Roll "Karpatka" con crema al cioccolato

[Impasto:]

Roll "Karpatka" con crema al cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
acqua	50 g
latte	50 g
farina di frumento di prima scelta	50 g
uova (peso senza guscio)	110 g (2 pezzi)
burro	50 g
sale	pizzico
Crema:
tuorli	40 g (2 pezzi)
zucchero	40 g
farina di frumento di prima scelta	20 g
latte	200 g
cioccolato amaro	40 g
Inoltre:
zucchero a velo per servire
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teglia 35x26 cm

Metodo di cottura

• Versare l'acqua e il latte in una casseruola, aggiungere il burro e un pizzico di sale.

• Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Aggiungi la farina.

• Mescola in modo che non ci siano grumi. Accendi un piccolo fuoco. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'impasto non si riunisce in una massa e sul fondo della casseruola non compare la fioritura della farina. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente.

• Mescolare le uova, unirle all'impasto in due passaggi, mescolando bene dopo ogni aggiunta. *

• Stendere l'impasto in uno strato sottile su una teglia ricoperta di carta da forno.

• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.

• Raffredda la torta coprendola con un panno di cotone.

• In una ciotola di vetro, mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina.

• Aggiungere il latte, mescolare.

• Cuocere al microonde ** (non coprire la ciotola) a piena potenza per 3 minuti. Togli la ciotola dal microonde ogni minuto e mescola la panna.

• Aggiungere il cioccolato alla panna calda, mescolare.
• Coprire la crema con una pellicola in modo che tocchi la sua superficie, raffreddare.

• Capovolgere lo strato di torta, rimuovere la carta, tagliare i bordi.

• Distribuire la crema. Arrotolare la torta in un rotolo, avvolgerla nella pellicola trasparente o nella carta da forno. Mettete in frigo per 2 ore.
• Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
• 
• Buon tè!

Nota

* L'impasto è più sottile del solito. Questo lo rende molto più facile da distribuire sulla teglia.
** La crema può essere preparata in modo tradizionale:
- macinate i tuorli con lo zucchero e la farina
- portare a ebollizione il latte
- versate metà del latte caldo sui tuorli, mescolate
- Versare il composto sul latte rimasto e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso, fino a quando la crema non si sarà addensata

Ho preso come base la ricetta di Irina Podolyan

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[Sonadora]

Sonadora, Manya, sono il primo per questo buonissimo .. Adoro la pasta choux, yummyoooo!

Signore, lasciate un pezzo ... che meraviglia !!!!

Manechka, per favore dimmi qual è la dimensione della protuberanza?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, grazie mille, ragazze. Aiuta te stesso.

qual è la dimensione della protuberanza?

Gulnara, 35x27 cm Scritto in "ingredienti".

Quindi, ho fatto Karpatka, super, e poi stavo solo pensando a un rotolo, e ora mi chiede di farlo)

Che ricetta interessante, pensavo che la pasta choux sia solo bignè e profiteroles, ma ecco un rotolo!
Manechka, grazie, ha portato via :!

Grazie Mashenka, lo faremo. Questa è la prima volta che incontro un rotolo di pasta choux!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, ragazze, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta.
Gulnara, inizialmente il rotolo doveva essere con ripieno salato, ma siccome non ho ancora comprato gli ingredienti e le penne si stavano già graffiando per provare a cucinarlo, si è scoperto quello che è successo.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Racconta-descrivi il gusto dell'impasto nel rotolo. Come si confronta con il biscotto?

Ho preso il rotolo! Vi ringrazio molto!

Versare l'acqua e il latte in una casseruola, aggiungere il burro e un pizzico di sale.

Manechka, quanto petrolio? Non ci sono ingredienti negli ingredienti ... o non lo vedo ...

[anavi]

anavi, Olga, Manechka aggiungerà! Sto parlando del burro.
Il rotolo è meraviglioso! Parlaci del ripieno salato.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, grazie mille, ragazze. Sarei felice se l'idea ti fosse utile.

Dimmi, descrivi il gusto dell'impasto nel rotolo. Come si confronta con il biscotto?

Tatyana, questa è una pasta choux, bignè o profiteroles vengono cotti con gli stessi. Solo in questo caso l'ha resa più morbida, poiché il classico "eclair" era scomodo da distribuire su tutta la teglia.

quanto olio?

Semyon Semyonitch! Olga, grazie per averlo notato. Oli - 50 grammi, aggiunti nella ricetta.

Portato via

Lika, alla vostra salute!

Parlaci del ripieno salato

Antonina, i piani erano di cucinare un semifreddo di fegatini di pollo, ma credo che si possa fare anche con il paté.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, capisco che questa è una pasta alla crema. Come è pronto alla roulette? Bagnato o bagnato? Crunching? O cibo delizioso tale che nessuno lo lasciava sdraiare e subito i panini erano spariti- :)

[Manya]

Manya, un rotolo interessante, con un ripieno così delizioso! Non ho mai cucinato Karpatka, anche se la sua ricetta è stata scritta molto tempo fa nel mio taccuino. Ma le sue mani non la raggiungono in alcun modo. Ora c'è anche un rotolo! Quindi dobbiamo farlo! Adoriamo i tempot alla crema, ma oltre gli eclairs non varcherò mai la soglia.
Mania, la pasta choux liquida è evidente che si distribuisce facilmente sulla teglia. Ma la torta raffreddata si trasforma facilmente in un rotolo?

[Tatyana]

Tatyana, in un rotolo finito, l'impasto non scricchiola. Diventa morbido, ma non si inzuppa, come se i profiteroles con la panna restassero in frigorifero per 10-12 ore.
Nelya, solo i bordi della torta sono fragili, sono più asciutti di tutto il resto. Se li tagli (3-5 mm), la torta rimanente si arrotola senza problemi.

[Sonadora]

Sonadora, fatto un tale rotolo, molto gustoso !!!!!

[kristina1]

kristina1, essere d'accordo!