Pane lievitato. Alla ricerca di una ricetta!

Se nel sommario non riuscivi a trovare la ricetta del pane che ti interessa, scrivi!

Ciao!
Vorrei fare i cracker a casa. Dolce con uvetta. In teoria, suppongo che tu debba prima cuocere una pagnotta dolce, poi tagliarla e asciugarla. Ma quale ricetta di pasta prendere? Vorrei che i crostini non cadessero, erano moderatamente elastici. E preferibilmente senza uova

[wildaleksa]

wildaleksa , se vuoi ottenere cracker come quelli che una volta venivano venduti nel negozio, prova a cuocere una pagnotta secondo la ricetta Panini ipercalorici di Chuchelka.
Oppure cerca una ricetta che fa per te QUI.

dove trovare una ricetta per il pane di farina di segale?

Qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61069.0 scegli le opzioni

Ho comprato farina, semi di lino, su insistenza del venditore, non so cosa farne, ma sulla scatola ci sono delle ricette, ne porto una:
Cuocere la miscela di farina: 3 volumi di farina e 1 volume di farina di semi di lino. Puoi aggiungere semi di coriandolo macinati o interi, un cucchiaio di semi di lino interi. Prendi l'1% di kefir, aggiungi 1 cucchiaino. zucchero e 1/3 cucchiaino. soda, mettere in un luogo caldo, lasciare schiumare la miscela. Impastare la pasta un po 'più debole che sugli gnocchi (sopra, a quanto ho capito, abbiamo preparato la pasta?). Lasciar riposare per 1,5-2 ore. arrotolare delle palline di circa 5 cm di diametro, metterle su un foglio leggermente oliato con olio vegetale, coprire con un canovaccio pulito; lasciate riposare per circa 20 minuti Infornate per 7-10 minuti a 210-220 gradi. I panini migliorano la peristalsi, si saturano rapidamente, ma non aumentano il peso.

Ecco, infatti, la ricetta, molte cose buone sono state scritte su questa farina e focacce subito volute .. Ma a me non piace il bicarbonato di sodio. Specialisti, dimmi quanto è necessario per 300 grammi di farina di frumento e altri ingredienti di lievito pressato. O la bellezza dei panini senza peso nella soda?

Non ho comprato la farina di semi di lino, non l'ho vista da noi, ma compro i semi di lino in un macinino da caffè e prendo la farina da solo. Aggiungo 1-2 cucchiaini a quasi ogni pane. tale farina.
Per 300 g di farina, prendo 7 g di lievito pressato o 0,7 cucchiaini. asciutto.
Riguardo panini senza peso, quindi penso che questo non si applichi ai prodotti da forno lievitati. Pravdv, se osservi la misura, allora .....

[litichka80]

litichka80! Questa è esattamente la soda. È una buona "amica" del kefir. Il Kefir lo spegne e non c'è retrogusto di soda nei prodotti finiti. È così che preparo i pancake. E qui, probabilmente, non panini, ma torte. I panini sono ancora sul lievito. Se vuoi il lievito, prova a mettere 2-2,5 g di lievito pressato per ogni 100 g di farina, ma non rendere l'impasto così ripido. Piuttosto, dovrebbe essere morbido.

Grazie, ci proverò sicuramente, ho letto molte cose utili sulla scatola, forse questa è una pubblicità, ma comunque, e probabilmente dovrebbero diventare grigie, lo stesso del pane con l'aggiunta di farina di lino, ho visto qualcuno cuocendo sul forum, risulta grigio. In generale, risultano 8-9 grammi, come quando si cuoce il normale pane bianco.

eppure una ricetta strana, 3 parti di farina e quanta e, di conseguenza, 1 e parte anche non è chiara, ma la quantità di soda è specificamente indicata! Che fai? E dopo tutto, un problema con le parti è un tipo di pasta, probabilmente?

Ciao a tutti! Sogno un pane del genere: pane di segale su un impasto, senza burro e, se possibile, senza zucchero. Per impastare e cuocere in una macchina per il pane. Abbiamo un kenwood 450. Non c'è il forno. Abbiamo bisogno sia di una ricetta che di una descrizione del processo, ovvero come / cosa (quali programmi, come correggere) includere.
E un'altra domanda: beh, è ​​molto interessante scoprire la temperatura massima alla quale il pane viene cotto nella macchina per il pane.

