Pane Darnitsky con lievito (GOST)

Grazie, mi hai messo in imbarazzo. Ho provato duramente. Ci riproverò sicuramente!

[ViKi]

Così finalmente ho trovato QUEL pane e QUEL sapore.
ViKi! Questo è il tuo pane!
Quanti sono già stati provati, e c'erano frustrazioni e delizie, come con la crema pasticcera di segale di Vanya 28, ma stavo cercando proprio questo gusto fin dall'infanzia.
Non riesco a credere che ci sia farina di frumento e non ci siano zucchero, burro e altri additivi!
Cuocendo già 3 volte, la prima in HP, non ha funzionato molto bene, ma l'ho fatto un po 'aumentando le proporzioni. Tuttavia, divenne subito chiaro che questo era il mio pane.
La seconda volta l'ho contato più attentamente e l'ho cotto in una pentola a cottura lenta, fritto la parte superiore nel microonde, funziona anche come un forno per me. Poi per qualche motivo lei lo tolse dalla forma del fumetto e lui naturalmente si sedette e si seccò.
Ed ecco la terza volta! Non riesco a trasmetterlo, delicata mollica porosa, sottile crosta croccante. E l'aroma! E buona acidità, vera segale, feltro, ma non aspro ... E il tetto è classico! L'ho cotto di nuovo in un multi, quindi ho spalmato la parte superiore destra in una casseruola e l'ho fritto sopra.
Lo cucinerò sicuramente ed è diventato chiaramente il nostro pane principale.
E la prossima volta cercherò di pubblicare una foto.

Grazie! Da parte mia, da mio marito e da mio figlio, continua a non parlare chiaramente, ma a questo particolare pezzo di pane dà un suggerimento e dice qualcosa del tipo: "Dati! Syabukhka!" Dammi del pane, allora. E quando preparo, vado in cucina e poi non vedo l'ora che si raffreddi.

Che Dio ti conceda la salute!

[Mashilda]

MashildaPerdonami, posso scriverti una risposta domani? Oggi ho letto il tuo messaggio e ... sono scoppiata a piangere. Tali sentimenti sono sopraffatti dal fatto che non so come trasmetterli. La sensazione che la vita non sia stata vana. Grazie!

Viki!
Perché stai piangendo?
Ho appena iniziato a vivere a 40 anni con una bella coda di cavallo! Sto imparando a cuocere il pane e capisco che non raggiungerò mai le vette di specialisti come te e altri appassionati di questo forum ...
E la tua vita è passata ... Il Signore è con te! Probabilmente il tuo tempo è brutto lì, il tardo autunno è così triste.
No, farai piacere a noi, che siamo pigri nella creatività, più di una volta!

Che tipo di pane ti piace di più? È qui da qualche parte?

[Mashilda]

Mashilda, grazie! Sono molto contento che questo pane sia di tuo gusto. Lo amo più di chiunque altro proprio per il gusto fin dall'infanzia. Ricordo come andai da scuola a mia nonna e per strada comprai metà del pane Darnitsa e mia nonna cucinò il cavolo. Questa zuppa è ucraina con crauti. Lo versava sempre nelle "ciotole", era delizioso e gustoso. E abbiamo mangiato metà di questo pane insieme a una zuppa inosservati.
Cosa stai dicendo questo - "non crescere mai ..."? Sai che l'abbiamo detto all'inizio, se non ciascuno, poi attraverso uno - di sicuro. Io stesso ho iniziato a imparare a cuocere il pane quattro anni fa. E così studio e studio. E, come dicono i giovani oggi, sono bloccato in questo processo.
Quindi, cresceremo insieme.
Vi auguro il successo!
.... eccola ... ... qualcuno ha promesso una foto ...

Ricordo come andai da scuola a mia nonna e per strada comprai metà del pane Darnitsa e mia nonna cucinò il cavolo. Questa zuppa è ucraina con crauti. Lo versava sempre nelle "ciotole", era delizioso e gustoso. E abbiamo mangiato metà di questo pane insieme a una zuppa inosservati.

... qualcuno ha promesso una foto ...

