Ricette di cucina. Ricetta persa!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Questa è una ricetta !!! Da una descrizione, la bava ha cominciato a scorrere prendo nota !!! Deve aspettare il fine settimana

prascovia Grazie, sta già stufando in panna acida con verdure in un nuovo multicooker (quello che salverò a pezzi, ma salverò un intero tada ...)

Una volta ho letto qui come e dove puoi usare un bastoncino di vaniglia, qualcuno ricorda dove è scritto?

di Lisss

estratto di vaniglia
Composizione
1 baccello di vaniglia
3/4 di tazza di vodka (180 ml)
Preparazione
Dividere il baccello nel senso della lunghezza, raschiare i semi con la punta di un coltello. Metti entrambe le metà del baccello ei semi in un barattolo da 240 ml con tappo a vite. Versare il baccello con la vodka calda, lasciare raffreddare nella stanza T, chiudere il coperchio e lasciare agire per una settimana, agitando il liquido una volta al giorno. Dopodiché, l'estratto è pronto. È conservato per sempre, non si deteriora, in un luogo buio e fresco.

Anch'io ho iniziato a rispondere a Rybka, come uso i baccelli di vaniglia, ma lei chiede dei bastoncini. E i bastoncini, lo so, vengono usati in modo diverso: di solito prendono 1/4 del bastoncino per kg di dolciumi, ad esempio il budino. Hanno anche messo un intero bastoncino per la conservazione nello zucchero a velo, e poi tutta la polvere odora di vaniglia. Se stiamo parlando di baccelli, metto un baccello intero senza semi durante la cottura del dessert.

Ragazze, dimmi, abbiamo una ricetta per fare il colostro da qualche parte sul nostro forum? Altrimenti non riesco a trovare qualcosa

[Nata333]

Nata333 , sul forum non esiste una ricetta del genere. Se vuoi, ti offrirò il mio.

[Qween]

Qween, volere

Fondamentalmente, il colostro al forno è una frittata così dolce. E il rapporto degli ingredienti può essere regolato in base al gusto.

Per 1 litro di colostro occorrono 5-7 uova (a seconda delle dimensioni delle uova e della densità della "frittata" desiderata), 2/3 di tazza di zucchero e vaniglia.
Non è necessario sbattere molto, è sufficiente fino a quando lo zucchero non è omogeneo e sciolto.

È necessario cuocere a bassa temperatura, ma più a lungo - circa 130-140 gradi. Assicurati di versare il colostro in uno spesso strato: è conveniente in un calderone.
Quando vedi una crosta spessa molto rossastra in cima, spegni il forno. Non prendere subito il colostro, il percorso si fermerà e si raffredderà.

Il calderone è anche comodo in quanto puoi coprirlo con un coperchio per assicurarti che non bruci.

Sogno di cuocere il colostro in una pentola a cottura lenta, ma non ci sono ancora materie prime.

Se qualcosa non è chiaro, scrivi.

Assicurati di versare il colostro in uno spesso strato: è conveniente in un calderone.

Qui, se possibile. è l'intera miscela in uno spesso strato o colostro separatamente?
Un'altra domanda: dopo il raffreddamento, il volume diminuisce notevolmente (rispetto allo stato caldo)?
Ho guardato la ricetta che mi ha dato mia madre, quindi è quasi la stessa. Solo tra loro era consuetudine diluire 1: 1 con il latte e gettare un po 'di soda, probabilmente per ogni evenienza, in modo da non rannicchiarsi. Sarà interessante provare la versione non diluita
E un'altra domanda: hai provato a farlo nel microonde? Ne ho un po 'per esperimenti, solo un bicchiere

Il latte e la soda vengono diluiti in modo che il colostro non si rapprenda. Dopotutto, se provi a far bollire il colostro puro, allora si arriccia necessariamente - non ha la stessa composizione del latte. Ma, dopo aver aggiunto il latte, non avrà un sapore così cremoso.

Pertanto, è meglio cuocere a fuoco lento il colostro a bassa temperatura e non diluirlo con il latte. Ma questo è per i tuoi gusti.

Non cucino niente nel microonde. Ho provato a cucinare una semplice frittata, ma non ci piace, anche se ho provato a cucinare letteralmente secondi. E mi è stata anche data una ricetta per un soufflé di latte con uova per il microonde - in generale, aveva un sapore terribile.

Se diluisci il colostro con il latte e cucini a bassa potenza, non dovrebbe arricciarsi nel microonde.Ma allora - che dire della crosta rossastra?

Il colostro cotto non diminuisce notevolmente di volume, ma un bicchiere non è molto e devi versare il colostro per la cottura in uno strato molto spesso - è meglio se almeno 15 cm, e preferibilmente più alto.

