Pancakes "Bagrir"

Pancakes "Bagrir"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tartaro

ingredienti
semolino	250 gr
Farina di frumento	250 gr
uovo	1 pc
sale	1 pizzico
zucchero	1 pizzico
latte	400 ml
lievito secco	7 g (2 cucchiaini)
acqua	250 ml
Per la salsa:
miele	4 cucchiai. l.
burro	4 cucchiaini
Per la decorazione:
Zucchero a velo

Metodo di cottura

• Mescolare tutti gli ingredienti per i pancake con un mixer, aggiungere l'acqua.
• Mettere l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
• Cuocere le frittelle in una padella da 20 cm.
• Per la salsa, sciogliere il burro e il miele a fuoco basso.
• Ungere le frittelle calde con la salsa, cospargere di zucchero a velo.

Nota

Ricetta dalla rivista "Gastronom" Non ho fatto la salsa, quindi il mio miele fatto in casa non è molto buono: P ... Ho appena unto le frittelle calde con il burro e le ho messe in una "pila". Dopo che la mia famiglia ha fatto colazione, era rimasto solo un pancake ... Da qui la conclusione: era molto gustoso (y)!

[Uncinetto]

Uncinetto, Ho capito bene: oltre a 400 ml di latte - altri 250 ml di acqua? Cioè 650 ml di liquido? E ancora una cosa: aggiungere esattamente l'acqua? Non vale la pena farlo completamente con il latte?

[Lydia]

Lydia
Esatto, esattamente 650 ml. Ho aggiunto sia acqua bollita che di sorgente. Ma non l'ho provato interamente sul latte, ma penso che non andrà peggio!

Frittelle molto belle!

Puoi dirmi, per favore, sono grassi?

[Kosha]

Kosha
Grazie ... Sì, le frittelle sono carnose, lo spessore delle frittelle è a tua discrezione. Sebbene questo impasto possa essere versato in uno strato molto sottile (l'ho provato), erano pancake paffuti che erano più adatti ai gusti della mia famiglia.
Ho sfornato queste frittelle tre volte di seguito, mia figlia "forzata" ... Adora queste frittelle con le spezie (mulini alle erbe e sale marino) da mangiare. I pancake sono piaciuti moltissimo a tutti con cui ho condiviso questa ricetta, non ci sono state recensioni negative!

molto saporito
zucchero messo 2 cucchiai. l., sale 1,5 cucchiaini., un sacchetto di zucchero vanigliato, aggiunto mezzo bicchiere d'acqua prima della cottura, poiché l'impasto era molto denso, e 6 cucchiai. l. olio vegetale

L'impasto è molto denso. Ho aggiunto il latte e così, praticamente ...
"Un pizzico di sale e zucchero" - come nella ricetta, beh ... è naturale che da un pizzico non ci sia pasta, insipida e non dolce, bisogna portarla a proprio piacimento ...

[SERGOSV]

SERGOSV
Ebbene, non lo so, non lo so ... La mia pasta si è rivelata tale che era possibile cuocere frittelle sottili, se le versi meno ... E hai misurato la semola con la farina sulla bilancia? È diventato anche interessante, perché hai ottenuto un impasto denso? Per quanto riguarda i "pizzichi" di sale e zucchero ... alle frittelle viene servita una salsa dolce, che completa il gusto delle frittelle, motivo per cui probabilmente il sale e lo zucchero vengono aggiunti all'impasto puramente simbolicamente. E se non hai intenzione di servire i pancake con la salsa suggerita, allora ovviamente lo zucchero salato dovrebbe essere aggiunto a piacere!

Oggi ho rifatto queste frittelle, l'impasto non è per niente denso, ma di una normale consistenza frittella. Ecco quelli di oggi:



E in questa forma (senza olio (il bambino vuole perdere peso), cosparso di sale marino ed erbe aromatiche), la figlia ama queste frittelle:

I miei pancake si sono rivelati deliziosi, ma non ce ne sono nel buco. Il marito ha detto che il tutto è nella padella, non funzionerà con il teflon. Ho provato a giocare con la temperatura, ma ancora non ho avuto buchi.
Ho mescolato tutto rigorosamente secondo la ricetta, l'impasto si è rivelato denso. Ho provato il forno, le suole hanno cominciato a spegnersi. Poi ho aggiunto esattamente 100 grammi di liquido, o forse di più.
Grazie per la ricetta, le frittelle sono deliziose.

