Burro fatto in casa

[aynat]

aynat
Quanto hai preso il burro?

Il petrolio nel nostro mercato è di 180 e 300 rubli / kg. Il mio si è rivelato essere di circa 230r / kg!

E oggi ho fatto anche la maionese (per la prima volta). Dopo il burro, il marito ha detto:
- la fase successiva - compreremo una capra sul balcone?
- no, non mi piace il latte di capra, meglio una coccinella nana ...
- aha, e un separatore!

Due club !!!
Cosa c'entra il petrolio? Hai preso la panna acida per 230 rubli / kg?

Nah, panna acida 60r / 500ml (vetro), panna 160r / kg, i miei 720g possono costarmi 112r!

L'altro giorno ho comprato la panna acida del kibbutz, un litro intero. È rimasta in frigorifero per un giorno ed è diventata tale che il cucchiaio si piega quando viene buttato fuori dal barattolo. E non serve fare il burro: puoi tagliare la panna acida con un coltello e metterla a strati sul pane Tasty-u-u-uchaya

Anche il mio era così, anche se lo tagli con un coltello. E il figlio l'ha provato e ha detto che non aveva bisogno di questo - era abituato al negozio ...

A chi piace cosa

[aynat]

aynat A giudicare dalla descrizione del processo, la panna acida non era abbastanza fredda prima di essere sbattuta e il latticello è stato semplicemente ricacciato nel burro. Bene, come in una crema, metti burro e latte condensato, ad esempio, e metti tutto in una massa omogenea. E poi il tuo latticello si è separato, e poi di nuovo combinato con il chicco d'olio, ma fortunatamente questo non ti ha infastidito e hai lavato il burro in modo sicuro. L'uscita è ottima! Quindi anche la panna acida era buona! (y) A causa di una produzione così negativa, non ci sarebbe petrolio !!!! La prossima volta, prova a prenderlo più freddo.
Capriccio , e cosa viene dato in pasto alle mucche in Israele ?! C'è anche un deserto ... La mucca ha bisogno di molto cibo. Nei nostri villaggi vengono preparati 200 poods di fieno per ogni vacca per l'inverno.

[aynat]

aynat A giudicare dalla descrizione del processo, la panna acida non era abbastanza fredda prima di essere sbattuta e il latticello è stato semplicemente ricacciato nel burro. Bene, come in una crema, metti burro e latte condensato, ad esempio, e metti tutto in una massa omogenea. E poi il tuo latticello si è separato, e poi di nuovo combinato con il chicco d'olio, ma fortunatamente questo non ti ha infastidito e hai lavato il burro in modo sicuro. L'uscita è ottima! Quindi anche la panna acida era buona! (y) A causa di una produzione così negativa, non ci sarebbe petrolio !!!! La prossima volta, prova a prenderlo più freddo.

torta, panna acida e panna erano dal frigorifero, e ho scolato il latticello mentre si formava (per non schizzare), si è scoperto che erano 160 ml ...

[OLIO SIMILE AL VOLOGODSKAYA IN MULTI-CUCINA]

Allora non c'è niente da cercare "di buono in buono"! (y) Mangia burro fatto in casa per la salute!

Finalmente sono qui con una relazione sul mio esperimento.

OLIO SIMILE AL VOLOGODSKAYA IN MULTI-CUCINA

Quando dico "simile a Vologda" non intendo il gusto, ma la tecnologia, ancor più precisamente, il principio di produzione. E quanto sa, non posso dire, non ho mai assaggiato la vera Vologda.

