L'impasto è semplicemente fantastico!

[Citazione: YULIANA77 da Oggi alle 07:26]

Citazione: YULIANA77 da Oggi alle 07:26

È possibile sostituire la panna acida e l'acqua con il latte in totale?

Facile !!!

Ciao! L'hai già sostituito? In caso affermativo, in quali proporzioni? E come è successo, a quanto pare? E poi ho anche dei dubbi sull'equivalenza della sostituzione: in fondo, un prodotto a base di latte fermentato, probabilmente, conferisce alcune caratteristiche aggiuntive al test.
Non ho il latte acido a casa adesso (ieri ho consumato tutto), ma vorrei provare ad impastare un filo di focacce da questo impasto.

[varietà]

varietà, sostituito, preso un bicchiere, 250 gr. latte ...

I miei mangiatori non hanno notato la differenza ...

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie, dovrò provare.

Grazie mille per la ricetta, sfida tutti in questo momento))))
Impastare l'impasto in HP moulinex uno, cotto in forno per 28 litri (sopra, sotto più convezione per 15 minuti)

Citazione: YULIANA77 da Oggi alle 07:26 [/ size] [/ b] Ciao! L'hai già sostituito? In caso affermativo, in quali proporzioni? E come è successo, a quanto pare? E poi ho anche dei dubbi sull'equivalenza della sostituzione: in fondo, un prodotto a base di latte fermentato, probabilmente, conferisce alcune caratteristiche aggiuntive al test.
Non ho il latte acido a casa adesso (ieri ho consumato tutto), ma vorrei provare ad impastare un filo di focacce da questo impasto.
[/ citazione

CIAO ! SI SOSTITUITO! Ho appena cambiato leggermente la quantità di liquido in una equivalente ... sono 100 ml di acqua. Ho aggiunto 90 e 2-3 cucchiai. l. panna acida ... e si è rivelata super! morbido e il secondo giorno è stato

Ciao, prima di tutto grazie per la ricetta! In secondo luogo, voglio condividere la mia ricetta, che ho leggermente corretto.
1.acqua-450 ml
2. lievito crudo - 20 grammi
3. olio di girasole - 6 cucchiai. cucchiai.
4. farina - 4 1/4 tazze.
zucchero -6 cucchiai. cucchiai.
sale - 1. il cucchiaio.
Il primo lotto è stato realizzato rigorosamente secondo la ricetta originale - è piaciuto a tutti, l'unica cosa che mi ha confuso è stato l'impasto pesante. La seconda volta ho deciso di cambiarlo. E, ad essere sincero, a casa non c'erano né latte né panna acida, ho deciso di rischiare e farlo solo sull'acqua. È accaduto! La volta successiva non c'erano ancora uova e la famiglia chiedeva insistentemente di "masticare" il dolce. Sostituite le uova con l'acqua (50 ml nella ricetta). È tutto. Ieri ho sfornato la mia "corona da cuoco" per i miei figli, osa, mio ​​marito ne ha preso un pezzo. Oggi la mia macchina per il pane sta di nuovo lavorando, impastando la pasta per la gioia dei bambini!

[bruhenberg]

bruhenberg, secondo me, hai un impasto completamente diverso. Questo impasto non è un impasto da forno, ma piuttosto un impasto di pane. Puoi decorarlo con la tua ricetta, come il pane dolce, per esempio! E avrai la tua ricetta sul modulo

Ho letto tutte le 28 pagine e non ho trovato un ricalcolo per il lievito vivo, o anche il lievito secco in grammi, quindi per contare il lievito vivo. Tutto è in cucchiaini ... (((Qualcuno ha fatto questo impasto in termini di SvetikS su lievito vivo? Trovato nel mezzo dell'argomento consiglio che hai bisogno di 25 grammi per 540 grammi di farina. Non è troppo?

[giugno1971]

giugno1971, In qualsiasi ricetta è facile calcolare: secco / fresco = 1/3.

Grazie. Solo io non so misurare il lievito vivo con i cucchiaini. (((

Ok, tireremo fuori un filo, dei pasticcini. )))

[Yulenka]

Yulenka, prendi il tuo aiuto:

Tabella di corrispondenza quantità / peso tra lievito secco e lievito fresco

Lievito secco (in cucchiaini) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Lievito secco (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Lievito fresco (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Se qualcosa non è chiaro, chiedi ...

[giugno1971]

giugno1971, sì, solo l'autore può chiarirlo

Wow! Inna, GRAZIE !!! Il più prezioso cheat sheet per una "teiera"! E ho già impastato, ma un po 'più di lievito che sul piatto, a quanto pare, l'ho messo. ))) Beh, non importa, ma sicuramente non mi sbaglio più!

