Spaghetti cremosi con zucca e cavolo cappuccio all'aglio

[Salsa.]

Spaghetti cremosi con zucca e cavolo cappuccio all'aglio

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Per la salsa di zucca
Pomodori secchi (sott'olio)	1 tazza
Cipolle a bulbo	1 PC.
Aglio (fette)	2 pz.
Basilico verde fresco (o salvia)	3 fogli
purè di zucca	1 + 1/2 st.
Passata di pomodoro o salsa di pomodoro	1 cucchiaio.
Brodo di pollo	4 tazze
Crema	1/2 cucchiaio.
Cannella in polvere	1/4 cucchiaino
Olio d'oliva	1-2 cucchiai. l.
sale	gusto
Per la pasta
Tacchino ruspante	450 gr
Spaghetti (pasta)	230 gr
Cipolle a bulbo	1 PC.
Peperoncino (macinato) o pepe nero (macinato)	gusto
Aglio essiccato macinato	gusto
sale	gusto
Per il cavolo cappuccio all'aglio
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
cavolo	1 pacco
Spicchi d'aglio	2 pz.
Per servire
Parmigiano o qualsiasi formaggio a piacere

Metodo di cottura

Salsa. In una casseruola capiente a fuoco medio soffriggere i pomodori secchi in qualche cucchiaio d'olio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il basilico e rosolare fino a renderli morbidi.

Aggiungere la purea di zucca, la passata di pomodoro, il brodo di pollo e la cannella. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Aggiungere acqua o brodo secondo necessità per evitare che la salsa diventi troppo densa.

Portare il composto ad una consistenza omogenea con un frullatore ad immersione. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe e riscaldare la salsa.

Incolla. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.

Mentre la pasta bolle, soffriggere in una padella extra la carne macinata con le cipolle tritate finemente, il pepe e il sale. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua se necessario per mantenere la carne succosa.

Cavolo. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere gli spicchi d'aglio e rosolare fino a doratura. Togli l'aglio dalla padella. Aggiungere il cavolo cappuccio, senza gambi e tritato non troppo grossolanamente. Friggere finché non cade, perdendo volume.

Se decidi di sostituire i broccoli con il cavolo, prima fai bollire i broccoli in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi cuoci a fuoco lento nel burro fuso (o olio d'oliva, olio vegetale) con aglio e pepe nero. Stavo facendo gli spaghetti con mizuna e broccoli.

Completamento. Mescolare tacchino, salsa e pasta insieme. Servire con cavolo cappuccio, spolverato di formaggio a piacere.

Nota

Su prescrizione Lindsey... Grazie all'autore!
Fonte: .

[Ilona]

Ilona, Grazie! Ho aggiunto un segnalibro a molti cavoli congelati dell'anno scorso. Quest'anno non l'ha seminato. Mentre lo scavo nel petto, lo cucino.

[Marina]

Marina, Sarò felice se la ricetta tornerà utile.