Ricette di cucina. Ricetta persa!

Bene, aggiungerò:
Il formaggio grasso si scioglie bene, ma per qualche motivo il gouda (quello che ho provato) in qualche modo non si allunga, ma è morbido, ma facilmente suddiviso in parti. Non so come descriverlo ... non si allunga con i fili.

Non faccio rotoli piccoli, ma grandi. È conveniente scioglierlo in una grande borsa in acqua bollente. Se non c'è una confezione grande, riscaldo il formaggio a bagnomaria in una casseruola (questo accade molto, molto rapidamente), e getto il formaggio su un pezzo di pellicola trasparente, mentre nessun formaggio rimane bloccato nella casseruola.

Se riscaldi in un micron, è meglio a bassa potenza, come il burro per i panini, finché non acquisisci esperienza.

Poi, nello stesso sacchetto (o direttamente sopra il formaggio, se su pellicola) lo stendo con il mattarello, taglio il sacchetto. E metto il ripieno sullo strato di formaggio, poi avvolgo il rotolo. Devi farlo velocemente in modo che il formaggio sia ancora di plastica.

Quando preparo il formaggio fuso in casa, lo stendo e riempio subito, finché è caldo. È molto conveniente, perché è come una continuazione del processo.

Ma sciolto raffreddato di solito non è così morbido e tenero

Non la penso così...
Faccio formaggi fusi di qualsiasi consistenza, voglio duro, voglio pastoso, tipo "Ambra". E a volte hai bisogno di una salsa liquida, adoro la salsa al formaggio.

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sì, ho visto la versione di Leakey. E se non c'è il mikra? Posso fare un bagno di vapore?
Il gusto del formaggio cambia notevolmente dall'originale durante il processo di "fusione"?

riguardo al bagno / vapore - Non l'ho provato io stesso, ma un amico spesso fa involtini simili e annega in una confezione immersa in una pentola di acqua bollente (come Qween). Ho fatto cestini per insalate porzionate, arrotolato un paio di piccoli rotoli per curiosità, e basta.
e il gusto non cambia affatto, non lo si scioglie completamente, ma solo fino al punto di "plastilina".

[Qween]

Qween, linaGrazie per i suggerimenti! Ci proverò sicuramente.
Mentre penso - qual è il modo migliore per sciogliersi. Non ho un micr, delle opzioni: un bagnomaria o una casseruola. Beh, ci sono anche cartoni animati e hp, ma qui non possono aiutarmi.

Ed è anche interessante come possono comportarsi i formaggi in salamoia (lo stesso Chechil o Suluguni, ad esempio).

In quelli già pronti che prendiamo, c'è chiaramente un senso di "salamoia", ma ora sto pensando: forse è solo che qualcosa viene aggiunto al normale formaggio a pasta dura durante il riscaldamento per ottenere un tale effetto?
ps:Qween, ma puoi condividere le tue combinazioni di riempimento di successo? In quelli già pronti, mi piacciono la noce e la menta (separatamente).

Non ho fatto con formaggi in salamoia, e non ho piani, c'è la sensazione che non funzionerà. A parer mio
Penso che se sono fatti con formaggio in salamoia, il rotolo viene arrotolato, a una certa fase della preparazione del formaggio stesso.
Ma, ancora una volta, non so cosa vendi per i rotoli.

Se voglio diversificare, poi, ho già scritto che lo faccio fuso in casa.
Non abbiamo le nostre farciture preferite, ci piace tutto (lo facciamo per noi stessi).
E menta nel formaggio: lo adoriamo molto, soprattutto se il formaggio è prodotto con latte cotto. E amiamo anche le noci, solo le noci (noci) che cuocio, in anticipo, nel guscio. Non l'ho fatto con gli altri.

Inoltre, improvvisamente, opzioni: olive / olive, paprika in salamoia / peperoncini piccanti, salsiccia affumicata / prosciutto, semi di cumino, pasta cagliata piccante, funghi, spinaci / acetosa, erbe aromatiche fresche (ci piace particolarmente il dragoncello).

Se il formaggio non salato viene lavorato (se lo fai, improvvisamente, fatto in casa), puoi farlo con pezzi di cacao e cioccolato, noci.

Qween, oh, come puoi cuocere le noci nel loro guscio, abbiamo questi mucchi di noci, può tornare utile

[kleskox35]

kleskox35, le noci più deliziose vengono cotte con i gusci. Una volta mia madre si ammalò e non voleva niente, ma chiedeva solo noci del genere.
Il gusto è diverso da quello in padella e al forno a microonde.