Così. Sono venuto a casa della lattaia e da lei ho comprato la panna direttamente da sotto il separatore. Per l'esperimento, ho assegnato 1 litro. Erano molto liquidi e dolci. L'ho versato nel multicooker. L'ho messo in modalità "Estinzione" per 2 ore. Nel processo, l'ho misurato 2 volte con un termometro (scala 200 *) - la temperatura era stabile a 85-86 *. Sono passate 2 ore. La crema era un po 'ingiallita (beh, un po') e in qualche modo addensata, come se l'avessi cosparsa di amido. Proprio l'amido, perché il loro aspetto è diventato una specie di gelatina. Ma niente si è attaccato alla casseruola e non ha bruciato.
Tenendo presente che ho bisogno di 98 * almeno per breve tempo, sono passato alla "" Cottura a vapore. Ad una temperatura di 95 *, la panna ha fatto bollire. Ho aspettato un minuto, mescolato, chiuso il coperchio e spento. Alla fine della giornata, la crema si è raffreddata lentamente in una pentola a cottura lenta.
La sera l'ho messa (la crema non si versava più, era densa) in un altro pentolino e l'ho messa in frigorifero "a maturazione".
Al mattino, il freddo ha cominciato ad abbattere nel solito modo. Sono scesi molto bene, velocemente. Il latticello si è separato come al solito. Lavato con acqua filtrata fredda. La resa in olio è come al solito.
Le mie impressioni sul prodotto:

Vale la pena aspettare la continuazione delle impressioni

Quindi, continuo. Le mie impressioni.

La consistenza della crema è cambiata dopo la stufatura in una pentola a cottura lenta. Keselike, anche leggermente trasparente. Ma non hanno esfoliato affatto e non si sono arricciati. L'odore era brillante, sapeva di latte bollito e qualcos'altro ... non lo so, oleoso o qualcosa del genere ... non so formulare ...

Durante la montatura, non erano diversi dalla normale panna. Ma l'olio è stato apprezzato da TUTTI! È risultato un po 'più giallo del solito e profumato, odorava di OLIO !!! A tutti i mangiatori è piaciuto.
A tutti i volontari è stata posta la stessa domanda: "Senti il ​​sapore di nocciola?" Solo il marito per gentilezza ha detto "sì". Il resto ha rifiutato categoricamente un simile epiteto. Hanno detto che il gusto è molto piacevole, ma sicuramente non è un dado.
Le mie scoperte. Continuerò a fare questo burro in futuro se avrò la panna fresca garantita. Sour, penso, rannicchiati, vai a fiocchi.
In primo luogo, mi è piaciuto molto il gusto e l'odore più brillanti, anche se non può essere definito invadente, solo alcune "nuove note".
In secondo luogo, è un'ulteriore garanzia di sicurezza del prodotto. dopotutto, ha subito un trattamento termico piuttosto lungo.

Questo è tutto. Chi vuole provare, provaci, non te ne pentirai!

Grazie

Ora so quanto sia buona la panna acida montata ...
Volevo comprare il burro, è in saldo, ma hanno tolto il burro non salato, uno
salato rimasto ... ho deciso di provare a fare il burro con la panna acida, lo abbiamo al 14%, 500 millilitri, batti 1 (una) ora, non si è nemmeno stratificato ...
Ho cenato con panna acida montata, con un pezzo del mio pane Borodino ...
Aveva quasi lo stesso sapore, solo che è diventato più omogeneo ...

[Ghee Butter di Admin.]

Ghee Butter di Admin.

Ho anche osato fare il burro con il burro chiarificato.

Prodotto iniziale: panna fresca - 500 grammi - mercato
La produzione del prodotto petrolifero finito è di 250 grammi.
Il costo dell'olio finito è di 200 rubli

Versare la panna in una casseruola multicooker e mettere in modalità Stufato per 2 ore.
Rimuovere la valvola, in modo che la crema non bolle, ma bolle solo un po ', langue.

A fine cottura raffreddare la panna e metterla in frigorifero finché non si raffredda completamente, in modo che si raffreddi. Lo metto durante la notte e al mattino sbatto il burro.

La crema era così grassa che al mattino ho ottenuto solo una tale massa: burro pronto mescolato con latticello senza montare, non si versavano nemmeno quando la ciotola era inclinata.



La panna è stata montata in grani molto velocemente, il latticello non era abbastanza - solo 50-70 ml, non l'ho nemmeno misurato. Il latticello è anche denso e cremoso. Si scopre che l'umidità in eccesso dalla crema è evaporata durante la stufatura della crema.





Poi ho lavato i chicchi in acqua pulita. Non ci è voluta molta acqua (vedi un barattolo), l'olio si è immediatamente smarrito in un grumo denso e uniforme. Ho lavato l'olio una volta.



