Burro fatto in casa

OK. come acquistare la panna acida pubblicheremo un video

Da quel Valio che si vende in negozio in barattoli-tazze lilla?

sì, sì, solo io prendo il 42% più grasso, da 400 g otteniamo 250 g di burro e 150 latticello

[un po 'salato]

poi è sempre risultato da valio panna acida 42% di grassi, ma è così un po 'salato o qualcosa del genere, ma comunque sorprendente

No, no, no, non salato .... Dalla panna acida, poiché è un prodotto a base di latte acido, ottieni il burro acido. E dalla crema, rispettivamente, dolce e cremosa.

Beh, certo, ma funziona anche la panna pastorizzata? Ho dimenticato di dire. che dalla panna acida al presidente del 30% non ho preso il burro

Beh, certo, ma funziona anche la panna pastorizzata? Ho dimenticato di dire. che dalla panna acida al presidente del 30% non ho preso il burro

Le hanno giurato che era completamente artificiale

OK. come acquistare la panna acida pubblicheremo un video

Evviva! Aspetterò! E poi non sai mai cosa

Beh, certo, ma funziona anche la panna pastorizzata? Ho dimenticato di dire. che dalla panna acida al presidente del 30% non ho preso il burro

Crema 35% - "Clover" funzionerà sicuramente. Solo molto freddo
Questo l'ho "superato" quando facevo il gelato
Portato via - e guardo e invece di panna in grani e acqua.
Allora ho davvero pensato che la panna fosse cattiva, ma ora capisco che è stata montata fino al burro

Lo faccio da molto tempo, non pensavo nemmeno che qualcun altro avrebbe pensato di fare il burro in casa. Questa idea mi è venuta quando ho iniziato a prendere il latte dai proprietari che allevano due mucche. Ho sempre scremato la panna perché non mi piace il latte ricco. Mi chiedevo cosa fare con loro, e mi sono reso conto. Ho sperimentato: circa 200-250 g di burro sono risultati da un litro di panna. Lo batto con un frullatore per circa 15 minuti, ma non lo risciacquo, probabilmente per questo, dopo alcuni giorni l'olio sviluppa un odore particolare. Non mi dà fastidio, ma mia figlia rifiuta. Non so cosa fare con il latticello. Non posso berlo. È un peccato versarlo. Mentre lo do ai cani in cortile, un altro mezzo litro in frigo, non riesco proprio a decidere dove applicarlo

Non so cosa fare con il latticello. Non posso berlo. È un peccato versarlo. Mentre lo do ai cani in cortile, un altro mezzo litro in frigo, non riesco proprio a decidere dove applicarlo

Con la ricotta e il formaggio, il latticello (siero di latte), ottieni splendidi dolci: pane, panini, pasta frolla, frittelle, frittelle e così via ...

Il latticello da burro (grasso) è preferibilmente diluito con acqua 50/50 con acqua.
Non puoi diluire il siero di latte e aggiungere ovunque invece dell'acqua: l'impasto risulta essere rigoglioso! Il forum ha abbastanza ricette che utilizzano il siero di latte.

È bene bere ricotta e siero di formaggio, puoi farlo, oppure puoi diluirlo con succo di frutta e bacche, succo di limone

Il latticello è ottimo per cuocere al forno: sostituisce l'acqua o il latte.
Hai bisogno di risciacquare. E affinché l'olio possa essere conservato più a lungo, è necessario conservarlo sotto un sigillo d'acqua.
La burriera francese è realizzata secondo questo principio.
E prima, il burro appena sbattuto veniva messo in una ghisa, riempito con acqua fresca e conservato in un ingresso fresco.
Quindi il "piatto di burro francese" è un modo immeritatamente dimenticato di conservare il burro.
Probabilmente a causa del fatto che ciò che viene venduto nel negozio è così lontano dall'olio naturale - che sono già immagazzinati.

