Pancakes "Solido"

[Impasto:]

Pancakes "Solido"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	250 gr
zucchero	1 cucchiaio. l.
acqua calda	1 bicchiere
lievito naturale (100% di umidità) - facoltativo	200 gr
lievito fresco	20 g (o 1,5 cucchiaini secchi)
Impasto:
proteine	1 pc
Farina	250 gr
zucchero	1 cucchiaio. l.
latte caldo	3-3,5 tazze
tuorli	2 pz
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
burro chiarificato liquido o burro fuso per ungere
sale	pizzico

Metodo di cottura

• I pancake sono davvero solidi, perché sono solidi e basta. Perché è lievito, perché circa 3. Non è difficile, ci vuole solo tempo perché il lievito faccia la sua attività "frizzante".
• La ricetta è finita sulla rivista Deli. Uno così piccolo, occupava un'area di 5 per 7 cm, ma si è rivelato così gustoso che mio marito ha borbottato con la bocca piena: "Oh sì!" M Mi sono piaciuti incondizionatamente questi pancake. Ma il fluido doveva essere aggiustato.
• 1. Allora, pasta, chi ne dubiterebbe. Per l'impasto diluire il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida, mescolare con 250 grammi di farina e 1 cucchiaio. l. Sahara. Se è disponibile del lievito naturale, aggiungere 200 g di lievito naturale non acido maturo. Questo è un punto facoltativo, ma i principianti mi capiranno. La pasta madre conferisce al gusto chic. Lasciare in posa 1 ora per aumentare di 2-3 volte. Se il contenitore è in un luogo caldo, le cose andranno più velocemente: saranno già sufficienti 40 minuti.
• 2. Aggiungere 2 tuorli, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1 cucchiaio. l. zucchero, un bel pizzico di sale, aggiungere altri 250 grammi di farina e lavorare la pasta. Sarà denso, più vicino al pane che al pancake. Impasto con un cucchiaio / forchetta non alla perfezione, ma ok. Altri 40-50 minuti prima del sollevamento, circa 1,5-2 volte.
• 3. Aggiungere il latte caldo (esattamente caldo). Circa 3,5 tazze. Avrai bisogno di un mixer qui. È difficile impastare manualmente una pasta lievitata spessa con liquido fino a che liscio. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere sottile, come per le frittelle sottili. Sembra panna acida montata. Non versare tutto il latte in una volta. La farina è diversa per tutti, per non traboccare.
• Partiamo per 20 minuti. Mescola per altri 10 minuti.
• 4. Aggiungere gli albumi montati a neve di 1 uovo, mescolare delicatamente e iniziare subito la cottura.
• 
• 5. Ogni frittella al forno (una padella leggermente unta con un pezzo di strutto, anche salato, che viene appuntato su una forchetta) viene unta con ghee liquido o burro fuso. Se vuoi quelli dolci - cospargili con lo zucchero, se il ripieno dovrebbe essere salato - non cospargerli.
• 

Il piatto è progettato per

12 frittelle grandi (28 cm di diametro)

Tempo per la preparazione:

3 ore

Nota

Sto usando una padella in ghisa. Grande. 28 cm di diametro. Mi piace cuocere i pancake su padelle spesse e pesanti e molto calde. Penso che questo sia un classico dei pancake. Per evitare che si attacchino, un pezzo di pancetta. Molte persone lo sanno, mia madre lo ha fatto nella mia infanzia. È fantastico quando non ho bisogno di olio extra. In questo caso ungere comunque le frittelle con olio, quindi se l'olio si gonfia nella padella, sarà troppo.

[Spaventapasseri]

Oggi ho anche cotto le frittelle secondo la ricetta del Gastronome:





Ho fatto esattamente secondo la ricetta della rivista, non ho regolato il liquido, ho versato 2,5 tazze di latte e zucchero al forno invece di 2 cucchiai. l. mettere 1 cucchiaio. l. Tutto il resto è prescrizione.

Spaventapasseri
Natul, grazie per avermi ficcato il naso, sinceramente non ho prestato molta attenzione a questa ricetta nella rivista, e solo dopo aver pubblicato la ricetta sul forum ho preso il Gastronome tra le mani e l'ho letto ...

P.S.Non si sa mai chi tornerà utile ... cotto in padella con rivestimento in ceramica, non ungeva con nulla, le frittelle volavano proprio per strada, mi piaceva in generale!