E io e mio cugino in estate, alla dacia, mia nonna manderà al negozio, e il negozio è lontano, nel villaggio. Compreremo pane, latte e dolci per il cambio ...
E per qualche ragione solo il pane bianco a volte raggiungeva la casa. Ma Darnitsky e il latte ...
Solo ora comincio a capire che forse aveva un modo simile per sfamarci?

E proverò a fare una foto, solo l'ultima crosta di Darnitsky, io e mio figlio abbiamo rosicchiato, probabilmente metterò il lievito per la notte, domani creerò se mio figlio dà ...

[Viki!]

Viki!

Oggi abbiamo provato e cotto il tuo pane. Lievito naturale, impastare e prima lievitazione come al solito in HP, ora in uno nuovo, e ha deciso di cuocere di nuovo in un multicooker, seguito da arrostire la parte superiore nel forno.
Alcuni passaggi del processo sono:

Dopo la prima lievitazione, l'ho messo in una casseruola unta


Qui è arrivata una seconda volta


Ecco il pane stesso, è già raffreddato


Tagliamo il pane


Ecco il piacere di farlo


Posso fare una domanda?
Ho spesso tali crepe sui lati del pane quando cuocio la segale in una pentola a cottura lenta. Oggi si sono rivelati molto evidenti, puoi vederli nella foto. Qual è la ragione di ciò?
Oh, è un peccato che tu non possa fare una foto al profumo ...

Scusa, è la prima volta che cerco di fare il pane a lievitazione naturale. Ho coltivato un semilavorato e vorrei cuocerci sopra del pane (per i primi 200 gr. "Extra"). Posso cuocere questa ricetta in una macchina per il pane? Qualcosa si è confuso nell'abbondanza di informazioni. Se posso, come? Scusa se faccio una domanda ripetuta di frequente. Non ho ancora acquisito tutte le informazioni sul prodotto semilavorato. Grazie in anticipo

Posso cuocere questa ricetta in una macchina per il pane?

Puoi, ma il programma non funzionerà, dovrai accenderlo e spegnerlo. E HP non ha la temperatura richiesta. Ovviamente cuocerai, ma sarà un pane diverso.

Grazie mille per la ricetta !!! Gusto, aroma - mmmm ... questo è qualcosa, solo qualcosa che ha strisciato sulla mia teglia quando è salito, per favore dimmi cosa sto facendo di sbagliato?

i miei due brutti pani:


nel contesto:

[Malva]

Grazie mille per la ricetta !!! Gusto, aroma - mmmm ... questo è qualcosa, solo qualcosa che ha strisciato sulla mia teglia quando è salito, per favore dimmi cosa sto facendo di sbagliato?

Malva, Sono così felice che il gusto e l'aroma di questo pane ti abbiano reso felice! Questo è il mio preferito.
Cosa c'è che non va? Sì, tutto in generale è così, teniamo conto che la ricetta è pensata per il pane cotto, quindi ci sono dei liquidi solo per la teglia, ma per il focolare basta ridurre un po 'l'acqua e l'impasto andrà essere paffuto, diventerà più morbido durante l'impermeabilizzazione.

[Viki]

Viki,
grazie del consiglio, la prossima volta proverò a ridurre l'acqua. E in generale cuocerò il tuo pane in modi diversi, sia nella forma che nel focolare, dolorosamente piaceva al mio.

La domanda è: è possibile cuocere questo pane senza lievito, su un lievito? Ho il lievito madre MK dell'Admin (segale su kefir)

[Viki]

Viki,
La domanda è: è possibile cuocere questo pane senza lievito, su un lievito?

Può. Ho cotto. Qui sarà importante indovinare il tempo di correzione. Dipenderà solo dalla forza del lievito. Potrebbero essere due ore, forse cinque.
Ecco perché metto un grammo di lievito. Per renderlo più veloce.

Ciao! Ho messo questo pane in una macchina per il pane per la lievitazione, e poi è sorta la domanda: devo tirarlo fuori dal secchio, se non formerò una pagnotta, lo cuocerò in una macchina per il pane? o semplicemente lasciarlo per un'altra 1 ora?