Chiarisci che tipo di "lattina di olio francese" faccio sempre il burro fatto in casa e sento parlare di questo barattolo di olio per la prima volta

Illumina che tipo di "lattina di olio francese" faccio sempre il burro fatto in casa e sento parlare di questo barattolo di olio per la prima volta

Io stesso ho imparato a conoscere questa opzione solo su questo forum da PAKAT.
Qui ha messo un link dove sono
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Ed ecco una discussione + una foto di questo tipo di burro.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
Ne voglio davvero uno, ma finora non sono riuscito a comprarne uno

Ed ecco la traduzione letterale (automatica) dall'asta su Internet
Questa asta è per il francese Butter Keeper / Butter Bell. È in ceramica con la prima glassa bianca americana punteggiata. Ha anche una decalcomania del cazzo. È disponibile in 2 parti, una parte a campana per il burro e una base per l'acqua. Contiene 1 stick (1/2 tazza) di burro. Metti il ​​burro a temperatura ambiente nella sezione grande della campana e metti 2 pollici di acqua fredda nella base. L'acqua mantiene il burro fresco impedendo all'aria di raggiungere il burro e mantenendolo rancido. Il detentore dell'olio è anche lavabile in lavastoviglie e adatto al microonde. Abbiamo il nostro sul tavolo da 2 anni e lo adoro. Lo facciamo nel nostro negozio e li vendiamo in varie mostre creative nell'area di Atlanta / Atene. Le istruzioni sono fornite con un detentore dell'olio. Una volta provato, non dovrai più tornare a usare il tuo frigorifero per burro. Abbiamo altri custodi di burro e aiuti da cucina nel nostro negozio ... Zuppa AMERICA 1 ... quindi dai un'occhiata e tienici sulla tua lista dei preferiti e grazie per la ricerca ...

Leggo, assorbo ... Si è rivelato un argomento molto interessante ...

A volte è bello vivere in provincia. Mele e marshmallow di Belevskaya, biscotti di pan di zenzero di Tula, latte di Efremov ...
Compriamo olio da una pianta locale di Odoev (questa è ancora la nostra benedetta regione di Tula). La pianta è piccola, vecchia, il burro è fatto su vecchie attrezzature, che non sanno ancora come renderle high-tech, ma solo stupidamente dalla panna alla nostra grande gioia. I latticini sono ciò di cui il piccolo Odoev è orgoglioso. L'olio di Odoyev è molto popolare nel centro regionale. Ottimo gusto, credimi. Mio marito visita spesso Odoyev per lavoro e acquisti. Fanno anche il burro al cioccolato, che ha solo 3 ingredienti per quanto ricordo: panna, zucchero e cacao. Con questo burro al cioccolato faccio sempre il pane con i frutti di arancia canditi. Quando iniziano a "sbizzarrirsi", verrò da te per esercitarti a fare l'olio fatto in casa.

Leggo, assorbo ... Si è rivelato un argomento molto interessante ...

A volte è bello vivere in provincia. Mele e marshmallow di Belevskaya, biscotti di pan di zenzero di Tula, latte di Efremov ...
Compriamo olio da una pianta locale di Odoev (questa è ancora la nostra benedetta regione di Tula). La pianta è piccola, vecchia, il burro è fatto su vecchie attrezzature, che non sa ancora come renderle high-tech, ma solo stupidamente dalla panna alla nostra grande gioia. Fanno anche il burro al cioccolato, che ha solo 3 ingredienti per quanto ricordo: panna, zucchero e cacao. io

Questo burro è venduto solo nella tua zona?

Non l'ho visto da nessun'altra parte. Non ce l'abbiamo neanche noi (nel mio distretto, siamo un altro distretto della regione di Tula). Si vende a Tula esattamente in un posto (almeno era venduto prima): nel mercato municipale centrale, non so più dove. Compriamo solo direttamente lì, a Odoyev, quando mio marito va a lavorare. È venduto a peso, come in epoca sovietica viene venduto in grandi bricchetti e in confezioni. Anche il disegno sulla confezione è stato disegnato da una semplice studentessa (la nipote del tecnologo, a quanto pare, se non sono fuorviante). Cioè, tutto è completamente in stile contadino. Lo stesso è pensato per il consumatore locale (nel senso di volumi di produzione).

Non l'ho visto da nessun'altra parte. Non ce l'abbiamo neanche noi (nel mio distretto, siamo un altro distretto della regione di Tula).