[Boo Boo]

Boo Boo
Faccio i pancake solo su una frittella in teflon, a fuoco medio (ho un fornello a gas), i fori sono sempre a posto! Lo spessore dell'impasto che ottengo è simile all'impasto per frittelle di medio spessore. I pancake sono sempre morbidi e soffici.Boo Booe coprite la padella con un coperchio quando cuocete le frittelle? Quando preparo dei pancake morbidi, li chiudo sempre. L'altro ieri ho cucinato di nuovo queste frittelle, queste erano le torte viola più belle! Si sono rivelati più magnifici di tutti gli altri e i buchi erano semplicemente super, su tutta la superficie del pancake, mentre prima i buchi erano circa la metà del pancake. Solo per l'ultima volta, non ho mescolato l'impasto delle frittelle dopo la lievitazione, il risultato è stato piacevolmente sorpreso!

Crumb, oggi sono arrivato ai tuoi pancake
il volume è stato dimezzato. L'impasto è apparso subito di spessore normale, quando è salito e il forno è iniziato - denso, secondo me. diluito con un po 'd'acqua. I pancake sono MOLTO gustosi. Perdente, gentile. La semola è leggermente sentita - cercate solo di capire che è semola)))) Padella in teflon, non coperta con un coperchio (non ne ho uno adatto), fornello elettrico - cotto a 2,5 (max 3).
Grazie!

I miei pancake si sono rivelati deliziosi, ma non ce ne sono nel buco. Il marito ha detto che il tutto è nella padella, non funzionerà con il teflon. Ho provato a giocare con la temperatura, ma ancora non ho avuto buchi.
Ho mescolato tutto rigorosamente secondo la ricetta, l'impasto si è rivelato denso. Ho provato il forno, le suole hanno cominciato a spegnersi. Poi ho aggiunto esattamente 100 grammi di liquido, o forse di più.
Grazie per la ricetta, le frittelle sono deliziose.

E per qualche motivo non ho buchi ... Forse è vero, è il teflon? L'impasto è denso e le frittelle sono carnose e gustose. Ma con hotzza buchi ... La prossima volta proverò a infornarli in una normale padella di ghisa.

Ho un buco sul teflon.

E cuocio anche su una macchina per frittelle in teflon, ci sono sempre più buchi di tanto in tanto! Probabilmente non è teflon ...

E quale potrebbe essere allora la ragione della "mancanza di santità"? Quando faccio qualcosa di nuovo per la prima volta, è stupido secondo la ricetta. Qui però al posto di un pizzico si è versato un tavolo. un cucchiaio di zucchero (per errore), ma non è colpa dello zucchero!

Mi azzarderei a condividere i miei consigli sulla perforazione, hai bisogno di una padella molto ben riscaldata - almeno 5 minuti sul fuoco senza tutto, questo è molto importante e la pasta lievitata per frittelle non ha bisogno di essere mescolata prima di infornare, nemmeno un mestolo dentro dopo aver raccolto una porzione di pasta per frittelle non dovrebbe essere lasciata! E raccogli con molta attenzione. Amalgamare tutti gli ingredienti, far salire la pasta e solo allora versare gli ultimi 250 ml di liquido ben riscaldato, mescolare velocemente e infornare dopo 30 minuti senza mescolare... Quindi non avrai solo buchi: il pizzo andrà a finire, posso garantirlo

Oggi ho sfornato di nuovo queste frittelle, l'impasto non è un po 'denso, ma una normale consistenza frittella

Minuscolo, le frittelle sono molto, molto gustose e super soddisfacenti, grazie, ma l'impasto non voleva essere versato, non solo in uno strato sottile, ma anche in uno spesso Smooth. Ho dimezzato la ricetta, ma ho aggiunto prima 50 ml di liquido e poi altri 50 ml + 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Ma, a quanto pare, i ganci a maniglia

Oh, mi sono dimenticato di chiedere, devi friggerli solo su un lato e sotto il coperchio?

[tatulya]

tatulya
Oh, come sono contento che ti siano piaciuti i pancake! La mia pasta non è mai risultata molto densa, si rovescia sempre alla grande, perché? A quanto pare questo è lo stesso a causa del diverso contenuto di umidità della farina ... E riguardo ai manici-ganci non dovresti! Non credo ! Tutto è in ordine con le tue mani, è tutta la farina da incolpare ... Già, come se fosse ... o troppo bagnata, poi troppo secca ... vai a prenderla!
P.S. I pancakes devono essere fritti su entrambi i lati e coperti (almeno questo è quello che faccio) ...

Uncinetto, grazie ancora per la ricetta e per aver supportato un profondo merci beaucoup separato.

PS: Anche alla mamma sono piaciuti i pancake e domani li cucinerà lei stessa mentre io sono al lavoro.