... lasciarlo per un'altra ora?

Vattene e prenditi cura di lui. La cottura dovrà essere attivata quando si alza, ma non il più possibile. Nel forno, poi lo metto subito a 240 * C, e in HP il riscaldamento è liscio e continuerà a lievitare. Devi provare a indovinare questo momento.
Buona fortuna a te!

Vattene e prenditi cura di lui. La cottura dovrà essere attivata quando si alza, ma non il più possibile. Nel forno, poi lo metto subito a 240 * C, e in HP il riscaldamento è liscio e continuerà a lievitare. Devi provare a indovinare questo momento.
Buona fortuna a te!

Grazie! Hanno risposto MOLTO in tempo !!!

Grazie per la deliziosa ricetta del pane! Sto cuocendo questo pane da una settimana quasi ogni giorno - la famiglia è felice!

Grazie per la ricetta! Ho il pane! Molto gustoso e, soprattutto, il marito è felice
Sperimenterò di più.

Grazie mille per la ricetta e, soprattutto, per la descrizione dettagliata! Il pane si è rivelato essere quello che piaceva a mio marito, ha detto che puoi prenderlo come ricetta base. Il pane è molto semplice, non c'è nulla di superfluo, motivo per cui a mio marito è piaciuto.È vero, avevo una pasta madre giovane e ho aggiunto un po 'più di lievito per ogni vigile del fuoco, 1,5 volte. Ho lavorato l'impasto in KhP sul programma pane senza glutine (dovevo proprio controllare il panino) e senza interrompere il programma l'ho lasciato lievitare per un'ora, poi ho spento il programma, tenuto il pane per altri 40 minuti e acceso sulla cottura. Il pane è lievitato bene, la mollica è perforata, leggermente umida, in generale, come amiamo, quindi grazie a te, il pane principale per mio marito è stato trovato, e cercherò ancora me stesso, amo il pane con tutti i tipi di "prelibatezze" (semi, frutta secca, spezie).

Viki, ciao! Potete per favore dirmi cos'è un lievito "eterno"? e un semilavorato? (altrimenti era completamente confusa)! Grazie.

Viki, ciao! Potete per favore dirmi cos'è un lievito "eterno"? e un semilavorato?

Ciao!
Guarda quanti di questi lieviti abbiamo qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Ci sono questi, e altri ... Forse puoi scegliere il lievito secondo i tuoi gusti. Ce ne sono di più semplici e più complicati.

Grazie per la risposta. Scalerò la mia mente per guadagnare.

Viki, per favore dimmi perché il pane si deposita di 1-2 cm durante la cottura (si alza due volte e inizia la cottura e l'altezza diminuisce)? L'ho fatto secondo la ricetta in forno (l'ho scaldato quando lo stampo con l'impasto era nello stesso punto), e in HP il risultato è lo stesso. E un'altra domanda, se possibile: la crosta superiore si rivela in piccoli fori, come se le bolle d'aria scoppiassero e rimanessero sulla superficie del vuoto (può essere paragonata alla superficie di un formicaio, dove ci sono molte mosse) - è questo dal fatto che l'impasto si è fermato o è causato da altri motivi? Grazie in anticipo!!

... perché il pane si deposita di 1-2 cm durante la cottura (si raddoppia, inizia la cottura e l'altezza diminuisce)? L'ho fatto secondo la ricetta in forno (l'ho scaldato quando lo stampo con l'impasto era nello stesso punto), e in HP il risultato è lo stesso. E un'altra domanda, se possibile: la crosta superiore si rivela in piccoli fori, come se le bolle d'aria scoppiassero e rimanessero sulla superficie del vuoto (può essere paragonata alla superficie di un formicaio, dove ci sono molte mosse) - è questo dal fatto che l'impasto si è fermato o è causato da altri motivi?

Stood. Durante la lievitazione, il primo indicatore che è ora di andare al forno è la prima bolla che scoppia sulla superficie. E questo è in un forno caldo, molto caldo.

Grazie mille per la risposta, Viki! Guardo le bolle.

