Torta "Tre Cioccolatini"

Torta "Tre Cioccolatini"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il biscotto al cioccolato:
Farina di frumento	100 grammi
zucchero +130 g (per le proteine)	30 g
Burro	100 grammi
sale	sulla punta di un coltello
Uova (divise in albumi e tuorli)	4 cose.
cioccolata fondente	1 piastrella (100 grammi)
Vanillina
Lievito in polvere per l'impasto	11 g

Metodo di cottura

• Pirofila staccabile (io ho un D 24 cm)
• Dividete le uova in albumi e tuorli. Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere il sale e il cioccolato fondente sciolto, sbattere. Quindi aggiungere i tuorli, sbattere di nuovo
• Montare gli albumi a parte con lo zucchero (130 gr) fino a ottenere "picchi" stabili
• Setacciare la farina. Unire al lievito e alla vaniglia Unire la massa di cioccolato, i bianchi montati e la farina, mescolare a mano.
• Lubrificare la forma spaccata (D 24 cm) con il burro
• Mettere la pasta al cioccolato in uno stampo e infornare a T 160 ° C per 25-30 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno (se il bastoncino è asciutto il biscotto è pronto)
• Nota: dopo aver infornato il pan di spagna, dopo 5 minuti, avrà un odore straziante di cioccolato - Sii forte! Il biscotto è ancora crudo, nonostante abbia un odore così provocante
• Raffreddare il biscotto finito a temperatura ambiente, quindi estrarlo dallo stampo e ritagliare la circonferenza, in modo che dopo averlo rimesso nello stampo ci sia uno spazio tra le pareti dello stampo e il biscotto
• Immergere il pan di spagna con il liquore al burro e metterlo in freezer, mentre stiamo preparando la mousse al cioccolato (questo renderà più facile montare la torta e velocizzerà i tempi di presa della mousse)
• Mentre il biscotto si sta congelando, prepara 3 tipi di mousse:
• Per la mousse al cioccolato fondente:
• - cioccolato fondente 200 gr (maggiore è la percentuale di cacao, meglio è! Gli strati di latte e mousse nera saranno più chiari)
• - burro 30 gr
• - panna (da montare) 200 gr
• - crema di liquore 50 gr
• - gelatina di cristalli 8 gr
• Per la mousse al cioccolato al latte:
• - cioccolato al latte 200 gr
• - burro 30 gr
• - panna (da montare) 200 gr
• - crema di liquore 50 gr
• - gelatina di cristalli 8 gr
• Per la mousse al cioccolato bianco:
• - cioccolato bianco 200 gr
• - burro 30 gr
• - panna (da montare) 200 gr
• - crema di liquore 50 gr
• - gelatina di cristalli 8 gr
• Cucinare la mousse al cioccolato fondente:
• Immergere la gelatina nella panna fredda (per 24 g di gelatina 50 g di panna) - questa quantità è per 3 mousse
• Panna (fredda) 600 g - sbattere fino a "picchi forti" - dividere la massa montata in 3 parti uguali (200 g per ogni tipo di mousse) mettere in frigorifero
• Rompere il cioccolato nero a pezzi e scaldare con il burro, mescolando continuamente, a fuoco basso, fino a quando il cioccolato è completamente sciolto, quindi aggiungere la gelatina gonfia e scaldare ancora, senza far bollire, fino a quando la gelatina è completamente sciolta Versare il liquore al burro, agitare
• Lasciar raffreddare leggermente. Unire quindi la panna montata alla massa di cioccolato, mescolando delicatamente
• (Poiché la massa di cioccolato è ancora abbastanza calda, l'intera mousse diventerà un po 'liquida, ma questo non è spaventoso, quindi si congelerà ancora in frigorifero)
• Tiriamo fuori il nostro biscotto dal congelatore. Posiamo il modulo dall'interno con un film denso trasparente - almeno 5-7 cm sopra i lati del modulo
• Lo stendiamo sopra il biscotto e nello spazio tra il biscotto e lo stampo - mousse al cioccolato nero - livellandolo con una spatola e rimettendolo in freezer
• Preparare la mousse al cioccolato al latte allo stesso modo e adagiarla sopra la mousse nera
• L'ultima è preparare la mousse al cioccolato bianco e spalmare sulla mousse al cioccolato al latte
• La nostra preparazione della torta è quasi pronta - la mettiamo in frigorifero durante la notte - in modo che la gelatina si indurisca bene. (Oppure, se non c'è tempo, lasciarlo per 30 minuti nel congelatore)
• Cottura della glassa al cioccolato bianco:
• Prodotti:
• - Cioccolato bianco 100g
• - Crema 50 gr
• - Burro 50 gr
• Scaldare a ebollizione la panna con il burro, aggiungere il cioccolato bianco, scaldare fino a completo scioglimento del cioccolato Versare la glassa risultante sulla torta surgelata, inclinando la tortiera in diverse direzioni - in modo che la glassa sia distribuita uniformemente su tutta la superficie del torta
• Riponete la torta nel congelatore per 30 minuti o in frigorifero per un'ora. Per la glassa da impostare.
• Nota: la glassa è molto morbida, anche dopo la stagionatura, il che è importante quando si taglia la torta.
• La nostra glassa ha "preso": la torta è pronta! Rimuoviamo il modulo: i lati e il film. Poiché la torta è molto delicata - consiglio di non rimuoverla dalla base dello stampo - non interferisce affatto e puoi metterla sul piatto proprio con essa
• Decorare la torta (opzionale)
• 

