Pane di grano con farina d'avena - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane di grano con fiocchi d'avena

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	400 gr
Fiocchi erculei lunghi (ha preso 5 fiocchi di cereali)	150 gr
acqua riscaldare fino a 40-50 * С (brodo di patate usato)	400 ml
sale	1,5 cucchiaini
Lievito	1,5-1,7 cucchiaini

Metodo di cottura

Scaldare l'acqua o il brodo di patate a 40-50 ° C, versarvi sopra i fiocchi, aggiustare di sale e lievito e lasciare riposare per 20-30 minuti e gonfiare.
Aggiungere ora la farina di frumento e impastare la pasta non dura. Puoi impastare con una spatola e non è necessario impastare a lungo, solo fino a quando la massa è pastosa.
Ho impastato con un gancio in un robot da cucina per circa 5-7 minuti.
Non puoi maneggiare un impasto del genere con le mani, la massa è liquida come un denso porridge di farina d'avena. Bisogna lavorare con una spatola, raccogliere la "polenta" in una pila e metterla in lievitazione a 30 ° C fino a quando la massa (pasta) raddoppia. L'impasto lievita velocemente!
Per impastare cospargere l'impasto con una goccia di farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. L'impasto è molto morbido !!!
Stendiamo l'impasto su una teglia per l'impermeabilizzazione, l'impasto lievita molto velocemente!
Mentre l'impasto sta maturando, scalda il forno a 220 * C.
Tagliamo l'impasto e mettiamo l'impasto nel forno per la cottura, riduciamo immediatamente la temperatura a 200 * C.
Dopo 10-15 minuti, abbassare la temperatura del forno a 180 ° C e portare il pane a prontezza.

Nota

PROVIAMO…
Il pane è chiaro, grigio, perché contiene una grande percentuale di farina d'avena - 37% - è tantissima !!!
La mollica è porosa, morbida. La crosta è molto croccante!
Non ho resistito e ho rotto un pezzo di pane mentre era ancora caldo, ma si può ancora vedere la qualità e la struttura della mollica!

Buon appetito a tutti!