Pane alla birra (macchina per il pane)

Pane alla birra (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l. (anche un po 'di più)
Foglie di tè forti	75 ml (per una bustina)
Kefir	75 ml
Birra scura (portiere di Leopoli)	200 ml
Farina di segale	260 gr
Farina di frumento	300g
zucchero	1,5 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
caffè	2 cucchiaini
Lievito secco	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• L'ho disposto in questo ordine, la modalità con il riscaldamento iniziale (segale o con crusca), la dimensione media (anche se l'uscita è risultata essere di 870 g).

Nota

Riporto: il pane si è rivelato molto gustoso! anzi, una miscela esplosiva di ingredienti, ma il risultato è ottimo! Non ho resistito nemmeno e ho tagliato un pezzo di pane caldo.
la birra con il caffè dà colore e persino amarezza (leggermente) - molto gustosa.
solo ho leggermente modificato la composizione (alcuni prodotti non erano a portata di mano).
la prossima volta comprerò ancora i fiocchi di patate e penso che sostituirò lo zucchero con il miele ... faremo esperimenti
il pane è meraviglioso!

Foto di Tera

Ricette simili

Pane alla birra (macchina per il pane) (alyona)

Pane alla birra aromatica con lievito naturale di kefir (Alexandra)

Pane alla birra nera (macchina per il pane) (Dentista)

Finalmente, finalmente, abbiamo ottenuto il pane di farina di segale !!!
Come sempre, mi sono fidato della ricetta di fugaska.
I primi due tentativi falliti di fare il pane di segale secondo la ricetta standard con le istruzioni per HP hanno portato a un risultato molto triste. Ho anche pensato che tutto - non vedrò mai una bella segale. Ma eccolo qui: un miracolo!
Ho fatto tutto allo stesso modo della ricetta. Ho controllato l'impasto - perché per esperienza sapevo che i miracoli accadono con la farina di segale e l'impasto risulta essere sottile. E così è successo: ho aggiunto tre cucchiai di farina. La salita è ottima e il risultato è uno splendido risultato. Guarda la foto.
Grazie fugaska.
A proposito, non ho mai trovato la ricetta originale con i fiocchi di patate.

Grazie mille per la ricetta. Si è rivelato delizioso e aromatico.
Semplicemente non ho aggiunto il caffè. E il resto degli ingredienti è andato via con il botto.

Questa è stata la mia prima esperienza nella preparazione del pane di segale e ha avuto successo!
Grazie ancora e buona fortuna!

Un'altra foto in sezione

Infine, la farina di segale è apparsa nel mio supermercato. Ho cercato in tutto il forum e ho deciso di fermarmi a questa ricetta, visto che non ho trovato malto, ecc. Sono stato sorpreso di scoprire che nel mio HP non esiste un programma separato per la segale e lo offrono per cuocere su quello principale. È spaventoso guardare il lotto, non ho resistito e ho aggiunto altro liquido. Il risultato è un pane molto bello, ma crudo dentro. L'ho tagliato a cracker e nel forno. Ma sono usciti semplicemente fantastici: sono volati via immediatamente e la famiglia ha chiesto una ripetizione immediata! La seconda volta ho subito fatto una correzione per il vento con liquido e dopo la fine del programma l'ho rimesso in cottura, per circa mezz'ora. Adesso va bene!

Lanciato il pane per questa ricetta.
Kefir fresco, birra - collezione Porter of Siebert scura.
Abbiamo concluso il resto con piacere, apprezzando la "ricetta tradizionale, gusto originale" dei classici inglesi. Il grano classico tedesco della stessa collezione si è rivelato non peggiore e dal gusto davvero originale. Quindi pensiamo di aver placato la farina di segale aggiungendo birra scura, e abbiamo aggirato la farina di frumento, non si offenderà? !!!
L'omino di pan di zenzero si è rivelato eccellente, non è stato necessario aggiungere nulla.
Modalità 3 - "Pane integrale", di media grandezza come consigliato.

Il pane ha avuto successo la prima volta con questa ricetta!
Nella modalità media, il peso del raffreddato è esattamente 900 g.
Cotto perfettamente e in modo uniforme, senza umidità. Grazie per la ricetta. Fermati per la farina di segale, non è facile da catturare.

