Pane integrale a lievitazione naturale (formula SFBI)

La ricetta originale di Lyudmila

Uomo affascinante!
Alexandra, in cosa stai servendo i pani?

[Yuliki]

Yuliki

Sfortunatamente, non ho imparato l'arte della prova in stampi seguita dal ribaltamento. L'ultima corsa è stata questa settimana, quando il bell'uomo umido e soffice è stato spazzato via e ha cotto un mezzo forno.
Pertanto, lo distribuisco su carta da forno in ciotole o ciotole, della grandezza della forma con coperchio, in cui poi infoco. Trasferire in padella calda direttamente su carta da forno. Ho tagliato anche la parte superiore.
Qui ha scongelato in ciotole di zuppa ikeevsky bianche-kosushki.
Ha cotto sulla carta in quelle pentole di ceramica molto. Rimossa la carta prima di fotografare

Ho letto nei commenti ai post di Lyudmila, qualcuno stava in uno scolapasta e lo ha fatto. Poi ho trovato a casa un centinaio di anni fa, comprato cestini di paglia, in cui ho rivestito un asciugamano, cosparso di farina (di nuovo, l'ho letto da qualche parte). Metto la carta sulla tavola, per mancanza di una pala da forno, la premo contro il cestello e la capovolgo. E sulla carta, al forno.
Ma non l'ho ancora buttato in uno stampo, più sarà caldo, probabilmente sarà più difficile!

Sfortunatamente, non ho imparato l'arte della prova in stampi seguita dal ribaltamento. L'ultima corsa è stata questa settimana, quando il bell'uomo umido e soffice è stato spazzato via e ha cotto un mezzo forno.

Eh ... questo non è uno spettacolo per i deboli di cuore, quando, davanti ai vostri occhi, un bell'uomo perde la forma, lei stessa oggi si è sottoposta a shockterapia pur dimostrando lo stesso chicco intero, ma secondo la ricetta originale. E cosa gli manca? Sembra che io abbia fatto tutto secondo le regole ... Coprì il cesto con una vanga con carta da forno, ci rovesciò sopra con cura il contenuto ... e lui iniziò subito a sgonfiarsi. Quando trasferisco il pane su carta pergamena, il risultato è più stabile, ma non mi arrenderò. Dolorosamente, la crosta superiore esce magnificamente quando viene messa a prova in un cestino. Impareremo come girarlo correttamente, penso che il risultato valga i nostri sforzi))

[Scorza,]

Scorza,

Non ho moduli da lievitazione particolarmente belli, non ce ne sono affatto veri, sembra che qui non si vendano, solo uno scolapasta e un cesto di salice. E faccio solo una volta alla settimana nei fine settimana. E per lo più ricette lunghe. Non appena penso che alcuni giorni sono stati cancellati dalla vita per amore di questo ribaltamento - no, finché non sarò pronto a continuare gli esperimenti. Trasferimento tutto su carta. E se in ceramica, lo stesso, lo metti freddo nel forno, puoi metterlo nella carta proprio dentro

[Alexandra]

Alexandra
il nocciolo della questione è che ho preso i cestini da lievitazione più veri, il mio pane da uno di loro è nella foto, ora non mi riposo finché il pane giusto non inizia a uscire)) Questo è risultato delizioso ed era Dignitoso dalla mia famiglia: non hanno visto la triste immagine del soffiare e hanno dato per scontata l'altezza media del pane
E in quello che ha ragione - su ricette a lungo termine di tali finte non ripeterò già, è un gran peccato per gli sforzi spesi. Per l'allenamento ho progettato Simple con lievito madre.

[Zest]

Zest ,

A proposito di semplice scrivono che non sempre funziona come dovrebbe ... ho fatto la sostituzione della maggior parte della farina con carta da parati e il lievito era intero, quindi non mi sono sentito ...

My Simple è diventata da tempo una ricetta quotidiana quando devi cuocere qualcosa velocemente. Non ci sono mai state forature. Questo è il motivo per cui ho scelto "colpi di stato"))
Ancora non riesco a capire perché molti non ci riescano ... Sembra che non ci siano insidie ​​e difficoltà ...

In questo caso, ovviamente

È un peccato, ma non ho trovato questi cesti di banneton da nessuna parte in saldo.

È un peccato, ma non ho trovato questi cesti di banneton da nessuna parte in saldo.

Non li ho trovati neanche io. L'ho comprato in Germania.

[Alexandra]

Alexandra, vuoi dire provare i cestini?

[kinski]

kinski ,

Sì, sono loro

Ho visto su un sito, ma non so se sono venduti al dettaglio ((se contatti improvvisamente e scopri cosa stanno vendendo .. prendi una quota))) (a meno che, ovviamente, non ci saranno grandi soldi) )))
Cercherò un collegamento ora

Dai un'occhiata qui ...
🔗

[kinski,]

kinski,

Grazie, cercherò di scoprire qualcosa