Torta al cioccolato su pasta magra (Natka))))

Torta "Panna acida al cioccolato" (Luglio)

Rinishechka, CHE bella torta e credo che il gusto sia sorprendente, la ricetta ricorda un po 'le torte al tartufo di Cradle.

Wow !!! Sono fuori! È chiaro solo dall'aspetto che è delizioso!

Gaby, Rusya, grazie ragazze
sì, Gabishka, ricorda, solo per la presenza di gelatina, la struttura è meno carnosa ... più una specie di gelatina di soufflé o qualcosa del genere ... ti ricordi che c'erano tutti i tipi di gelatine nei caffè dell'era sovietica - come yogurt o panna acida

Mio Dio, che buonissimo !!!!!!! Sono orribile! Nooooooooo, non posso ripeterlo ...

Tanya, sì, certo, ripeti! Te lo assicuro, è molto facile, ma il risultato è sorprendente
Ho anche dubitato a lungo - tutto mi ha confuso - con le mousse che ero in qualche modo su "tu", ma la forma staccabile per me - come un dispositivo ultra preciso - è solo un miracolo che ce l'abbia ancora. Un paio di volte ho provato a fare delle torte gelatinose ai biscotti - ma era tutto rovesciato, quindi ho iniziato a preparare la torta con mani tremanti - e sono rimasto sorpreso - si è rivelato semplice, semplice come cucinare la gelatina!
Ho dimenticato di scrivere (aspetta, lo aggiungerò) - Ho cotto il biscotto in una pentola a cottura lenta - in generale, tutto si è rivelato così semplice!
Quindi non aver paura di ripetere - e sarai ricompensato con una torta e l'ammirazione della tua famiglia (cos'è questo - l'hai fatto tu stesso? !!!)

In, in, ho avuto anche un incidente con un rivestimento di gelatina, attraverso i fori in una forma staccabile, tutta la gelatina è fluita sul tavolo, si congela sul tavolo, ma non sulla torta, ne sono rimasto solo inorridito . L'ho preso nei miei segnalibri per ogni evenienza.
Proverò (non prometto) a cucinare per Natale, se deciderò, sembra che i prodotti siano tutti disponibili, basta sostituire le mie mani con quelle d'oro e tutto ...

Ho le mani più ordinarie, te lo assicuro! e non devi cambiare il tuo
In generale ho capito perché questa mousse è andata così bene per me: il cioccolato stesso è un tipo di addensante, questa non è gelatina che viene assorbita dal biscotto e scorre a tradimento sul tavolo (è esattamente quello che ho fatto), beh, questi chokomusses congelare

in generale, puoi anche provare a preparare questa mousse per mezza porzione, uno qualsiasi dei tre - l'ho fatto proprio il giorno prima della torta.
Avevo un po 'di cioccolato bianco "extra", e l'ho provato - solo per 2 tazze - si è congelato in freezer per 20 minuti, in frigorifero - per 30 minuti. Contemporaneamente ho sperimentato il congelamento, questo si è scoperto per essere una prova prima della torta
Questa mousse sperimentale è scomparsa quasi istantaneamente

Irusia, hai già mangiato una mousse al cioccolato come nel "Treshnik"?

Wow, che delizioso, grazie per la ricetta, lo cucinerò sicuramente per il vecchio anno nuovo.

Lenok, proprio come nel trashnik! solo un po 'più cremoso a piacere
Non ho scritto: era il nostro punto di riferimento di Zaporozhye ...
Mi dispiace ancora per questo caffè - ci è piaciuto molto andarci con mio marito, mentre ci siamo incontrati e poi con mio figlio - per questi soufflé di gelatina
Arancione, assicurati di cucinare: non te ne pentirai!

