Torta "Earl Grey"

[Biscotto al cioccolato:]

Torta "Earl Grey"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto al cioccolato:
Burro	120 gr
Cioccolato 72% cacao	120 gr
Zucchero a velo	60 g
Tuorli	110 gr
Proteina	170 g
zucchero	140 g
Farina	140 g
Biscotto:
Uova grandi	4 cose.
zucchero	125 g
Farina	125 g
Amido di mais	75 g
Burro	50 g
lievito in polvere	1 cucchiaino
Zucchero vanigliato	1 p.
Scorza con mezzo limone e un'arancia
Cozza al cioccolato:
Cioccolato	250 gr
Tuorli	2 pz.
Zucchero a velo	50 g
Crema 33% di grassi	400 ml
Tè nero EARL GREY	2 cucchiai. l.
acqua	30 ml
--------------------------------------------	---------------
Teglia	Ø = 26 cm

Metodo di cottura

• Biscotto al cioccolato:
• 1. Preparare un cucchiaio di tè in 30 ml d'acqua, lasciare fermentare per 5 minuti, scolare.
• 2. Sciogliere il cioccolato, versarvi dentro le foglie di tè. Sbattere il burro con lo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato e, sbattendo, aggiungere gradualmente i tuorli. Continua a sbattere fino a quando la massa è leggermente alleggerita. Montare gli albumi con lo zucchero fino a renderli morbidi e unirli al composto di cioccolato. Aggiungere gradualmente la farina, impastando delicatamente e versare l'impasto in uno stampo.
• Cuocere a 180 g fino a quando non saranno infilzati fino a quando saranno asciutti.
• Biscotto:
• 1. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la scorza fino a ottenere una crema. Aggiungere gli albumi montati a neve, quindi la farina mescolata con l'amido e il lievito, e alla fine aggiungere il burro sciolto (raffreddato).
• Cuocere a 180 g fino a quando non saranno infilzati fino a quando saranno asciutti.
• Cozza al cioccolato:
• 1. Far bollire 100 ml di panna e infornare un cucchiaio di tè, lasciare fermentare per 5 minuti. e filtrare. Aggiungere il cioccolato alla panna calda e mescolare fino a che liscio (riscaldare leggermente il composto se necessario). Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e unirli al composto di crema al cioccolato raffreddato a temperatura ambiente. Montare la panna rimanente in una massa cremosa e aggiungerla alla miscela di tuorlo e cioccolato.
• Assemblaggio della torta:
• L'assemblaggio dettagliato è indicato nella master class "Assemblaggio di una torta di scacchi".
• Quindi, spalmando le torte con la mousse, piegale a scacchiera. Coprire la parte superiore della torta con la mousse rimasta, decorare a piacere.

Nota

Una torta dalla combinazione di sapori molto delicata e inaspettata che non lascia nessuno indifferente.
Cucina con amore e buon appetito

[Twist]

Twist,
Buon compleanno!
E grazie mille per la torta: quanto tempo mi serve per recuperare le vacanze di Capodanno?

Mi unisco ai complimenti !!!!
La torta cutaway è semplicemente bella, sembra semplice, ma originale.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, Lelishna, grazie mille per le tue gentili parole e complimenti!

Torta molto originale !!!
Ho preso atto dell'assemblea, super!

[Marisha]

MarishaBuon Jam Day !!!

E una torta così festosa!
Marish, sei a Temka BUON COMPLEANNO!!! caduto in? Ci sono tanti auguri per te ...

[Irisha]

Irisha, GRAZIE!!! Non ho ancora esaminato Temka

[Torta "ERAL GREY"]

Torta "ERAL GREY"
È necessario fare uno spuntino, soprattutto al compleanno!

[Torta "ERAL GREY"]

Torta "ERAL GREY"
È necessario fare uno spuntino, soprattutto al compleanno!

Dallo stesso, la censura ha gli occhi grandi ... (occhi grandi, perché il censore)

[Twist]

Twist, Cake è un bell'uomo, lo ha portato ai segnalibri.

[Ragazze]

Ragazze, grazie per la "censura", già perversa!

alina-ukhnova, Grazie! Sono contento che ti sia piaciuta la torta.

