Pane alle mele

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Lievito	40 g
Farina di frumento	100 grammi
acqua	100 grammi
Impasto:
Opara	tutti
Mela grande	2 pz.
Burro	40 g + 1 cucchiaio. l.
zucchero	1/2 cucchiaio. l
sale	1/2 cucchiaino
Farina di frumento, qualità premium	150 gr
Farina di grano tenero integrale	225 g

Metodo di cottura

Questo pane straordinario e ricco di fibre è ottenuto con un aroma delicato e un sapore di mela leggero e discreto!
È arrivato nella nostra famiglia dal programma televisivo "Mangiamo a casa", ma con il mio adattamento al lievito e alle piccole sfumature.
Impasto:
• Mescolare la coltura iniziale con acqua e farina, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e mettere in un luogo caldo finché non aumenta di 2 volte. (circa 2,5 ore)
Impasto:
• Lavare 1 mela, sbucciarla, tagliarla a cubetti, metterla in un pentolino, versarvi un po 'd'acqua (in modo che non bruci) e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà ammorbidita a fuoco basso.
• Lavare la seconda mela, sbucciarla e grattugiarla su una grattugia grossa.
• Caramellare la mela grattugiata: sciogliere 1 cucchiaio in una padella preriscaldata. l. burro e aggiungere la mela grattugiata e ½ cucchiaio. l. zucchero e soffriggere le mele a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a doratura. (non permettendo loro di dare il succo).
• In un secchio da HP, mettere tutto l'impasto, il burro sciolto (ma non caldo), il sale, la mela bollita raffreddata, 2 tipi di farina e impastare la pasta nel programma, aggiungere la mela caramellata jcnsditt alla fine del lotto.
• Trasferire l'impasto ottenuto in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con pellicola trasparente o un panno umido e mettere in un luogo caldo per 2,5-3 ore.
• Ungete una pirofila con olio vegetale, trasferite l'impasto nello stampo, coprite e lasciate lievitare ancora per 1-1,5 ore.
• Cuocere il pane per 10 minuti. sotto il coperchio a fuoco medio e 30 min. senza coperchio a fuoco medio.
• Verificare la disponibilità con una torcia di legno (o uno spiedino di legno per uno spiedino di frutta).
Togliete il pane finito dallo stampo, avvolgetelo in un canovaccio e mettete a raffreddare sulla griglia.
Cuoci e mangia per la tua salute!

Tempo per la preparazione:

6,5 ore - 7 ore 35 minuti

Programma di cottura:

Forno

Nota

Quando si trasferisce l'impasto nello stampo, si consiglia di lisciare meglio l'impasto, ho perso questo momento, e quindi era troppo tardi per correggere l'aspetto del pane, ma questo non ha influito sul gusto!