Pane svedese "Limpe" (forno)

Pane svedese "Limpe" (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: svedese

ingredienti
Farina di frumento	350 g.
Farina di segale	100 grammi.
Lievito fresco	10g.
acqua	300g.
Burro ghee	20g.
zucchero	50g.
Semi di cumino	1h l.
Semi di finocchio	1 st. l.
sale	1h l.

Metodo di cottura

• Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, il cumino ei semi di finocchio, il burro. Raffreddare finché non è caldo:
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• Rimuovere l'impasto dalla HP. Formare una palla e metterla in un contenitore leggermente oliato. Coprire con un foglio e lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore. Ho messo l'impasto in modalità MV Brand.
• Dopo un po 'lavorate l'impasto, formate uno sbozzato e mettetelo in uno stampo unto. Coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 45 minuti. L'ho messo in forno con la luce accesa e una tazza di acqua bollente.
• Prima di infornare, cospargere la preforma con acqua (opzionale).
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 60 minuti. Nel pane finito, quando si tocca il fondo, si sentirà un suono sordo e sordo.
• Raffreddare su una gratella.
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• Cosa posso dire !!! Chiedo scusa per l '"aspetto invendibile" del bar !! Una frase di una ricetta mi ha buttato giù: prendi un modulo da 1 litro. Avevo 1,3 litri e ancora, il pane ne è uscito un altro 1/2. La prossima volta cuocerò in una padella da 2 litri. Il fatto che cucinerò è sicuramente !!!! Il pane è straordinario !! Mollica fragrante e tenera, crosta sottile e croccante !!!! È molto difficile da tagliare, quindi ariosa mollica !!
• Con la marmellata ... mmmmmmmmmmmmmm !!!!
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Nota

Ricetta tratta dal libro Good Kitchen. Pane"

Wow!! Interessante!! significa che la farina di segale viene aggiunta dopo un'ora di lievitazione? interessante ... cosa dà?

Tan, non c'era spiegazione su questo nel libro. Posso presumere che senza farina di segale, l'impasto è più adatto e, infatti, si ottiene un impasto. E la farina di segale interferisce.

[Suslya]

Wow!!

Suslya, e ho esalato lo stesso non appena ho visto la foto.

Omela, le tue mani sono d'oro.

[Vischio]

Vischio,
Potreste chiedere, che sapore danno i semi di finocchio al pane?

[celfh, Vitalinka]

celfh, Vitalinka grazie ragazze!
Non posso dire di aggiungere il finocchio a parte, ma in generale il pane è ricco, come diceva mio marito, gusto "luppolo" !! Non posso descrivere a parole ... Anche quando ho aperto il forno, mi è sembrato che gli oli evaporassero. Per i non amanti, ovviamente, la quantità di spezie deve essere ridotta.

[Vischio]

Vischioche appetitoso ... Mani pettinate dritte per cucinarlo. Ma io non ho i semi di finocchio ... Farlo con un cucchiaio di cumino o raddoppiarlo? Eppure, Ksyusha, per favore dicci cosa succede in HP con l'impasto per 1,5 ore nel programma di impasto: l'impasto si impasta e vale 1 ora o c'è un impasto nel mezzo?

[Marish]

Marish, assicurati di provare. Ho 20 minuti di impasto, dopo 10 minuti di impasto e 1 ora di lievitazione. Peccato che non ci sia il finocchio .. doppio cumino quindi.

Quindi lo farò.

300 gr di acqua + 20 gr di burro per 350 gr di farina ?? A questo punto, ottengo una pastella, come il tuo kolobok e non somiglia approssimativamente. Aggiungi farina o qualcosa del genere ..

Peccato che non ci sia il finocchio .. doppio cumino quindi.
[/ citazione]
Mi dispiace interferire. Il finocchio, in teoria, dovrebbe dare una leggera scia di anice ...
In Ucraina, i semi di finocchio possono essere acquistati in farmacia. Forse anche in Russia ...

[taniakrug]

300 gr di acqua + 20 gr di burro per 350 gr di farina ?? A questo punto, ottengo una pastella, come il tuo kolobok e non somiglia approssimativamente. Aggiungi farina o qualcosa del genere ..

taniakrug , il panino è inizialmente liquido, ma alla fine del lotto diventa elastico. La foto mostra. Puoi saltare la farina, quindi aggiustarla con la farina di segale.

Il finocchio, in teoria, dovrebbe dare una leggera scia di anice ...

LightTatiana , Sono d'accordo sul treno! Qui il finocchio può essere acquistato nelle "spezie indiane" o nel mercato uzbeko (molte volte più costoso).

[Omela]

Omela , anche niente finocchi, ma c'è l'anice. Vale la pena provare?

[hrushka]

hrushka , prova a mettere 1 cucchiaino di anice.

Non ho potuto sopportarlo, ho versato 20 grammi. Capisco che dopo la farina di segale sarà meglio, ma sono stato guidato dal tuo panino. Ancora un panino! E sto galleggiando ...
Ma non sono turbato, correggeremo

[hrushka]

hrushka , prova a mettere 1 cucchiaino di anice.