[In anticipo]

Lievito naturale 285 gr.
Farina di segale pelata 135 gr.
Farina di frumento 1c. 200 gr. (140 gr.)
Lievito Fresco 2 gr.
Sale 7 gr.
Acqua 200 gr. (140 gr.)

Metodo di cottura
...In anticipo preparare il lievito liquido: 2 gr. lievito fresco (o 1 g. secco) incorporare 60 g. acqua, aggiungere 60 gr. farina e lasciare per 1,5 - 2 ore.

Se hai preparato lievito liquido, hai già preso 60 gr dalla ricetta. acqua e farina, ora prendiamo la quantità di farina e acqua dalle graffette.

Se si dispone di un lievito sufficientemente attivo, non è possibile aggiungere lievito, ma è possibile aggiungere il tempo di lievitazione.

Impastare la pasta ...

Viki! Spiega, per favore, per chi non lo sapesse!
Ho capito bene:
1.Cucinare il lievito liquido - lasciare agire per 1,5-2 ore
2. + 140 acqua + 140 psh. farina + 135 rzh. farina + 7 sale +235 lievito madre - impastare tutto questo e lasciar fermentare per 1 ora e 1/2?

Viki! Spiega, per favore, per chi non lo sapesse!
Ho capito bene:
1.Cucinare il lievito liquido - lasciare agire per 1,5-2 ore
2. + 140 acqua + 140 psh. farina + 135 rzh. farina + 7 sale +235 lievito madre - impastare tutto questo e lasciar fermentare per 1 ora e 1/2?

Chi è questo "ignorante"? Qualcosa che non sto guardando nessuno ...
Tutto è corretto al 100%

Viki, e se semplifichiamo il processo, e subito dopo aver impastato, mettiamo lo sbozzato nello stampo e inforniamo dopo la prima lievitazione, cambierà la qualità del pane? Lo faccio solo senza lievito e dopo 1,5 ore l'impasto lievita due volte (ora seguo le bolle) - lo metto in forno. O vale la pena lasciare che il test corrisponda due volte?

... ma se semplifichiamo il processo, e subito dopo aver impastato, mettiamo lo sbozzato nello stampo e inforniamo dopo la prima lievitazione, cambierà la qualità del pane?
O vale la pena lasciare che il test corrisponda due volte?

E proviamo a dirlo, eh?
Onestamente, non l'ho provato. E già il più interessante.

L'ho provato più volte, e non ho notato la differenza (non sono un esperto nelle sfumature del pane). Lo faccio perché è più veloce.Ma il pensiero sta rosicchiando, e se non fosse giusto?

[Vika]

Faccio il pane secondo questa ricetta a giorni alterni, molto gustoso! Si scopre sia nel forno che nella macchina per il pane, solo che non verso affatto il lievito. Alla mia famiglia non piacciono gli additivi diversi e la ricetta di questo pane è perfetta per noi. Vika, grazie per la ricetta.

[Vika]

... la ricetta di questo pane è perfetta per noi. Vika, grazie per la ricetta.

Catwoman, grazie per il consiglio! Sono molto contento che mi sia piaciuto. Questo è uno dei nostri preferiti.

Il risultato sarà completamente diverso. Farà il pane, ma non questo.
Questo è un problema? Un "semilavorato" per iniziare? È ... non potrebbe essere più facile e Darnitsky sarà così delizioso!

CHE COS'È UN PRODOTTO SEMILAVORATO, SPIEGARE CHE SONO UN PRINCIPIANTE. EXTRA RR E AGRAM SONO SQUADRE SECCHE O MIGLIORATORI DEL GUSTO E COME USARLI?

[vik_mark]

vik_mark devi venire qui-https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Sono un principiante. Preparo Darnitsky per la prima volta. Il tetto è caduto. Non capisco perché, ma il pane è molto gustoso.
Ho visto la ricetta di fabbrica. Dovrebbe esserci il 30% in più di farina di segale rispetto alla farina di frumento. Forse è così?

No, non è per questo! Il tetto cade per tanti motivi, ma il principale è tanta acqua, tanto lievito!

Imparare a fare l'impasto per il pane per una macchina del pane.