Grazie per la ricetta)) Stavo cercando qualcosa di gustoso e gustoso. Proverò sicuramente ad annullare l'iscrizione))

Un altro grazie al salvadanaio, l'impasto è meraviglioso!
È sorta una domanda, volevo davvero fare il pane dai panini in una macchina per il pane, ho diviso l'impasto in 4 parti, unto con burro fuso, ho versato lo zucchero, avvolto, piegato e distanziato. Il pane cresceva sotto il coperchio della macchina del pane, ma dentro non c'erano panini, tutto in uno strato, cosa hai fatto di sbagliato? Nella pagina precedente, lisa567 si è rivelata così bella!

In assenza di HP a portata di mano oggi, ho dovuto impastarlo con le mani, si è anche scoperto un impasto stupendo, salsicce al forno nell'impasto e torte con marmellata.
"Perdere peso" per le vacanze si chiama.

[Yulenka]

Yulenka, prendi il tuo aiuto:

Tabella di corrispondenza quantità / peso tra lievito secco e lievito fresco

Lievito secco (in cucchiaini) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Lievito secco (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Lievito fresco (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Se qualcosa non è chiaro, chiedi ...

E voglio questo impasto ...

[Tesoro]

Tesoro, Grazie GRANDE! per un impasto così delizioso! Lo uso da diversi anni! L'ho copiato in un amato taccuino, e poi per molto tempo non sono riuscito a ricordare di chi fosse la ricetta per portare un meritato grazie! Naturalmente, negli anni, l'ho adattata alla mia farina e alla quantità che mi conviene. E ha anche adattato la tecnologia del test pasquale di Vera da jazkuk ad esso. 5 giorni fa ho sfornato molti panini e torte per la distribuzione e li ho lasciati mangiare da soli, quindi sono ancora morbidi! Naturalmente, con una corretta conservazione (coperta con un asciugamano e avvolta in una borsa). Il più grande complimento per me è stato quando i dipendenti di mio marito hanno chiesto la ricetta del "mio" impasto. Grazie ancora!

Dolce, grazie mille per l'impasto! Il mio aveva davvero bisogno di questo 😍! Mio marito è rimasto completamente affascinato dalle torte di un piccolo locale vicino al nostro teatro preferito (eh! È molto probabile che il teatro ci sia piaciuto anche con l'aiuto delle loro torte più belle). E, naturalmente, volevo ripetere le loro torte capolavoro. E, secondo me, il tuo impasto è molto, molto simile! Grazie ancora!!!

Buona giornata!
Qualcuno ha fatto quell'impasto senza usare una macchina per il pane? In quale ordine devono essere miscelati i prodotti?

[vesna04]

vesna04, qui, da qualche parte nella stessa Temka, una delle ragazze ha già scritto a mano la procedura di impastamento. Guarda attraverso il Temko.

L'impasto è proprio una favola, arioso, leggero, torte al forno con fragole e ciliegie scongelate, molto gustose, grazie per la splendida ricetta, le cuocerò quando voglio le torte dolci (questo non capita spesso).

Al forno per molto tempo ... voglio vantarmi ... l'impasto è davvero fantastico. Ripieno pronto per negozio, semi di papavero con canditi.

Quanti strati ci sono?

4 come, in generale, l'ho fatto per la prima volta, non mi piace scherzare con il lievito, ma questo è una specie di piacevole, morbido, Super!

strati cheat
Farò il ripieno da solo

Buon giorno a tutti! Ragazze, abbiamo bisogno del tuo aiuto.
Già 2 volte faccio l'impasto secondo questa ricetta. L'impasto non si riempie bene nella macchina per il pane. Più precisamente, praticamente non sale. Nel forno, i panini sono lievitati un po ', hanno un sapore fino a freschi, molto gustosi, ma la mattina dopo diventano solo di legno e il fondo dei panini è come una suola Dimmi cosa sto sbagliando, o è questo un caratteristica del mio forno? L'impasto è rigorosamente secondo la ricetta Svetika C dalla prima pagina, stampaggio, lievitazione per 30-40 minuti, cottura per 20 minuti a 190 * non so cosa fare domani ci riproverò.

[vikto_riya]

vikto_riya, prova a cambiare il lievito, non so più come aiutarti

Ieri l'ho fatto con altro lievito e non ho aggiunto l'uvetta all'impasto. Tutto è andato alla grande. L'impasto è aumentato in modo eccellente, i panini sono soffici. Si scopre che era nel lievito. Grazie.

[vikto_riya]

vikto_riya, con quale lievito è stato prodotto prima e dopo? Nota per così dire

[vikto_riya]

vikto_riya, con quale lievito è stato fatto prima e dopo? Nota per così dire

prima ha usato il lievito secco, Voronezh, dopo tentativi falliti cambiati in Saf Moment. Domani proverò con quelli freschi, pressati.
Non dirmi come inserire una foto, altrimenti sono nuovo qui, non riesco proprio a trovarla.