Omela , Ci proveremo

[taniakrug]

Ma non sono turbato, correggeremo

taniakrug ,. In bocca al lupo!

Chiederò informazioni sulla cottura in anticipo. Cuocere per un'ora? E non devi prima ad alta temperatura? E il vapore? E la pietra?

[taniakrug]

taniakrug , infornare per circa un'ora. Concentrati sul tuo forno e sull'aspetto del pane. Il vapore non è necessario, non ho pietra.

[Omela]

Omela, Segnalo. Ieri ho cotto questo pane - GUSTOSO! Inserito nei preferiti la ricetta, farò sicuramente da forno.
La farina durante il primo lotto non poteva essere aggiunta, con la segale è stata corretta in un panino paffuto. È aumentato molto bene, quindi ho persino ridotto il tempo di correzione a 1 ora (dove era necessario 1,5). Dato che non ho una forma grande, l'ho divisa in 2 pagnotte, Quando mio marito mi ha assillato che avevo bisogno di una forma grande, ha detto che gli piaceva di più questo pane, ci sono molte croste.
Al forno per 45 minuti. Prima a 200, poi si è abbassato di 180-170.
Grazie mille per la ricetta
h. S. non c'era finocchio. Il marito ha detto: abbiamo bisogno di ... uno specialista

[taniakrug]

taniakrug , Sono contento che il pane sia stato un successo !!! E per vantarsi di una foto ... almeno un occhio !!!

E ho messo l'impasto sul pane. Si è rivelato acquoso, ma non ha aggiunto farina. Vedrò cosa succede dopo aver aggiunto la segale.

Ed ecco il mio pane

[Vitalinka]

Ed ecco il mio pane

Vitalinka , E questo è ffffse ?? E de tagliare ??? E de ohi-ahi-sighs ??? : questo: o viceversa ???

shl. pane - bello !!!!

[Vischio]

Vischio, per così dire con il calore del caldo! Vale la pena rinfrescarsi, capito. Ha un profumo molto gradevole, tutto è stato posato rigorosamente secondo la ricetta. Riferirò sul gusto più tardi.

Bene, lana .. aspetta !!

Non volevo mettere una foto, perché la vista non è molto buona a causa del fatto che ho diviso l'impasto in due forme: girl_red: ecco un taglio a riprova che l'ho sfornato ho già scritto sul gusto

[Melassa]

Il pane si è rivelato meraviglioso! Tuttavia, gli svedesi sono grandi intrattenitori - sono famosi Limpa (dicono anche Segale svedese), per dargli il famoso gusto di liquirizia, assicurati di aggiungere anice, olio d'arancia, scorza d'arancia essiccata, un po 'di cardamomo e, soprattutto, melassa insieme al finocchio, Melassa... Ho voglia di cuocere la Limpa da molto tempo, ma non riesco a trovare vera melassa e olio d'arancia.

Forse qualcuno sa dove si può acquistare a Mosca?

PS
Dimenticavo di aggiungere che serve anche lo zucchero di canna, dove posso farne a meno ...

Grazie! È stato cotto, tuttavia, in una macchina per il pane e la farina di segale si è deteriorata e ho dovuto aggiungere il grano intero, ma è comunque delizioso. Ho anche aggiunto semi di lino.
In Moulinex, ho prima impostato l'impostazione "altro impasto", quindi ho aggiunto la farina all'impostazione completa per il pane integrale.

[Vischio]

Sono di nuovo io. Abbiamo provato del pane - eccellente !!! Delicato arioso con una sottile crosta croccante! A cena la mia aveva più di mezza pagnotta. Mi è piaciuto molto il sapore del pane che danno i semi, solo un po 'dolce, anche se questo può anche avere una sua scorza.
Vischio, grazie mille per il pane!
Ne cucinerò sicuramente di più. Bene, il taglio promesso, la foto non è così calda perché avevo fretta, la gente aspettava per prendere un campione

[Melassa]

Tuttavia, gli svedesi sono grandi intrattenitori - sono famosi Limpa (dicono anche Segale svedese), per dargli il famoso gusto di liquirizia, assicurati di aggiungere anice, olio d'arancia, scorza d'arancia essiccata, un po 'di cardamomo e, soprattutto, melassa insieme al finocchio, Melassa.

Idol32 , di "obbligo"Vorrei discutere, ma non lo farò, perché gli svedesi lo sanno meglio ovviamente. Guarderò volentieri la tua versione del pane.

[Vitalinka, taniakrug]

Vitalinka, taniakrug , ragazze, meravigliose frese !!!!

Alyonka , lieto. Il pane HP di Thu è stato un successo !!

[Idol32]

Idol32 , di "obbligo"Vorrei discutere, ma non lo farò, perché gli svedesi lo sanno meglio ovviamente. Guarderò volentieri la tua versione del pane.

Sicuramente posterò non solo una foto, ma anche la ricetta stessa (è molto diversa) mentre preparo il pane.Inoltre, dicono che puoi comprare la melassa a Stockmann.

[Idol32]

ma la ricetta stessa (è molto diversa).

Idol32 , ovviamente diverso, in Internet c'è ancora una ricetta per la birra. