Kulich Alessandria

Ho preso "Lux" fresco.

Ho trattato i miei conoscenti con una torta, dico lasciatela fermentare fino a domenica, altrimenti odora di lievito, non è passata nemmeno mezz'ora, chiama e dice, la torta è molto gustosa, l'abbiamo mangiata, beh, alla vostra salute) )

Decorato)

Decorato)

La bellezza!

Questo è da una porzione intera - 11 pezzi. La ricetta è molto semplice e veloce: 5 minuti la sera e 15 la mattina. Grazie per la ricetta

Ragazze, i miei dolci pasquali sono già in piedi per un'ora di lievitazione, sono quasi raddoppiati. Aspetta ancora o ti preoccupi di impostare? Come verificare se la prova è già sufficiente o ancora valida?


Qualcosa mi sembra che prenderò i funghi

Ciao a tutti! Oh, e per molto tempo ho scelto quale ricetta cuocere i dolci pasquali! Vale a dire, 2 settimane))) Risolto direttamente su questo forum Se si considera che queste sono generalmente le mie prime torte, e il forno Lysva è vecchio.
Non ho ancora capito le foto, perché mi sono appena registrato, voglio dire un enorme grazie per la ricetta e per tutti i commenti! Tutto ha funzionato Ha fatto 2/5 della ricetta, 4 dolci pasquali medi. Forse era necessario mettere meno pasta negli stampi, i funghi si sono rivelati, ma queste sono sciocchezze! I miei bei uomini rubicondi sono fermi!

Non ho capito niente con le foto, scusa! Come ho letto tutto, ho cercato di ritrarre qualcosa e niente!








Sembra aver funzionato!

Fatto 2/5 della ricetta, 4 torte medie. Forse era necessario mettere meno pasta negli stampi, i funghi si sono rivelati, ma queste sono sciocchezze! I miei bei uomini rubicondi sono fermi!

Curvy bello!

Questo è da una porzione intera - 11 pezzi.

Victoria, quanti grammi di pasta sono stati messi negli stampini?




Non ho niente da fotografare, ho distribuito tutto, ci sono tre dolci pasquali per ricette diverse, ma lo ripeterò sicuramente))

Curvy bello!

Grazie mille! Sono più carini per me di tutti gli altri, perché il primo pancake non è affatto grumoso!

Un po 'arruffato))), ma già di fretta.

Un po 'arruffato))), ma già di fretta.

Ricordo le mie prime torte, era qualcosa di pesante che non lievitava, hai delle torte ottime!

Victoria, quanti grammi di pasta sono stati messi negli stampini?

Ad occhio su un terzo degli stampi

Ricordo le mie prime torte, era qualcosa di pesante che non lievitava, hai delle torte ottime!

Grazie, grazie, grazie!

Anche quest'anno ho sfornato i dolci pasquali secondo questa ricetta !!! Sono così deliziosi !!!

È vero, per qualche motivo il cappello grande non ha funzionato (((Ma questo non ha influenzato in alcun modo il gusto!
Buona Pasqua a tutti!

[Nataliya]

Nataliya, kirpochka, per qualche motivo, anche io non avevo un grande cappello.

Quindi ho finalmente strisciato all'argomento per segnalare.
Quest'anno ho preparato 3 ricette per paskas e una delle ricette era la torta pasquale di Alessandria.
Questa ricetta è stata a lungo nei miei appunti, dimenticata. Solo io ce l'ho sotto il nome di pasta da forno di Alessandria.
Quest'anno ho deciso di provarlo e, se ti piace, pubblica la ricetta sul nostro forum. E la mia sorpresa è stata che abbiamo questa ricetta da molto tempo, è bello che l'ho controllata nella ricerca. Solo le mie proporzioni sono scritte il doppio.
Mi è piaciuta la ricetta per la sua semplicità e velocità di preparazione. Dedica un po 'di tempo all'impasto e un po' a impastare. Anche se devi passare un'intera giornata ... la ricetta perfetta per i lavoratori !!!
La prima pasta è stata tagliata immediatamente giovedì, solo leggermente raffreddata. Sembrava che si rivelasse essere grumi e emanasse lievito. Ma avendolo tagliato già oggi, il gusto e la struttura dell'impasto sono completamente cambiati.L'impasto è molto ricco, saporito, un po 'pesante, ma allo stesso tempo soffice e dolce.

Deliziosa torta pasquale. Degno di attenzione. Tre tipi di cotto, questo non è peggio delle ricette popolari.