Sì, ragazze, il caffè non era male e la crema è generalmente una favola

[neponytno]

neponytno - oooh! contadina in qualche modo ?! (o connazionale?)
tutti conoscevano questo caffè ... così dispiaciuto per lei ...

PySy - bel nick

Tutto è chiaro, molto bello, una cosa non è chiara: che tipo di pellicola trasparente densa per i lati?

ahh, questo è ... Pesce, questo è un file - un angolo, uno spesso è di solito colorato trasparente - verde. rosa, ecc.L'ho tagliato a strisce dell'altezza desiderata e l'ho messo in una forma divisa

Non riesco a inserire un'immagine, guarda il link 🔗

L'immagine non funziona, file stretto? Conosco solo pezzi di carta morbidi e trasparenti ...

sì, un materiale così denso, con un ritaglio nella parte superiore per un dito o qualcosa del genere
puoi vedere qui? 🔗

🔗

[rinishek]

È già chiaro, grazie) dovrò cercare qualcosa del genere. Non scorre attraverso le crepe? E poi come strapparlo?
altro ... e come sostituire il cremoso liquore?
rinishek e quanto hai ridotto di 18 cm la proporzione di cioccolato?

rinishek, fantastico, l'hai fatto
L'ho fatto anche il 2 gennaio)))

e un altro cutter

[fiordaliso]

fiordaliso, beh, è ​​venuta fuori una torta molto bella !!! Ragazza brillante!

[rinishek]

Non scorre attraverso le crepe? E poi come strapparlo?
altro ... e come sostituire il cremoso liquore?
rinishek e quanto hai ridotto di 18 cm la proporzione di cioccolato?

Rispondo punto per punto
1. Non scorre attraverso le fessure - io stesso sono rimasto sorpreso, perché ho avuto un'esperienza negativa con una torta con un ripieno di gelatina in cima - tutto ha cominciato a scorrere. Capisco che lo stesso Shocomuss è denso e si indurisce meglio della gelatina

2. Strappare facilmente. Rimuovere il collare diviso. Quindi con attenzione, solo non ha fretta di staccare (come dire qualcosa correttamente? Staccare? Strappare? Quindi non si stacca, ma è molto facile da rimuovere) il film. Si allontana facilmente da sola, vale la pena iniziare un po 'per voltarsi

3. Il liquore cremoso è stato sostituito da quello. quello che era - un liquore sconosciuto è stato acquistato accidentalmente durante l'unico viaggio in Egitto - una specie di baileyz. Ma il prossimo. Una volta lo sostituisco con l'impregnazione per il rum-baba, altrimenti non avevo abbastanza dolci nel biscotto, e ho preso il cioccolato brut per la mousse - sembrava così poco zucchero. Farò la solita impregnazione secondo la ricetta Celestine per il Baba Rum Winter Palace con cognac: per me ha un sapore migliore.

4. Ho ridotto assolutamente tutti gli ingredienti di 2 volte, sia per il biscotto che per la mousse.
comunque il biscotto mi è sembrato tanto e l'ho tagliato a metà (Schaub significa che c'era più mousse al cioccolato). Mise da parte la metà rimanente, l'avvolse nella pergamena e la mise in freezer. Forse dopo Natale farò un addio al nubilato - lo farò di nuovo - altrimenti la torta mi è piaciuta molto
Fiordaliso! Hai una bella torta e la decorazione è così appropriata. Quindi adoro le torte laconicamente decorate! molto bene! E la tua esperienza di gusto?
e la forma sembra più grande di 18 cm, giusto?

Oh, beh, ho già comprato tutti i film per i lati, ora mi siedo a scrivere cos'altro devo comprare. Lo farò per Natale deciso!

Farò la solita impregnazione secondo la ricetta Celestine per il Baba Rum Winter Palace con cognac: per me ha un sapore migliore.

Perché te lo chiedo, perché il cognac e simili sono più sottili dei liquori. Ciò influirà sullo spessore della mousse?

[neponytno]

neponytno - oooh! contadina in qualche modo ?! (o connazionale?)
tutti conoscevano questo caffè ... così dispiaciuto per lei ...

PySy - bel nick

piacere di conoscerti. Sono una contadina. Solo un soprannome perché si è scoperto essere un subwoofer.

[Pesce,]

Pesce, Non lo so ... non ho aggiunto liquori alle mousse. All'inizio me ne sono dimenticato, e poi non ho voluto. Ma penso 1 cucchiaio. l. il cognac non cambierà la struttura della mousse
Perché lo dico? - perché nella torta al tartufo di Lyulek - Lily c'è una composizione simile della shokomassa - quindi verso il cognac lì - risulta fantastico
E ho letto da qualche parte che quando si aggiunge l'alcol, la massa di cioccolato si addensa

neponytno , vieni da noi, al Temko locale, eh? ci siamo bravi oooo ...
giusto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , oh e 11 g di lievito per dolci non sono molti?