[Victoria]

come inserire una foto,

Victoria, Qui Qui

Grazie

[Tesoro]

Tesoro, Sto trascinando un'enorme gratitudine! Ho letteralmente cliccato accidentalmente sulla tua ricetta (in basso riporta "ricette simili") e ho cucinato panini "ON BIS" per il secondo giorno



E molte altre grazie per lo sciroppo di glassa di latte-burro-zucchero! Lo consiglio vivamente a tutti: è facile da cucinare, è facilissimo ricordare le quantità e i prodotti da forno sono deliziosi!

[Tesoro]

Tesoro , puoi dirci di più sullo sciroppo? Dove trovarlo? Quando ho scoperto questo impasto, mi cuocio quasi ogni giorno. Adesso proviamo con lo sciroppo.

[Tesoro]

Tesoro , puoi dirci di più sullo sciroppo? Dove trovarlo?

Alla fine del punto 2) Opzione MEDIO-SAGGIO:

mentre lui cuoce faccio la glassa: 50 g di burro +1/5 tazza di latte +1/2 tazza di zucchero Faccio sciogliere nel microonde e ungere generosamente la ruta finita.

[Lera-7]

Lera-7Grazie. Proviamo

Impasto divino! Morbido, di plastica, non ti serve nemmeno la farina: non si attacca alle tue mani o al tavolo! Delizioso, dolce e arioso!

Fatto con ricotta dolce e uvetta

Voglio condividere la mia esperienza e ascoltare i consigli. Ho cotto i panini con l'uvetta per la prima volta. C'è stata un'esperienza con le torte, ma con una prova diversa. Sto solo imparando e mi sto abituando al mio forno. Tutti i miei prodotti da forno si attaccano alla carta, anche se la carta è inzuppata di olio, quindi cuocio su un tappetino di silicone.
Quindi, ho preso il calcolo per 2 uova, dove la farina è 540 gr. Panasonic ha mescolato quello principale con l'uvetta nel programma. L'impasto si è rivelato appiccicoso (ma ho un tappetino in silicone e mi sono unto le mani con olio di semi di girasole, l'ho fatto) e non volevo affatto allungare in una salsiccia. È così necessario? Sbuffai a lungo, mi stirai e tenni tremante la tenda. In qualche modo ho raggiunto la lunghezza desiderata (in parti, ovviamente) e ho formato 20 panini. Siamo rimasti sulla cella di lievitazione per 40 minuti, poi in forno per 20 minuti al ritmo di 20 grammi, alla fine l'ho ridotto. perché vide che il fondo ardeva.
Aveva il sapore dei normali panini, ancora non capivo se l'avrei fatto di nuovo. Tormenta la domanda con la non appiccicosità del test. Voglio trovare un'opzione senza problemi. È improbabile che migliori le mie capacità di cottura.
Oh si. E se volessi avere un'otturazione. Mentre stendo questo impasto su un pezzo di mela, non è arrotolabile.

[tascha]

non voleva affatto allungare in una salsiccia.

tascha, Non sono affatto speciale, ma penso che probabilmente l'impasto fosse fresco. Secondo me, la pasta al burro dovrebbe essere morbida, non serve portarla nel panino, come il pane di grano. È la mia opinione. ascoltiamo le ragazze ...

[tascha]

probabilmente era una pasta fresca

tascha, Sono completamente d'accordo con Olga. L'impasto secondo questa ricetta è morbido e piacevole, ma ad esempio aggiungo altri 15 ml in più al liquido ...

Inoltre, se l'impasto "resiste" e non vuole affatto essere allungato nella salsiccia, mettilo, lascialo riposare per 10 minuti sotto una pellicola o un asciugamano in modo che le fibre del glutine si rilassino ... E perché lo stai allungando in una salsiccia? Quando modifico i panini, prendo semplicemente la pasta, la taglio velocemente con un raschietto usando le bilance del pezzo in lavorazione (40 g l'una, ad esempio) e modella ... Ma forse mi sbaglio e ho bisogno di questa salsiccia ...

Ti consiglio vivamente di guardare il video di come Irina Khlebnikova lavora con il test, ad esempio ... Guarda solo lo stampaggio (ma non mi impongo affatto, voglio solo aiutare)

Spero che abbia aiutato con i consigli. In bocca al lupo!

[tascha]

tascha, Ho attirato l'attenzione sul tuo messaggio, e mi è venuto in mente che, per ottenere una salsiccia, fare l'impasto secondo il principio di formare una baguette. Guarda su Internet come si forma una baguette. È molto semplice e veloce. Di conseguenza, è possibile ottenere un colasque di quasi tutti gli spessori e non tenderà a tornare alla sua forma originale. Ora non posso dare un link, non sono a casa. In bocca al lupo!