L'ho cotto ieri! Oh, che pane delizioso! Solo qualcosa con qualcosa) E che crosta, ma briciola!
Grazie mille solo per una ricetta così deliziosa!

Faccio spesso questo pane, funziona sempre, ma qui
La suocera è venuta a trovarla, ha deciso di cucinarla con se stessa, ha fatto la bellezza, ha cosparso di semi sopra e il risultato
Probabilmente, tutti avevano questo, vuoi il meglio, ci provi e si scopre "mattone"

Ho deciso anche di cuocere il pane sulla birra, ma è stato così: mettendo il secchio su una bilancia elettronica, come al solito, ho messo lì lievito, zucchero, sale e ho iniziato a setacciare la farina di grano, e quando avevo setacciato quasi un secondo intero setaccio da Tupeway ho visto che le mie bilance erano le mie "scalate", cioè contavano sistematicamente il peso indietro di 2 grammi. Quanto pesavo lì? enigma! Ero sconvolto a causa della bilancia, penso: beh, che fico con lui con un elleb, cosa farò senza pesi.Spanula di segale sugli occhi circa 1/3 di quello che ha avuto il tempo di versare il grano, olio versato e 300 ml di birra scura, niente caffè e altro non mi ha messo niente dal disturbo. L'ho messo in mezzo, ho guardato il panino, sembrava normale. L'ho chiuso e ho deciso, qualunque cosa accada. Inoltre, ero così angosciato per la rottura della bilancia dei miei parenti che mio figlio era a cena. ascoltando le mie grida: "Cosa ci sarà a occhio, se la ricetta a volte non funziona". non sapendo cosa fare questo è categoricamente impossibile, allungò la mano e aprì il forno in fase di cottura. Ho subito urlato, ma il gesto era fatto, ho dovuto aspettare ed è quello che è successo

Fatta eccezione per il tetto leggermente laterale, per la prima volta si è scoperto con farina di segale così alta e con un tetto convesso una pagnotta. E il gusto è sbalordito. Non so che aspetto abbia, né Darnitsky né il grano, molto più gustoso. E sulla bilancia, come si è scoperto poco dopo, la batteria è semplicemente morta. È un peccato che difficilmente sarà possibile ripetere

Prova altre ricette
] https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Se hai una Panasonic 255, prova la mia ricetta, è stata testata molte volte, si scopre tutto il tempo, a volte è vero, il tetto scoppia di lato, ma delizioso!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[sentire la pasta di segale]

Aiutaci a risolvere il problema
Metto tutto secondo la ricetta (farina di frumento - KievMlyn, Rye - KievMlyn o Lugansk) Non metto il caffè (stupido)
Ho cotto il pane di segale entrambe le volte. La prima volta che metto un coltello per il pane di segale - il pane non è completamente amalgamato, anche se ha raggiunto circa la metà dello stampo. La seconda volta si è scoperto non pane, ma qualcosa di terribile (non si è alzato affatto, non ha una forma normale)
La prima volta la birra è stata Paulainer Salvador, la seconda volta il portiere di Lviv.
Che cosa sto facendo di sbagliato?
Grazie in anticipo per il vostro aiuto

Stai facendo tutto bene!

Non è sufficiente mettere tutto esattamente secondo la ricetta
L'impasto di segale non si presta subito a nessuno. Acquisisci esperienza, inforna molto pane di segale, ricette diverse, guasta e molesta il cibo, dai da mangiare ai piccioni, lavati i capelli fino a ottenere il risultato.

Imparare sentire la pasta di segale, è speciale.

Per me personalmente, è più facile cuocere il pane di segale in forno, è più facile tenere traccia dell'impasto e dei dolci, praticamente non c'è matrimonio.
Se è interessante da guardare, guarda quale dovrebbe essere l'impasto per cuocere il pane di segale:

Pane di segale con ricotta dell'Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Nessuno ti obbliga a cuocere secondo questa ricetta, guarderai l'impasto e il processo stesso.

In linea di principio, avrai lo stesso impasto quando cuocerai in una macchina per il pane in consistenza.
Quindi il regime sarà composto da tre programmi:

Impastare con programma Dough (impastare-pausa-impastare) per circa 30 minuti.
Lievitazione in una macchina per il pane nel tempo fino a quando l'impasto raddoppia di volume - questo può richiedere 2-3 ore.
Cuocere fino a cottura ultimata.
Ecco, il pane è pronto!

