Pagnotte grigie a lievitazione naturale (antipasto di luppolo di patate)

Pagnotte grigie a lievitazione naturale (antipasto di luppolo di patate)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
OPARA:
Antipasto di patate (qualsiasi cultura di avviamento)	60g
acqua	40 g
Farina	100 grammi
IMPASTO:
Tutta la pasta
acqua	180 g
Farina di frumento	240g
Farina di segale	40 g
Farina krupkatka (MankaT)	10g
sale	10g

Metodo di cottura

• 

  Mescolare l'impasto con l'acqua, aggiungere tutta la farina, impastare morbido impasto, 5 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere sale all'impasto.

  Fermentazione 90 min. con un impacco

  Impastare la pasta, dividere 2-3 parti. Arrotolare ogni parte in una palla, coprire con un foglio. Lasciare per l'impermeabilizzazione preliminare per 20 minuti.

  Forma un quadrato

  Forma il pane

  Impermeabilizzazione 60-90 min, a temperatura ambiente

  Effettuare dei tagli prima di infornare.

  Cuocere il pane in forno a 210 gradi, i primi 10 minuti con vapore, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e portare il pane a prontezza

  
• 
• Con lievito Levito Madre
• 
• 

Nota

Pane basato su questa ricetta.

Pane grigio (Jasques Mahou) (Sonadora)

"Lievito eterno" (senza farina). Luppolo di patate. (Yuri K)

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Ottimi pasticcini! Un po 'deluso da quello che pensavo di essere l'innovatore di aggiungere la semola all'impasto. Sì, sento che non aggiungerei, ma ci sono già ricette simili

Un po 'deluso da quello che pensavo di essere stato l'innovatore di aggiungere la semola all'impasto.

[Elenushka,]

Elenushka, Tu, in ogni modo, hai una giornata da fornaio E ciabatta e pane Puoi avviare una presentazione e ammirare Sia di profilo che di fronte - BELLEZZA di abilità esemplare Ringraziamenti separati per aver adattato la ricetta a Yurin lievito. Ora siamo completamente armati!

Un ringraziamento speciale per aver adattato la ricetta al lievito di Yuri. Ora siamo completamente armati

Manka mi ha scritto a lungo, in modo da stilare una ricetta a parte, perché, mentre la cuocevo a lievitazione naturale ... ma ancora non posso ... beh, è ​​matura !!!

E dove si può trovare un tale modulo?

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Questo è Tescoma, puoi vederlo sull'ozono, l'ho preso in Eldorado

Questo è Tescoma, puoi vederlo sull'ozono, l'ho preso in Eldorado

Esistono ancora in Eldorado.

Lino, i panini sono eccellenti. Immediatamente incoraggiato ad andare a farli))

[Helen]

Helen, Lena! Baguette fantastiche !!!
Per favore dimmi, devi prima fermentare l'impasto? Se necessario, quanto?

[Helen]

Esistono ancora in Eldorado.

Lino, i panini sono eccellenti. Immediatamente incoraggiato ad andare a farli))

Eccellente! Sto aspettando il rapporto

Helen, Lena! Baguette fantastiche !!!
Per favore dimmi, devi prima fermentare l'impasto? Se necessario, quanto?

Che pasta madre stai usando per cuocere !?

Eccellente! Sto aspettando il rapporto

Oggi è una pasticceria diversa. Ma cuocerò anche il tuo pane, solo un po 'più tardi.

Che pasta madre stai usando per cuocere !?

Lena, ho un lievito naturale con lievito di limone.



Lena, probabilmente ho frainteso la ricetta dell'impasto. Qualche lievito naturale - è invece di un antipasto?

Lena, ho un lievito con lievito di limone.

Non lo so ...

Lena, probabilmente ho frainteso la ricetta dell'impasto. Qualche lievito naturale - è invece di un antipasto?

Ebbene sì, prendi la tua pasta madre, metti l'impasto, come fai di solito, penso ...

Grazie!

[Helen, Lena]

Helen, Lena, ma non serve aggiungere burro e zucchero?

[Helen, Lena]

Helen, Lena, ma non serve aggiungere burro e zucchero?

E nella ricetta, questo non lo è! Non ho bisogno!

E nella ricetta, questo non lo è! Non ho bisogno!

Grazie!



Barre sinterizzate, raffreddare. I tagli non hanno funzionato.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Olga]

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Grazie Chef !!!

Barre sinterizzate, raffreddare. I tagli non hanno funzionato.

Olga, si è rivelato fantastico!

[Elena]

DI, Elena i miei complimenti per la medaglia !!!! La cottura sul nostro lievito continua la sua marcia trionfante attraverso il forum!

Lenochka, congratulazioni per la medaglia!

[Elenushka]

"Il cuore batte felice e canta come un uccellino! .." URAAA !!!
Elenushka, Congratulazioni

[Elenushka,]

Elenushka, Congratulazioni!

[Yuri K]

Yuri K, gala10, Marysya27, Irinap, grazie a tutti, per i complimenti !!!
Inaspettatamente, per me ...

[Helen]

Helene le mie congratulazioni a te!

[Helen]

Helene le mie congratulazioni a te!

spsb

[Helen]

Helen, Lenochka, con Victory e Myadalka !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, Congratulazioni per la tua medaglia!

[Trishka]

Trishka, Sorridigrazie ragazze

[Helen]

Helen, Lenochka, non puoi dirmi quanti grammi di zhmenka di Yuri sono maturati, sto cercando il luppolo, ma non so quante scatole servono

Lenul, felice per te. Con una medaglia !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, non puoi dirmi quanti grammi di zhmenka di Yuri sono maturati, sto cercando il luppolo, ma non so quante scatole servono

Katyaquanto zhmen ha, non so ... ho già fatto il lievito madre già due volte, è già necessario fare la terza ... ho preso l'intera scatola che ho comprato in farmacia, c'è 30gr, le ragazze fatte da 15gr., Decidi tu ...
Natasha, Grazie!

preso l'intera scatola che ho comprato in farmacia,

Grazie, Lenochka, che era richiesto