Treccia su pasta di zucca "fredda"

Treccia su pasta di zucca "fredda"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	3 g
farina di frumento c. con	300g
zucca cruda, sbucciata	150 gr
latte o acqua	55-85 g
zucchero	25 g
sale	4,5 g
uovo	35 g
burro	25 g
olio vegetale inodore	10 g
Inoltre:
uovo, semi di sesamo per finire

Metodo di cottura

• Cuocere la zucca nel forno o nel microonde finché sono teneri. Trasferire in un bicchiere alto, aggiungere 55 grammi di acqua o latte (aggiungere il resto del liquido all'impasto secondo necessità durante l'impasto). Pugno con un frullatore per ottenere una massa omogenea.

  Aggiungere la farina (1 cucchiaio. L di foglie), il lievito, lo zucchero; versare l'uovo. Impastare per 10 minuti. Lasciare per l'autolisi per 15-20 minuti.

• Riprendi la miscelazione. Dopo 7-8 minuti aggiungere burro ammorbidito, olio vegetale, farina. Lavora un impasto morbido e non appiccicoso.

  Stringere il contenitore con la pasta con un foglio di plastica. Fermentazione in frigorifero per 12-24 ore.

  Lasciar riscaldare l'impasto a temperatura ambiente per 90-120 minuti prima di tagliarlo.

• Dividete l'impasto nel numero di pezzi desiderato. Arrotolare sottilmente ogni pezzo, arrotolare in un rotolo. Lasciateli riposare per 10 minuti, poi arrotolateli sul tavolo, allungandoli. Forma una treccia (ho sei trecce).

  Copri TK senza stringere con un foglio. Impermeabilizzazione per 60 minuti a temperatura ambiente.

• Prima di inviare al forno, ungere il TK con un uovo, cospargere di semi di sesamo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C, con vapore per i primi 6-7 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e portare il pane a prontezza.
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Il piatto è progettato per

1 rotolo da 550 grammi

Tempo per la preparazione:

4 ore + 12 ore

Programma di cottura:

forno

Manechka, bellezza, amo la zucca, l'ho portata agli stub, faremo un lungo inverno

[Manya]

Manya, splendido panino! Mi piacciono molto i prodotti a base di zucca. Bello, delizioso!
L'ho preso come un segnalibro, sono cresciute molte zucche, cuocerò tutto da esso. Grazie!

[Tatyana]

Tatyana, Marinagrazie ragazze. Cuocia alla tua salute. Sarei felice se ti piace il pane.

Bene, chi altri può avere una tale bellezza in Manochka, ovviamente, verrò e metterò la pasta, sii sicuro. Da 6 strisce non tesserò, non torturerò la pasta, da 4 padroneggerò

[Speranza]

Speranza, Grazie mille. Aspetterò le tue impressioni sul pane.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, le mie impressioni sono fantastiche! Grazie per un pane così solare.

Le mie trecce sono storte, inoltre non so come fare belle foto. Ma un rapporto è un rapporto.


Ho fatto una doppia porzione in una volta. Quindi congelo quelli finiti. Ho perforato la zucca con un frullatore come se fosse buono, ma sono rimaste piccole macchie. La prossima volta che devi essere di qualità migliore. Ma secondo me non influisce sul gusto.
Mi è piaciuto molto il panino nel modo di preparazione e soprattutto nel gusto.

[venera19]

venera19, Anna, wow! Che pane solare! Non preoccuparti, la cosa principale è che il contenuto delle fruste si è rivelato corretto e mi è piaciuto.