Cotoletta di manzo viennese (ricetta base)

Sì, ho intenzione di cucinarlo da altra carne mentre i mangiatori sono pronti, altrimenti non ci sarà più tempo per la carne durante il digiuno.

cuocere da altra carne

Marin, fallo con coraggio da chiunque. Sarà comunque delizioso.

Sì, l'ho già imparato.

[Galina]

Galina, Mi congratulo con te e tuo marito per la medaglia!

Mi congratulo con te e tuo marito per una medaglia!

Grazie, Nel!

[Galina]

Galina, Congratulazioni! Grazie per l'ottima ricetta!

[gawala]

gawala, Galina, con una medaglia!
È molto positivo che esista una ricetta del genere.
Ispirazione!

[Eugene]

Eugene, AnatolyevnaGrazie per la tua salute. Possa essere delizioso per te!

Segno di spunta, e oggi ho fatto le tue ... le mie schnitzel al mattino, ma non proprio così e ho cambiato qualcosa. Ieri sera ho scoperto la ricetta della carne di Gashin:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170619.0
Lì si propone di immergere la carne battuta nell'amido e poi cuocere secondo una ricetta diversa dalla vostra. La mattina ho unito, impastato due ricette e mi è venuta l'idea di immergere la carne invece della farina nell'amido, e poi tutto è al 100% secondo la vostra ricetta. Dato che la mattina cucinavo la carne e mia figlia doveva portarla al lavoro per pranzo, ho preso un campione e ne ho tagliato un pezzo. Mmmmm, la carne è molto succosa e saporita. L'amido sigilla i succhi nella carne e così ho deciso di condividere questa idea.
Spero che non mi rimproveri per essermi allontanato dalla ricetta

[Vika]

Vika, ottima idea, penso che Galya non giurerà, è gentile. Ho intinto il pesce e il pollo nell'amido, è ora di provare la carne così.

Spero non mi sgridi per essermi allontanato dalla ricetta
+1

Lo farò...

non giuro,

Sarà.

non proprio così e ha cambiato qualcosa

Questa non è più una cotoletta alla Vienna ..

[Vika]

Vika, ottima idea, penso che Galya non giurerà, è gentile.

Marina, anche io ho pensato che Galya fosse gentile.

Questa non è più una cotoletta alla Vienna ..

Galya, beh, perdonami, lascia che sia schnitzel di Kharkov. E d'ora in poi non rifiuto la farina, prometto di cucinare anche con la farina. Volevo provare, vuoi prendere amico?

, lascia che sia la cotoletta di Kharkov

Sì, lascia che sia ..

Volevo provare, vuoi prendere amico?

La cosa principale è che mi è piaciuto ..

[Vika]

Vika, Galina non sta imprecando per davvero, ne sono sicuro.
Questa è una piccola digressione e un risultato delizioso.

Galina non sta davvero imprecando,

Non sta affatto rimproverando.

[Galina]

Galina, quindi intendo. Una buona cotoletta non può essere guastata con l'amido.

Una buona cotoletta non può essere guastata con l'amido.

Non lo dici a mio marito ...

[Galina]

Galinaquindi questo è il nostro segreto.

quindi questo è il nostro segreto.

Sì, altrimenti "morirà" di dolore.

[Galina]

Galinache tu, tuo marito, dovete essere protetti, come un tesoro.

Non lo dici a mio marito ...

Galya, né, né, starò in silenzio, come un pesce.
La salute del marito viene prima di tutto!

Mettete il burro chiarificato nella padella e salate leggermente. Un pizzico, non di più

Ragazza, cosa dà il sale in questo caso? La prima volta che ho letto di questo metodo sono rimasto perplesso

e cosa dà il sale in questo caso?

l'olio smette di schizzare in tutte le direzioni. Ho così.

e cosa dà il sale in questo caso?

L'olio diventa salato. L'ho fatto con e senza sale. C'è ancora una differenza. Ha un sapore migliore con il burro salato.

l'olio smette di schizzare in tutte le direzioni. Ho così.

Il ghee non sputa a temperature medio basse. A me comunque.

La prima volta che ho letto di questo metodo sono rimasto perplesso

Questo metodo è probabilmente usato qui solo quando si friggono le cotolette. Ma sicuramente non rovinerai il burro con il sale. L'importante è non esagerare con il sale. Un pizzico letteralmente.