Noi leggiamo:
Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale. Master Class. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, ho fatto il lievito naturale per la prima volta e oggi ho cotto il pane Darnitsky! Oh-oh, ho molte sfumature .. Ma voglio davvero provare di nuovo a cuocere di nuovo per sviluppare le mie capacità.
In primo luogo, sulla pasta madre di segale. Ho sofferto con lei per molto tempo ...
1 ° lievito:
Primo giorno -200 g di acqua tiepida + 100 g di farina di segale 2 ° giorno: + 50 g di farina. È salito in modo così bello, l'odore del lievito di birra.3 ° giorno: + 50 g di farina, poi il lievito si è stabilizzato. Ho letto sul forum che è meglio usare il siero che l'acqua. Ho reso rapidamente acido da 5 barattoli. latte e una ricotta con panna acida. Per domani ho alimentato la coltura starter 100 g di siero di latte + 100 g di farina .. Ecco fatto. Il mio lievito si è fermato. Corro al forum. Scrivono, ravvivano il lievito, non buttarlo via, puoi ancora nutrirlo fino a 7 giorni. Ho pazientemente alimentato la farina di siero di latte per altri due giorni).
Parallelamente a questa lezione, in un altro barattolo ho messo il lievito n. 2 - "Lievito eterno" da 100 g di pzhan. farina e 100 g di siero di latte. A proposito, la mia miscela 1: 1 non si è rivelata come per i pancake, ma come uno stucco duro, che ho mescolato a malapena con un cucchiaio, e anche allora non tutta la farina si è sciolta ... Nessun movimento. Metto i barattoli in un forno caldo e vicino al bollitore - no, è il mio mastice duro! Niente muffe, niente lampadine. È interessante notare che l'odore in entrambe le lattine di latte acido fresco. Prodotto! Ho preso la panna acida della compagnia sbagliata, come sempre, e penso che gli antibiotici vengano aggiunti in fabbrica, perché la spazzatura ora è più veloce in estate ....... di questo siero di latte. In breve. Ho buttato via tutto.
La terza pasta madre in qualche modo si è deteriorata il secondo giorno - è comparsa la muffa (stavo aprendo con impazienza il nylon tutto il tempo sulla lattina e stavo colpendo il mio naso impaziente ...) Quindi il mio sacchetto di farina di segale non è quasi andato da nessuna parte
Con rinnovato vigore e speranza, ho coltivato un lievito nuovo di zecca:
200 g di acqua -100 g di farina. Sul sentiero. giorno: + 50g farina. Il terzo giorno: +50 farina. È accaduto! Ora sul pane.
Tutto è come prescritto, ma metto meno acqua. Impastando in una macchina per il pane, il panino non ha funzionato, solo un sacco di pasta. Ho visto il video della segale. impastare - vedo un panino specifico. E iniziò: aggiungerò farina, poi acqua, poi di nuovo farina ........ Comunque, il panino non è uscito. Dopo aver lievitato (non molto la pasta rosa), cuocere in forno a vapore. Cospargere di acqua e semi di cumino prima della cottura. Il pane è uscito come una frittella .... O la pasta madre è ancora giovane, o, dopotutto, serve ancora più farina per impastare un particolare panino (che tipo di farina - segale o grano?).
Ecco alcune altre domande sul lievito naturale:
-Il residuo che ho nutrito, devo continuare a nutrire per un altro giorno o due, o metterlo in frigorifero?
-Se, ad esempio, domani o dopodomani voglio rifare lo stesso pane, il lievito conterrà a malapena 285g.Ecco come dovrei fare:
- "1 cucchiaio. L. Eventuale lievito madre attivo (che significa, dal frigorifero?) + 55 g di farina di segale sbucciata + 60 g di acqua - mescolare. Lasciare caldo (28-31 *) per 3,5 ore.
- aggiungere 110 g di farina di segale sbucciata e 100 g di acqua - altre 3,5 ore sul fuoco.
Il nostro lievito è pronto, attenzione: non lo prenderemo tutto, ma solo 285g "- sì? E poi cosa fare con il resto di questi 285g (ce ne saranno altri), aggiungere il resto alla pasta madre del frigorifero?
-E se prendo 1 cucchiaio dal lievito dal frigorifero. cucchiaio, devo aggiungere il condimento superiore al resto della coltura iniziale in modo che la quantità del resto non diminuisca?
Grazie.