[veragor]

veragor
Vedi l'argomento PANE DI FRUMENTO D'ACQUA FREDDA... Ho sfornato il primo pane per questa ricetta grano intero e il secondo grano-segale-grano intero , Penso che sia facile fare il pane di segale secondo questa ricetta (più del 50% di farina di segale, ho capito bene, stai sognando di ottenere proprio questo pane?). Ebbene, escludere burro e zucchero dalla ricetta è un tuo diritto, non vuoi, non aggiungerlo!

[veragor]

veragor vedi questa ricetta Pan di Spagna alla contadina Puoi escludere lo zucchero (ma questo renderà il pane più insipido), e l'assenza di olio aumenterà lo sbriciolamento e la consistenza del pane.

Per quanto riguarda la temperatura di cottura, mi sono imbattuto in informazioni che non supera i 180 * nella macchina per il pane.

Grazie per le risposte! Ho guardato i link, quindi starò meglio, intendevo senza lievito, (semplicemente non sapevo che il lievito potesse essere messo anche nel pane "spugnoso")

Sto cercando una ricetta per il pane di segale, il più vicino possibile al negozio, il pane Darnitsa, con una leggera acidità. Hota per compiacere il suocero!

Grazie per le risposte! Ho guardato i link, quindi starò meglio, intendevo senza lievito, (semplicemente non sapevo che il lievito potesse essere messo anche nel pane "spugnoso")

E cosa significa senza lievito? Soda o lievito? Poiché il pane a lievitazione naturale è anche lievito, solo il lievito in fondo è selvatico, "iniziano" da soli, a differenza di quelli acquistati. Tutti i pan di spagna sono lievito, solo il lievito può essere diverso: secco, spremuto dal vivo (acquistato) o selvatico (nel lievito naturale preparato in casa)

Dimmi, per favore, fornire collegamenti a qualsiasi ricetta. per H.P. LG202.

[23anita]

23anita , benvenuto nel nostro forum!

Tutte le ricette di pane elencate in sommario (tranne quelli contrassegnati con (forno)), sono adatti a tutte le marche HP. Fai la tua scelta!

Il tema ti aiuterà a navigare E il nostro pane preferito è questo ... .

E cosa significa senza lievito? Soda o lievito? Perché il pane a lievitazione naturale è anche lievito, solo il lievito è selvatico sul fondo, è "inizio", a differenza di quelli acquistati. Tutti i pan di spagna sono lievito, solo il lievito può essere diverso: secco, spremuto dal vivo (acquistato) o selvatico (nel lievito naturale preparato in casa)

Beh si! Proprio così! : wow: sto cercando una ricetta sulla pasta madre fatta in casa da cuocere su kenwood 450.

[veragor]

veragor, tutto sugli antipasti e un sommario per le ricette Qui ... Le ricette del pane sono universali e adatte a qualsiasi macchina del pane

Grazie! Cosa sono i sais? Quale nel lievito "selvaggio" inizia ...?

Grazie! Cosa sono i sais? Quale nel lievito "selvaggio" inizia ...?

Manca solo la lettera -m-. Leggi: se stessi nel lievito selvaggio "inizio". I costi del metodo di stampa "cieco".

[M]

saMe inizia ... Lì solo la lettera M è scomparsa da qualche parte

ragazze! Sto cercando una ricetta per una pagnotta per ricchi cracker! Mi sono seduto con mia madre al tè, ho ricordato l'infanzia ... arioso, con vaniglia, uvetta ...

questi sono davvero necessari

forse chi lo sa

[wildaleksa]

wildaleksa , se vuoi ottenere cracker come quelli che una volta venivano venduti nel negozio, prova a cuocere una pagnotta secondo la ricetta Panini ipercalorici di Chuchelka.
Oppure cerca una ricetta che fa per te QUI.

Grazie a tutti! Ieri, per la degustazione, ho comprato il pane locale sfornato in un supermercato, è di colore scuro, sapore di segale gradevole, chiaramente focolare, piuttosto alto e rigoglioso, è ovvio che la forma è così bella e ordinata grazie al cestino da lievitazione. Beh, non può essere che non avevamo una ricetta del genere sul forum, dimmi, per favore!

