Sto cercando una ricetta sul nostro forum

Dopo che ho appena annusato quella crema e poi corro subito a pesarmi, e tu mi chiedi del cibo ...

Krosh, delizioso balzo nella vita e nel passato ...

Chu), ho trovato qualcosa di cui rimpiangere ...

Nella prossima vita verrò via ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ed ero seduto qui tra i cespugli, ho scritto la ricetta per la crema di colata Abbiamo il ribes, è proprio così che dovrà essere fatto, altrimenti la poltiglia andrà nel kvas e nel vino!

e poi tutta la poltiglia in kvas e vino!

ciao a tutti e due!

DI!!! E ne ho bisogno !!
Mush sta andando per i mirtilli domani. Quindi la attaccherò se dal mangiare rimane

Vergine, una questione tecnologica. Sono stupido, mi dispiace.
C'è latte di fattoria non pastorizzato. Alcuni devono essere congelati.
Lessarlo prima o versarlo "vivo" nei contenitori e congelare?

[IvaNova]

IvaNova, Sono un gelato vivo. La mamma porta 5 litri dalla fattoria, quindi 5 litri nel petto)

[marina-asti]

marina-asti, Grazie! Lo farò anch'io

"vivo" da versare in contenitori e congelare?

buono se il latte, perchè rovinarlo bollendolo, non faccio mai bollire anche il latte "vivo"

buono se latte, perché guastare bollendo

Irisha, non sono assolutamente d'accordo! Latte di fattoria, la salute della mucca non è nota, come è stata munta e se è stata osservata l'igiene durante la mungitura e il trasporto non è noto. Tubercolosi, leucemia, microbiologia ..... hai bisogno di questo "latte vivo"? Sono solo per la pastorizzazione, non l'ebollizione, ma la pastorizzazione, a 85-90 gradi. Se la mucca non è mia e le mie mani non sono le mie, non lo rischierei, altrimenti il ​​danno del fast food sembrerà un gioco da ragazzi sullo sfondo di ciò che può essere acquisito attraverso il latte vivo.

Irisha, non sono assolutamente d'accordo! Latte di fattoria, la salute della mucca non è nota, come è stata munta e se è stata osservata l'igiene durante la mungitura e il trasporto non è noto. Tubercolosi, leucemia, microbiologia ..... hai bisogno di questo "latte vivo"? Sono solo per la pastorizzazione, non l'ebollizione, ma la pastorizzazione, a 85-90 gradi. Se la mucca non è mia e le mie mani non sono le mie, non lo rischierei, altrimenti il ​​danno del fast food sembrerà un gioco da ragazzi sullo sfondo di ciò che può essere acquisito attraverso il latte vivo.

supporto 100%

[filirina]

filirina,
Irina, è possibile distruggere tutti questi byaki che hai descritto qui con la semplice pastorizzazione o bollitura?
Quindi è già necessario per l'analisi nel laboratorio veterinario

[Irina]

Irina,

vale a dire la pastorizzazione, a 85-90 gradi

quanto tempo?

a meno che tutti questi byaki che hai descritto qui possano essere distrutti con una semplice pastorizzazione

È con la pastorizzazione che vengono distrutti! Louis Pasteur era un brillante scienziato e con la sua scoperta ha salvato le persone da molti problemi di salute!

Aggiunto mercoledì 27 luglio 2016 04:22

per quanto

Di solito, devi solo portarlo a una temperatura di 85-90 gradi e spegnerlo. Il liquido non si raffredda istantaneamente, quindi è sufficiente il tempo che rimane caldo con il riscaldamento spento.

Aggiunto mercoledì 27 luglio 2016 04:29

Quindi è già necessario per l'analisi nel laboratorio veterinario

Bene, sappiamo quanti test vengono fatti ...
Inoltre, il laboratorio veterinario controllerà la microbiologia, ma se la mucca è malata di tubercolosi o leucemia è improbabile ... e queste malattie sono molto comuni e ubiquitarie.