Mettili semplicemente interi, senza rompersi, su una teglia e infornali a una temperatura superiore a quella da bassa a media. Cuocere le noci fino a cottura - questo è di circa 30 minuti.Qui si consiglia di assaggiare le noci durante il processo di cottura, perché il risultato è influenzato dalle dimensioni della noce e dallo spessore del guscio e del forno.
Nell'ultimo forno ho acceso il fuoco più in alto che in questo. E le noci sono sempre le stesse, dello stesso vecchio albero.

Cucinate una volta e capirete tutto delle vostre noci e del forno.
Quindi li cuocerai sulla macchina.
PS: A proposito, questi dadi sono molto facili da rompere.

ZYY: Non pensare che debbano essere cotti in un modo intricato, è semplice, l'ho dipinto in dettaglio come meglio potevo.

Penso che se sono fatti con formaggio in salamoia, il rotolo viene arrotolato, a una certa fase della preparazione del formaggio stesso.
Ma, ancora una volta, non so cosa vendi per i rotoli.

E non so come spiegarlo "sulle dita", devi provarlo, anche una foto qui difficilmente aiuterà. Bene, capita di essere chechil tirato con fili o trecce (non affumicato), ma qui è qualcosa di simile, ma sotto forma di rotoli. Ed è delizioso, è molto buono con il vino, ma in quale fase lo appiattiscono e come procedono - non lo so.

In! Ho cercato su Google nelle immagini che qualcosa di molto simile è stato fatto da suluguni, si scopre. Quindi puoi ancora usare i formaggi in salamoia?
La foto sembra proprio così, ma non la prendo alla settima, solo un negozio vicino alla casa. I nostri sono più sottili, ma il significato è chiaramente lo stesso.

Sto preparando un involtino di formaggio con pesce rosso salato. Buonissimo e facile da fare
Prendo formaggio a pasta dura magro (probabilmente con mozzarella o suluguni). Lo faccio.

Formaggio - 300 g
Aneto o prezzemolo
Salmone leggermente salato (o altro pesce) - 300 g

Preparazione:

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Mescolare il formaggio con le erbe, mettere in una pellicola, torcere in modo che non si apra, metterlo in acqua bollente (tenere la punta della pellicola in mano) e tenerlo premuto finché il formaggio non si scioglie.

Espandi la pellicola, metti un altro strato di pellicola sopra e stendila con un mattarello in uno strato sottile.
Affettare sottilmente il pesce.
Rimuovere la pellicola superiore e mettere il pesce su un foglio di formaggio arrotolato e arrotolare bene.

Avvolgere il rotolo nella pellicola, mettere sotto una pressa leggera, raffreddare in frigorifero (e tagliare a porzioni).

Questo antipasto sembra così bello sul tavolo festivo. A tavola di Capodanno ci siamo sempre

[Ernimel]

Ernimel, non vendiamo tali rotoli. Posso presumere che il ripieno sia avvolto in formaggio fresco e caldo. Ma non c'è motivo per scioglierlo, la struttura sarà rotta. A parer mio

[suluguni frondoso]

Ho incontrato diverse ricette che menzionano una cosa come suluguni frondoso... Ho il forte sospetto che sia con lui che si fanno queste cose, ma dove si trova? Questa è la prima volta che ne sento parlare. Solo se ne cerchi alcuni nei mercati, probabilmente ...

In ogni caso, proverò a farlo con il formaggio normale a mio piacimento. Penso che sarà anche delizioso.

Ho avuto un rotolo di formaggio normale, si è sciolto facilmente e facilmente arrotolato tra due strati di pellicola trasparente. Si è scoperto se tagliato come nella tua foto. Penso che tu possa assaggiare qualsiasi ripieno.

Cari utenti del forum!
Aiutami a trovare una ricetta per il pane con l'aggiunta di farina d'avena (non con farina d'avena).

[papà]

papà, Mi piace questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Sostituendo sia la farina d'avena che la farina d'avena con farina d'avena macinata su un macinino da caffè.

Ragazze, ho una domanda.
Ora ho comprato 2 pezzi di collo di manzo, entrambi da 1,5 kg, non spessi. La domanda è: cosa posso fare con loro? Desiderabile, facile da preparare e in una pentola a cottura lenta?
Mi è venuto in mente solo il gulasch, ma era già un paio di giorni fa. Per qualche ragione, ricordo dall'infanzia la carne cotta in una pentola a pressione - deliziosa, friabile e attaccata alle dita - papà cucinava, poi l'abbiamo cosparsa di sale (carne, non papà), ma in MV, penso che questo non funzionerà

Desiderabile, facile da preparare e in una pentola a cottura lenta?

probabilmente non devi fare tutto in una volta?
Nel cartone animato, mi piace lo stufato. Ho tagliato la carne a pezzi, ho messo in una casseruola dei cartoni animati, sopra un po 'di cipolle fritte. Sale, pepe e tutto, niente grasso e acqua. Metto a stufare, per due ore (se manzo) e risulta carne nel suo stesso succo.
Ma tuo padre ha bollito la carne in una pentola a pressione. Boiled Goddess è una canzone separata.