Ecco come risultato un tale pezzo di burro, del peso di 250 grammi



Il sapore del burro è meraviglioso, c'è infatti un pizzico di retrogusto "nocciola".
Mi piaceva questo burro più della panna cruda.
Suppongo che abbia senso fare questo olio a casa.

Anche il latticello si è rivelato cremoso e denso e al gusto del latte cotto, utile nella cottura di pasticcieri e pane.
È conveniente montare il burro in una ciotola del genere. La ciotola stessa è in metallo, ma è installata su un supporto di plastica che si adatta perfettamente in un punto e la forma del supporto consente di inclinare la ciotola stessa in direzioni diverse e rimarrà in questa posizione fino a quando non la cambierai in un altro.
Il coperchio della ciotola ha un foro al centro, che consente ai prodotti di non fuoriuscire e di appendere alle pareti di mobili e altri oggetti vicino alla ciotola durante la montatura.
Ci sono anche ciotole di plastica (con questa forma del coperchio) - vedi la prima foto sopra.

[Capriccio]

Capriccio , e cosa viene dato in pasto alle mucche in Israele ?! C'è anche un deserto ... La mucca ha bisogno di molto cibo. Nei nostri villaggi vengono preparati 200 poods di fieno per ogni vacca per l'inverno.

È ora di sapere che gli israeliti costruirono un paese nel deserto, trasformando il deserto in un'oasi

E portami dai produttori di burro! Oggi ho comprato un separatore di panna acida (panna ottenuta tramite un separatore), l'ho montato per 7 minuti con un mixer, scolato il latticello, lavato 2 volte e il gioco è fatto!
La crema separatrice ha preso 12 grivna per barattolo da 0,5 litri. Non ci sono scale, ma approssimativamente sono risultati 300 grammi (una ciotola piena e la capacità della ciotola è di 350 ml. Metterò la foto domani.

[ukka]

ukka , ben fatto!
Al burro è piaciuto? non funziona invano?

[torta]

torta il gusto è delicato, cremoso, solo gnam-gnam !!! Dotsya dice - Mamma, il burro è vero !!! Una specie di schiaffo nel negozio.
Mi chiedo perché non ho fatto il burro prima, perché nella nostra città abbiamo la possibilità di acquistare costantemente panna separatrice. Probabilmente la pigrizia si è intromessa!

[Torta, amministratore]

Torta, amministratore,
cosa sei intelligente.
In generale, voglio anche questo olio! Andrò a comprare la crema l'altro giorno ...

Ed ecco il mio burro, come promesso.

[ukka]

ukka , bellezza!!! Molto probabilmente non comprerai più!
I mangiatori sono d'accordo con una tale bellezza?

[torta]

torta, ovviamente d'accordo !!! Come puoi rifiutare un cibo così delizioso?
Sapevo che nel villaggio il burro si fa con la panna separatrice, io compravo panna e burro fatto in casa al mercato della stazione. Ma che puoi montare la panna con un mixer e ottenere il burro - non l'ho capito ...
torta, Admin Grazie mille per la ricetta, per l'argomento e per il tuo lavoro nell'insegnare queste non interpretazioni come me!

Alla vostra salute! Pane e burro è NOSTRO TUTTO !!!! I bambini ricorderanno per tutta la vita la loro casa dove c'era IL PANE PIÙ DELIZIOSO E IL BURRO PIÙ GUSTOSO! E sui forum cerca "la stessa" ricetta dell'infanzia!

Ragazze, grazie per le belle parole

Aggiungerei che i bambini ricorderanno anche i latticini: la ricotta fatta in casa, l'igurt, il formaggio, il latte cotto

Che delizioso e fatto in casa: pane fresco con burro e latte caldo cotto

Il gusto dell'infanzia si scopre

[Admin]

Admin, Sono qui a mio piacimento, questo è quello che pensavo ... E noi facciamo il pane (ma che !!!), e il formaggio. e latticini e maionese. e prosciutto .... Come potremmo imparare a fare le uova a CASA? Per non conservare, pallide, insapore ... uova strapazzate da loro come uno scacciamosche ... E gialle, profumate, buonissime! Forse funzionerà, eh?