Ora ho cotto le torte in due giri secondo questa ricetta. per la prima volta l'impasto, impastando, sembrava abbastanza acquoso - ho aggiunto 3 cucchiai di farina. I dolci pasquali si alzavano in forme con una buona cupola. E poi ho riletto che non si deve aggiungere farina all'impasto. Beh, non ho aggiunto la farina alla seconda manciata. Mentre lo stendevo secondo le forme, ero esausto - l'impasto si attacca, nonostante le mani unte d'olio, in modo che il panino non si possa nemmeno plasmare: l'ho sculacciato tra i palmi e l'ho adagiato. Le torte erano cotte in un forno caldo e quando ho aumentato i gradi per la cottura, la cupola era opale: si è rivelato essere un tetto piatto con ammaccature. Molto dispiaciuto. Mi sembra che l'impasto sia liquido, per questo motivo. Mentre mangiavano piccoli dolci pasquali, quindi in generale, pura delusione. Pasta secca, narici, troppo ariosa. Sono in perdita. L'anno scorso mi sono piaciute di più queste torte. Una speranza è che in grandi forme le torte non siano così secche. Anche se non li ho sovraesposti durante la cottura.

Ragazze, una domanda per chi ha sfornato questa ricetta.
Hai riscaldato l'olio prima di aggiungerlo alla miscela liquida?
Ho appena sfornato questa ricetta mentre guardavo il mio taccuino. E lì ho scritto che appena tagliato il burro a pezzetti nel latte caldo. Ho fatto proprio questo, ho tagliato il burro morbido a pezzi.
E ora sto rileggendo attentamente la ricetta nell'argomento, Natalya scrive che puoi sciogliere il burro nel micron.
È solo che durante la lievitazione dell'impasto, l'olio non si è disperso completamente e ha galleggiato a pezzi fino all'aggiunta della farina. E mi ha infastidito tutto il tempo. Inoltre la cucina era fresca, la giornata era fredda. Ho dovuto mettere la ciotola nel forno e talvolta riscaldarla.
Ma non ho osservato un rapido aumento dell'impasto.
La prossima volta dovresti provare a sciogliere leggermente il burro.

tagliare a pezzi il burro morbido.

Anch'io l'ho fatto. Inoltre il burro non si è disperso nell'impasto, ma dopo aver aggiunto la farina e aver impastato, l'impasto era omogeneo .. Di notte in cucina non era molto caldo (ho messo l'impasto per la notte), e la mattina ho girato sul riscaldamento ed era circa 27-28 T.

[Nataliya]

Nataliya, Grazie per la risposta. Quindi non ho sciolto il burro da solo. Ora capisco. Ho anche il burro quindi, quando si impasta, è subito intervenuto bene. Solo un po 'confuso dall'impasto stesso, se così si può chiamare senza farina, con pezzi di burro galleggianti.

E ho scaldato un po 'l'olio nel microonde, ho messo l'impasto per una notte nel forno con la luce accesa. La mattina ho impastato la pasta in una macchina per il pane. Ma ho aggiunto un altro paio di cucchiai di olio vegetale, perché se lo impastassi da solo, mi ungerei le mani con questo olio.




Impasto al mattino.

[Tatyana]

Tatyana, che impasto lussureggiante si è scoperto.
E HP ha tirato un tale volume di pasta. Il mio HP Kenwood, sebbene sia progettato per 1 kg di impasto, non ho avuto il coraggio di impastarlo. E ha impastato l'impasto in un mixer fisso.

Tatyana, che splendida pasta è risultata.
E HP ha tirato un tale volume di pasta. Il mio HP Kenwood, sebbene sia progettato per 1 kg di impasto, non ho avuto il coraggio di impastarlo. E ha impastato l'impasto in un mixer fisso.

Sì, io stesso non mi aspettavo che l'impasto sarebbe stato così divertente)))
Ho preso 2/5 di questa ricetta, solo per 4 torte pasquali medie, quindi l'HP ha affrontato facilmente.

Capisco, ho pensato che fosse una porzione completa. Ecco perché sono rimasto sorpreso.

No, abbiamo pochi mangiatori! Sì, e non sono particolarmente amichevole con l'impasto, ho cotto le torte per la prima volta, quindi non avrei oscillato a un tale volume)))

Oggi metterò l'impasto, rifarò le torte, ho dato tutte le torte prima di Pasqua, ma non ho lasciato Alessandria per me stesso per provare))

A mia figlia e mio genero piacevano le torte, ma con la glassa non avevano indovinato: fatte con la gelatina, ma si è rivelata come il cemento! Peccato per i dolci pasquali
E ieri ho deciso di non preoccuparmi troppo, ho sfornato una torta secondo la ricetta da una macchina per il pane, ho tradotto solo i prodotti!
La conclusione è chiara! Faccio solo dolci pasquali ad Alessandria!

