Ciliegie secche ed essiccate fatte in casa

Bene, è una questione di gusti personali.
Procedi in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze, cucina per te personalmente - e siamo così ... passati

Sì, certo che ci proverò, ma aspetterò il raccolto. La cosa più interessante è come andrà a finire.

Finalmente la ciliegia è sparita! Adoro le ciliegie secche!
Ho già accumulato 15 kg di ciliegie. Delizioso! E nella cottura e proprio così, un morso con il tè.
Togliete i noccioli, aggiungete lo zucchero (1 parte di zucchero in 2 parti di ciliegie), lasciate riposare per un paio d'ore per far scorrere il succo. Quindi lo metto sul fuoco, faccio bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Metto le ciliegie in uno scolapasta e le metto nell'asciugatrice. Si asciuga durante la notte, cioè mettilo la sera, al mattino è pronto. E faccio bollire lo sciroppo e lo metto in barattoli per l'inverno. Ottimo anche a temperatura ambiente. Quando necessario, ho tirato fuori uno sciroppo, diluito con acqua (si può anche far bollire l'acqua, anche con ghiaccio, a seconda della stagione) un paio di cucchiai. l. su un bicchiere e puoi bere come una composta di ciliegie!
Era un dolce natalizio con ciliegie:

E qui ho usato uvetta e ciliegie nei dolci pasquali:

[lana light]

lana light, Luce, che bellezza! E qui non troverai vere ciliegie con il fuoco durante il giorno. Quello locale si vende al mercato, ma non è affatto lo stesso. Quindi devi accontentarti solo di congelati.

Sveta, e nell'asciugatrice metti subito le ciliegie sui bancali, ma non gocciola sul fondo? E un'altra domanda: quante ciliegie in peso devi riempire l'asciugatrice? Quest'anno abbiamo un raccolto di ciliegie, voglio farlo, posso aspettare che Vladimirka la osi e appassisca.

E qui non troverai vere ciliegie con il fuoco durante il giorno.

Luce, simpatizzo! Adoro le ciliegie, è un bene che la nostra regione le abbia

e nell'asciugatrice metti subito le ciliegie sui bancali, ma non gocciolano sul fondo? E un'altra domanda: quante ciliegie in peso devi riempire l'asciugatrice?

Ol, su di te, va?
Dopo la cottura, ho messo le ciliegie in uno scolapasta per mezz'ora per scolare il succo e poi le ho messe su una griglia su teglie. Niente scorre.
5 pallet contengono circa 5-7-8 kg. Se lo metti più strettamente, si asciugherà un po 'più a lungo. Di solito asciugo al massimo, alla fine posso passare a una temperatura media, se sono impegnato e ho paura di saltare spegnerlo per non seccare. Ma è possibile e tutto il tempo per 3 * o tutto il tempo per 2 *, solo il tempo di asciugatura dipende da questo. Puoi semplicemente asciugarlo crudo, snocciolare, asciugare per circa un giorno. Ma sarà aspro. E sapori agrodolci secchi

[Admin]

Admin, Tanya, grazie mille per la ricetta!
Ho appassito 2 kg di ciliegie, si è rivelato molto gustoso.
L'ho fatto quasi secondo la tecnologia. Le deviazioni nella quantità di zucchero - 100 grammi per kg di ciliegie e il fatto che lo sciroppo caldo non ne facesse uno nuovo, ha riscaldato ciò che veniva rilasciato dalle ciliegie dopo essersi addormentati con lo zucchero.


Ho intenzione di conservarlo nel congelatore, perché non sono sicuro che si sia asciugato nella condizione desiderata.

[Lena]

Lena, alla vostra salute!
Sembra molto carino, mi piace
Uno svantaggio - POCO!

Taziano, dimmi per favore, ho visto la tua ricetta per le ciliegie essiccate semplicemente senza zucchero - è molto diversa dalle ciliegie essiccate?

La ricetta è qui

Ciliegie secche (Amministratore)

Se le ciliegie hanno un sapore dolce, saranno dolci in forma secca, ma non come sciroppate.

Tuttavia, entrambe le ciliegie sono deliziose.

È necessario esaminare quale metodo è più adatto, anche in termini di intensità del lavoro.