Penso, in cosa versare una quantità così piccola di massa ... Hai dei produttori di cocotte?

[Qween]

Qween, cosa sei intelligente!
Il colostro è un fenomeno piuttosto raro nel nostro paese. Quindi grazie per le informazioni su di lui e sul suo comportamento.
C'è qualcosa come un turco con un collo largo, circa 300 ml, forse 400 ... C'è una casseruola da 1 litro con un fondo spesso ... Il volume aumenta notevolmente durante il processo di cottura? Nella versione diluita, il volume aumenta tre volte, ma poi si siede. Ho paura che scapperà, non lo raggiungerò

[Nata333]

Nata333 , Grazie .

Se la cottura viene eseguita a bassa temperatura e senza latte, non aumenta molto.
E ancora una cosa: penso, cosa hai intenzione di fare con il latte? Quindi metti altre uova.

Secondo gli stampi: non ho visto il tuo tacchino. E la padella, se non larga, va bene.
Forse hai anche una ciotola di vetro spesso?

Ho provato ieri la divorziata, oggi sarà la tua versione.
Una casseruola chiamata "casseruola" ha probabilmente un diametro di 18 cm, molto probabilmente la prenderò. Vetro più largo
grazie ancora

Per favore scrivi più tardi, come risultato.

Sto segnalando.
L'esperimento non era pulito. Perché il colostro è acido. Ho dovuto spegnere l'acido con la soda. Il resto è come concordato
Non scapperà all'account:

Dato che l'ho sovraesposto in forno, il colore si è rivelato troppo abbronzato, non soleggiato. Ma i buchi sono rotondi

Questa opzione mi è piaciuta di più. La prossima volta cercherò di farlo bene.
È interessante notare che, se non aggiungi la soda, i fori saranno comunque ottenuti o ci sarà un monolite? Anche se mi piacciono i buchi
Grazie

[Nata333]

Nata333, che bel colostro! Alla vostra salute!
Ad essere onesti, non ho avuto questi buchi, proprio come nel formaggio.
Forse questo derivava dall'estinzione della soda in un ambiente acidificato, durante la cottura.

E a che temperatura è stato cotto?

Non lo so per certo, ma l'ho impostato su 150. Questo è il mio minimo. Mezz'ora dopo, il cappello della prima foto è stato filmato. Poi sono andato "per un breve periodo" al mercato e sono tornato solo un'ora e mezza dopo. Quindi per un bicchiere di 2 ore è duro. Otteniamo sempre dei buchi (lo facciamo sempre con colostro fresco, io l'ho sovraesposto), poi a causa della soda. Solo loro sono appiattiti, come in fondo.
Inoltre, la mamma ha detto che nei buchi tutto il ronzio e senza buchi non vuole
Quindi dalle un pezzo, lasciala provare

Cuocio a una temperatura più bassa, quindi un cappello del genere non viene preso.

Ahhh, ovviamente! Io stesso ti ho scritto che quando cerchi di far bollire il colostro puro, deve essere ridotto. Ora, naturalmente, è logico presumere che la soda, dopo tutto, dia questi buchi.
Sì, senza la soda, i buchi non sono così espressivi - questo è un dato di fatto.

È un peccato che tu non abbia la possibilità di cuocere a una temperatura più bassa: il risultato sarebbe ancora più piacevole.
Ma in generale, non distogliere gli occhi!

Lascia che ti chieda: da cosa stai creando tanta bellezza? in realtà cos'è il "colostro" e dove lo si prende?

[fugaska]

fugaskaIl colostro è il primo e il secondo latte di una mucca che ha appena partorito. La mamma prende il latte al bazar e negozia con la lattaia in modo che quando arriverà il giorno X, glielo porteranno. ... È stata una sorpresa per me scoprire che qui (i genitori non sono del posto) viene utilizzato in tali varianti che penserei fortemente di provare o meno.

Wow! no, di certo non mi preoccuperò! e prova oh come vuoi - immagini così deliziose !!! dovrà chiedere una visita ad artigiani popolari, per una degustazione!

[prascovia]

di Lisss

estratto di vaniglia
Struttura
1 baccello di vaniglia
3/4 di tazza di vodka (180 ml)
Preparazione
Dividere il baccello nel senso della lunghezza, raschiare i semi con la punta di un coltello. Metti entrambe le metà del baccello e i semi in un barattolo da 240 ml con tappo a vite.Versare il baccello con la vodka calda, lasciare raffreddare nella stanza T, chiudere il coperchio e lasciare agire per una settimana, agitando il liquido una volta al giorno. Dopodiché, l'estratto è pronto. È conservato per sempre, non si deteriora, in un luogo buio e fresco.

prascovia, grazie per la ricetta! Ci proverò sicuramente !!!
Ora voglio chiarire cosa significa vodka calda? Quanto fa caldo? Può accendersi, no?