Che meraviglia che almeno da qualche parte ci siano prodotti naturali.
Bene, dobbiamo fare tutto con le nostre mani
Grazie all'autore della ricetta - grazie a lei possiamo fare il burro a casa !!!

Ho letto di cioccolato e ho pensato ... Voglio il burro al cioccolato fatto in casa! Qualche idea? Finora ho dovuto solo mescolare la panna con il cacao e lo zucchero a velo, e solo allora sbattere e fare il burro. Cosa pensi funzionerà?

Inoltre, mi hanno chiamato Vegan
E ci hanno consigliato di fare in casa ....... ... sapone

E cosa, mia figlia mi ha convinto a lungo a provare a cucinare Ma prima cercherò di fare il burro

E cosa, mia figlia mi ha convinto a lungo a provare a cucinare Ma prima cercherò di fare il burro

Ho trovato istruzioni dettagliate su Internet e un sacco di pro e contro
Quindi aspetterò per ora.
Nel frattempo - può creare un argomento sul forum
"Sapone - lo cuciniamo noi!"

[Lozja]

Ho letto di cioccolato e ho pensato ... Voglio il burro al cioccolato fatto in casa! Qualche idea? Finora ho dovuto solo mescolare la panna con il cacao e lo zucchero a velo, e solo allora sbattere e fare il burro. Cosa pensi funzionerà?

Lozja, A volte faccio il burro al cioccolato.

Non montare panna, cacao o zucchero. polvere.

E tieni presente che sah. la polvere che viene venduta nei negozi (e anche fatta in casa) si sentirà sui denti una volta aggiunta all'olio. C'è anche una polvere molto fine speciale, che non viene venduta nei negozi.

Sarà meglio cucinare un cacao dolce denso e quando si sarà raffreddato macinarlo con burro ammorbidito.
Oppure sciogliere una barretta di cioccolato fondente, raffreddare fino a quando non è appena tiepida e strofinare con burro ammorbidito.

Oppure sciogliere una barretta di cioccolato fondente, raffreddare fino a quando non è appena tiepida e strofinare con burro ammorbidito.

Forse lo farò con il cioccolato. Vi ringrazio molto!

Buona salute!

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Burro. Il solito naturale, ovvero il burro CREMA. Senza qualcosa di superfluo e inutile.

Non è stato facile ... No, non fraintendermi, non mi lamento. È solo che è stato ... davvero difficile. Una volta nella mia infanzia ho visto come mia nonna, il regno dei cieli per lei, fa il burro. Ma, in primo luogo, l'ho visto in modo completamente indiretto, vagamente, se vuoi (non ne avevo davvero bisogno) e, in secondo luogo, ... in secondo luogo, i dettagli sono molto importanti nella preparazione di qualcosa di gustoso. Ma loro, questi dettagli, in particolare, io in generale - è brutto quando non lo sai, ma dimentichi anche ... !!!
Dopo aver rovistato nelle ricette e nelle fonti, è diventato chiaro che l'algoritmo di cottura approssimativo non era affatto chiaro. Cioè, la catena tecnologica si è sviluppata, ma le piccole cose e i dettagli ... ahimè ... ahimè ....
Ma! Lentiggine ...

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... lui "sa molto poco" il suo lavoro e lo svolge diligentemente. Camminare tra l'erba fresca e il sole primaverile ...

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... ricevere emozioni positive dalla comunicazione con le giovani generazioni, anche se piccole, ma anche lattanti e con le corna ...

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... e ... "a che scopo ti interessa qui, compagno? ..." facendo attenzione ai senza corna, anche se con piacere i vicini che bevono latte ...

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… Tre volte al giorno fornisce regolarmente un delizioso latte della massima qualità. E va bene, devo dire.
Una mucca è nata e cresciuta in una fattoria, dove venivano munte esclusivamente con macchine mungitrici, quindi ho dovuto acquisire un tale miracolo della tecnologia.