Ma quello che ho scritto riguarda il pane di segale, con un contenuto di farina di segale superiore al 50%.
Decidi di che tipo di pane hai bisogno: frumento-segale o segale-grano.

Buona fortuna per lo sviluppo del pane di segale.

Ottima ricetta! Grazie! Questo è il primo pane di segale che ho preso! Solo che non c'era kefir in magazzino, si doveva bere la stessa quantità di panna acida.Programma preriscaldato. La crosta è super croccante, sottile. Dagli additivi: cumino e coriandolo. Grazie!

Ieri ho sfornato un altro capolavoro di Fugaska con grande piacere. Il pane è delizioso. Solo al posto del caffè ho aggiunto la cicoria. La prima volta che sono uscito con il pane di segale con un bel tetto e un buon sapore. grazie

È cambiato un po '.

Foglie di tè forti - 75 ml.
Acqua - 75 ml.
Birra scura (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Farina di segale - 260 g.
Farina di frumento - 300 g.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Sale - 15 g.
Lievito pressato (non secco) - 7 g.
Farina di grano saraceno - circa 0,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:
Mescolare acqua, foglie di tè, lievito, zucchero. Versare sopra la birra, setacciare il grano e la farina di segale. Versa il sale sulla farina. Mettere il primo lotto in una macchina per il pane per 10 minuti. Aggiungere la farina di grano saraceno a seconda della concentrazione dell'impasto. Dopo aver impastato, passare un bastoncino di legno lungo le pareti per rimuovere i pezzi di pasta aderenti. Ferma la macchina per il pane. Ripristina la modalità normale con l'opzione "crosta scura". Dopo l'ultima impasto (circa un'ora e 20 minuti prima della fine), togliere dai lati i pezzi di pasta aderenti, adagiarli sul pezzo principale. Dopo che il pane è cotto, non estrarlo, ma tienilo in una macchina per il pane calda per un'ora. Rimuovere su carta o un tovagliolo sulla griglia.
Non ho forato (dimenticavo), ma puoi forare dieci minuti prima che la macchina per il pane inizi la cottura, cioè un'ora e quindici minuti prima della fine.
La farina di grano saraceno può essere sostituita con la segale. Ho dimenticato di mettere l'olio. Forse è meglio con lui. Ho sostituito il kefir con l'acqua in modo che ci fosse parva. Il lievito è stato messo giù per paura che la birra non aiutasse adeguatamente. Ho preso una birra che era nel negozio dietro l'angolo.
È andata molto bene. Bella forma, cotto in modo uniforme.

Ciao! Grazie per la ricetta che ho sfornato oggi, si è rivelata molto, molto gustosa e aromatica. Sono stati modificati solo leggermente i componenti:
olio di girasole - 1 cucchiaio. l.
acqua - 75 ml
kefir - 75 ml
birra scura (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
farina di segale - 260 gr
farina di frumento - 300 gr
zucchero - 1 cucchiaio. l. (anche meno)
miele - 1 cucchiaino. con la parte superiore
sale - 1,5 cucchiaini.
cacao - 2 cucchiaini.
lievito - 1,5 cucchiaini.

Solo la crosta è molto cotta, la prossima volta ne metterò una debole

Grazie fugaske per la ricetta. Mi piacciono molto le sue ricette. Ma quando cuocevo il pane di segale, il mio tetto cadeva sempre. E in questa ricetta tutto ha funzionato, il pane è bello, bello da vedere. La prossima volta metterò l'olio d'oliva non 1 cucchiaio. l, e "anche un po 'di più", come consiglia l'autore della ricetta, la mia Binatosha ha gonfiato troppo quando ha impastato la pasta. Sì, ho anche sostituito il caffè con 2 cucchiai. l. malto, che è stato preparato con tè caldo (75 ml). Bene, spezie, è così che va fatto, non posso vivere senza di loro. Si è scoperto cibo delizioso!

Ecco che bell'uomo panciuto! Allora sorride: mangiami !!!

