Cotoletta alla milanese

[Cotoletta alla milanese]

Ti offro un piatto tedesco, i classici più puri.
Famoso vero

Cotoletta alla milanese

Solo il vitello è adatto per la cotoletta alla Vienna, tutto il resto è falso.
per 1 porzione
costoletta di vitello di spessore 0,7-0,8 mm e del peso di 150-200 g
1 uovo
circa 50 g di pangrattato
Prepara 3 contenitori
1 - farina
2 - uovo, leggermente sbattuto con una forchetta
3 - pangrattato

Metti un pezzo di pellicola trasparente sul tavolo, una braciola sopra, copri con una pellicola. Prendete un mestolo e sbattete la carne il più sottile possibile con il fondo. Non cercare di afferrare il martello !!!

Salare e pepare la carne di vitello sbattuta, passarla prima nella farina (scrollarsi di dosso l'eccesso), poi in un uovo, poi nel pangrattato - immergerla facilmente, in nessun caso premendo la panatura.

Sciogli il burro chiarificato o lo strutto (è possibile anche olio vegetale o una miscela di fuso e vegetale) - la cosa più importante è che non ci sia abbastanza burro (dimentica le diete, almeno circa 1,5-2 cm di profondità. È importante che le cotolette nella padella non toccano le pareti Immergere le cotolette in olio ben riscaldato (ma non surriscaldato) e friggerle per 1,5-2 minuti per lato, scuotendo e scuotendo continuamente la padella in modo che l'olio copra la cotoletta e sopra sopra - ecco come si formano le pieghe tipiche della cotoletta viennese "impanata. Per prima cosa mettete la cotoletta finita su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso, poi servite con un quarto o fettine di limone.

In Germania, le patate fritte saranno servite con questa cotoletta. Quale? Non quello a cui hai pensato.

Patate fritte in tedesco

Cuocere le patate con la buccia e lasciar raffreddare completamente (è ancora meglio cuocere il giorno prima). Pelare le patate, tagliarle a fette di circa 0,5 cm e friggerle nello strutto o nel burro chiarificato. La chiave qui è la pazienza. Le patate non devono essere girate spesso! I tedeschi friggono separatamente pancetta e cipolle per queste patate. Ma ho deciso che questo era troppo e ho aggiunto pancetta e cipolle alle patate. Pepe e sale alla fine.
Sfortunatamente, non ho avuto fortuna con l'illuminazione e le immagini si sono rivelate un po 'pallide, ma credimi sulla parola, sembra molto appetitosa. Cibo semplice, abbondante e delizioso.

Cotoletta di manzo viennese (ricetta base) (gawala)

Stelochka, non solo vizi tuo marito e i tuoi figli, ma vizi tutti noi! Grazie mille per questo!

Grazie per le gentili parole!

Stella, che parte di vitello prendi per la cotoletta?

Lyudmila, la parte posteriore è la migliore.

Lyudmila, la parte posteriore è la migliore.

È il filetto dorsale? Se è così, la tacca di diametro non è ancora molto grande, anche se combatte bene. Per le costolette, l'ho persino impastato con il pugno. Ma la cotoletta viennese, per quanto ne so, è molto grande. O le dimensioni non contano

La parte posteriore è il bordo spesso.

Onestamente, vado al negozio e dico che mi servono le cotolette. Il venditore mi interrompe in qualche modo obliquamente, le cotolette sono grandi.

Grazie per il consiglio. Compro carne al mercato dallo stesso macellaio. Ma ho l'impressione che lei (questa è una donna) non capisca i nomi delle parti del mascara. Le chiedo qualcosa e lei mi guarda con incomprensione

Stella, grazie per la ricetta, si è rivelata molto gustosa!