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Mungitrice, se qualcuno non lo sa. Ne parleremo più dettagliatamente in seguito.
Fino ad allora ... non parliamo di burro? Così….?
Quindi, se il burro è burro, allora, visto che siamo nel XXI secolo e, qualunque cosa si possa dire, anche il progresso è presente, si è deciso di estrarre la panna utilizzando un separatore. E non rimuoverli dal latte stabilizzato. E un altro punto gioca un ruolo qui. Ci siamo posti l'obiettivo di ottenere una crema di burro dolce, per così dire. Pertanto, la panna è necessaria non acida o acida, ma dolce. L'hai spiegato in modo confuso? Beh, mi dispiace. Come potevo.
Ecco perché è stato utilizzato il fantastico miracolo dell'azienda MotorSich ... il separatore in generale.

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Come funziona? Con un tale rumore, fischio e vibrazione che devi tenerlo. Soprattutto quando il livello del latte nel serbatoio di raccolta si abbassa e la macchina, per così dire, non sente più la pressione dall'alto. Quindi questo stesso serbatoio deve essere premuto contro l'azionamento.
Poiché il latte è stato raccolto per due giorni e naturalmente è rimasto in frigorifero, seguendo le raccomandazioni delle tecnologie di separazione, lo hanno riscaldato. Non tanto. Fino a un massimo di quaranta gradi.

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Quindi il latte viene versato nel serbatoio superiore del separatore, l'auto si avvia, gira (il giroscopio è semplice) e la valvola di alimentazione del latte si apre all'interno del dispositivo. E subito il ritorno scorre dal rubinetto sinistro. O, semplicemente, latte scremato.
Da quella di destra un po 'più tardi e in un filo molto più sottile scorre la crema. Gusto, vi riferirò, il più straordinario…. Dopotutto, un prodotto naturale non è una crema di girasole per il caffè. Uff, Dio mi perdoni.

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Quindi, la crema è stata messa in frigorifero. Per la maturazione. Per la notte.
Al mattino, al contrario, li ho riscaldati. In acqua calda fino a temperatura, come mi piaceva la sottrazione in una sorgente "... acqua di fiume d'estate ...".

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E poi è stato applicato il churn. Inoltre, sai, un miracolo della tecnologia. Dirò alcune parole su di lei più tardi.

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Consiste di tre componenti. Capacità di zangolatura, trasmissione e puleggia con elica, girante, cioè.

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La crema viene versata nel contenitore, sopra il motore con l'elica.

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E l'unità si accende con l'elettricità. E inizia a ronzare e girare a una velocità terribile sul tavolo. Devi resistere.
Nelle vecchie fonti, dove si parla di zangole, si dice della velocità di rotazione del tamburo a sessantasettanta giri al minuto, lo stesso ... dà a tutti un migliaio e mezzo. E il tamburo non ruota, ma batte la crema con questa elica di metallo. In generale, funziona secondo il principio di Chukhonsky. Quindi la conclusione è semplice: devi cercare un artigiano per creare un'unità autentica.
Dopo ... ho martellato per quindici minuti o poco più, abbiamo questa foto.

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Cioè, leggendo le fonti, mi sono accorto che si sarebbe formata una certa massa di burro e latticello. Immediatamente, come puoi vedere, si è formata una miscela densa e omogenea. Una sorta di panna acida. La verità è molto gustosa e aromatica.
La mezz'ora successiva di bussare e far girare l'unità in modo che la massa in qualche modo cadesse sotto l'elica di questa stessa non ha dato molti risultati. Questa panna acida è diventata solo più omogenea. Non c'era traccia di alcuna separazione tra burro e latticello.

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Altri quindici minuti ... apparve qualcosa di simile al latticello.

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Si è deciso di smetterla di deridere il prodotto. L'ho messo nei vassoi. Ho deciso di stare in frigo - per addensare. Perché il gusto, ovviamente, era incredibile. Dolce delicato e cremoso.

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MA!!! Questione di fortuna. Abbiamo trattato una persona molto buona e gentile con latte e burro. Così ha mostrato e detto come continuare il processo. Chiaramente.
E dovrebbe essere così.
Avrai bisogno di acqua molto fredda e ghiacciata.