In generale, congelato senza riscaldamento. Perché comunque non beviamo crudi. E in salsa o porridge - quindi dopo aver scongelato in un piatto finito e far bollire

[irlandesi]

Sono solo per la pastorizzazione, non l'ebollizione, ma la pastorizzazione

irlandesi, e per la preparazione dello yogurt anche non bollire?

Faccio bollire per lo yogurt, ma fermento yogurt, yogurt e yogurt nel latte pastorizzato, senza bollire ...

Faccio bollire per lo yogurt, ma fermento kefir, yogurt e yogurt nel latte pastorizzato, senza bollire

Stai bollendo pastorizzato per lo yogurt?
Non ... forse dovrei ... Ci ho pensato

La mamma poi mette 5 litri sulla ricotta o nel porridge / cacao per i bambini, cioè il latte in ogni caso, il latte viene trattato termicamente.

e non puoi bollire anche per lo yogurt

Non faccio bollire per niente. Il trattamento termico mediante pastorizzazione è solitamente più che sufficiente! Non è consigliabile far bollire il latte, perché durante l'ebollizione le vitamine del gruppo B presenti nel latte vengono distrutte e la pastorizzazione praticamente non le influisce. Ma negli ultimi anni, ahimè, dobbiamo utilizzare latte confezionato da magazzino con una breve durata. È appena uscito dalla borsa per lo yogurt ...

[Ira]

Il trattamento termico mediante pastorizzazione è solitamente più che sufficiente!

Ira, scrivi correttamente! Se stiamo parlando dell'utilità dello yogurt cagliato e di altro latte fermentato, allora la pastorizzazione è abbastanza, questo è ancora latte vivo.
Ultra pastorizzato e di lunga durata, questo è latte "morto" per qualsiasi applicazione.

Se stiamo parlando dell'utilità dello yogurt cagliato e di altro latte fermentato, allora la pastorizzazione è abbastanza, questo è ancora latte vivo.

Admin!

[filirina]

filirina, Irina, in primavera e in autunno, una mucca viene vaccinata contro malattie pericolose e noi doniamo il sangue per l'analisi della tubercolosi.
Sempre così! Clienti abituali di panna acida e latte.

Ricordo che il bacillo tubercolare di Koch non muore durante la normale bollitura.

in primavera e in autunno la mucca viene vaccinata contro malattie pericolose e doniamo il sangue per analisi per la tubercolosi.

Antonina, buona per i tuoi clienti abituali! Hanno trovato proprietari di vacche coscienziosi! Ma, ahimè, non tutti sono così decenti ... quindi devi assicurarti di nuovo.

Aggiunto mercoledì 27 luglio 2016 13:55

Ricordo che il bacillo tubercolare di Koch non muore durante la normale bollitura.

Google in soccorso!
quando riscaldato a 85 gradi - muore dopo 30 minuti, se riscaldato a 100 gradi - dopo 2 minuti.
P.S. Capisco che la bacchetta di Koch fosse coraggiosamente confusa con il botulismo, che, sì, se riscaldato a 100 gradi non muore per lunghe ore ...

[filirina]

filirina, Admin, mi hai rassicurato!

botulismo, che, sì, se riscaldato a 100 gradi non muore per lunghe ore ...

Il botulismo è una malattia dell'avvelenamento da tossina botulinica. La tossina è prodotta dal bacillo sporigeno Clostridium botulinum. La tossina stessa si decompone quando viene bollita (100 * C) per 25-30 minuti, in un'autoclave, sotto pressione, a 120 * C - in 10 minuti. Le forme vegetative di Clostridia muoiono a 80 ° C entro 30 minuti, mentre bollono - entro 5 minuti. Ma le controversie, infatti, possono resistere a un'ebollizione prolungata. Per la loro completa distruzione, viene utilizzata la tindalizzazione, il riscaldamento frazionato fino a 100 * C per 1 ora, con un intervallo di un giorno - e così via fino a 3 ... 5 volte. Nel frattempo, se le spore sopravvissute diventano vegetative, il successivo riscaldamento le uccide.