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Ho alcune domande.
Che ruolo gioca l'infuso in un biscotto al cioccolato?

E le uova? In un biscotto si misurano al pezzo, nel cioccolato su una gr. Perché?
Non sarebbe più facile misurarli individualmente? È anche più conveniente.

E inoltre. Quanto a me, un lievito per dolci è necessario in un biscotto al cioccolato.

E come pronunciare il nome della torta in modo umano?

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Ho alcune domande.
come si dice il nome della torta in modo umano?

Zhivchik, Tan, non sono Marina, ma ti parlerò del tè ...
Tè "EARL GREY" ("Gray Count") con additivi al bergamotto. Alcuni produttori, ad esempio, "Ahmad", hanno un aroma di bergamotto molto intenso .... Un leggero aroma di bergamotto si sentirà nella torta ...
E sono d'accordo sul lievito per dolci ...
"EARL GREY" ("Grey Count") Il tè "Ahmad" è il mio tè preferito! Dobbiamo provare questa torta !!!

Questo tè con olio di bergamotto

Ogni borsa è ancora bloccata in una tale tasca di alluminio. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo giusto E il gusto - mmmmmmm Inoltre, non compro più con il bergamotto

[Zhivchik,]

Zhivchik, I tuorli e gli albumi del biscotto al cioccolato sono dati in grammi perché in tale proporzione i biscotti hanno lo stesso spessore e praticamente non hanno bisogno di essere livellati e la scacchiera risulta essere più precisa.

Per quanto riguarda il lievito in polvere, non è nella fonte originale (K. Schumacher). Mi piacciono molto le sue ricette di biscotti, ecc.

Tanya, abbiamo già scritto sul tè. Tè alla panna e biscotto completano l'armonia del gusto.

Oggi ho fatto una torta secondo la tua ricetta. La crema si è rivelata una specie di sottile. Forse il cioccolato è il caso, o forse la panna non è montata. Gelatina aggiunta. Lo gusteremo domani.

[Oksana]

Oksana, Spero che la crema non ti deluderà e il risultato ti piacerà!

Grazie per la ricetta. La mia torta è un po 'secca. Non c'è abbastanza impregnazione per i miei gusti. E una combinazione così incredibilmente gustosa!

"EARL GREY" ("Grey Count") Il tè "Ahmad" è il mio tè preferito! Dobbiamo provare questa torta !!!

allo stesso modo - mi piace il tè nero con bergamotto (solo questa particolare varietà è fresca per me, quindi lo mescolo con il tè di Ceylon). Eppure, in inglese, l'ordine delle parole è molto importante. Pertanto, EARL GREY si traduce come "Earl Grey" e non "Conte dai capelli grigi"

[Oksana]

Oksana, Mi scuso per non aver risposto immediatamente.
Forse la torta è risultata un po 'secca a causa dell'ispessimento della crema con la gelatina. Di solito, senza di essa, la torta è ben bagnata.

Forse si. Beh, niente, la prossima volta proverò un altro cioccolato e monterò meglio la panna A mio marito piaceva la torta, l'ho fatta per lui.

[Oksana,]

Oksana, cosa più importante: a mio marito è piaciuto!

la prossima volta proverò un altro cioccolato e monterò meglio la panna

Non so che tipo di cioccolato hai usato, ma ho preso il nero (72%) in dischi. Compro da Luda sul nostro sito web, non mi delude mai.

[Oksana,]

Oksana, cosa più importante: a mio marito è piaciuto!

Lo penso anch'io. Cioccolato ... in dischi, abbiamo visto solo alla base all'ingrosso nella confezione da 25 kg. Cercherò di più. Ho preso il solito in piastrelle, non ricordavo il nome.

[Oksana,]

Oksana, se sei interessato, puoi acquistare nella confezione richiesta sul nostro sito nella sezione "Acquisto congiunto". O semplicemente nel negozio online - ora ce ne sono molti con un buon assortimento di ingredienti per la pasticceria.

E qual è la dimensione del modulo?) Ho aggiunto la ricetta ai segnalibri per molto tempo, ma volevo cucinare questo fine settimana. Un bel regalo per un nipote che gioca a scacchi) Dobbiamo provare la torta)

Twist, grazie per MK.
Interessante crema con tè, così inaspettatamente, devi provare.