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La nostra panna acida (come si è scoperto, questo è il burro molto desiderato), dopo essere stata in frigorifero per un po ', è diventata davvero grumosa e si è sbriciolata sotto il cucchiaio in grumi.

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Lo riempiamo con quest'acqua ghiacciata.

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E, mescolando, risciacquare abbondantemente. L'acqua diventa torbida quasi istantaneamente.

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Quindi lo ripieghiamo su un colino, lo spremiamo un po '.

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E ripetiamo il processo almeno altre tre volte.

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È necessario lasciare scolare bene l'acqua di risciacquo, che porterà con sé i resti di questo stesso latticello e tutti i tipi di acidità e altre impurità non necessarie. E metti i grumi risultanti su una tela.

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E strizzalo bene. Per rimuovere l'umidità residua.

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Eccolo ... vero BURRO CREMA !!!

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Fatto !!!

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E formeremo in un vassoio…. Ovviamente non puoi essere modellato, ma è più comodo da conservare e trasportare in vassoi.

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Ecco qui ...

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Bianca. Pulito. Fragrante. Delicato gusto cremoso. Dolce. Moderatamente grasso.

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Proprio così ... con pane bianco fresco. Con tè dolce o, ancora meglio, con latte fresco ... !!!

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Angela a te al pasto !!!

[Ivanych]

Ivanych, grazie per aver detto tutto in modo interessante e mostrato come viene prodotto il burro. E la tua mucca è solo un miracolo, un'infermiera e una bevitrice. E noi siamo cittadini, dobbiamo fare il burro dalla panna acquistata, ma è comunque un'attività gioiosa e piacevole !!! Pace a te!!!

Grazie per le gentili parole ...

Ivanych! Rendi il tuo burro una ricetta separata! È una canzone!

Grazie per le gentili parole ...

letteralmente oggi volevo mostrare il mio olio come una ricetta separata dalla A alla Z, e Ivanovich era in testa !!!
Ivanych, beh, finalmente Phy è arrivato su questo sito !!! Ho visto questa tua ricetta e altre (particolarmente colpite dal forno russo)
mettili anche su questo forum !!!
le tue foto sono sempre meravigliose e molto appetitose !!!
Bene, metti tutti sulle scapole con la tua stufa russa!
Benvenuti in PANETTERIA !!!
Ti auguro successo - IVANYCH !!!

[Ivanych]

Ivanych, Mi inchino a te per il tuo lavoro e la tua storia. Legge come una poesia. Ogni linea brilla di gentilezza e amore.

letteralmente oggi volevo mostrare il mio olio come una ricetta separata dalla A alla Z, e Ivanovich era in testa !!!

Ivanych ha troppi gadget per il latte e c'è un separatore e un bidone separato. Hai la stessa tecnologia katerix? Ho provato a separare la panna dal latte di capra su un separatore e non ha funzionato.

... molti gadget per il latte e c'è un separatore e un bidone separato ...

E allora cosa fare? La lentiggine viene munta ogni giorno e arriva molto latte. È necessario elaborarlo.
E latte di capra ... Eccolo. Il contenuto di grassi del latte di Freckle è del 4,7% e leggermente superiore. E la resa della panna ... da 10 litri di latte, circa 1,2 - 1,5 litri di panna. Ho anche provato a separare la capra e ... inoltre non ne è uscito praticamente nulla. Diverso contenuto di grassi e diversa densità.

Ho provato a separare la panna dal latte di capra su un separatore e non ha funzionato.

Il latte di capra si separa perfettamente. L'ho separato in generale su un separatore manuale di produzione domestica. Ovviamente, il latte non deve essere bollito e la sua temperatura è vicina al vapore (circa 36 gradi). Ma con una semplice decantazione di latte di capra, la panna non è quasi concentrata in superficie (a differenza di quella vaccina).

Ivanych ha troppi gadget per il latte e c'è un separatore e un bidone separato. Hai la stessa tecnologia katerix? Ho provato a separare la panna dal latte di capra su un separatore e non ha funzionato.

