Torta di Pasqua-Milena

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
1 kg di farina
2-2,5 tazze di latte (200 ml di vetro)
6 tuorli
3 scoiattoli
350 g di burro ammorbidito
2 tazze di zucchero
2,5 (due e mezzo) cucchiaini di lievito secco
3/4 cucchiaio di sale
3 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaino cardamomo macinato
1 cucchiaino Noce moscata
Sulla punta del coltello - zafferano
100 gr di canditi, uvetta, albicocche secche

Metodo di cottura

A qualcuno piacciono le torte secche, alcune sono bagnate e unte, ma questa ricetta, secondo me, unisce tutti i vantaggi di entrambe. Molto ricco, pesante e allo stesso tempo incredibilmente stratificato e arioso, con un aroma inebriante e un gusto ricco. Puoi essere orgoglioso di questi dolci.
Così,
Impasto:
Sciogliere il lievito in tutta la quantità di latte tiepido (ma non bollente) e aggiungere metà della farina; mescolate bene e mettete in un luogo caldo.
Successivamente, viene preparato un mix piccante:
Mescolare e macinare bene lo zucchero, la vanillina, il burro, il sale, i tuorli, il cardamomo, la noce moscata e lo zafferano (lo zafferano in polvere può essere preventivamente sciolto in 1,5 cucchiaini di acqua tiepida)
Quando la pasta lievita MOLTO bene, aggiungetela mix piccante e mescolare bene. Quindi versare gli albumi montati e la farina rimanente. Impastare a lungo, fino a quando la pasta inizia a fischiare e cigolare (questo è il segno più sicuro della prontezza dell'impasto della torta). A fine impasto, l'impasto dovrà risultare liscio e lucido, non diventerà ripido, ma resterà ben aderente alle pareti dei piatti e dalle mani.
Coprite la pasta e rimettetela in un luogo caldo per 6 ore, quando sarà raddoppiata aggiungete uvetta e canditi, lavati e leggermente infarinati. Mescolare di nuovo l'impasto e metterlo in forme preparate per la lievitazione.
Impastare prima di aggiungere i canditi.
Riempi gli stampini fino a metà, in modo che i dolci pasquali siano densi. Per coloro a cui piace più arioso, riempire di un terzo. Contemporaneamente accendete il forno a 160 gradi.
Quando l'impasto sale verso la superficie, posizionare e infornare per circa 1 ora; puoi pre-ungere i cappelli con tuorlo, macinare con latte o cospargerli con mandorle grattugiate (se hai intenzione di riempire le torte di glassa, allora non è necessario). Il forno può essere aperto solo 10 minuti prima della fine della cottura: puoi controllare la disponibilità con una scheggia. Non rimuovere dallo stampo prima del raffreddamento! Le torte pronte possono essere cosparse di polvere o glassa. Ho cosparso di polvere, usando uno stencil ritagliato di carta. Ecco un po 'più da vicino
Ricetta di Milena.