Grazie) Lo proverò sciroppato

Tanya, la ciliegia si è rivelata molto gustosa, grazie per la ricetta! Avevo 2 kg con foglie e ramoscelli. Le ciliegie secche si sono rivelate 368 grammi, poco più del 18 percento. Succo con zucchero - 1 l 100 ml. Sciroppo: poco più di 400 ml. Le mie ciliegie erano molto succose, carnose. Essiccato molto più a lungo alla temperatura specificata.

[Jeanne]

Che tentatrice sembra così appetitosa
La produzione senza sprechi e le ciliegie e lo sciroppo entreranno in affari Una tristezza: una piccola resa di ciliegie finite

Jeanne, alla vostra salute!

Tanya, buona giornata! Puoi dirmi come si possono appassire i mirtilli rossi? Non ho trovato una ricetta con noi.

Natasha, non ho asciugato i mirtilli rossi. Ma mirtilli rossi e mirtilli rossi sono simili, quindi dai un'occhiata a questa ricetta.

Mirtilli rossi, essiccati ed essiccati (Amministratore)

In linea di principio, mirtilli rossi e mirtilli rossi possono essere essiccati senza zucchero. Ma devi tagliare le bacche, perché hanno una buccia dura che non lascerà passare l'aria calda.

Le bacche, anche nello zucchero, si seccano molto, rimangono solo le croste. Non asciugherò più queste bacche.

Volevo appassire un po 'per la cottura dolce. Leggerò più tardi dei mirtilli rossi. Grazie!

Ma devi tagliare le bacche

Può essere cotto per 60 secondi in acqua bollente o sciroppo di zucchero caldo 1: 1 (acqua: zucchero), oppure a vapore.
In acqua bollente o sciroppo, è più conveniente lavorare in porzioni, in modo da non preparare molto sciroppo o acqua per scottature. Prima della lavorazione, la bacca deve essere a temperatura ambiente o leggermente superiore (sciacquare le bacche con acqua tiepida).
Quindi, lascia scolare l'acqua o lo sciroppo dalle bacche lavorate e asciugale finché sono teneri.

Ho ciliegie appassite.
Avevo 2,5 kg di ciliegie, antiestetiche e sapevano di erba. Volevo buttarlo via, ma poi ho deciso di provare ad appassirlo, buttarlo via comunque.
Si è rivelato DELIZIOSO! Mi dispiace molto di non essere stato in qualche modo impressionato dall'idea di asciugare.
La conclusione è questa: non è affatto necessario avere a disposizione ciliegie di prima qualità, e queste sono varietà di ciliegie costose. Comunque va tutto bene. L'estate è alle porte: aumenterò la scala dell'asciugatura. Essiccato in un forno convenzionale a convezione.
Qui:

Accatastate 4 kg di ciliegie (già essiccate 4 kg). Ora sto pensando a come conservarlo al meglio. E non lo trasformano in banche? O ammuffito

Può essere usato sahzam? Nessuno ha provato?

[Pianoforte]

Pianoforte, meglio, secco naturale, senza zucchero

[OgneLo]

OgneLo, Sono d'accordo sul naturale, ma come farlo bene? L'anno scorso ho preso le mie piccole ciliegie, ma non ho rimosso il nocciolo per questo motivo. Asciugatura 65 gradi. Dopo 1-2 ore, guarda, e le ciliegie sono bollite come dalla composta, il succo si cola. L'ho asciugato a lungo.

piccole ciliegie, il nocciolo non è stato rimosso per questo motivo

Se la ciliegia è molto piccola e cade in un pelapatate, l'osso viene rimosso a mano usando una spilla da balia o una forcina

Se decidi di essiccare / asciugare l'intera ciliegia, i frutti devono essere tritati, o tagliati, o scottarerompere l'integrità della pelle e far evaporare l'umidità in eccesso.
Se hai intenzione di cucinare gli spazi vuoti da piccole ciliegie, allora è conveniente eliminare i semi nelle ciliegie utilizzando un mixer e un setaccio

[OgneLo]

OgneLo, ovviamente, ero troppo pigro per scherzare con esso. Conosco questi metodi, li ho provati, ho un normale rimozione delle ossa.