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Hai cotto i tuoi dolci pasquali per Pasqua.Ci è piaciuto molto, grazie! Non difficile da preparare e molto gustoso. Voglio ripetere al memoriale. Solo un momento mi perseguita. Dopo aver impastato la pasta (impastando per 10 minuti con le spirali dell'impastatrice e poi altri 20 minuti con i manici, fino a quando l'impasto non ha cominciato a restare indietro rispetto alle pareti), l'ho subito steso nelle forme e messo in forno con la luce accesa per prove. Saltare la seconda correzione, giusto? Ciò influenzerà il risultato finale della cottura e come? Questo è se do ancora l'impasto 3 volte parte.
Eppure, dopo aver messo in ammollo l'uvetta nel brandy, non serve che si asciughi? Dritto bagnato per interferire?



Ho guardato, l'autore non è sul sito da molto tempo, dimmi chi lo sa

[jan4ik-70]

jan4ik-70, Ho fatto le prove come consiglia l'autore, altrimenti non l'ho provato.
E l'uvetta, mista a canditi e salice essiccato, l'avevo messa a bagno per una settimana. E non ero bagnato. Ma ho dosato una parte dell'uvetta e l'ho arrotolata nella farina prima di aggiungerla all'impasto. È intervenuto perfettamente.

[nila]

nila, Grazie! Ho fatto anche questa ricetta per Pasqua, tutto è andato alla grande. Ho guardato altri siti e c'è una seconda prova prima di metterlo negli stampi. Quindi stanno torturando ora che impastherò oggi

[jan4ik-70]

jan4ik-70, Ho questa ricetta scritta con una bozza nel mio vecchio taccuino. Quindi non mi sono preoccupato.

Ragazze, potete mettere la cannella in polvere invece della vaniglia nella torta, l'aroma è delizioso !!! Puoi usare un po 'di curcuma per il colore.

Ho guardato altri siti e c'è una seconda prova prima di metterlo negli stampi. Adesso stanno torturando

Ragazze, ho sfornato con la seconda lievitazione. Mi è veramente piaciuto. Alcuni hanno scritto che profumavano di torte lievitate, non avevo aroma, l'hanno provato lo stesso giorno la sera.
La ricetta è superba! , per me semplicemente perfetto. Leggero, non è necessario separare, frullare, preparare ..., fa risparmiare tempo. Il gusto è molto intenso. Ho decisamente deciso di smettere di cercare il dolce pasquale perfetto e di fermarmi a questa ricetta, e un kulich di pasta da notte fredda di Meggie Glaser. Rispetto ad Alessandria, ho finito con più untuoso, più umido e più dolce.

Puoi usare un po 'di curcuma per il colore.

Ho aggiunto zafferano e curcuma, e anche la scorza di limone.

jan4ik-70, ho questa ricetta scritta con una correzione nel mio vecchio taccuino. Quindi non mi sono preoccupato.

Quindi non l'ho fatto. Dopo aver impastato, l'ho scomposto in forme. Non tutta la farina era sparita, ne rimanevano circa 100 grammi. Uvetta e frutta candita ammollate nel cognac tutta la notte, ammollate. Non l'ho arrotolato nella farina, l'ho buttato così. Appoggiato in forno per circa 2 ore

Ho dosato una porzione di uvetta e l'ho arrotolata nella farina prima di aggiungerla all'impasto. È intervenuto perfettamente.

E ho versato uvetta e ciliegie nell'impasto, e solo allora ho iniziato ad aggiungere farina, tutto è stato distribuito meravigliosamente.

Oggi ho sfornato Alessandria, probabilmente ho dato un po 'di lievitazione, in generale i tappi erano strappati.
Ho unto gli stampini con burro fuso e li ho cosparsi di farina, l'impasto è salito perfettamente ed è uscito perfettamente dallo stampo.

[Natalia Polt]

Ciao a tutti!
Mettiamo un impasto su lievito di birra fresco, ma precongelato!
Interessante ottenere la pasta? Vale la pena aggiungere farina e cuocere domani ???
GRAZIE!

