zucca surgelata, ma questo non ha quasi rovinato il piatto, io ho usato solo erba prezzemolo.

Non ho mai nemmeno sentito parlare di un piatto del genere, né le nonne né le bisnonne cucinavano, nemmeno una parola del genere non mi è sfuggita. Sebbene i cosacchi di Kuban, io e mio marito, per quanto possiamo guardare nelle profondità dei secoli, ei nostri parenti vivano nei villaggi delle loro stesse origini.
Curioso. Questo piatto è tradizionalmente preparato nelle famiglie sul Don?

Curioso. Questo piatto è tradizionalmente preparato nelle famiglie sul Don?

Il Lower Don è in realtà un territorio abbastanza grande, i miei antenati vivevano nella zona di Salsk-Tsimlyansk, ma nessuno ha mai preparato una ricetta del genere, e non ho mai sentito il nome di questo ... abbiamo appena fatto il caviale dal blu, come chiamano melanzane, a volte possono aggiungere patate al caviale

Ragazze, smettetela di parlare! Cucinare! È delizioso e soddisfacente! Rilevante per chi ha famiglie numerose e molti uomini che mangiano bene la carne, ma le verdure pessime :-)))))
Tutto andrà nella fornace !!! Voglio dire - stomaco :-))))