Shanezhki

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
lievito (secco) 1,5 cucchiaini
farina 500 gr
uovo 1 pz
panna acida 3 cucchiai
sale 0,5 cucchiaini
zucchero 0,5 cucchiaini
acqua ~ 280 ml
Riempimento:
patate 5-6 grandi
burro 3 cucchiai
crema 0,5 cucchiai
brodo di patate

Metodo di cottura

Ho aggiunto 1 cucchiaino di malto di segale all'impasto, quindi per bellezza e gusto. Scrivo acqua approssimativamente, poiché la mia farina vive nel mio corridoio in un sacchetto e richiede sempre meno liquido durante la miscelazione. L'impasto non deve essere duro, ma non appiccicoso. Ho impastato in un robot da cucina, l'ho lasciato riposare in forno con 2 colpi. Sono risultate 16 torte.
Lessare le patate, schiacciarle, unire il burro, la panna e il brodo di patate, salare. Batti tutto fino a ottenere una purea soffice.
Tagliare l'impasto a pezzi, arrotolare ogni pezzo in una torta piatta non più di 1 cm di spessore e delle dimensioni di un piattino da caffè. Premete leggermente la parte centrale con le dita, spennellate con olio e mettete al centro 2 cucchiai di purè di patate. Potete condire con burro e patate, ma la presenza della panna nella purea è sufficiente per farla rosolare.
Cuocere in forno alto + basso 180 ⁰C, circa 20 minuti.

Nota

Come li chiamava mio marito - "pigri", Dshaniezhki per analogia con gnocchi pigri.
In effetti, questo metodo di formazione è un po 'pigro. Nella versione originale, devi pizzicare i lati per fare una mini torta aperta. E sicuramente ti mostrerò non shanezhki "pigro".

Prendiamo qualsiasi pasta che ti piace. L'unica cosa è che deve essere lievito.

Cubo

Citazione: Lika

SHANEZHKI

Come li chiamava mio marito - "pigri", Dshaniezhki per analogia con gnocchi pigri.
In effetti, questo metodo di formazione è un po 'pigro. Nella versione originale, devi pizzicare i lati per fare una mini torta aperta. Bene, fino alla fine

Shangi può essere molto diverso !!! Gli Shangami sono chiamati panini, torte piatte con una diffusione. La forma delle torte, così come l'impasto da cui vengono sfornate, varia in un range molto ampio, a seconda della località da cui proviene la ricetta e delle preferenze della padrona di casa. Come la diffusione stessa ..

La mia bisnonna ha cotto lo shangi di pasta di segale senza lievito con crema di patate. E sull'altra linea, i parenti cuociono ancora panini quasi al burro, con panna acida spalmata - e anche shanezhki!

Gli Shangi sono belli, non c'è niente per chiamarli pigri

Lika

CuboGrazie per il vostro sostegno. È lo stesso del borscht o delle torte, il primo non deve essere con aglio e pomodori e il secondo non deve essere con il pesce.
Ebbene, poiché l'amato marito chiede di quelli autentici, secondo lui, gli verranno pizzicati.
Ha mangiato così nella regione di Vologda e in Siberia, in diversi posti, forse il modo di tagliare ha coinciso.