Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Categoria: Confetteria

Cucina: greco

ingredienti
latte	4 st
semolino	1/3 + 1 m. l.
zucchero	0,5 st
uova	3 pezzi + 2 tuorli
burro (per ungere le sfoglie +3 cucchiai.l nel ripieno)	100-150 g
pasta filo	12 fogli
sciroppo di impregnazione
zucchero	1 st
acqua	1 st
miele	2 cucchiai. l
succo di limone	0,5 pz

Metodo di cottura

Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Sbattere uova e tuorli con lo zucchero in una spuma molto spumosa, aggiungere la semola, la vanillina (o l'estratto di vaniglia), versare gradualmente il latte caldo, continuando a sbattere tutto il tempo. Versate il tutto in una casseruola e fate sobbollire la panna a fuoco basso fino a quando non si sarà leggermente addensata, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, unite il burro (se la crema non è liscia e con grumi, sbattetela con un mixer).

Scongelare la pasta filo. Aprire il rotolo di pasta e adagiare le sfoglie in una pila, tagliare la pila a metà per ottenere delle sfoglie di 20x30 cm, coprire le sfoglie con un panno umido.
Distribuiamo sei fogli di pasta in uno stampo in modo che i bordi della pasta cadano, spalmando ogni sfoglia con burro fuso.
Stendiamo la crema in uno stampo, livelliamola, avvolgiamo i bordi dell'impasto appeso con il ripieno.
Coprite la crema con altre sei sfoglie di pasta (anch'esse ben ricoperte di burro fuso).
Tagliate gli strati superiori dell'impasto a pezzi porzionati con un coltello affilato, senza tagliare alla crema. Questo renderà la torta più facile da tagliare dopo la cottura.
Cuociamo la torta in un forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura per 45–50 min.
Mentre la torta cuoce, prepara lo sciroppo. Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, versare acqua, succo di limone e cuocere per 10 minuti. Spegnere, aggiungere il miele, mescolare. Dopo che la torta è pronta, la tiriamo fuori dal forno, la versiamo sopra con lo sciroppo e la lasciamo per un po 'in modo che tutto lo sciroppo venga assorbito e la torta sia ben imbevuta di sciroppo.

Il piatto è progettato per

8 porzioni

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) in greco significa "crema pasticcera avvolta nel filo". Dorato, croccante: questa è la torta greca galactobureko. Viene anche chiamato "latte". Una deliziosa combinazione di crema al burro e pasta filo croccante imbevuta di sciroppo di agrumi. La torta è molto delicata nel gusto e si scioglie in bocca. Esternamente, è molto simile al baklava turco.