Pesce, ho messo 1,3 cucchiaini misurati in mezza porzione. lievito in polvere (io ho una confezione da 18 g c'è scritto "per 0,5 kg di farina")

E ho preso il Dr. Watker ci sono 10 g, ho guardato la fonte lì lo stesso lievito. In generale, il biscotto è pronto. Ha cotto per 45 minuti, dopo 30 minuti il ​​fondo era ancora bagnato. Si è alzato circa due volte. Continuerò ...

Bene Rybka, aspettiamo il capolavoro finale!

Oh, ragazze, cosacchi, siete mia cara. Ho letto le tue memorie su Treshnik. Che posto meraviglioso abbiamo avuto in città. All'inizio con i miei amici, poi con mio marito e i miei figli, ho visitato spesso questo caffè e ho sempre preso il soufflé di marca.
Grazie per la ricetta della torta. Tutto è descritto molto chiaramente. Penso che non sarà davvero difficile cucinarlo.
E nel mio libro di cucina lo scriverò sotto un doppio nome: "Tre cioccolatini e" nastalgia ".

completamente giusto ..nostalgia
Forse è solo che stiamo invecchiando e 20 anni fa e gli alberi erano grandi?

Ecco il mio reportage, sono riuscito a fotografare l'ultimo pezzo.

[arancia]

aranciache bella torta è venuta fuori! e la parte superiore è così dritta bianca - per qualche motivo divento gialla
grazie per la segnalazione!

Infine, sono con la relazione
La torta è molto, molto gustosa, la ricetta non è economica, ma ne vale la pena. Grazie mille per la ricetta, altrimenti non sapevo che esistesse una cosa così deliziosa!

Nel processo, sono emerse sfumature ...
Il biscotto è stato cotto nel forno. è uscito una specie di secco. Ho versato il cognac e ho fatto la cosa giusta.
Per qualche motivo, la mia mousse al cioccolato è risultata molto densa, molto più densa del resto di quelle tenere. Nel prossimo. se aggiungo più panna o panna, prenderò un contenuto di grassi inferiore o il cioccolato non è così cioccolato, in generale, finché non saprò quale è meglio ...
Non avevo abbastanza mousse al cioccolato per riempire l'intero perimetro, vedi di persona. La mousse non ha "fatto amicizia" con il biscotto, mi mancava l'accoppiamento. L'estetica ne soffriva, era possibile decorare i fianchi con qualcosa, ma non c'era tempo.

Taglio ...

Niente più commenti
Delizioso!

[Pesce]

Pesce, beh, una torta molto bella, molto - questo design è un classico non invadente e rigoroso. Sono molto sensibile al minimalismo chic

La mousse al cioccolato sarà più densa - a quanto ho capito, il cioccolato fondente è un "addensante" di per sé, cioè se una morbida mousse è fatta di cioccolato al latte o fondente con un contenuto di cacao inferiore, quindi da un brut, ad esempio, sarà denso e spesso. Ho fatto questa torta due volte e la seconda volta ho preso il cioccolato con contenuto. cacao 56% - e ho visto la differenza

E il biscotto doveva essere tagliato un po 'più piccolo di diametro rispetto alla forma stessa - poi il chocomuss riempie i vuoti tra la forma e il biscotto - quella sarà l'estetica.

Anche se sono sicuro che i mangiatori abbiano prestato meno attenzione all'estetica, perché la torta è così deliziosa che la mangiano con gli occhi chiusi con piacere (e tutto il tempo chiedono sorpresi: "Che cos'è questo, TU STESSO? !!! ! fatto ?!)

[rinishek]

rinishek , con le decorazioni, tutto è stato inventato in fuga. Non c'erano spazi vuoti, sebbene sia possibile seguire. una volta per disegnare alcuni monogrammi di cioccolato.
Ho preso anche cioccolato brut, la prossima volta darò più panna. A proposito, mi è piaciuta l'amarezza per i miei gusti - interrompe la dolcezza extra.
E ho tagliato il biscotto di sicuro, perché l'ho versato nella stessa forma in cui ho cotto. Non ho visto un problema durante il mio lavoro. Quando ho decompresso le pareti laterali, mi sono reso conto che la mousse sui lati non voleva scolare fino in fondo.
Io, in generale, non avevo le mie torte preferite prima. Beh, mi sono piaciuti molti, ma così che sono fortemente ricordati, allora no - e ora lo sarà!
Grazie ancora

[Pesce,]

A proposito, mi è piaciuta l'amarezza per i miei gusti - interrompe la dolcezza extra.