[celfh]

celfh,
Beh, forse non tutto in una volta ho anche deciso di fermarmi a carne e cipolle - grazie mille per il suggerimento :)))))
Papà, a proposito, ha fatto cuocere la carne al vapore, una rete è stata inserita in quella pentola a pressione, è stata messa la carne e l'acqua è stata versata giù Pentola a pressione, cos'altro dovrei comprare ora?

Collo di manzo brasato
Tagliate le verdure (carote, cipolle, sedano rapa, peperoni dolci).

Lavare la carne in un pezzo, asciugare, strofinare con sale e pepe. Friggere un pezzo intero su tutti i lati in burro chiarificato o olio vegetale fino a doratura. Puoi farlo in una moltitudine nella modalità Cottura.

Mettere le verdure tritate grossolanamente in una casseruola, versare 120-150 ml di vino secco, mettere a stufare per 3-4 ore in modalità Stufato. Innaffia la carne di tanto in tanto con il succo delle verdure e del vino. Assaggiatelo, magari aggiungete spezie e sale.

Periodicamente, dopo 2 ore di stufatura, controlla la prontezza della carne, forse la carne cuocerà più velocemente, tutto dipende dal tuo gusto per la tenerezza della carne - se la carne è bollita, cuoci più a lungo.

Farei carne così

Chiedo un consiglio: nella mia supervisione sono scadute due confezioni di mascarpone. Gettare via un prodotto così costoso non è semplice, soprattutto perché è sigillato ermeticamente e conservato solo in frigorifero. Non mi avventuro nella crema, ma forse ci sono ricette con il trattamento termico? Posso metterlo al posto della ricotta in alcuni cupcakes?

Quanto tempo è passato? Il fatto è che per i prodotti confezionati ermeticamente, di solito danno una scorta e mezza per la conservazione.

Qualsiasi cheesecake cotta o bollita
(ad esempio, cheesecake di Lukerya, ho visto la ricetta in cucina)
🔗

Per quanto riguarda i cupcakes, per quanto ricordo, il mascarpone del negozio è molto grasso. Perché non provare la torta di ricotta GOST, usando il mascarpone invece di burro e cagliata?

Zia Besya è completamente d'accordo con Rina72 - la sua cheesecake! Ecco una variazione piuttosto gustosa secondo me ...
🔗

Quindi ho pensato a tali ricette con il trattamento termico, ma non le conoscevo. Grazie!!! Costruirò la mia ricchezza viziata

dimmi la ricetta per le frittelle di purè di patate, in Ucraina si chiamano "LEEZHNI"

🔗
Ecco la ricetta, ma a me sembra più una casseruola.

Su Internet, disponi questa casseruola e noi facciamo lo stesso, solo con i pancake https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Ragazze, per favore, dimmelo! Da qualche parte avevamo torte così belle in cui erano avvolte le patate.

Tanya, questo?https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, grazie, è questo

ragazze, care, ditemi chi ha dato consigli sul congelamento delle purea di fragole con lo zucchero? dov'è?
Abbiamo tirato fuori questa purea dal congelatore, o meglio dei ghiaccioli - e ci ha lasciato senza fiato - così deliziosa !!! chi ringraziare?

[Stufa rustica]

ragazze, care, dimmi chi ha dato consigli su come congelare la purea di fragole con lo zucchero? dov'è?
Abbiamo tirato fuori questa purea dal congelatore, o meglio dei ghiaccioli - e ci ha lasciato senza fiato - così deliziosa !!! chi ringraziare?

Stufa rustica, Congelo il peperone sbucciato (cioè mentre cucino per il ripieno - con una parte superiore tagliata e senza semi).

Il mio, non sbianco, lo asciugo, poi semplicemente metto uno dentro l'altro in colonne della larghezza della camera per risparmiare spazio. Nella pellicola e nel congelatore!
Poi, quando arriva il momento, lo tiro fuori, lo faccio scongelare un po '(non del tutto) e cucino come al solito.
Congelo le bacche allo stesso modo. Ho un vassoio bordato nel congelatore per il congelamento rapido.

Tranne le fragole. Lo processo in un frullatore con una piccola quantità di zucchero e lo verso in bottiglie di plastica fatte di acqua minerale.Lo congelo e quando occorre, taglio un pezzo di cilindro che va dimensionato con un coltello dentato. È solo che non mi piacciono le fragole congelate.

ragazze, care, dimmi chi ha dato consigli su come congelare la purea di fragole con lo zucchero? dov'è?

Devi scrivere, abbiamo abbastanza artigiani per fragole e altre bacche con lo zucchero

[Lucia,]

Lucia,Grazie!