[Cartoon]

Cartoon, forma con un diametro di 26 cm.

Era Sarei felice se ti piace la crema. L'unica cosa è che il suo gusto dipende direttamente dalla qualità del tè, quindi è meglio scegliere quello con additivi naturali.

Twist, ho la tua giornata oggi)) Ho esaminato le tue ricette di questa torta e sono rimasto senza fiato)) Ce ne sono così tante, deliziose) Imparerò lentamente) Ho iniziato con il pane (ne parlerò domani in quella ricetta con una foto) e la torta.
Dannazione, beh, pensavo che fosse tutto così semplice)) Discorso-sbavatura-mangia))) E tutto deve essere giusto, tagliato in modo uniforme, e in modo che non cada a pezzi ... Non fotograferò, ovviamente, cosa è successo esternamente))
Appunti:
- l'ha fatto in mezza porzione. Non riesco ad arrivare al negozio per i normali piatti da forno, e in generale sono un maestro del taglio, è meglio partire da lontano))
- Mi è piaciuta la torta al cioccolato. È così tenero, soffice, della giusta dolcezza. E senza lievito (anche se la mano si è tesa per "versare")) è risultato bellissimo. È vero, quando l'ho tagliato, ha cominciato a cadere a pezzi. Probabilmente l'assemblea avrebbe dovuto essere lasciata per domani, ma è interessante.In generale, per la prima volta ho fatto una torta su una barretta di cioccolato e non sul cacao)
- Purtroppo la torta bianca non è così alta. Sembrava fare tutto di sicuro. Di conseguenza, le torte sono di diverse altezze, io già non corrispondevo. Ho tagliato il cioccolato alla dimensione di quello bianco.
- A causa del fatto che la torta al cioccolato si è rotta, stavo già raccogliendo "sia come vuole")) Ma la "scacchiera" si è rivelata, ovviamente, e questo è molto bello) Ho subito tagliato un pezzo per controllare

Ho capito l'essenza e prenderò già in considerazione gli errori. Magari sostituire la torta bianca con un'altra .. ci penserò)
Grazie per l'interessante ricetta! Questo è tutto nuovo per me. Tuttavia, questa è un'esperienza, senza la quale, beh, in nessun modo) Riempire la tua mano, farlo, e poi gli ospiti sono felici, io sono ben fatto
A proposito, la torta è deliziosa)

[Era]

Era Sarei felice se ti piace la crema. L'unica cosa è che il suo gusto dipende direttamente dalla qualità del tè, quindi è meglio scegliere quello con additivi naturali.
[/ citazione]

Twist, lo prenderò sicuramente in considerazione, grazie!

[Cartoon]

Cartoon, la marcatura degli scacchi è davvero un processo piuttosto confuso.

- l'ha fatto in mezza porzione.

Ho raccontato questa ricetta da un numero molto elevato di ingredienti (nella fonte originale è data per la produzione industriale). Forse è per questo che le torte si sono rivelate diverse in altezza.
Puoi prendere i biscotti GOST per questa torta.

Ricetta biancaQuie per il cioccolato è tutto uguale, solo 75 g di farina e 15 g di cacao. Per una forma di 20-22 cm, sono adatti e risultano essere esattamente uguali in altezza. È vero, un biscotto al cioccolato è molto (secondo me) più gustoso. È sia più morbido che più profumato. Ma a volte si sbriciolano di più. Dipende già dalla qualità del cioccolato.
Di solito compro dal nostro magazzino Lulek italiano, in dischi. Non ci sono problemi con lui.

Probabilmente l'assemblea avrebbe dovuto essere lasciata per domani, ma è interessante. In generale, per la prima volta ho fatto una torta su una barretta di cioccolato e non sul cacao)

Qualsiasi biscotto dovrebbe essere lasciato in ammollo per almeno otto ore e solo allora tagliare e raccogliere la torta. E non solo scacchi, ma anche i soliti strati.

A proposito, la torta è deliziosa)

Cartoon, sono contento che la torta mi sia piaciuta, nonostante tutti i guai.