Ora aspetteremo fino a quando Panasonic rilascerà un pollo elettrico combinato con un gallo elettrico ...
È interessante notare che cosa poseremo?

Aspettare! Immagina la mia faccia quando la mia amica ha detto che ha ordinato una capra meccanica ... Non ha preso una mucca meccanica, perché è grande ... Poi ha spiegato che fanno il latte di soia.

C'è una foto?

Non ancora, ha chiesto ai suoi conoscenti di portarla dalla Germania. Già acquistato, ma non ancora consegnato.

Domanda a Tortyzhka.
Puoi battere la panna acida non con un mixer, ma con un frullatore? È solo che a casa non c'è il mixer e non voglio rovinare la panna acida fatta in casa.
Faccio la maionese con un frullatore

La maionese è sempre di consistenza liquida.

Il burro viene montato dalla panna, dapprima è liquido, poi subito si ottiene un burro fresco.

In questa situazione sono necessarie pale larghe e alte come un mixer, che ruotano su se stesse.
Il frullatore ha un diverso design degli ugelli e una piccola area di rotazione.

E poi quale frullatore? C'è un bicchiere e ce n'è uno sommerso - entrambi sono scomodi.

Anche se puoi sempre provare

Si scopre che la fattoria ha bisogno di dispositivi diversi, il mio mixer non è stato reclamato per molto tempo finché non ho iniziato a battere il burro

È chiaro che devi acquistare un mixer

Questo non è più un argomento sul burro: vai all'argomento sui mixer

Ho fatto il burro più volte e ora è nata la domanda, la quantità di burro può dipendere dal contenuto di grassi della panna o da qualcos'altro?
Ho preso una spessa panna acida dalla donna e l'ho sbattuta per molto tempo, ma lo spreco era di circa 250 g di latticello da 1 litro, e ieri l'ho preso, l'ho sbattuto facilmente e velocemente, ma molto latticello ... da 1250 ml sono usciti solo 360 g di burro e tutto il resto è 750 ml di latticello da qualche parte

Dimmi come scegliere quello giusto, per favore !!!

Devi acquistare la crema più grassa da venditori di fiducia.

Sul mercato nessuno ti dirà il contenuto di grassi della panna, non viene misurato lì.

Guarda ancora l'argomento, ognuno ha indicato la quantità di panna cruda e la resa di burro e latticello finiti e confronta.

In bocca al lupo!

Grazie Amministratore! Cercherò di scoprire il motivo per cui il tuo mughetto parla di 160 g su 500 ml e molti fanno molto di più.
E ho anche una via d'uscita completamente diversa, anche se la crema sembra la stessa + il tempo di montatura è completamente diverso tutte e 3 le volte.

Sembra che tu non debba essere pigro e raccogliere dal latte stesso

La lattaia ha detto 160 grammi, e dalla panna sciolta della stessa lattaia ho ottenuto 250 grammi di burro puro per 500 grammi di panna

Credi solo a te stesso, quando sbatti il ​​burro, non devi.
La quantità di burro dipende dalla quantità di panna, dal suo contenuto di grassi e dalla densità del latte.

Signore, 160 g di burro si ottengono da 500 g di panna acida, ovviamente più dalla panna. Il tempo di montatura dipende dalla freschezza del prodotto e della mucca.

Grazie per il chiarimento.

Oggi ho fatto il burro da un litro di panna acida, ne sono usciti circa 400 grammi.
(forse di più, niente bilance elettriche, coperte) olio. Mio marito ed io ci siamo seduti e abbiamo contato, si è scoperto che un pacchetto di burro ci è costato 4 grivna. Nel negozio, la stessa identica confezione da 200gr costa 9 UAH, ho preso un litro di panna acida 8 grivna (1 dollaro). Ho comprato la normale panna acida rurale, anche se non al bazar. Non ha aggiunto la panna. Dal litro uscirono due così eccellenti bastoncini d'olio. Così super!
Consiglia cosa fare con il liquido che si è allontanato dalla panna acida, in linea di principio, non ne è uscito molto.

