Anatra reale

[Cucinare il ripieno d'anatra:]

Anatra reale

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Anatra (avevo una grande anatra domestica - 4 kg.)	1 pc
Mela (agrodolce, ne ho una varietà	2 pz
Prugne (snocciolate)	15 pz
arancia	1 PC.
Rosmarino	2 ramoscelli
sale	(gusto)
7 peperoni si mescolano	(gusto)
Mirtilli rossi (congelati)	300g
Vino rosso (semidolce, ho fatto in casa)	100 ml
Zucchero granulare	5 cucchiai. l.
bacche di ginepro	20 bacche per tutto.
Cipolla	2 pz.
Patate	7 pz

Metodo di cottura

• Lavate bene l'anatra, asciugatela, strofinatela con sale, (non dimenticate di salarla anche all'interno) con pepe e spezie.
• Strofina con succo di limone.
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• Cucinare il ripieno d'anatra:
• Tagliare le mele a fettine, cospargerle di succo di limone, eliminare la buccia e la buccia bianca dell'arancia, tagliare le fette, mescolare, aggiungere 1 cipolla, tagliarla a metà anelli, le prugne possono essere tagliate in 2 parti, aggiungere un una manciata di mirtilli rossi, mescolare il tutto, salare, pepare lo zucchero, aggiungere un po 'a piacere e un rametto di rosmarino e bacche di ginepro, aggiungere un filo di olio vegetale e mescolare bene il tutto.
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• Mettiamo la nostra anatra sulle botti .. e iniziamo a farcirla con il nostro ripieno.
• Chiudiamo il foro per il ripieno con gli stuzzicadenti in modo che durante la cottura tutta l'anatra si satura di questi meravigliosi aromi.
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• È fatto, ora mettiamo l'anatra in una ciotola e la mettiamo in frigorifero per 1 ora a marinare un po '.
• È passata un'ora, stiamo preparando un contorno per l'anatra.
• Pelate le patate, tagliatele in 4 parti, tagliate 1 mela a fettine, 1 cipolla a semianelli, salate, pepate, aggiungete altro rosmarino e bacche di ginepro, oh che aroma danno un capolavoro, riempite il tutto con olio d'oliva e mescolate.
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• Ecco queste bacche di ginepro:
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• Infornerò l'anatra nella manica così l'anatra sarà molto morbida e tenera, e in generale la manica è la cosa migliore per la cottura.
• Prendiamo una teglia da forno, tagliamo la lunghezza desiderata, leghiamo un'estremità e disponiamo il contorno di patate e mele:
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• e sopra la nostra anatra, leghiamo la seconda estremità della manica e la mandiamo al forno.
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• 5 minuti dopo che la manica si è sollevata .. perforarla in 3 punti con uno stuzzicadenti (non dimenticare di perforare).
• Inforniamo a 220 ° C per 40 minuti, dopo altri 40 minuti a 180 ° C.
• Sforniamo la nostra anatra, tagliamo la busta, la mettiamo su un piatto, la decoriamo e la portiamo in tavola !!!
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• Tutto il sugo è pronto, mettiamolo in un piatto sulla nostra anatra.
• Anatra su un piatto:
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Nota

Buon Appetito a tutti !!!

Eh!
Buona!

Andrey, ho una domanda. E in 80 minuti sarà cotta un'anatra di 4 kg? Ho fatto un'anatra di 2,5 kg con una mela e una prugna nella manica per circa 2,5-3 ore e un'oca di 4 kg per 5 ore in generale. Ma non mi buco la manica, forse è uno scherzo?Scherzo-puntura ...

beh, il tempo dipende dalle dimensioni ovviamente sì)

Mi sono fermato a 220 C - 1,20 -1,30 da qualche parte, se era cotto al cartoccio, allora sì .. lì devi cuocerlo per 5 ore))) e qui nella manica è, per così dire, cotto a vapore da solo succo ... ma devi bucare la manica .. altrimenti scoppierà proprio nel forno)

e dipende anche dall'anatra, avevo una casa, giovane)

Bella ricetta, grazie. È vero, ancora non mi piaceva quello che facevamo.
Alla vigilia di NG, mi hanno dato una carcassa di anatra, ho dovuto cercare una ricetta per cucinare. Questa ricetta mi è piaciuta di più e abbiamo deciso di cucinare in base ad essa. Non ho aggiunto solo ginepro e rosmarino, ho aggiunto spezie piccanti italiane con erbe, il resto è stato mantenuto quasi esattamente.
La marinata e la combinazione degli ingredienti sono molto buoni, e la carne di anatra e il contorno si sono rivelati molto gustosi, ma l'anatra stessa ha deluso.C'è così poca carne sopra e la pelle è proprio come una muta. La carcassa pesava 2,3 kg, è rimasta in forno per circa 2 ore e, di conseguenza, si è sciolta probabilmente circa 1,5 volte. Ho l'impressione che più a lungo è rimasta lì, più è diventato difficile.
Forse abbiamo sbagliato qualche tipo di anatra? Non ne capisco niente, ma mi prendo una nota: non scherzare mai più con le anatre!
Grazie mille per la ricetta!

[Lera]

ma l'anatra stessa rimase delusa. C'è così poca carne sopra e la pelle è proprio come una muta. La carcassa pesava 2,3 kg, è rimasta in forno per circa 2 ore e, di conseguenza, si è sciolta probabilmente circa 1,5 volte.

Forse abbiamo sbagliato qualche tipo di anatra? Non ne capisco niente, ma mi prendo una nota: non scherzare mai più con le anatre!

Lera, non mollare così subito preziosa pelliccia da tre a quattro chilogrammi di carne deliziosa!
Non ha senso cuocere un'anatra intera, le aspettative davvero non si avvereranno. È meglio prendere gambe e seno per questi scopi. Il resto viene utilizzato per cucinare, ad esempio, zuppa di cavolo con crauti (c'è una ricetta nel negozio di alimentari). Quindi sarà gustoso e razionale.
Le anatre che si vendono nei supermercati sono giovani e morbide, lì si possono acquistare anche parti diverse, si preparano abbastanza velocemente (ci saranno molte ore in un piatto pesante), i petti vengono fritti in pochi minuti. Ma molto grasso si scioglie durante la cottura - è un uccello acquatico - soprattutto se ne cucini uno intero. Bene, più grasso viene sciolto, più secco e, di conseguenza, più duro e meno gustoso sarà l'uccello finito. Sembra impressionante, ma rispetto a un pollo o un tacchino,
non puoi nutrire una grande azienda con un'anatra.
Le anatre acquistate dalle nonne sul mercato sono spesso dure, materiale di scarto, per così dire.

Quindi dai alle anatre la possibilità di accontentarti Ci sono ricette interessanti qui e oltre