[dopleta]

Anch'io ho iniziato a rispondere a Rybka, come uso i baccelli di vaniglia, ma lei chiede dei bastoncini. E i bastoncini, lo so, vengono usati in modo diverso: di solito prendono 1/4 del bastoncino per kg di dolciumi, ad esempio il budino. Hanno anche messo un intero bastoncino per la conservazione nello zucchero a velo, e poi tutta la polvere odora di vaniglia. Se stiamo parlando di baccelli, metto un baccello intero senza semi durante la cottura del dessert.

dopleta, ma forse baccelli e bastoni - non è lo stesso? Ho i soliti baccelli classici ... uh ... bastoncini di vaniglia

Come usi i pod?

Come usi i pod?

Tiro fuori i semi e ci butto dentro quello che cucino. Ad esempio, in Panna Conna, l'ho messo nella panna riscaldata.

[prascovia]

prascovia,
Ora voglio chiarire cosa significa vodka calda? Quanto fa caldo? Può accendersi, no?

L'ho riscaldato da qualche parte fino a 50 gradi, in modo che il dito fosse caldo, ma non bruciasse.

Cari membri del forum, da mezza giornata cerco una ricetta per fare le bucce di pollo, so per certo che è da qualche parte, ho già riletto l'indice di tutti gli argomenti dell'autore, e non posso ricorda dove l'ho visto. Qualcuno può aiutare, sarò molto grato

[vishenka_74]

vishenka_74 , questo è quello che ho trovato. Forse questo è quello che stavi cercando.

Tortini di pelle di pollo

[Mila007]

Mila007 no, purtroppo non è così, ma grazie
Cercherò di più
questa è una ricetta di Stеrn o natamylove, o forse mi sbaglio, ma so per certo che hanno preso parte alla discussione

trovato trovato
Pezzi di pelle di pollo croccanti di natamylove

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...24514.0
Grazie !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , molto felice di te! Ho appena iniziato a guardare attraverso Temka di Natasha ...

Ragazze, dove attaccare la vecchia panna acida fatta in casa? Ho già inviato 200 g a cannucce e ne metterei ancora 200 g da qualche parte ...
Forse puoi sostituire qualcosa con una tale panna acida nelle ricette ... per i cupcakes, ad esempio ...

[RybkA]

RybkA

Ho cupcakes leggeri su panna acida qui, anche se non 200 grammi andranno bene, ma 100 saranno:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Ragazze, dove attaccare la vecchia panna acida fatta in casa? Ho già inviato 200 g a cannucce e ne metterei ancora 200 g da qualche parte ...
Forse puoi sostituire qualcosa con una tale panna acida nelle ricette ... per i cupcakes, ad esempio ...

Prepara una torta a base di torta Tsvetaevsky con Antonovka, sostituendo le mele con alcuni frutti di bosco. La panna acida va nell'impasto e nel ripieno.

Prepara una torta a base di torta Tsvetaevsky con Antonovka, sostituendo le mele con alcuni frutti di bosco. La panna acida va nell'impasto e nel ripieno.

Ooooooo gustose mele + mirtilli a base di Tsvetaevsky.

RybkA, nella sezione cupcake c'è anche un cupcake con panna acida (ce ne sono 200 g, secondo me). In inverno l'ho fatto molte, molte volte con uvetta, noci, ecc. Molto leggero, gustoso e ad alcune persone piace anche MOLTO. Per qualche motivo mi è stato chiesto di ripeterlo. Anche se ha cucinato un sacco di cose diverse.

Mi sono reso conto dei cupcakes, sto già per scegliere ...
E la torta di Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... non ho mai sentito

[RybkA]

Mi sono reso conto dei cupcakes, sto già per scegliere ...
E la torta di Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... non ho mai sentito

RybkA, quindi eccolo qui:Torta di mele Tsvetaevsky

Ragazze, dove attaccare la vecchia panna acida fatta in casa? Ho già inviato 200 g a cannucce e ne metterei ancora 200 g da qualche parte ...
Forse puoi sostituire qualcosa con una tale panna acida nelle ricette ... per i cupcakes, ad esempio ...

Aggiungo sempre la panna acida Qui

[lega]

lega , fatto! Adesso lo saprò
Omela , Ho letto la ricetta, MA non so se la mia vecchia panna acida è adatta per il ripieno?
Grazie a tutti!

[RybkA]

RybkA
Il vecchio è meglio nell'impasto!

Ragazze, dove attaccare la vecchia panna acida fatta in casa?

Nella mela lilechkin https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
Nei biscotti https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Aiuto! Ho letto da qualche parte che il pane si attacca alla scapola di Panasonic. Allora non ho avuto questo problema, ma ora è sorto E non troverò l'argomento. Forse qualcuno in qualche modo è uscito dalla situazione.

[sve]

sve , questo tema?

Grazie, ma non questo argomento. Si è discusso lì che il pane ha cominciato ad attaccarsi fortemente alla spatola. Non ricordo, un argomento separato o in qualche argomento in parallelo

Forse allora Questo?

Ho comprato un vassoio in ceramica a forma di piatto, come questo:


Voglio un forno rotondo, ho letto da qualche parte che deve essere indurito prima dell'uso, ma non ricordo come, dimmi, per favore !!!!

Io ho lo stesso Solo non ho scaldato niente, l'ho messo subito in forno per scaldare con esso, poi ho tirato fuori il pane già distante, insieme alla carta da forno, e di nuovo in forno e subito pisciato sopra l'acqua pareti del forno, infornare per 10 minuti per 250 *, quindi sottrarre a 190-200 *. Il pane cresce davanti ai nostri occhi. Mi piace cuocere su questo pallet più che su una padella di ghisa.

Ho comprato un vassoio in ceramica a forma di piatto
Voglio un pane da forno rotondo, ho letto da qualche parte che deve essere indurito prima dell'uso, ma non ricordo come, dimmi, per favore !!!!

Posta 118
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Ragazze, siete le migliori hostess e ora posso solo contare sulla vostra vasta esperienza.
recentemente ha visitato un ristorante giapponese che serve zuppa di mais ai frutti di mare. Mi è semplicemente piaciuto. Voglio davvero glorificarlo, ma non so nemmeno da dove cominciare.
La zuppa stessa assomiglia a una purea liquida, anche se ci sono alcuni chicchi di mais interi. Dai frutti di mare, penso che ci fosse un calamaro. È stato tagliato in trucioli lunghi. Mi sembra che se fossero gamberetti, la zuppa sarebbe ancora più tenera. Chi conosce la ricetta, per favore condividi?

La pace sia con voi fornai!
Pan di zenzero
Non sono un grande conoscitore della cucina giapponese, ma sembra così

• Carcasse di calamari 2
• Gamberetti 300 gr
• Filetto di qualsiasi pesce (es. Nasello) 150-200 gr.
• Cipolla bianca 2 pz
• Cipolla verde 2 piume (per la decorazione)
• Mais surgelato 500 gr
• Crema 20% 1 confezione
• Zucchero 2 cucchiaini.
• Farina 3 cucchiai. l.
• Burro per soffriggere
• Salsa di soia 1 cucchiaio. l.
• 1-2 spicchi d'aglio
1. Pelare i calamari e i gamberi.
2. Tagliate il colmar a listarelle, tritate l'aglio, mescolate con i calamari e versateci sopra la salsa di soia, mescolate e mettete in frigorifero per 20 minuti.
3. Lessare il mais in acqua salata.
4. Lessare i filetti di pesce in acqua salata, aggiungere le foglie di alloro e il pepe nero.
5. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Macina le cipolle fritte e il mais bollito in un frullatore fino a ottenere una purea.
6. Aggiungere la purea di mais e cipolla al brodo di pesce e cuocere per 5-10 minuti. Togliere la foglia di alloro, salare il brodo e aggiungere lo zucchero.
7. Soffriggere la farina nel burro, versare la panna, mescolando continuamente, versare la salsa ottenuta nella zuppa e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
8. Infine, aggiungere gamberi e calamari alla zuppa, cuocere per 3-5 minuti.
9. Al momento di servire, guarnire la zuppa con cipolle verdi e frutti di mare
la ricetta di mia moglie è su un taccuino, ma la parola è stata preparata da molto tempo e non ricordo nemmeno il sapore del piatto

[ombra]

ombra , grazie mille per una risposta così rapida.
Non perdete tempo con la cucina "giapponese". Abbiamo subito avvertito che non eravamo interessati alla cucina giapponese, ma semplicemente deliziosa e vicina a noi nella mentalità. Abbiamo ordinato una braciola di maiale per il secondo corso.
Non c'erano gamberetti (bastardi salvati). Non c'era nemmeno la cipolla verde, così come qualsiasi altra vegetazione. Era una massa completamente omogenea, giallo brillante, come i tuorli d'uovo pestati, proprio come una lattina di vernice gialla.
Bene, e di sicuro non c'era l'aglio: mio marito è asmatico e può sentirlo a un miglio di distanza in qualsiasi forma. Ma con tutti gli altri ingredienti, puoi già iniziare a sperimentare. Non ho mais congelato, quindi sto pensando di usare mais in scatola. Cercherò di escludere i calamari - comunque, arriveranno un po 'di durezza al piatto. Ma nasello e gamberetti sono ciò di cui hai bisogno. In generale, proverò.