Nel suo pane o nelle sue frittelle!

Eve, mi scusi, ma dove compri la panna acida a prezzi così comunisti ???

Su Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Oggi ho preso latte e panna acida da una donna (dice che vive vicino a Berdichev). Quindi da 500 g di panna acida sono usciti 296 g di burro e 150 ml di latticello.

L'olio è delizioso! Grazie a tutti per il consiglio !!!

[Burro all'uovo per panini]

Burro all'uovo per panini

200 g di burro a temperatura ambiente
4 uova sode
Additivi:
aneto, spratto, salsiccia affumicata, aglio, prezzemolo

Grattugiare le uova.
Macinare con il burro a temperatura ambiente.
Aggiungi aneto, aglio (puoi fare qualcos'altro). Salate un po 'se l'olio non è molto salato.

Ho aggiunto circa 6 uova per 200 g di burro, non mi piace il burro in uno strato spesso, si è rivelato un panino molto piacevole.

Eve, mi scusi, ma dove compri la panna acida a prezzi così comunisti ???

Su Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Oggi ho preso latte e panna acida da una donna (dice che vive vicino a Berdichev). Quindi da 500 g di panna acida sono usciti 296 g di burro e 150 ml di latticello.

L'olio è delizioso! Grazie a tutti per il consiglio !!!

Devi conoscere il posto, se è serio nella regione di Chernihiv, andiamo da Ostra e chiamiamo una donna per latte e panna acida, a Kiev prezzi Cosmos

Devi conoscere il posto, se è serio nella regione di Chernihiv, andiamo da Ostra e chiamiamo una donna per latte e panna acida, a Kiev prezzi Cosmos

Sì, davvero, il prezzo è di classe Compro panna acida al bazar per 9,50 - 10 UAH per 0,5 litri. Ma ancora non rinuncerò all'olio fatto in casa

Grazie mille per l'idea! Per non dire che io stesso non avrei potuto pensarci, ma hai riassunto l'intero processo, descritto ... Dopo aver letto Temka, sono corso subito al mercato e ho comprato la panna acida. Tutto risulta ottimo, la resa è di circa 400 g di burro da 1 litro di panna acida (quando più, quando meno). Sono molto soddisfatto. Ora, con la massima tranquillità, do ai bambini quello che chiedono. Il latticello fa un pane eccellente. Quindi nessuna produzione di rifiuti.
Per quanto riguarda il prezzo, qui a Cherkassy compro dolci fatti in casa per 14 UAH al litro (è redditizio per chiunque)

Rusya, non hai latte per 3 UAH al litro ???

Cherkasy mi ha sempre stupito con l'enorme prezzo della ricotta. Tutto è economico, latte e singoli prodotti, ma ecco la ricotta ..... a Chernigov 5 UAH, a Kiev 7 ea Cherkassy - 10 UAH. O è stato così fortunato con i venditori?

Questo è ciò che ho notato che i residenti in Ucraina sono particolarmente felici. Per qualche motivo, hai un tale pregiudizio: l'olio naturale fatto in casa è significativamente inferiore agli spread dei negozi. Una meravigliosa inclinazione!
Anche i russi di provincia, come me, in linea di principio. Lucky-oil risulta essere uguale al prezzo di un negozio di buona qualità (200-250r kg) Ma qui è Mosca ..... Ecco dove, ragazze, lo spazio prezzo è di 30 dollari al chilo - che altro chiamare? ?? !!!

Sono molto contento che il mio consiglio aiuterà i bambini di qualcuno a ottenere del vero burro nel porridge e per un panino! PER LA SALUTE !!!!

Il latticello (la stessa acqua dopo la zangolatura) è ottimo in cottura. Consideralo latte nella ricetta (convenzionalmente).

Natala, che tipo di cagliata stai chiedendo? di casa? Abbiamo ricotta fatta in casa in media a 20 UAH per kg. Per quanto riguarda l'economico, non direi che i prezzi sono gli stessi di Kiev, dato che ti trovi nella capitale, cioè con cosa confrontare. Dipende da cosa. Bene, in generale, come ovunque