Natalia Polt, Hai cotto i tuoi dolci pasquali per Pasqua. Ci è piaciuto molto, grazie! Non difficile da preparare e molto gustoso. Voglio ripetere al memoriale. Solo un momento mi perseguita. Dopo aver impastato la pasta (impastando per 10 minuti con le spirali dell'impastatrice e poi altri 20 minuti con i manici, fino a quando l'impasto non ha cominciato a restare indietro rispetto alle pareti), l'ho subito steso nelle forme e messo in forno con la luce accesa per prove. Saltare la seconda correzione, giusto? Ciò influenzerà il risultato finale della cottura e come? Questo è se do ancora l'impasto 3 volte parte.
Eppure, dopo aver messo in ammollo l'uvetta nel brandy, non serve che si asciughi? Dritto bagnato per interferire?



Ho guardato, l'autore non è sul sito da molto tempo, dimmi chi lo sa

Abbiamo deciso di preparare questa ricetta! Non dirmi, alla fine, come hai fatto? Uvetta secca o spremuta e mescolata nell'impasto? GRAZIE!

[kargeorge]

kargeorge, Giorgio, andrà tutto bene, il lievito fresco tollera bene il congelamento. E per quanto riguarda l'uvetta, dopo averla ammollata, asciugatela bene con carta assorbente e mescolatela con una piccola quantità di farina, letteralmente un cucchiaino, e poi incorporatela all'impasto.

Ieri ho sfornato le mie prime torte della mia vita usando questa ricetta! 😊
solo le foto dal telefono vengono inserite capovolte per qualche motivo😕

per l'uvetta, dopo averla ammollata, asciugare bene con carta assorbente e impastare con una piccola quantità di farina

Grazie mille per il vostro aiuto! Non ho aspettato una risposta e ho impastato l'uvetta con la farina senza bagnarmi con un tovagliolo. Hai capito cosa è successo! ;-) il lievito ha funzionato, ma la lievitazione è durata quasi 2 ore. Forse a causa del lievito o forse ..... non so perché!

La prima volta che ho cotto delle torte con un supporto. Si è scoperto, evviva !!! Poroso, leggero, zucchero e uvetta non bastano ai miei gusti, ma questo non turba affatto. Il gusto è meraviglioso !!!

L'anno scorso ho cucinato secondo 4 ricette, quest'anno, finora, secondo due. Queste torte sono i miei capi! Sono incredibilmente aromatici e deliziosi! Prima di mettere l'impasto negli stampini, lasciate riposare per circa 1 ora. Nelle forme ci è voluto molto tempo, circa 2 ore.
L'uvetta è stata messa a bagno nel cognac per 30 minuti. Poi si è asciugato in un asciugamano fino al mattino. Ha agitato con la farina e setacciato l'eccesso al setaccio, poi aggiunto solo all'impasto. Glassa fatta di sciroppo di zucchero + gelatina

Ed ecco il nostro report! Tutto si è rivelato facilmente, l'impasto nelle forme era adatto per circa 2 ore. Proviamo ad annullare l'iscrizione domenica! GRAZIE!!!

[kargeorge]

kargeorge, Magnifici dolci pasquali!

Anche le mie cliniche stanno arrivando! Il forno è già andato!
Il forno è sulla mia tavola per me, un riccio da 46 litri. Quindi tutta la torta non ci stava e si doveva usare l'HP. Ho inviato quasi 900 grammi di pasta al secchio HP Kenwood e ho assunto più forme del previsto.
L'impasto è rimasto di notte per 8 ore in una cucina fresca e al mattino ha messo una casseruola in acqua tiepida per 1 ora. L'impasto è stato impastato con un gancio impastatore per 20 minuti, è salito vivacemente, in 1,5 ore c'erano già un cappello sulle forme di carta.
Sto aspettando il risultato!

Tutto con l'Annunciazione! Questo è anche il terzo anno in cui preparo le torte pasquali ad Alessandria. Quest'anno ho provato a cuocere la ricotta e la panna di prova. Non è quello.
La correzione viene eseguita immediatamente nei moduli. Glassa sulla gelatina.

Domenica proveremo ad annullare l'iscrizione

Non lo so .... Come vedi è tutto bellissimo, ma MOLTO ASCIUTTO! Non ci è piaciuto! 2 pezzi sono stati cotti in barattoli di metallo, non erano male! E in forma cartacea: secco, stantio !!
Mi chiedo perché? Grazie!

Mi chiedo perché?

Penso che tu li abbia sovraesposti nel forno.

[kargeorge]

kargeorge, Giorgio, a quanto pare, le hai seccate troppo, queste torte sono succose una settimana dopo la cottura

Mi chiedo perché? Grazie

Dimmi, per favore, se sostituisci il lievito fresco con il lievito secco, è lo stesso il tempo per lievitare l'impasto? Cioè, puoi tranquillamente andare a dormire?

l'abbiamo fatto su lievito secco, anche tutto ha funzionato, anche senza odore!