Rommie! sì, certo che è necessario, ma ... pigrizia, mamma, segui. poiché lo scriverò sicuramente. ora una funzione così meravigliosa - segnalibri, che nulla è perso, ma prima ...

Rinishechka, per qualche motivo mi sembra che fosse zia Basya e qualcun altro. Dovrai guardare l'intero argomento

Oggi ho anche tirato fuori la purea di fragole dal congelatore, buonissimo

E quasi subito l'ho condannato, su 10 kg di fragole "gelato" sono bastate 2 settimane

Gabishechka .... sì, ma quando si tratta di gratitudine, ne hai bisogno!
Io proprio non l'ho mai fatto in modo che purea e subito con lo zucchero. E si è rivelato così delizioso !!!

rinishek, mangi frittelle-frittelle calde, direttamente dalla padella? servire con loro la purea metà congelata e metà sciolta

E quasi subito l'ho condannato, su 10 kg di fragole "gelato" sono bastate 2 settimane
[/ quot

rinishek, mangi frittelle-frittelle calde, direttamente dalla padella? servire con loro la purea metà congelata e metà sciolta

e]
Oh, e le fanciulle sono artigiane, di certo non l'ho fatto, ma ho sempre sospettato che fosse delizioso. Quest'anno non ho avuto le mie fragole, ma ho comprato quelle surgelate al supermercato per il gelato.
E basta vantarsi - non tutti ce l'hanno.

E allora mi atterrò alla gloria degli altri
Ecco la mia fragola ricoperta di zucchero https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, nell'argomento dell'autore principale, ho anche esposto più volte queste ricette per congelare le puree di frutta con lo zucchero

Prepara e mangia sano, gustoso e sano

Aha, Admin e tu stuzzica ... beh, sono andato al tuo link e ho trovato un po 'di tranquillità - ma, d'altra parte, ho ciliegie e albicocche congelate fatte in casa, quindi non ho nulla da fare.

Aha, Admin e tu stuzzica ... beh, sono andato al tuo link e ho trovato un po 'di tranquillità - ma, d'altra parte, ho ciliegie e albicocche congelate fatte in casa, quindi non ho nulla da fare.

E mi piace davvero stuzzicare in questo modo, e se volessi fare delle scorte così deliziose

E ho tanti frutti diversi congelati in diverse versioni, barattoli di zucchero, sacchetti senza zucchero ... almeno fai una lista
E non appena il congelatore non si rompe alle cuciture! Tutto tornerà utile!

Gaby
e ti lecchi le labbra, ti lecchi le labbra - anche d'estate preparalo! Mi piace congelare in barattoli di plastica da 200 g di panna acida E i lamponi sono ancora così buoni da preparare

E non appena il congelatore non si rompe alle cuciture! Tutto tornerà utile!

Amministratore, ho due cassetti appena chiusi, il terzo è pieno di piramidi di barattoli nel quarto, ci sono solo due vassoi con bacche - lasciati per carne-pesce-pollo

E mi piace davvero stuzzicare in questo modo, e se volessi fare delle scorte così deliziose

Admin, ho capito, apprezzo l'influenza della tua personalità sul forum e su di me in particolare, sinceramente.

Gaby
e ti lecchi le labbra, ti lecchi le labbra - anche d'estate preparalo! Mi piace congelare in barattoli di plastica da 200 g di panna acida E i lamponi sono ancora così buoni da preparare

Linka, l'artista continua a prendermi in giro, beh mi hai calmato e mi hai convinto ... sarò nel mio supermercato - mi comprerò fragole congelate per gelato da Freken Bock.

[Gaby]

Admin, ho capito, apprezzo l'influenza della tua personalità sul forum e su di me in particolare, sinceramente.

Oh, Gaby, Ho persino riso di gusto direttamente sullo schermo
Grazie per aver valutato il mio impatto sulla tua personalità.

Amici! Non riesco a trovare un argomento sullo stampaggio della pasta, tutti i tipi di panini, torte, ecc. Google non fornisce nulla di utile

[Taglio della pasta]

Taglio della pasta

Forma, cara !!!

Ragazze, qualcuno ha fatto delle rose di meringa, così rosee ... nel tema della meringa al cocco l'ho rivista, in Tortyzhkin Meringue, anche no .. Forse qualcuno se lo ricorda? Forse qualcuno lo sa?

Non era di Lisss? Ho giocato a lungo con la crema pasticcera proteica e poi l'ho asciugata in forno ...

[elochka26]

No, le ho chiesto ...

Aggiunto:
Trovato !!! https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 autore elochka26

lina, Grazie!

E chi ricorda dove avevamo una ricetta per come fare noi stessi i calamari salati? Altrimenti prima l'ho scongelato, pulito e solo allora ho capito che non c'era la ricetta