Crostate con luccio e salmone

Crostate con luccio e salmone

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Viene prodotta la solita pasta bezoparny:
Farina di frumento	circa 5 cucchiai.
Latte caldo	1,5 cucchiai.
sale	1/4 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Burro	2 cucchiai. l.
Lievito secco	2 cucchiaini
Uovo e un altro per il rivestimento
Da riempire:
Filetto di luccio	300g
Filetti di salmone	300g
Uova sode	3 pz.
aneto

Metodo di cottura

• Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e mettete in un luogo caldo per 1,5-2 ore (io lo metto in forno a 40 gradi per 1,5 ore, forse anche meno, perché aumenta di volume di oltre 3 volte). Quindi mescolare per un minuto e fermentare per 40 minuti - 1 ora.
• Tagliare il luccio a pezzi, salare bene, pepare e soffriggere leggermente nel burro. Tagliare il salmone crudo a listarelle sottili, tagliare l'uovo a cerchi sottili, tritare l'aneto.
• Ora stiamo preparando le torte:
• su un cerchio di pasta (10 cm di diametro) un cerchio di uova sode, un pezzo di luccio, un pezzo di salmone, aneto. Sigilla il bordo e lascia un buco aperto al centro. Diamo altri 15 minuti di lievitazione, mettiamo un pezzetto di burro nella tasca aperta di ogni crostata, ricopriamo con un uovo sbattuto.
• Quindi, dopotutto, le torte sono servite con brodo di pesce! È dieci volte più gustoso. Ho dovuto provare: ho tagliato la parte ossea del filetto di luccio e ho versato un grosso pezzo di filetto di salmone con acqua fredda, l'ho portato a ebollizione, ho scremato la schiuma (come base, la cosa più economica era prendere la testa , pinne, coda, ma avevo solo un pezzo di filetto e ho tagliato i bordi grassi). Ho aggiunto una grossa cipolla non sbucciata, una cipolla finocchio, qualche spicchio d'aglio sbucciato, i piselli dolci, la radice di prezzemolo, fritto in una padella asciutta fino a quando non è abbronzato e cotto per due ore (ho appena fatto le torte). Quindi ha filtrato il brodo, ha aggiunto alloro, pesce a pezzi, su cui è stato cotto, pepe nero e cosparso di aneto tritato. Il brodo è incredibile e sorprendente. E con le torte! Servite subito, altrimenti mangeranno dalla padella e non vi chiederanno quale fosse il nome.
• 

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

in forno a 200 gradi.

Nota

Mio marito ama molto il pesce in qualsiasi forma. Pertanto, i suoi occhi felici valevano il tempo. Non mi piaceva il pesce fin dall'infanzia, ma marito e moglie, come si suol dire ... E sono diventato molto parziale. Soprattutto per il salmone. E per il bianco in umido con i pomodori, puoi generalmente vendere la tua patria. E le cotolette? ... non amo il pesce di laghetto e non tutti i pesci di fiume, ma rispetto molto il pesce di mare ...
Ho maturato un piano brutale per finire di nuovo mio marito con le mie delizie culinarie. Per questo, sono stati acquistati un pezzo di filetto di luccio non congelato e filetto di salmone non congelato. Ho portato a casa questa ricchezza, l'ho stesa sul tavolo e l'ho ammirata. Posso fissare per ore le scaglie argentee del salmone freddo. Scorri le dita: carne fresca densa ed elastica. Ho tirato fuori le pinze per le lische di pesce, ho tirato fuori le lische dal salmone, tagliato i filetti dalla pelle e ... via si parte ... E non è affatto necessario usare due tipi di pesce, puoi prendere, ad esempio, solo salmone.

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Ho chiarito il salmone, ma sospettavo che fosse crudo. Non è possibile fare questo impasto in una macchina per il pane? Specifica se conosci le proporzioni e in quale modalità? Voglio anche provare le tue torte di cavolo. Grazie.

Nessuna super specialità. Mettere tutti i prodotti indicati per l'impasto nel CP e impostare la modalità impasto principale. Qualunque cosa. Inoltre, anche senza HP, sono realizzati in modo sicuro.

È meglio mangiare torte con zuppa di pesce o brodo.È anche consuetudine versarvi del brodo attraverso una tasca aperta in alto a destra prima di mangiare. Questo li rende più succosi. Anche il burro non è risparmiatore.

Vorrei chiederti del filetto di luccio. Dopotutto, il luccio è molto ossuto. In qualche modo l'ho comprato (filetto) e l'ho trasferito su una cotoletta di carne macinata, le ossa erano macinate in un tritacarne e non si sentivano molto. Ma che dire di qui?

Vorrei chiederti del filetto di luccio. Dopotutto, il luccio è molto ossuto. In qualche modo l'ho comprato (filetto) e l'ho trasferito su una cotoletta di carne macinata, le ossa erano macinate in un tritacarne e non si sentivano molto. Ma che dire di qui?

PIKE FILLET - MOLTO SENZA! Hai ragione, sto scrivendo a caratteri cubitali in modo che anche gli altri prestino attenzione. Questo non è per tutti. Puoi sostituire qualsiasi altro pesce bianco o usare solo salmone. Ho tagliato la parte più ossea del filetto di luccio.

Ha tirato fuori le pinze per le lische di pesce, ha tirato fuori le lische dal salmone, ha tagliato i filetti dalla pelle e ... via si parte ...
Prima di tutto, grazie per la rapida risposta. In secondo luogo, vorrei vedere che tipo di pinze sono per le lische di pesce? Non ne ho mai sentito parlare, tanto meno visto.

Eccone uno. Non esattamente così, ma quasi. Il principio, credo, è chiaro. Rimuovono le ossa dalla parte centrale del filetto. Per il salmone, è generalmente terribilmente conveniente.

[Spaventapasseri]

Spaventapasserigrazie per le torte! Si è rivelato fantastico, lo ha fatto in mezza porzione, si è scoperto 9 pezzi. L'impasto è meraviglioso, è stato modellato bene. Non c'era luccio, solo salmone. Molto saporito! Grazie!

[Kirks]

KirksQuanto sono belli! Il salmone non può essere insapore, credo che sia fantastico con esso.))) È un peccato che il prezzo sia aumentato in modo indecente.