Quando sento parlare di bere latte crudo e fresco, ricordo il destino dell'attrice Yekaterina Savinova, ricorda - Frosya Burlakova di Come Tomorrow ...
Ci scusiamo per l'argomento offtopico.

[Marish]

Stai bollendo pastorizzato per lo yogurt?

Sì, bollente pastorizzato, Marish ...

Per lo yogurt, il latte deve essere sterilizzato (ultra-pastorizzato), cioè tutti i batteri devono essere "uccisi" in esso (per il corretto sviluppo della coltura starter dello yogurt). E già da quale pasta madre verrà introdotto, si otterrà l'uno o l'altro prodotto a base di latte fermentato (diversi yogurt, bifidum, acidophilus, ecc.)

Questo non è necessario per il latte cagliato. Qui il latte stesso acido, qualsiasi.L'introduzione di qualsiasi lievito madre accelera solo questo processo, anche se il latte senza alcuna aggiunta è perfettamente lievitato da solo (infatti, è così che è sempre stato fatto lo yogurt).

Quando sento parlare di bere latte crudo e fresco, ricordo il destino dell'attrice Yekaterina Savinova, ricorda - Frosya Burlakova di Come Tomorrow ...

Non c'è una storia sul botulismo, ma sulla BRUCELLOSI

Ragazze, mettete una ricetta per panini economici, ma grandi, preferibilmente con un ripieno. Ho completamente incasinato i miei affari: VOGLIO di più e di meno. Ho anche costose prelibatezze nel mio assortimento, ma un panino sarebbe ancora più economico e molto più grande

[Anna]

Anna, Lo so!
Il mio commento sul botulismo applicato al termine stesso, che "botulismo" non muore bollendo, il botulismo è una malattia.
Ma il tragico destino dell'attrice era predeterminato dal latte al vapore bevuto. Il motivo, come hai detto, era la brucellosi. Chissà, se non avesse bevuto latte fresco, come si sarebbe sviluppato il suo ulteriore destino ... Ma la storia, ahimè, non tollera il congiuntivo.

il botulismo è una malattia.

Sì, mi piace anche la formulazione corretta.

Sì, mi piace anche la formulazione corretta

Bene, chiamami, questo non è un portale medico e non è tutto miele. formazione scolastica! Lo ha chiamato come è comunemente accettato, altrimenti se si getta in latino, quasi nessuno capirà nulla!
Anche se mi piace anche una formulazione corretta.

[Scarlett]

Scarlett, Tatyana, è venuto per i panini e non c'è nessuno!

panini economici ma grandi, preferibilmente farciti

Tanya, hai bisogno di sho per i panini? Dolce, salato? Non chiaro ...

[Irina]

Irina, Antonina, Beh, ho aperto una bancarella al mercato, con caffè e dolci miei. Sembra che tutto stia pian piano migliorando, ci sono acquirenti per prodotti da forno costosi (a loro avviso), torte, crostate nel senso, ma c'è anche un contingente della serie "più economico e più grande", con una pagnotta in sostituzione della colazione , pranzo e cena allo stesso tempo, e per lo più persone notevolmente non povere. Quindi voglio diversificare la fascia di prezzo. Nelle vicinanze c'è un punto in cui vendo ogni sorta di cose brutte belyashi, avevano cose simili prima ... buono, ma ora non c'è il forno, ma le persone ci sono abituate ... Quindi ho intenzione di attirare più persone per una tazza di caffè usando pasticcini economici. A condizione che il latte sia tutto più intelligente gratuitamente - Mona e corri il rischio La cosa principale qui è SIZE!
Ho tutti i tipi di croissant, tubi di pasta sfoglia e cestini con funghi, è diventato un po 'più freddo per un paio di giorni - ho cotto samsa e khachapuri, ma ora è di nuovo caldo, devo conservarlo in frigorifero e poi scaldalo, aspetto il microonde. Ma la gente chiede disperatamente esattamente i panini - con marmellata, semi di papavero e altre delizie. I "vicini" oggi sono stati trattati con ciambelle con mirtilli - ho sputato tutta la cena, ma la gente spazza - costa poco e molto