Per riempire una mano, per farlo, e poi gli ospiti sono felicissimi, io sono ben fatto

Un po 'di pratica e sarà tutto così!

Sono già stanco di te, probabilmente, ma è così che risulta che ti sto girando intorno)) È solo che queste mie note torneranno utili più tardi, non ricorderai tutto))

grazie del consiglio, ne terrò conto

Oggi io e mio marito abbiamo finito la torta, è piaciuta anche a lui.
Parte della torta si è rivelata più o meno presentabile, e ho deciso di fare un reportage fotografico) È in mezza porzione, quindi solo 2 piani.


Oggi la crosta di cioccolato è ancora migliore, più inzuppata di panna. Cioè, ne prendo atto se ho solo bisogno di una torta al cioccolato. Di per sé la torta è ariosa, tenera, anzi umida, si è appena sciolta in bocca (l'ho provata a parte). Essiccatore crosta bianca. Ma la morbidezza della crosta di cioccolato e della crema mascherava questa secchezza) (la crema, però, ne ho una diversa, è molto più semplice. Mi interessavano soprattutto le torte e l'assemblaggio, solo per questo motivo)

[Cartoon]

Cartoonche pezzo! Le piazze sono semplicemente perfette!

Oggi la crosta di cioccolato è ancora migliore, più inzuppata di panna. Cioè, ne prendo atto se ho solo bisogno di una torta al cioccolato.

Con queste torte faccio spesso anche torte al cioccolato, generalmente mi piacciono molto le ricette di K. Schumacher, anche se molte di esse non sono facili da adattare alle condizioni di casa. Tutto quello che voglio fare è una torta Sacher secondo la sua ricetta, ma non riesco ancora a "superare" la sua glassa al cioccolato a grana grossa
Grazie mille per la foto!

Ho trovato una scatola di cioccolatini nell'armadio
Mi sono ricordato del biscotto locale
Qui è:


Non ho pesato le uova. Ho appena aggiunto circa 5 piccoli. Ha messo un po 'più di farina e lievito, aveva paura di non poter indovinare con le uova, e invano. Ora lo saprò per certo)
Biscotto delizioso. Sono andato bene con la panna acida)

[Zarina]

Zarina , il tuo biscotto si è rivelato così magnifico! Sono contento che mi sia piaciuto! È vero, l'ho fatto solo con il cioccolato amaro, con i dolci, penso che il gusto sia un po 'diverso. Ma la cosa principale è che tutto è risultato delizioso!
Grazie per il reportage fotografico. Mi scuso per non aver risposto prima, ero assente.

Sì, è diverso con i dolci, ma ha successo) Il secondo giorno è ancora più gustoso, più morbido)

Che tipo di dolci c'erano? E poi la foto non è molto visibile.

Che tipo di dolci c'erano? E poi la foto non è molto visibile.

Come le caramelle Mersi, sono straniere, non ricordo il paese, ma il loro sapore è più cioccolato al latte che fondente.

Come le caramelle Mersi, sono straniere, non ricordo il paese, ma il loro sapore è più cioccolato al latte che cioccolato fondente.

appunto) Mercy) Ma c'è una scatola assortita. C'è scuro e latteo e con noci)

Grazie per il chiarimento. Vendiamo anche questi. Dovrò provare

Se una scatola appare a casa, allora puoi provare) E, naturalmente, è più gustosa e più succosa con una tavoletta di cioccolato) Ci hanno presentato, ma io e mio marito non siamo molto bravi) Quindi, l'ho usato con beneficio fino alla scadenza della data di scadenza)) Soprattutto perché è piaciuta la ricetta)

Ci hanno fatto un regalo, ma io e mio marito non siamo molto bravi) Quindi, l'ho usato con beneficio

Ecco perché ho chiesto: spesso ci vengono anche dati dei regali, ma non c'è nessuno da mangiare. Ora c'è un'altra opzione su come usarli.

E se fai una torta quadrata, gli scacchi andranno bene? Che non riesco a capirlo. Hai appena tagliato l'interno della piazza?

Sono sicuro che funzionerà) Dovrai anche ritagliare quadrati della stessa larghezza e poi cambiare posizione)

[Katerina,]

Katerina, puoi creare sia un quadrato che un rettangolo.