Dimmi che stai bene?

Li ho già fatti tre volte.Oggi ho riscaldato l'unico pancake rimasto dopo il pasto di ieri. Ha un ottimo sapore.

Ho notato solo la ricetta perché è ... semplice in termini di ingredienti. Frigo lo stesso senza lievito. Sono un'ottima base da cui puoi continuare a fare quello che vuoi. E questi hanno attratto lo stesso. Nessun prodotto di fantasia, solo tecnologia.

Sono molto belli. Altamente! Devi vedere che miracolo è una padella in ceramica. Anche se sono un aderente della ghisa, ma improvvisamente il tuo è meglio!

[Spaventapasseri]

Dimmi che stai bene?

Spaventapasseri
Natul, beh, posso valutare visivamente la corrente, ma Donya ha detto che di quelle che può ricordare nel passato ... diverse settimane, queste sono le migliori, deliziose, deliziose! Mio marito non l'ha ancora provato, ha finito gli avanzi sfornati qualche giorno prima, beh, non buttatelo via davvero ... e mia madre ... e mia madre in genere è una fan delle frittelle di lievito, ha detto che loro sono molto, molto buoni, le adora con burro e sale, e anche con un uovo crudo sbattuto con sale ... ma mio marito si è rivelato il più intelligente, le ha rimandate a cena per la sera, e con la trota salata ...

P.S.Ho anche padelle in ghisa per i pancake n. 1, ma oggi, per puro esperimento, ho cotto sulla ceramica, le frittelle di lievito vengono fuori bene, beh, pensavo che le frittelle di lievito non sarebbero state peggio ... e ho pensato destra!

[1. Per l'impasto, diluire il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida, mescolare con 250 grammi di farina e 1 cucchiaio. l. Sahara.]

L'ho riletto 2 volte ...

Devoks, chiarisci questo punto: 1. Per l'impasto, diluire il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida, mescolare con 250 grammi di farina e 1 cucchiaio. l. Sahara.

Con il lievito è tutto chiaro)) E quanto lievito e lievito va secondo questa ricetta?

Oh, oggi l'ho fatto magnificamente (regole degli ingredienti) e ho cancellato il lievito nafig, lo aggiusterò chichas!

Il lievito principale è solo vivo qui. Comunque. Non li ho fatti solo sulla cultura iniziale. La pasta madre viene aggiunta per esaltare il sapore piuttosto che come agente lievitante.

che miracolo: una padella in ceramica. Anche se sono un aderente della ghisa, ma improvvisamente il tuo è meglio!

Ho tre padelle per frittelle: tefal, ceramica e ghisa. Forse un'abitudine, ma è meglio della ghisa, secondo me, no

Puoi chiarire: se assumiamo che 1 cucchiaino. lievito secco = 6 gr. pressato, poi da dove viene la ricetta da 20 gr. premuto? Dovrebbero esserci 9 grammi. O forse hai una proporzione diversa di secco e pressato?

Puoi chiarire: se assumiamo che 1 cucchiaino. lievito secco = 6 gr. pressato, poi da dove viene la ricetta da 20 gr. premuto? Dovrebbero esserci 9 grammi. O forse hai una proporzione diversa di secco e pressato?

Non seguo queste proporzioni. Inoltre, il conteggio dovrebbe andare dall'opposto. Nella ricetta originale viene fornito lievito vivo - 20 g. L'asciutto può essere calcolato come meglio credi in base al numero di live specificato.

Ho preso 1,5 cucchiaini. asciugare in modo che il processo sia attivo. Puoi ridurlo.

Buoni ammiccamenti! Ho a lungo sognato di cuocere il vero lievito. E poi ci concediamo tutti frittelle e frittelle nei fine settimana per colazione. Ora abbiamo i pancake nel nostro normale menu del sabato. Grazie per la ricetta. Sembra che tutto abbia funzionato. Delizioso e bellissimo!

Wow "mi piace". molto anche si è rivelato. In modo eccellente!

Oh, come ho portato via la mia anima oggi.

Natasha, che tipo di occhiali sono?

Natasha, che tipo di occhiali sono?

Standard - 250 ml.