Ho anche questi campanelli e fischietti (dove puoi andare, dopotutto, la tua stessa famiglia) e ci sono suggerimenti su come fare a meno di un separatore .. ci sono abbastanza modi per uscire da cosa .. ma il principio è lo stesso ...
è meglio frullare il latte di capra acido con diluizione di acqua ... meglio le foglie di burro ...
Guardo dalla mia esperienza, c'è una dipendenza diretta sia dalla razza di capra che dal mangime ...

è meglio frullare il latte di capra acido con diluizione di acqua ... meglio le foglie di burro ...

È possibile in modo più dettagliato?

oggi per la prima volta nella mia vita ho fatto il burro. Avevo solo paura di picchiarlo, forse non l'ho picchiato un po '. Mi è piaciuto molto, l'ho provato su un piccolo volume. ma nel cartone ho spento per 1 ora davvero ... ci sono alcuni grumi lì - ma voglio comunque provare a batterlo fuori ...
è stato molto interessante e piacevole ricevere un vero burro ... grazie ...
è un peccato che non ci sia nemmeno una lattina di olio di vetro francese su ebay.com - ha preso fuoco proprio ...

Ho letto l'argomento con interesse.

Allora, qual è il modo migliore per fare il burro (se prendi gli ingredienti sul mercato) - dalla panna acida o dalla panna? E quale sarà la differenza in termini di gusto? Io sospetto. che il burro di panna acida sarà più acido del burro di panna? è così o no?

Se qualcuno è di Mosca, condividi i contatti di provati moloshnits) Centro desiderabile o yuzao, anche se in linea di principio posso andare in altre aree per il bene di un prodotto buono e di alta qualità.

Perché non consumiamo molto burro a causa della nostra età e non mangiamo con il pane, ancor di più, perché i grassi contengono carboidrati. come sai, beh, portano terribilmente all'obesità, un ordine di grandezza più veloce. rispetto ad altri cibi anche molto grassi.

Eppure, qualcuno scrive. che prima di agitare è necessario raffreddare. qualcuno, al contrario, dovrebbe scaldarsi un po 'e diventare a temperatura ambiente ..

Allora com'è giusto - raffreddare o lasciarlo riscaldare?

[panna acida]

Non ho letto tutto il Temko, è troppo grande ... specialmente le prime 4 pagine su dove acquistare la panna acida)))
Vivo a Dnepropetrovsk, non è difficile ...
Così ...Burro fatto per la prima volta oggi! ... a partire dal panna acida burro! SUPER!!! Nel negozio, probabilmente non ne prenderò più. Sono d'accordo con l'autore che è meglio farlo da soli, è vero! e bene, il tuo pane, il tuo burro, senza E ed emulsionanti, soprattutto per i bambini)))
Lo farò sabato crema, Annulla l'iscrizione)

Allora, qual è il modo migliore per fare il burro (se prendi ingredienti sul mercato) - dalla panna acida o dalla panna? E quale sarà la differenza in termini di gusto? Io sospetto. che il burro a base di panna acida sarà più acido del burro a base di panna? è così o no?

Eppure, qualcuno scrive. che prima di agitare è imperativo raffreddare. qualcuno - cosa, al contrario, dovrebbe riscaldarsi un po 'e diventare a temperatura ambiente ..

Allora com'è giusto - raffreddare o lasciarlo riscaldare?

Ho portato la panna acida dal mercato, sono rimasta in tavola per circa 2 ore, mentre ero occupata ... poi l'ho messa nella mietitrebbia con le fruste. 2 ... hanno già cominciato a sgretolarsi in grossi grumi ... quindi la prossima volta che mi fermerò prima, guarda ...

Dalla panna acida, il burro è risultato essere simile al gusto di questa panna acida, un po 'acida, con un sapore di latte fermentato "fatto in casa" (che non mi piace molto) ... ma non molto. Ma con la panna penso che sarà meglio (sembra quella di un negozio) perché la panna, lo stesso latte fresco separa (e non acido) il sapore è grasso, dolciastro, senza acidità (e, di conseguenza, senza odore di latte fermentato )
Sabato annullerò l'iscrizione ...
GRAZIE PER LA RICETTA! Sono molto contento quando è facile, veloce e utile!