Tormenta la domanda con la non appiccicosità del test. Voglio trovare un'opzione senza problemi. È improbabile che migliori le mie capacità di cottura.
Oh si. E se volessi avere un'otturazione. Mentre stendo questo impasto su un pezzo di mela, non è arrotolabile.

Tutto funzionerà! Necessariamente! Dopotutto, hai appena iniziato e ci sono già così tante conclusioni ed esperienze. Tutti iniziano con tentativi ed errori
Hai letto la "Regola Kolobok" dell'amministratore su questo forum? Mi ha aiutato molto personalmente. Ho imparato dall'amministratore che all'inizio non devi segnalare la farina; non è necessario versare subito i grassi (olio), in modo che dapprima il glutine del liquido si gonfia, "funziona", altrimenti si intasa di grasso. Capisco che voglio caricare tutto in una volta nella macchina per il pane e dimenticare per un paio d'ore, lasciami impastare. Tuttavia, tale controllo manuale mi ha permesso di ottenere un ottimo impasto, ho capito cosa stavo cercando.
La farina non finita non è un errore, al contrario, quando la pasta viene divisa due volte, diventa chiaro se è necessario aggiungere farina e rimane possibile spolverare e arrotolare la pasta nella farina.
Ho anche dei dubbi sulla qualità della tua farina. Succede che la farina sia molto secca o cruda, ma siamo tutti secondo la ricetta, di conseguenza l'equilibrio acqua-farina è disturbato. Quindi non potresti aggiustare la pasta. E se misuriamo la quantità di farina secondo la ricetta in un contenitore separato, ma non aggiungiamo circa 70 grammi al secchio e osserviamo, allora tutto diventerà chiaro. Non riscriverò le raccomandazioni dell'amministratore, ha descritto tutto in modo molto dettagliato con le immagini. Leggi, e se ti torna utile?

Ti assicuro che presto inizierai a vantarti di questi capolavori, qui sul forum ci sono tantissime meravigliose ricette per la pasta lievitata. Fallo! Tutto funzionerà!

Ragazze, che bellezza ottenete! Voglio anche provare a fare un impasto del genere, solo che non ho ancora una macchina per il pane. E senza di esso, sarà possibile lavorarlo in una mietitrebbia?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaRagazze, ho comprato appositamente una macchina per il pane in modo che facesse tutto per me. Ho sentito che dopo aver impastato (dopotutto, funziona per più di 2 ore), si calma, apparentemente dando tempo per riposare, lievitare. L'impasto per le crostate, ad esempio, era davvero soffice (anche se ancora difficile da dare). E qui sono usciti i rotoli, non so nemmeno come dire. Immediatamente dopo la cottura (un'ora dopo) - niente, e il giorno successivo - asciutto, insapore. Il lievito Saf-moment è normale, tutto è rigorosamente dosato. Forse l'uvetta sta interferendo con il processo? Dopotutto, non tutti coloro che hanno annullato l'iscrizione a questo thread stanno monitorando il batch.
Non ho bisogno di pasticcini super gustosi, solo panini normali che puoi mangiare per due o tre giorni. Questi rotoli mi hanno semplicemente abbassato sotto il piedistallo nella loro autostima. Ma grazie per il tuo supporto !!!
Comprerò un raschietto per pasta, altrimenti ho un coltello da pasta venduto con il tappeto Ikeev. Non potevo maneggiarlo, ho preso un normale coltello.
Chiederò di modellare le baguette su Internet.
Sì, farina di falconeria, ne cuocio il pane bianco normale in una macchina per il pane, sembra a posto, mi piace, non tengo traccia di nulla (

Bene, se hai già esperienza nella cottura, allora non sei nuovo in questo settore.
Ognuno ha dei piccoli errori con il test, puoi riprovare?

[Tesoro]

Tesoro, Sono anche molto grato a te per una ricetta così semplice e sorprendente !!! Ho seguito la ricetta, ho aggiunto gag solo riducendo la quantità di tutti i componenti esattamente della metà. L'impasto è stato impastato da una macchina per il pane, poi messo sulla seconda lievitazione nel microonde (leggermente riscaldato), dopo 40 minuti tagliato con un rotolo, a poca distanza e in forno !!! SUPERBA e FANTASTICO !!!!! GRAZIE!!!

E qualcuno ha cucinato torte secondo questa ricetta e https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Com'è l'impasto in confronto? È solo che la seconda ricetta è già stata testata da me, non ci sono stati errori di accensione. E poi mi sono imbattuto accidentalmente in un impasto fantastico: voglio provarlo, ma molti scrivono che l'impasto non può essere steso, poiché è troppo appiccicoso. Grazie se qualcuno può confrontare.