Per favore rispondimi qualcuno! ...
Sono molto attratto da una ricetta del genere per il pane a lievitazione naturale senza ingredienti aggiuntivi. Ho già cotto Darnitsky 4 volte - e ogni volta c'è una foto: un pezzo di "disinvolto" da scoprire come abbiamo detto in Ucraina, come un mattone di pane ...
L'ho fatto in una macchina per il pane
... E impastato con un mixer e poi cotto al forno.
E lei si prese cura di lui, corse avanti e indietro - nessun risultato. Basta buttarlo via e il gioco è fatto ...
Forse non capisco, qualcosa con un "lievito attivo" ??

Nessuno sembra più scrivere qui, ma sto salvando l'autore.

🔗

Il mio primo antipasto
Con il pane focolare, ovviamente, mi sbagliavo. (Volevo tutto in una volta) Ho impastato come per uno stampo, ma volevo cuocere questo e quello. E lo ha messo in una forma di vetro con la pergamena posata ... si è incollato. Ho raccolto una parte dell'impasto in un mucchio e ho fatto una "pagnotta". Spaventoso, spaventoso.
Ma lo stampo si è rivelato come volevo. La sera ho sfornato, tutta la notte l'odore era tale che anche i vicini dovevano sognare ogni sorta di panini. Taglialo oggi: il gusto è anche meglio dell'olfatto

1 ° lievito:
Primo giorno -200 g di acqua tiepida + 100 g di farina di segale 2 ° giorno: + 50 g di farina.

È troppo liquido il primo giorno, il liquido è acido molto rapidamente e il secondo giorno non hai diluito l'acido accumulato, perché non gli hai dato acqua fresca, e anche così poca farina ... è impossibile coltivare un lievito naturale sano.

Parallelamente a questa lezione, in un altro barattolo ho messo il lievito n. 2 - "Lievito eterno" da 100 g di pzhan. farina e 100 g di siero di latte.

La coltura starter "eterna" viene preparata senza l'aggiunta di siero di latte e altri prodotti a base di latte fermentato. Il tuo lievito non è eterno.

Abbiamo così tante culture di partenza sul forum, che vengono descritte passo dopo passo: cos'è cosa e quanto di cosa. Di questi, "eterno" non può essere più facile. Farina, acqua e 5-6 giorni e l'assistente non avrà nemmeno un anno.
Prova a scegliere una ricetta e una cultura della coltivazione della pasta madre già collaudate e verificate. La qualità del pane dipenderà da questo.
Con un lievito naturale sano e attivo, puoi ottenere pane di qualità eccellente dalla farina di qualità inferiore e, se qualcosa non va con il lievito naturale, il risultato è scadente anche con la farina della migliore qualità. Questo è stato verificato più di una volta.
Dai un'occhiata al tema degli antipasti QUI e prova a scegliere secondo il tuo gusto, o meglio - estro, raramente inganna. Forse alcune delle colture iniziali ti sembreranno più semplici, forse alcune si adatteranno al momento della poppata. E proviamo a coltivarlo. Sei d'accordo? Pronto?

[Olyapatata]

Il mio primo antipasto

Olyapatata,
Che bello! Myakish è proprio come amo! Poroso
E il focolare funzionerà sicuramente. Rendi solo l'impasto più denso. Spesso - spesso. Diventa più sottile durante l'impermeabilizzazione.
Sì ... se questa è la tua prima cultura di partenza, allora è già interessante come la decima ... ventesima ...
E ora, quando si blocca, di solito dicono che non ha funzionato e buttano via l'impasto, e poi ... non mi sono confuso, l'ho modellato ... Ben fatto!
Qualcosa che ho pensato di guardare il tuo pane ... qualcosa che non lo cuocio da molto tempo ... dovrei sistemare la situazione

Oh, madri, ero già imbarazzata da tali lodi
Grazie per il tuo commento e la ricetta.