Mi piace anche che non ci sia dolcezza inutilmente invadente - quando, a parte il dolce, non rimane altro sapore

E ho tagliato il biscotto di sicuro, perché l'ho versato nella stessa forma in cui ho cotto.

e ho cotto in un multicooker, e poi l'ho tagliato a un diametro leggermente più piccolo del mio stampo. Ho buttato gli avanzi nel congelatore - per le torte al tartufo di Lily

Non importa, la prossima volta lo renderai perfettamente bello. (Altrimenti, guarda e non trova nulla di cui lamentarti)

Pesce, Sono molto, molto contento che tu abbia la tua torta preferita! è un tale super-imbroglione che è riuscito a conquistare i tuoi gusti

la torta è strepitosa ... mi si scioglie in bocca ... me la sono fatta io sulla DR, tutti erano proprio felicissimi ... non ho fatto in tempo a tagliare questo miracolo, come è finita ... anche il cutter non ce l'aveva è tempo di fare una foto .... c'è solo una foto intera ....


grazie mille per la ricetta !!!

mangia con gusto! l'hai anche decorata in modo stupendo - per me questa cornice color crema è generalmente oltre il regno delle possibilità
e i fiori sono meravigliosi
contento che ti sia piaciuta la ricetta, questa torta è così meravigliosa che vale la pena cucinare - e tutti gli ospiti e le prelibatezze saranno tuoi per sempre
cosa posso dire - la delizia al cioccolato è semplice!

Ecco i miei tre cioccolatini



Grazie mille per la ricetta! Ha fatto amicizia con suo marito, a tutti è piaciuto molto !!!!

[Flora]

Flora, che bell'uomo !!!
l'iscrizione è ...le lettere sono pari, è una bellezza!

Mi fa piacere che mi sia piaciuta la torta

[Flora]

Flora, che bell'uomo !!!
l'iscrizione è ... le lettere sono pari, è una bellezza!

Mi fa piacere che mi sia piaciuta la torta

Grazie mille per la lode!

Soprattutto per l'iscrizione, le mie mani tremavano terribilmente, per la prima volta ho fatto un'iscrizione con cioccolato fuso e anche proprio sulla torta ho pensato di impazzire mentre finivo di scrivere

E la torta è semplicemente magica, e per gli amanti del cioccolato è una favola!

la prima volta che ho fatto un'iscrizione con cioccolato fuso e anche proprio sulla torta ho pensato di impazzire mentre finivo di scrivere

Si tu!? Non l'avrei mai pensato per la PRIMA volta! così pulito!
tanto più - solo mortalità!

Ciao! Sono nuovo qui e non tutto è piacevole qui. Ho provato a fare questa torta senza un biscotto, niente di troppo ... delizioso ... al concorso, una torta basata su questa ricetta ... solo senza un biscotto .. ha preso il primo posto ...

In pratica, è fantastico che la torta abbia una nuova vita senza il biscotto. Ma forse questo è già dessert?
il ripieno di questa torta è tale che è impossibile staccarsene. Per me, questo non è "niente neanche ...." ma solo qualcosa di molto gustoso

e cosa intendi con "non tutto è piacevole qui?"

Ciao! Sono nuovo qui e non tutto è piacevole qui.

Incuriosito !! Cosa c'è che non va?

Quindi kaya sono nuovo e non ho ancora capito cosa c'è qui ... non ho potuto modificare il messaggio ... la lettera non è stata stampata ... e questa frase si è rivelata ... ma dovrebbe essere così. ..PER ME COME TUTTO QUI ................ ......
e ho anche dimenticato di scrivere che in fondo alla torta c'è una base di biscotti al burro ... se avessi la possibilità di postare una foto la farei vedere ... ma Non capisco qualcosa qui ... come caricare un'immagine .... o non ho diritti ???

allora è chiaro (e già pensavo - qui, una persona - è appena entrata, e ha subito capito che qualcosa non gli piaceva)

basta inserire una foto
ecco Temka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Beh, qualcosa del genere sembra la mia torta ... la ricetta è un po 'diversa ... c'era voglia di cucinare secondo una ricetta del forum ...

questa è bellezza !!!

forse hai bisogno di una galleria di torte in Temko? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Non c'è modo di nascondere tanta bellezza!
soprattutto perché hai una torta completamente diversa, solo il ripieno è lo stesso

rinishek grazie mille ... ho usato il link alla gallery delle torte ... e già postato ...
Grazie ancora