[Tatyana]

Tatyana, Tan, fai come nella ristorazione pubblica. L'impasto è universale - il ripieno è diverso)

Google in soccorso!
quando riscaldato a 85 gradi, muore dopo 30 minuti

Da una conversazione con il direttore del Centro scientifico e pratico per il controllo della tubercolosi della città di Mosca, accademico, DMN, il professor Litvinov V. I. Vestnik HLS 204g, n. 15, p. 10-11
Per molto tempo la tubercolosi è stata considerata una malattia mortale incurabile, fino a quando nel 1882 lo scienziato Robert Koch scoprì un microbo che causa la tubercolosi (bacillo di Koch). La bacchetta di Koch non è esattamente un batterio, ma un incrocio tra un batterio e un fungo: il micobatterio. Ha la forma di un bastoncino leggermente ricurvo. L'agente eziologico della tubercolosi è molto tenace. I bacilli tubercolari di Koch non muoiono nemmeno a una temperatura di 250 gradi, non hanno paura degli acidi concentrati, degli alcali e dell'alcol.

Più dettagli: 🔗

Ricordo dalla mia giovinezza (non ricordo dove l'ho scoperto) che bollire non uccide un bacillo tubercolare.

[2 volte]

Latte di fattoria, lo stato di salute della mucca non è noto,

Irin, sono d'accordo con te sul latte sconosciuto

anche se, ad essere onesti, da molti anni beviamo latte cagliato da latte non bollito, mmm, ma questo è il nostro mestiere, non faccio pubblicità

un congelare sempre crudo, se è inteso per il porridge, perché dovrebbe 2 volte soggetto a trattamento termico, quindi è più facile acquistare a secco, e non lasciarsi ingannare dalla sicurezza

anche se, ancora una volta, al giorno d'oggi il latte in polvere è così imprevedibile

[Scarlett]

Scarlett, a Rosan non si adatterà?

[Irina]

Irina, Antonina, Beh, ho aperto una bancarella al mercato, con caffè e dolci miei. Sembra che tutto stia pian piano migliorando, ci sono acquirenti per prodotti da forno costosi (a loro avviso), torte, crostate nel senso, ma c'è anche un contingente della serie "più economico e più grande", con una pagnotta in sostituzione della colazione , pranzo e cena allo stesso tempo, e per lo più persone notevolmente non povere. Quindi voglio diversificare la fascia di prezzo. Nelle vicinanze c'è un punto in cui vendo ogni sorta di cose brutte belyashi, avevano cose simili prima ... buono, ma ora non c'è il forno, ma le persone ci sono abituate ... Quindi ho intenzione di attirare più persone per una tazza di caffè usando pasticcini economici. A condizione che il latte sia tutto più intelligente gratuitamente - Mona e corri il rischio La cosa principale qui è SIZE!
Ho tutti i tipi di croissant, tubi di pasta sfoglia e cestini con funghi, è diventato un po 'più freddo per un paio di giorni - ho cotto samsa e khachapuri, ma ora è di nuovo caldo, devo conservarlo in frigorifero e poi scaldalo, aspetto il microonde. Ma la gente chiede disperatamente esattamente i panini - con marmellata, semi di papavero e altre delizie. I "vicini" oggi sono stati trattati con ciambelle con mirtilli - ho sputato tutta la cena, ma la gente spazza - costa poco e molto

Tanya è fantastica! Dio ti aiuti nei tuoi affari! Prova a friggere le frittelle di patate quando diventa più freddo con la carne. E anche un'ottima opzione

Grasso per ristorazione pubblica (Tumanchik)


è possibile qualsiasi riempimento. anche cipolle fritte e formaggio.