E ho cotto questo pane. Ora lo sto solo mangiando su entrambe le guance. OOOOO Molto gustoso, come piace a me con un po 'di acidità.
Non ho messo il caffè. Quando impastavo un kolobok, mi sembrava che fosse già teso, quindi il 2 °. l. Non ho introdotto farina, forse è per questo che il tetto si è leggermente abbassato. Il resto è stato cotto alla perfezione. Ho Moulinex, cotto in modalità "pane francese".

Proverò a cuocere secondo la ricetta !!! quindi annullare l'iscrizione. Molti nella foto hanno del pane molto bello.

[fugaska]

fugaska, grazie mille, la ricetta è fantastica!
la crosta all'inizio è croccante, poi molto tenera, non si sbriciola. bello!

🔗

Grazie, Fugaska. Il pane si è rivelato ottimo, ho aggiunto solo 1 cucchiaino. aceto di mele, per l'acidità.

[

Il pane è buonissimo, grazie per la ricetta!
Metto un po 'più di farina, perché mi piace che la pagnotta sia paffuta:

Ecco che bell'uomo panciuto! Allora sorride: mangiami !!!

E davvero bello! Voglio provare una nuova ricetta qui, quindi il tuo kartika mi ha incoraggiato! Vado a prendere una birra!

Il pane è buonissimo, grazie per la ricetta!
Metto un po 'più di farina, perché mi piace che la pagnotta sia paffuta:
Che bellezza! Senza parole!

Bene, qui ho provato a cuocere.

Apportate piccole modifiche: aggiunti 1,5 cucchiai di fiocchi di patate. l, una manciata di semi di girasole e un po 'di cumino.
Il gusto è ottimo, ci è piaciuto molto!

Nel mio HP non esiste la modalità segale, quindi ho impastato l'impasto nella modalità, quindi ho cotto per 1 ora e non l'ho tolto dall'HP per altri 40 minuti.
L'impasto probabilmente doveva essere reso più morbido, altrimenti, purtroppo, il tetto si è strappato
Alla prossima cottura terrò conto di questo punto.
Grazie per la ricetta

questo è quello che è successo a me

dimmi, che caffè prendere? solubile puoi?

Buon pomeriggio a tutti. Guardo questo pane per tutti, ma non funziona per me ((((l'ho provato per la terza volta, non si alza normalmente o cade, non capisco nemmeno cosa sto sbaglio ... tutto è rigorosamente secondo la ricetta, forno Moulinex, prima metto per un lotto di 1h 40m. poi tolgo le pale e metto in modalità Borodinsky 3h 15m. Forse sto sbagliando qualcosa? m nuovo, aiuto ... Il pane risulta delizioso, fragrante, ma ecco il look per quello ... aiutami ..

mostra la foto! possibilmente in eccesso (ridurre il lievito) o molto liquido (ridurre il liquido o aggiungere la farina).

[fugaska]

fugaska, grazie per la ricetta!
L'ho provato, tutto ha funzionato. Tra gli ingredienti non ho aggiunto il caffè per mancanza. Gusto interessante e insolito. E sembra che in futuro farò birra senza birra o proverò un'altra birra. Ho una birra scura "Velkopopovitsky Kozel". Qui è in qualche modo molto sentito. E io e mio marito preferiamo la birra non molto scura. Cercherò una birra più morbida. O proverò ale.
E così - fantastico. E è aumentato, e non si sbriciola, e l'umidità è giusta.

Grazie mille per la ricetta. Il pane è delizioso. Anche docha, quando non mangiava pane di segale, mangiava questo pane con piacere. Solo io lo ottengo molto basso, quindi dovrebbe essere? O sto facendo qualcosa di sbagliato?

Buongiorno a tutti! Dopo aver analizzato diversi siti e preparato teoricamente, ho aggiunto le mie modifiche e ho ottenuto questo pane miracoloso! Segale, con birra e malto, segale - 460 gr., Frumento - 160 gr., Uvetta, semi, miele, vaniglia, ecc. Si è rivelato molto armonioso - con l'acidità di segale e la dolcezza di miele e uvetta. In generale, il gusto è fantastico. Domani cucinerò di nuovo lo stesso - gli amici hanno chiesto un barbecue nella natura. Macchina per il pane - la più economica - Bomann. Peccato che non abbia le spatole per la segale ... Altrimenti non ci sarebbe il buco sul fondo.
Tutti pani profumati e gustosi!