Allora com'è giusto - raffreddare o lasciarlo riscaldare?

puoi iniziare a buttare giù il latte caldo, ma poi versare dell'acqua ghiacciata .. quindi, a proposito, hanno sempre abbattuto anche le capre .. (non mi piaceva il latte acidificato) ...... il principio di cosa ? separare il grasso con l'acqua ... il grasso freddo non si attacca bene e galleggia in piccoli grani. quando il burro è fatto a mano, si scalda a mano, si incolla ... ma la bacinella stessa, in cui la crema, avrebbe dovuto stare sul ghiaccio ..
il latte di capra è più grasso. anche se bevuto si diluisce con acqua. beh, anche quando viene colpito il petrolio

È molto semplice ... Quando tocchi l'olio, sciacqualo con acqua ghiacciata. Basta mettere un filo d'olio in una ciotola d'acqua e iniziare a impastare e strizzare di nuovo. Beh ... mi piace lavare. L'acqua diventerà torbida. Scolatela. Spremi l'olio .... come una palla di neve scolpita ... e spremi l'olio. E così tre volte ... in generale, finché non diventa trasparente. Quindi il gusto della panna acida al kefir andrà via e rimarrà solo veramente cremoso ... Questa è tutta la saggezza.

quando il burro è fatto a mano, si scalda a mano, si incolla ... ma la bacinella stessa, in cui la crema, doveva riposare sul ghiaccio ..

Voglio provare a fare il burro con la panna
Non capisco perché mettere una ciotola di panna sul ghiaccio ...
solo panna in una ciotola con ghiaccio? o quando il burro del latticello viene sbattuto, mettilo?

[frenchchoko]

Voglio provare a fare il burro con la panna
Non capisco perché mettere una ciotola di panna sul ghiaccio ...
solo panna in una ciotola con ghiaccio? o quando il burro del latticello viene sbattuto, mettilo?

era mia nonna che faceva il burro con le sue mani, quando non avevano nemmeno l'elettricità, non che ora abbiamo tutti i tipi di dispositivi ... questo sono io per frenchchoko ha scritto per renderlo più chiaro in linea di principio. sulle caratteristiche del burro di latte di capra .. beh, forse qualcun altro tornerà utile ...
e le ragazze hanno già scritto molto bene sul burro di panna di mucca ... non c'è bisogno di una bacinella ... solo l'olio viene lavato con acqua ghiacciata ... e compresso a mano ... quindi più volte .. in una normale mietitrebbia è separata.

.... è separato in una mietitrice convenzionale.

è separato nel senso di perdersi? ... e l'olio è separato dall'acqua ... giusto?
Non ho ancora imparato Temko. ma penso che finirò di leggere tra un paio di giorni))) e condividerò)

[torta]

sì, il processo di separazione di grasso e liquido è la separazione ... la panna viene montata in una schiuma, e non ci fermiamo qui, continuiamo a girare ... fino al momento in cui i chicchi iniziano a formarsi ... questo sarà allora sii burro ..torta molto bene, con le fotografie ho descritto questo processo all'inizio dell'argomento ... solo lei ha la panna acida lì. e puoi prendere la panna.

oh, ragazze, ho fatto il burro con la panna - delizioso-atina))) non c'è praticamente acidità come con la panna acida (non mi piace, soprattutto quando con la panna acida perossido, al bazar fondamentalmente lo fanno .. . cosa non si vende, per il burro ...)
il sapore è cremoso))) acidità molto leggera, si avverte nell'olio di coltivazione, nella categoria generalmente congelata !!! piaceva anche a mia sorella. che è critica del gusto di "casa", tutto le puzza .... e così, in linea di principio, il gusto della panna. che ora compro con una leggera, lieve acidità 9, anche se so per certo che sono freschi, me lo fanno in un giorno) ma c'è una crema dolciastra proprio ... con queste persone sarà fantastico! quindi lo shopping è un periodo di riposo.
contati 200 gr. vale circa. UAH 22.30 (Compro un litro di panna per 50 UAH) il burro è il più costoso, non ricordo esattamente, forse costa 21 UAH (lo controllerò in negozio), ma in ogni caso lo farò solo questo per i bambini. Quindi so cosa ho messo lì, ora è un momento tale che non ci sono nature nel negozio. Prodotto))))
GRAZIE ALL'AUTORE))) SEMPLICEMENTE E CON GUSTO !!! RISPETTO !!!