Aggiunto mercoledì 27 luglio 2016 21:32

ecco una versione di un test non costoso

Pasta dolce multiuso Peter Reinhart (Anice)


prendere olio vegetale invece di olio d'oliva. aggiungete lo zucchero per renderlo più dolce e il lievito per renderlo più veloce

Ma la gente chiede disperatamente esattamente i panini - con marmellata, semi di papavero e altre delizie

il più economico, probabilmente, uscirà dalla normale pasta lievitata, ritorto con una lumaca e cosparso di zucchero in cima, lo chiamiamo "Vitba", qualcosa del genere
soggetto a latte gratis - torte e frittelle con ricotta, mi sembra che una normale charlotte uscirà abbastanza economica

[V-tina]

V-tina, sì, abbiamo tutti i panini nei negozi che le stanno bene.
ecco una buona ricetta. sostituire l'olio attuale con olio vegetale.

Bun "Kuntsevskaya" secondo GOST (k @ wka)


Bene, inventati il ​​ripieno. marmellata elementare

[Natasha]

Da una conversazione con il direttore del Centro scientifico e pratico per il controllo della tubercolosi della città di Mosca, accademico, DMN, il professor Litvinov V. I. Vestnik HLS 204g, n. 15, p. 10-11

Natasha, se vogliamo citare un articolo, allora l'originale è migliore, e non un ripubblicare su qualche dubbia risorsa narodn -
L'articolo originale può essere letto nell'archivio della rivista "Healthy Lifestyle" per 2004 (204g è, apparentemente, un errore di battitura nel tuo link)
🔗

Vitaly Litvinov ha detto che "i bacilli tubercolari non muoiono nemmeno a una temperatura elevata -269 ° C"
Questa temperatura, meno 269 ° C, è molto bassa, corrispondente al punto di ebollizione dell'elio liquido, solo 4 Kelvin sopra lo zero assoluto.
L'articolo non parlava della temperatura + 250 ° С.

Ancora una volta, mi scuso per l'offtopic nell'argomento e per la noiosità. Sono per l'accuratezza della formulazione.

Ragazze, ringrazio sinceramente tutti per il vostro aiuto, i consigli e gli auguri! E mi scuso, se non ho salvato nessuno - vado quasi sempre dal mio telefono per fare un tiro pulito, beh, non esco affatto dal forum - e vado direttamente in cucina o mi verso il caffè.

Ragazze, mi hanno offerto un barattolo di marmellata ... l'hanno aperto - c'è della muffa grigia in cima ...
buttare via tutto o puoi raccogliere questo letame sopra e far bollire la marmellata?

[Olka44]

Olka44, Olya, tutti, ovviamente, ti spaventano con la muffa e ti consigliano di buttarla via. Ma, se questo accade a me, tolgo la muffa e non digerisco nemmeno la marmellata. È come un film in cima e può essere rimosso facilmente

[Alex_Fil]

Alex_Fil, beh, questo è quello che ho trovato, quindi ho condiviso, inclusa la mia memoria. E solo per dimostrare che non puoi rilassarti e credere alla prima fonte su Internet, soprattutto quando si tratta di cose pericolose. Abbiamo davvero fatto naofftopil qui, quindi terminiamo la discussione

Tolgo lo stampo e non riesco nemmeno a digerire la marmellata.

Di solito lo metto sul ripieno delle torte, o al posto dello zucchero lo aggiungo all'impasto

Ragazze, ringrazio sinceramente tutti per il vostro aiuto, i consigli e gli auguri!

crescere in grande ... grasso e ricco

Ragazze ragazzi! Ho comprato torte di wafer già pronte in un negozio russo. Come spalmarli per ottenere una deliziosa torta?

[Vika]

Vika, Ne ho uno buono Torta di cialde