Ho provato il pane (faremo pratica), grazie per le ricette. ora sono seduto sul mio sogno ...
È possibile cuocere senza lievito e senza soda (e senza olio). Mi sembra che non sia pane quindi almeno che tipo di torte dovrebbero venire !?
Chi può? condividi questa preziosa esperienza, per favore!

Cuocere per la salute
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&itemid=99999999&topic=12359.msg123960

E se digiti la parola di ricerca "torte", troverai molte altre ricette interessanti

E puoi anche mettere l'impasto di pane sulle torte, se vedi che non lievita bene - perché continuare a soffrire con esso

In un secchio, l'impasto lieviterà a lungo e il secchio è ancora alto, l'impasto ha bisogno di forza per questo, che non c'è per vari motivi.

Quindi fai delle torte, impasta la pasta, stendila su una teglia, lasciala salire: ecco una torta nel forno per te.

Ciao! Pane appena sfornato "panetterie francesi" ( 🔗) .. dopo aver acquistato HP e registrato su questo sito, non sarai particolarmente sorpreso dal pane, ma mi è piaciuto molto uno del loro assortimento .. e vorrei fare questo pane da solo.
ecco la sua composizione (è pubblicata sul sito): Farina di frumento, fiocchi di frumento, farina di malto, farina di segale, glutine di frumento secco, farina di frumento tostato, enzimi, fiocchi di soia, semi di girasole, fiocchi di segale, crusca di frumento, strud di mais , farina di farro, farina di orzo, farina di grano saraceno, farina di avena, farina di riso, acqua potabile, sale da cucina, lievito, semi di lino, semi di sesamo.

Ragazze, dimmi una ricetta per il pane simile a questa, per favore!

cari fornai - dimmi per favore! ,
Pane Bourget [/ b], chiunque può cuocerlo o qualcosa di simile:

Acqua, farina di frumento di prima scelta, farina di segale sbucciata, miscela di cereali (mais tritato, chicchi di avena, farina di malto, semi di lino, semi di girasole, glutine di frumento, farina di frumento, semi di sesamo, sale commestibile), chicchi di frumento arrotolati, estratto di malto , lievito da forno, zucchero semolato, sale da cucina, coriandolo.

Ho copiato questa composizione dal sito web del produttore, ma a quanto pare si sono dimenticati di menzionare che hanno ancora scritto sulla confezione + amilasi, acidasi, acido ascorbico, -
cosa succede se provi a cuocere senza di loro, o forse non dovresti provare.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Guarda qui: PANE DI SEGALE-FRUMENTO-ORZO SECONDO IL "BOURGET" e anche qui: RICETTA PANE DI SEGALE "BOURGE" .

[Uncinetto]

Uncinetto , Penso che sia un'abitudine ringraziarti, non so nemmeno cosa dire - un milione di grazie
Solo qui erano i miei occhi, come se avessi guardato attraverso l'intero forum.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Cosa stai ... No grazie!
Hai provato a cercare con "Cerca"? "Cerca" ti dà subito questi link, molto comodo!

Sto cercando una ricetta per deliziosi e Presto il pane non è in HP (senza latte e semolino). Oggi abbiamo finito il pane inaspettatamente. Ho dovuto scolpire le torte in una padella. Nella ricetta, sono stati indicati come "lavash" su soda e kefir. Ospiti con barbecue inghiottito mangiato, ma non mi piaceva.

Ciao. Sto cercando una ricetta per il pane con malto bianco.
La ricerca non solo sul sito, ma sulla rete non ha dato alcun risultato.

Ciao. Sto cercando una ricetta per il pane con malto bianco.
La ricerca non solo sul sito, ma sulla rete non ha dato alcun risultato.

Cerca le ricette con la farina di malto e troverai tutto.

A parte articoli intelligenti sul malto, non si trova nulla.
E non avrei articoli, ma una ricetta.

[non dimenticare]

A parte articoli intelligenti sul malto, non si trova nulla.
E non avrei articoli, ma una ricetta.