P.S. I pancakes devono essere fritti su entrambi i lati e coperti (almeno è così che lo faccio) ...

E ho fritto (al forno) senza coperchio ... Forse ha influenzato? Sto cercando di capire perché i miei pancake erano senza buchi.

E io sono senza copertura.

[Lydia Boo Boo]

Lydia
Boo Boo
Ragazze, no, penso che non si tratti del coperchio, la prima volta che ho fritto anche senza coperchio c'erano un sacco di buchi! Mi chiedo anche perché è così, alcuni con buchi, altri senza? Uno di questi giorni farò cuocere queste frittelle, riproverò senza coperchio, vi mostrerò il risultato!

Krosh,
Oggi ho cotto i tuoi pancake, ho aggiunto 2-3 cucchiai. l. olio vegetale (in modo da non aggiungere durante la frittura), + acqua calda ancora buona alla consistenza desiderata - sembrava densa e + 2-3 cucchiai. l. lievito naturale.
Cuocere senza coperchio. Lo hanno già sentito moltissimo con il latte condensato, grazie per una ricetta interessante.

Piccolo, eccomi qui con lo scarlatto!
Ho deciso di fare scherzi e ho fatto tutto contrariamente alle raccomandazioni!
Non avevo latte. Ho steso 1 tavolo in acqua. un cucchiaio di latte in polvere e 1 tavolo. un cucchiaio di polvere di cappuccino. Aggiunto 1/4 cucchiaino. sale, un cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, 1 tavolo. un cucchiaio di olio vegetale. Ha fatto la metà della norma. Ha fritto le frittelle senza coperchio, ha mescolato l'impasto.

[Sternushka]

Sternushka
Ebbene, ho detto che non è il coperchio, e non è l'impasto per impastare (l'ho impastato anch'io per la prima volta! Questi sono i tuoi meravigliosi pulcini scarlatti, nonostante tu sia un tale mascalzone!Sternushka , grazie cara per aver provato! Un ringraziamento speciale per l'idea del cappuccino!

Oggi ho cotto queste frittelle con le erbe, ho aggiunto molte cipolle verdi tritate finemente e aneto all'impasto, oh, e l'aroma era lì durante la cottura! Quindi mi raccomando! Non ho messo la foto per non sprecare spazio, ma le frittelle sono davvero strane!

E oggi ho cotto questi pancake sul siero di latte, poiché c'era pochissimo latte e siero di latte - si riempiono. Anche molto gustose, soprattutto perché finalmente le ho fatte con salsa burro e miele. La figlia, che mi ha detto per tutta la vita che non le piace il miele, si è a malapena "staccata" da loro. E, a quanto pare, ho risolto il problema dei buchi - almeno per me stesso: ho messo la casseruola con l'impasto in un forno scollegato per 30 minuti, e non solo sul tavolo. Oh, e i buchi erano buoni! (Bene, anche i pancake sono buoni!)

Fori ... Fori ...
Quando versare un bicchiere d'acqua? Dopo la correzione? La ricetta non dice che dopo il bicchiere bisogna mescolare ... Mescolare con cosa? Mixer? Con un cucchiaio?
Metto l'impasto sulla cella di lievitazione senza un bicchiere e un bicchiere accanto ...

Lei tornante adesso! dopo la verifica è tardi, tutto si sistemerà ... di nuovo è necessario provarlo allora

Quando versare un bicchiere d'acqua? Dopo la correzione? La ricetta non dice che dopo il bicchiere bisogna mescolare ... Mescolare con cosa? Mixer? Con un cucchiaio?

Forcina, non è scritto nella ricetta? Qui è:

Mescolare tutti gli ingredienti per i pancake con un mixer, aggiungere 1 bicchiere d'acqua (250 ml.). Mettere l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.

Versare l'acqua prima di lievitare e mescolare di nuovo, io mescolo con un mixer, puoi usare un cucchiaio.

Già sfornato ... quasi tutto. Posterò la foto più tardi.
1. Era spesso. Penso che abbiamo bisogno di più latte. Probabilmente a causa delle diverse esche.
2. Penso che sia necessario fermentare senza un bicchiere d'acqua, aggiungere acqua e poi fermentare di nuovo ...