[torta]

È ora di uscire dai cespugli. torta, grazie mille per la ricetta! Ci siamo imbattuti in esso in primavera e ho deciso di fare il burro. È stata una battaglia per il burro! Ora non ricordo tutti i dettagli, ma ero impegnato con esso tre! giorno. Un centinaio di volte avrei voluto lasciare questa attività, ma la testardaggine era più ostinata. Quello che semplicemente non ho fatto ... panna acida montata sia ad alta che a bassa velocità, l'ho messa in frigorifero e nel congelatore (per poco tempo), e l'ho riscaldata in camera a temperatura ambiente ... ho provato tutto ... beh, non avevo grani anche se si rompe il marito dice: "Dallo al cane". Già, come sto? Abbandonare? No! Resto fino al calar della notte (ma non tutto il tempo, lei si raffredda, poi si riscalda), vado a letto, il giorno dopo tutto è di nuovo finito. E quando il mixer mi ha detto: "Dammi un po ho deciso di provare a batterlo con le mie mani ... e tutto ha funzionato! Non tormento più il mixer, ma faccio solo il burro con i solchi. Da allora non compriamo il burro in negozio! Ecco come! E niente che gestisca, ma di buon gusto! Quindi grazie tesoro per avermi sedotto con questa ricetta. Ancora una volta ero convinto: se soffri a lungo, qualcosa funzionerà. Ma ora non soffro da molto tempo: mi sono seduto davanti a un computer o alla TV, ho agitato un barattolo di panna acida ... e voilà! l'olio è pronto.

Torta, grazie mille! Ho fatto un pezzo di burro ed è stato così ... Dopo aver letto l'argomento fino a pagina 16, sono salito in frigorifero e ho tirato fuori la vecchia panna acida (due settimane). Con un pensiero - scompare ancora, fammi provare. Pertanto, non l'ha pesato. Ha acceso il mixer alla velocità minima e ha dimenticato per 13 minuti: stava spiegando il russo al bambino. Quando il suono è cambiato, si è avvicinato: la panna acida è diventata fiocchi, bianca. Dopo altri 3 minuti, la panna acida iniziò a "sputare" e, per me, ottuso, mi resi conto che si trattava di latticello. L'ho scolato, girato con un mixer ancora un paio di volte: tutto l'olio è rimasto sulla frusta. L'ho lavato due volte, la seconda volta l'acqua era praticamente limpida. Quindi: panna acida ad occhio 450-500 grammi, burro - 170 grammi, latticello 234 grammi. Il burro è bianco, in realtà dello stesso colore della panna acida, ha un sapore cremoso, con una leggera acidità. Ho uno shock culturale
P.S. Quando mio marito è tornato a casa dal lavoro, mi ha dato un cucchiaio con un filo d'olio - provalo! Olio definito, senza acidità. Alla domanda su dove ha preso un rzhach inadeguato Dopo aver chiarito la situazione, le sue parole: "Una piccola pianta di olio e grasso, non è per niente che ti piace leggere" (si tratta del sito). Seguita da una richiesta per descrivere in dettaglio il metodo di produzione e la domanda: è esattamente da quella panna acida?

[Kukulyaka]

Kukulyaka, torta non viene sul forum da molto tempo. Quindi è improbabile che risponda. Beh, voglio dire, non è una questione di scortesia. Puoi solo sperare che uno dei modder risponda ...

Non lo so. : (Grazie, Hairpin!

kukulyaka, forse è ottusa, non ho capito l'essenza della tua domanda ... quale aiuto è necessario se tutto andasse alla grande per te ...

Ora ho portato a casa il burro dal mercato. Non l'ho provato lì, insomma è aspro, ma senza odore aspro. Devo lavarlo? Questo salverà la situazione? Sapore acido O lasciarlo per la cottura?

Inutile, non ha aiutato