La farina di malto non è l'ingrediente principale del pane, è usata come additivo, di regola, per migliorare l'aspetto della crosta, in una quantità del 2-5% della frazione di massa della farina nella ricetta, fino a 10 % è possibile.
Aggiungere a qualsiasi ricetta di pane e non dimenticare allo stesso tempo, circa il rapporto tra la quantità totale di acqua e gli ingredienti secchi nella ricetta, dovrebbe rimanere invariato.
Con te una torta e una foto del risultato prima e dopo.

Ho provato molte ricette per il pane di segale, ma non sembra quello di un negozio, aiutami a trovare una ricetta per il pane nero, tondo e mattone, il più vicino possibile al gusto di quello acquistato.

Ho provato molte ricette per il pane di segale, ma non sembra quello di un negozio, aiutami a trovare una ricetta per il pane nero, tondo e mattone, il più vicino possibile al gusto di quello acquistato.

Il pane del negozio è diverso.
Ad esempio, buono o, a proposito, molto buono.
Quali ricette di pane di segale hai provato a cuocere da solo (scrivile per intero)?
L'aiuto verrà!

Ho provato Darnitsky di Fugaski, dalla capitale sul kefir, da Alexandra sull'impasto freddo, sul lievito naturale russo (secondo GOST), questi sono questi ultimi, ricorderò solo il resto. Voglio pane con una crosta sottile, con acidità, ma si scopre che non va tutto bene! Non so nemmeno come scriverlo, non posso descrivere esattamente cosa mi piace di questi pani, cosa manca, quindi immagino. Lo provo prima in HP e poi in forno, beh, non va tutto bene!

... voglio pane con una crosta sottile, con acidità, ma si scopre che non va tutto bene! ...

Bene, hai un campo di applicazione! Il pane Darnitsa con acidità è interessante. L'acidità del pane è più simile a quella del pane di segale alla crema e con una buona pasta madre. Oppure con l'aggiunta di uno speciale acidificante.
Di solito il pane del negozio non differisce in queste proprietà. Lì, di regola, si usa tale che ci si chiede solo come sia stato possibile migliorare il pane cotto.
Vieni al mio argomento, Il pane con crema di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi., leggi, forse, qualcosa e chiarisci.
Il pane con una crosta sottile in Panasonic non è facile da cucinare, di regola la crosta risulta essere croccante e puoi combatterla, ad esempio, se lasci il pane per un paio d'ore in forno dopo la cottura e aspetti finché non suda un po '.
Puoi anche aggiungere malto o farina di malto per migliorare la crosta.

Crema pasticcera è come Borodinsky?

Crema pasticcera è come Borodinsky?

Se rimuovi coriandolo, semi di cumino e farina di grano da Borodinsky, ottieni come Borodinsky.
Devi decidere che tipo di pane vuoi.
Il pane del negozio, per le sue caratteristiche con la composizione e la qualità degli ingredienti utilizzati, non è preferito dalla maggioranza su questo sito.

no, non sono un taco lublu!

no, non sono un taco lublu!

Poi al negozio.
I sentieri ... non sono confessabili!

perché è nel labirinto? se non mi piace la crema pasticcera allora la diagnosi è nel magizin?
No, non ho comprato HP per questo, e tutto il resto per lei, ho fatto crescere il lievito ... Penso solo che lo cercherò io o per un insegnante - ci saranno altri consiglieri!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6460.0

Probabilmente sembrerò un dinovazr, ma ad essere sincero, non conosco un solo nome di pane che vorrei provare a cuocere.

Li conosco solo per forma, colore e ... prezzi sovietici.
1. Focolare rotondo bianco con "visiera" sopra il taglio orizzontale. 28 copechi.
2. Mattoni neri (grigi). 16 copechi.
3. Focolare rotondo nero. 16 copechi.
4. Panini ovali bianchi, circa 13x8 cm 3 copechi. prima, e poi sembrano 6 copechi (i panini più deliziosi dell'infanzia ...)
Prezzi e gusto dei panini del 1970, ca.

Qualcun altro lo ricorda? Se ce ne sono, allora ti chiederei di ficcare il naso in ricette il più vicino possibile a questi tipi di pane. O almeno dare i loro nomi per semplificare ulteriori ricerche.
Vorrei anche cuocere un pan di zenzero. Ricorda che c'era tale ... da due pagnotte piegate "in basso". Tra di loro marmellata e uvetta nel ripieno. Non ricordo nemmeno i prezzi.