Coniglio brasato con castagne (slow cooker)

Coniglio brasato con castagne (slow cooker)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Carne di coniglio	1,5 kg
Castagne	100-150 g
Patate piccole	6 pz.
Cipolla grande	1 PC.
Carota	1 PC.
foglia d'alloro
Panna acida	100 grammi
Erbe fresche	manciata
Per la marinata:
Vino bianco secco	3/4 Art.
Salsa di soia	2 cucchiai. l.
Aglio - tritare	4 denti
Miele	1 cucchiaino
Salsa al peperoncino (o adjika)	1 cucchiaino
Salsa barbecue	2 cucchiai. l.
Olio d'oliva (preferibilmente infuso con erbe aromatiche)	2 cucchiai. l.
Sale, eventuali spezie (Ho erbe provenzali, zenzero e coriandolo)	gusto

Metodo di cottura

Avevo 2 conigli piccoli con un peso totale non superiore a 1,5 kg.



Tagliarli in porzioni e lasciarli marinare in un marinatore o in un contenitore sottovuoto per ~ 30 min. Nonostante io abbia un marinatore, mi piace usare di più un contenitore sottovuoto, girandolo tre o quattro volte dall'alto verso il basso durante la marinatura.



A questo punto, friggere le carote tritate in cerchio e le cipolle a semianelli. Non li taglio particolarmente finemente in modo che non sembrino una salsa, ma insieme a tutto il resto - un contorno. Aggiungo il coniglio e faccio soffriggere per altri 20 minuti, poi accendo la modalità stufatura, verso la marinata rimasta nella padella e lascio riposare per 1,5 ore.



Trascorso questo tempo aggiungo la panna acida e 40 minuti prima della fine - le patate. Poiché nel liquido c'è molto acido, le patate non devono essere messe in seguito, in un ambiente acido cuociono più a lungo. Dieci minuti prima della preparazione, le castagne crude sbucciate vengono aggiunte alla padella

(se le castagne sono già pronte, in scatola, dovrebbero essere messe in seguito). Di solito a quest'ora metto anche il peperone rosso e un gambo di sedano, ma questa volta non erano a portata di mano (- e c'erano i conigli e le castagne!). E in 5 minuti. mettere le foglie di alloro e le erbe fresche.

Nota

Credimi, è delizioso!

Ricette simili

Coniglio SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Coniglio brasato (il modo più semplice)

Coniglio in umido con le prugne (Amministratore)