Oggi ho impastato la pasta (prima di aggiungere il latte) alla HP. Ha la consistenza di un panino, quindi è molto conveniente in KhP. E poi, quando aggiungi il latte, versane un po '. Se bevi 3 tazze, è difficile mescolare pasta lievitata e liquido. Galleggerà in tutto questo. Meglio con un mixer e un po '.

Era necessario fare un'altra foto dell'altro lato. Erano tutti in piccoli fori circolari. L'impasto stava già schiumando ...

l'impasto è meraviglioso, ma rimangono crudi dentro di me, è stato un peccato, mia suocera ha portato delle frittelle meravigliose, e io e il mio (((((

l'impasto è meraviglioso, ma rimangono crudi dentro di me, è stato un peccato, mia suocera ha portato delle frittelle meravigliose, e io con il mio (((((

Penso che l'errore sia nella consistenza dell'impasto e nella temperatura di frittura. Si sono rivelati spessi, simili a frittelle e, ad alta temperatura di riscaldamento, bruciano istantaneamente dall'alto (c'è anche un mucchio di latticini lì). Sembra che sia già necessario capovolgerlo, ma non l'hanno davvero afferrato.

Perché riesco a malapena a immaginare come una frittella sottile non possa essere fritta.

di conseguenza, ha iniziato a versare 2 mestoli per 1 pancake e friggere a lungo. sembra OK. e da 1 mestolo si è rivelato delicato, ma completamente asciutto. offensivamente così ((
ma grazie comunque, migliorerò.

Le frittelle sono deliziose! Quando mio marito ha preso il primo morso, ha abbassato a lungo, e poi ha detto che cucino meglio di mia suocera e di sua madre, e mi ha chiesto di fare solo questi pancake ora. Anche mia madre ha controllato, anche se trova sempre un difetto, è il membro più severo della giuria. Ha detto che le frittelle di lievito sono state portate alla loro squadra, ma queste sono molto più gustose. Unico inconveniente è che risulta un po ', anche se quando ho visto che era per 1 litro di liquido, volevo ricalcolare la ricetta per 0,5 litri, ma ero troppo pigro per contare e ne ho fatto una porzione intera. Di conseguenza, quasi una lotta per l'ultimo pancake, la mia padella è grande, ho versato 1 mestolo, si è scoperto pancake non molto spessi, morbidi e al forno. Pubblicherò una foto più tardi.

Sono molto, molto contento che abbia funzionato con loro.

La parte più difficile del processo è impastare la pasta lievitata con il latte. Il resto sono semi. Ho una padella da 28 o 30 cm (non ricordo già). C'è anche 1 mestolo per una frittella. L'importo risultante è sufficiente per una famiglia di 4 persone.

Abbiamo anche 4 persone e in più la nonna viene tutti i giorni, solo alcune persone amano divertirsi, soprattutto divorare mangiare dal cuore

Stiamo camminando? Già alle cinque e mezza del mattino mi sono alzato, ho fatto partire queste frittelle su pasta già pronta (in frigorifero)! Wow, buonissimo!

🔗

ho avuto a malapena il tempo di scattare una foto di ciò che era rimasto
grazie!

Tentatrice!)
Mentre facevo l'impasto ho ripetuto molte volte che non cuocerò mai più frittelle lievitate .. È triste, aspetta molto tempo. E i miei sono abituati alle frittelle mattutine ...
Ho iniziato a cuocere .. Ora, a quanto pare, i pancake saranno così nei giorni festivi e nei giorni normali, solo crema pasticcera
Grazie mille per la ricetta ..
La domanda è sorta: l'impasto può essere preparato in anticipo la sera? E lo lasci in frigo per la cottura di domani?

[veda]

veda,

Oh sì, ne valgono la pena!)))

Non lascio l'impasto finale in frigorifero, ma sì, sì. Inoltre ho HP con un timer in modalità test. Metto l'impasto già pronto nella HP, riempio il resto degli ingredienti e lo metto fuori per un certo tempo al mattino. Poi aggiungo solo altro liquido (per la consistenza di una pastella), lascio riposare e inforniamo.

Dimmi che questi pancake sono super?))) Li adoro.

Grazie ancora. È mia fortuna che quelli fatti in casa non siano così schizzinosi e riceveranno tali frittelle solo durante le grandi festività)) o dovresti cambiare la macchina per il pane?)) Sì, oggi le frittelle non hanno un sapore peggiore ..