[Bambino piccolo]

A chi l'ultimo giorno di Maslenitsa

Bambino piccolo, Faccio un kataf da un impasto molto simile, beh, più la mia pigrizia e la mancanza di attrezzature per montare in casa, tranne un frullatore, alla fine è risultato così

200 gr di semola come "sovietica"
200 gr farina
2 cucchiai di acqua bollente + 1 cucchiaio di latte + 3 cucchiai di acqua, il latte e l'acqua sono tiepidi. Gli occhiali sono sfaccettati nativi.
1 cucchiaino di lievito secco senza vetrino
2 uova, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero (puoi o senza) + olio vegetale 2-3 cucchiai.
Per l'irrigazione del miele, sciogliere il miele e il burro in parti uguali in un mestolo a fuoco medio e versare 3 cucchiai di acqua di rose (per 50 grammi di burro e 4 cucchiai di miele).



Semola versata + acqua bollente - 10 secondi, lasciate riposare per 10 minuti,
aggiunto latte, uova, sale / zucchero - 10 sec, farina + lievito + 3 cucchiai di acqua - 20 sec.

Sono indifferente ai pancake, ma mi sono piaciuti molto

[Likusya]

Likusya
Queste sono frittelle !!! E le "tazze" ... "tazze" sono cosa !!! Non saresti accecato da tanta bellezza! Boom ora prova la tua ricetta! Grazie caro !

Oggi abbiamo anche queste frittelle straordinariamente gustose.Vero, non ha funzionato molto bene con i buchi, ma delizioso!

Grazie

[Kobeika]

Kobeika
Sulla salute Svetul, sono molto contento che la ricetta sia stata utile ... Grazie mille per aver provato e apprezzato!

È vero, non ha funzionato molto bene con i buchi, ma delizioso!

Fori ... E quali buchi? I buchi sono un vero affare! E in generale il tuo "scarlatto" e senza buchi è super, tanto più carino?

[Tiny!]

Tiny! Ci sono buchi oggi! Ieri era rimasta la pasta, l'ho cucinata la mattina, ecco i risultati

[Kobeika]

Kobeika
Mamma cara, stringimi sette, che bellezza!
Svetul, li hai fatti tu! Ben fatto !!!

[Bambino piccolo]

Bambino piccolo, grazie ancora per le meravigliose frittelle.
E quello che non mi era mai venuto in mente prima di ricordare i pancake per il kataef.

[Lika]

Lika per favore dimmi, e secondo la tua ricetta, l'impasto deve essere scongelato o puoi cuocere subito?

Grazie per la ricetta del pancake, tutto è andato benissimo la prima volta, va tutto bene grazie, volevo inserire una foto fino a quando non posso ridurla, forse più tardi ...

Ragazze, qualcuno ha sostituito il lievito secco con quello fresco? In che proporzione, me lo puoi dire?

[olga17411]

olga17411, il lievito fresco necessita di 20 gr.

[Kroshik]

Questo è ciò che significa, la semola è caduta nelle mie mani - oggi è un giorno di semola! Colazione - porridge di semolino, seconda colazione - scarlatto. Ebbene, cosa posso dire ... Tanya, Giraffa, perdonatemi, ma i miei occhiali oggi si sono trasformati in lattine, tipo almeno un litro e mezzo! Non era realistico fermarsi, molto gustoso! Anche il mio impasto non ha voluto spalmare in padella, ho steso prima con un mestolo, ma poi ho aggiunto acqua, il procedimento è andato più divertente. Il miele non era in casa, ma c'era la panna acida. E ho fatto involtini di pancake con panna acida. Oh, sto scrivendo, ma sto già sbavando, ma sto morendo per un altro tazza pancake - un tubo. Kroshik, Grazie!!!

Perché è il nome

Belle frittelle! Lo faremo sicuramente! Grazie !

Bagrir - Bagrir è un pancake spugnoso
semolino, che è apparso nell'allevamento
Cultura berbera, ora molto
popolare in tutto il Nord Africa. Impasto
bagrira è fatta con il lievito e lievita
in una casseruola in modo che centinaia di
piccoli fori; più buchi
tutto il meglio. Caldo dannatamente a fondo
cosparsa di miele e cosparsa di mandorle e
uvetta ammorbidita.

[Ctrekoza]

Ctrekoza, Grazie. Nella cucina tartara ci sono frittelle di lievito con semolino, chiamate taikmak. A volte li cucino

Grazie per la ricetta! Le frittelle sostanziose molto belle con erbe e formaggio feta vanno bene! Ha cotto in padella e in una piccola macchina per frittelle Tristar. Lo ripeterò a casa su un normale fornello e padella!

Ciao a tutti gli specialisti culinari!
Leggo il forum da molto tempo, uso le ricette.

In questo momento, in un forno caldo, l'impasto viene scongelato in bargirchik. Grazie per la deliziosa ricetta! Vizierò di nuovo mio marito!