E ora, quando si blocca, di solito dicono che non ha funzionato e buttano via la pasta,

L'idea era questa, e se non avessi comprato piastrelle di ceramica al posto della pietra, probabilmente le avrei buttate via. Ma volevo davvero provare a cuocere il pane del focolare sulla "pietra".
In generale, mi piace il pane di segale a lievitazione naturale più del solito pane di lievito, ripeterò in modo inequivocabile e ripetitivo

Non puoi farlo senza lievito? Faccio il pane molto raramente e nessuno lo mangerà affatto tranne me a casa, quindi ho paura di iniziare con il lievito naturale, in questa fase, è solo una perdita di tempo. Grazie in anticipo.

[CharlieD]

CharlieD, se cuoci raramente, non ha senso avviare un lievito. Ama essere nutrita regolarmente. Dai uno sguardo alla sezione Pane lievitato di segale ci sono sia Darnitsky e Borodinsky, e molte altre ricette diverse e deliziose. Sia per il forno che per la macchina per il pane ci sono. Spero ti piaccia qualcosa.

: bravo: Oh, che gioia scoprire questa ricetta preziosissima + con la tecnologia Mille grazie all'autore !!!! Le parole di gratitudine non bastano per apprezzare quanto trovato.
Non sto ancora "remando" alla ricerca dello stesso capolavoro: il pane integrale. Costava 18 copechi prima, e con i semi di cumino - 20. Era cotto (e cotto) in Ucraina ma! - Penso che potrebbe avere nomi diversi a seconda della città che lo ha prodotto. E poi era spesso "acuto" se la tecnologia non veniva mantenuta. Dal momento che il rapporto tra farina di segale e farina di frumento è di 3: 1. Nella nostra città si chiamava "Podilskiy". Aiuto, oppure: segreto: h ... ma a che ora lo cuocio, ma nella zuppa manca ancora qualcosa ..
Ho anche dovuto registrarmi per esprimere la mia gratitudine all'autore. Ma il sito è molto prezioso. Grazie!

[Viki]

Viki, la mia domanda è matura qui. A me interessa la dimensione del modulo di cui avrò bisogno per questo segnalibro da 25 cm "brick" o 27, in modo che l'altezza del prodotto sia decente. Grazie in anticipo

Sono interessato alla dimensione del modulo di cui ho bisogno per questo segnalibro

Forma da forno L-7. Il volume del modulo è 1,82 litri. La dimensione dello stampo lungo il bordo superiore è di 11x22 cm, lungo il bordo inferiore è di 8x19 cm, l'altezza è di 11,5 cm Il peso dello stampo è di 0,5 kg.

[Viki]

Forma da forno L-7. Il volume del modulo è 1,82 litri. La dimensione dello stampo lungo il bordo superiore è di 11x22 cm, lungo il bordo inferiore è di 8x19 cm, l'altezza è di 11,5 cm Il peso dello stampo è di 0,5 kg.

Grazie mille Viki, ora posso adattare le proporzioni alla forma esistente!

Oggi ho di nuovo sfornato questo meraviglioso pane, o meglio ho iniziato ieri sera alle 10 e l'ho cotto al mattino. Di notte ricordavo che il pane era quasi finito e non c'era voglia di sedersi a mezzanotte e guardare. La macchina per il pane ha impastato la pasta, l'ha messa in uno stampo, l'ha coperta con una cuffia da doccia e l'ha messa in frigorifero, io no, ho deciso di provarla, mi sono alzato la mattina e il pane è andato nello stampo come doveva, tirò fuori, rimase in tavola per almeno 45, scaldò il forno, cosparse e mise il forno. Mi è piaciuto ancora di più ai miei gusti rispetto a quando l'ho cotto in un giorno.

Mi è piaciuto ancora di più ai miei gusti rispetto a quando l'ho cotto in un giorno.

Sono contento che ti sia piaciuto questo pane.
Ho anche passato la notte in frigo. Proprio in forma. E anche il risultato è stato piacevole.