Pane della Carelia in una macchina per il pane

Pane della Carelia in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di segale (maga)	280 gr
panetteria di farina di frumento	200 g
acqua (non bollita o acqua minerale)	280 ml
miele (fiore)	2 cucchiai
olio vegetale (che odora di semi)	2 cucchiai
aceto di mele	2 cucchiai
sale (fine)	1, h l
zucchero	2 cucchiai
lievito	1,5 h l
uva passa	0,5 tazze
coriandolo (macinato)	1 cucchiaino
cannella (macinata)	1 / 3h l
zenzero (macinato)	1/3 h l
cacao in polvere (senza zucchero)	2 cucchiai

Metodo di cottura

• terminata la cottura, sfornare dopo mezz'ora e avvolgere con un canovaccio. quando si raffredda completamente, metto un sacchetto di plastica sopra l'asciugamano in modo che la crosta non sia dura e tagli bene, non si sbricioli. un'ora e mezza prima della fine, tira fuori la scapola!

Tempo per la preparazione:

tempo di cottura 4 ore 10 min.

Programma di cottura:

Forno Philips, grano intero (3), peso 1 kg, crosta scura

Nota

il pane si è rivelato semplicemente fantastico! questo è il terzo tentativo di cuocere il pane come in un negozio! quello più di successo! ! e il colore, il gusto e la porosità, beh, non puoi trovare difetti! prova a non pentirti! c'è una foto, ma come mettere qualcosa non è chiaro!

Primo pane: facciamo una foto veloce, è interessante da vedere!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 come inserire!

Anche il pane sembra buono!
Ma la foto non è nitida e mi sembra ancora che la mollica sia molto bagnata

Le ragioni possono essere:
bilancio farina / liquido - nel pane avete passato un po 'di liquido, secondo il bilancio 480/320 - infatti circa 280 + 30 miele + 30 olio + 30 aceto = 370 ml. liquido di diversa densità
E forse la tua copertura di pane caldo con un sacchetto ha intaccato la mollica, la mollica non ha emanato condensa, il liquido è rimasto nella mollica.

Ma questa è una questione di gusti per ognuno di noi!

per niente bagnato! Karelian nel negozio!

[ragazza intelligente!]

Karelian nel negozio!

ragazza intelligente!, Dovrei sapere quale è in negozio, non ho mai incontrato nella nostra zona ...

allo stesso tempo ci proverai! se non trovo cardamomo macinato, voglio provarne la metà senza uvetta e zucchero. Penso che finirà Borodinsky. Dopotutto, sono simili nel gusto con l'ok della Carelia.

Chiedo scusa) non cardamomo ma coriandolo !!!

Chiedo scusa) non cardamomo ma coriandolo !!!

Vai al mercato - nelle file vendono varie spezie in sacchetti e tazzine - questo è per te! E nel negozio molto spesso il coriandolo in fagioli viene venduto, in sacchetti

Bene, pane molto gustoso! E l'aroma! Ho cucinato in una macchina per il pane Panasonic in modalità segale, il tetto era molto crepato. Non so quale sia il motivo, nel programma o qualcos'altro che non ho preso

riguardo al tetto, non conosco ancora le complessità. Ma in generale, ho sentito dalle nonne: quando il pane si spezza dall'alto, lo spirito di Dio entra in casa, quando si scopre una grande cavità, in un punto (un enorme buco), dicono, Dio ha dormito lì. Bene, se il pane è quasi dimezzato lungo il fondo, aspettati guai. Non so da che parte si appoggeranno di più, la farina non è quella o le mani non sono quelle giuste, o quella che si prova da secoli.

[Admin]

Anche il pane sembra buono!
Ma la foto non è nitida e mi sembra ancora che la mollica sia molto bagnata

Admin Questo è un tipo di pane, sembra davvero essere bagnato, non cotto, ma non lo è.
Lo ricordo adesso, 35 anni fa era E come se fosse ieri

quando non è cotta, si attacca ai denti e come un mattone. in generale si tratta di pani alla crema (borodino, careliano), dovrebbero essere così. e il pane è davvero gustoso. i miei conoscenti non si lamentavano, piaceva a tutti e tutti ci riescono sempre.

Quando ho visto la ricetta del mio pane preferito, ero così felice, quindi penso che ora mi sbizzarrirò sempre con questo pane, l'ho sfornato ed ero arrabbiato ho sentito molto la cannella, il sapore non è lo stesso, anche se non avevo coriandolo, penso che potrebbe essere il caso, non so nemmeno che lo farò E il panino era molto bello e corretto e il pane non era bagnato ma il morso

[Slastena]

Slastena, non arrabbiarti così! Non mettere la cannella e basta.
GOST (dal 1950) della Carelia - prodotta e utilizzata con anice, semi di cumino e coriandolo. Anisa un bel po '. Provalo, perché anche tu hai avuto un bel panino. O forse sostituendo le spezie, otterrai il tuo gusto preferito?

[Admin]

Admin Questo è un tipo di pane, sembra davvero essere bagnato, non cotto, ma non lo è.
Lo ricordo adesso, 35 anni fa era E come se fosse ieri

Bene, se è così, allora crederò!

puoi sicuramente ridurre un po 'la cannella! ma il coriandolo dev'essere! per me ne metto anche qualcosina in più!

iniziato a fare, il panino è molto stretto ((

iniziato a fare, il panino è molto stretto ((

poiché il panino era molto di quercia, aspettò che il primo lotto si fermasse, tirò fuori il panino dal secchio e impastò manualmente con l'aggiunta di acqua. L'ho rimandato alla macchina per il pane e, durante il lotto successivo, ho guardato se una gamba appariva sul panino. ehhh ... se n'è andata. ma riguardo alla forma "virgola", come dovrebbe essere con un kolobok di segale, non c'è bisogno di parlare affatto.

Perché è "careliano"? _{Sono interessato come residente in Carelia}

sconosciuto (((

Si è scoperto pane molto gustoso! e l'equilibrio è normale e il gusto è ottimo!

Il pane è saporito, non umido, fragrante. Non ho aggiunto cacao o cannella, ma non ho usato coriandolo: ho tritato le fave con il mattarello. Ha cotto nella modalità principale. Grazie per la ricetta. La mattina non ho avuto il tempo di fare una foto, e quando sono tornato a casa dal lavoro c'era solo mezzo rotolo ...