Non ho ancora intenzione di iniziare il lievito naturale. E i pancake sono attraenti. Se i segnalibri non vengono persi, lo farò

Puoi fare a meno del lievito naturale .. ma ha un sapore migliore))

Puoi, ovviamente, ma ci saranno pancake completamente diversi

Sinceramente mi piaceva anche senza lievito). Sto cercando di convincerti a provare, per lasciarti sedurre .. e solo allora mescolalo con il lievito

ragazze, da dove prendono questo lievito?

Grazie ENORME per la ricetta !!! questi sono i più deliziosi che potrei fare. ora solo così e non altrimenti !!!

ragazze, da dove prendono questo lievito?

È cresciuto. Ecco il lievito più facile da gestire https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasha, i pancake sono fantastici. Molto gustoso e molto bello. L'aroma - abbatte. Grazie mille per la ricetta

Aggiunto domenica 13 marzo 2016 20:39

Non sono riuscito a inserire una foto, riprovo

Dimmi, sono spessi o sottili? Mio marito adora i pancake sottili, quindi sto pensando di iniziare o no?

[Jenealis]

Jenealis,

Le frittelle di lievito non possono essere assottigliate direttamente. Si alzano (come qualsiasi pasta lievitata). Ma, ovviamente, non si può dire che siano dritti e spessi.

dolcezza,

Salute! Buon carnevale !!)))

So anche cosa sono le frittelle di lievito. Erano sempre paffuti. E secondo queste ricette, sono leggermente inferiori.
Quest'anno non è stato possibile cuocere i pancake tutti i giorni, perché non avevano tempo per mangiare.

[può]

Le frittelle di lievito non possono essere assottigliate direttamente

Ma le frittelle può ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, grazie per la ricetta !!! Molto gustoso, come dice il mio amico. Dopo aver letto che una porzione risulta 14 pancake, e siamo in 5 a casa per più ospiti ..... Ho fatto 4 porzioni Un libro sul porridge di Mishka ricordi? si è scoperto pure! Tutto è uscito dalla padella da 6 litri. Ma la ricetta mi è piaciuta molto. Grazie mille

[Olgita]

Olgita,

Sì, 4 volte: è stata una decisione difficile. Soprattutto se si considera che sono lievito, cioè lievitano !!! Per qualche motivo, tutti perdono il momento))).

Gustoso, dici? Allora usciamo e almeno giriamo per casa.)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Bene, la gente ha chiesto i pancake per intero, e 14 chiaramente non sarebbero sufficienti per noi, a tutti non piace mangiare

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha! GRAZIE
La prima volta che ho cotto i pancake al lievito. Penso che tutto abbia funzionato :) Delizioso piatto di burro!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Wow, che buchi! Proprio come quelli veri!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Probabilmente ho versato un po 'di pasta nella padella
Si mangiano, però, istantaneamente, per cinque questa porzione non sarà sufficiente
Lo ripeterò!
Alla luce

Nata, ho anche un rapporto sui pancake. Delizioso! Ne cucinerò sicuramente di più

Quanto amo questi pancake. Ma il freddo ha mescolato tutte le carte. Mangi lì per me)).

Mangi lì per me)).

Siamo sempre pronti

Siamo sempre pronti

E anche noi


Natasha, beh, è ​​tutto - abbiamo tutte le frittelle all'arancia)))

Non essere malato

Ragazze, molto felice per voi. Mi piacerebbe unirmi, ma sto dormendo o sto mentendo. Salsiccia))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Sono un tuo ammiratore! ) Ho già cotto due volte il pane al formaggio - l'hanno mangiato in un attimo!
Pancakes anche 2 volte a settimana! Delizioso !!!
Per la prima volta nella mia vita ho cotto il lievito e l'ho subito spento))
E ho una domanda: non puoi in qualche modo bypassare la fase di miscelazione dell'impasto denso con il latte? È molto difficile in questa fase: non c'è un mixer, una macchina per il pane forzato, ma devi intervenire per molto tempo. E se versi immediatamente tutto il latte e lo metti, non otterrai tali frittelle?

Grazie, bravi, le frittelle sono venute fuori. Non ho fermenti di lievito naturale, forse sarebbe anche meglio, non lo so. Ho fritto nel burro chiarificato, l'ho usato per ungerlo.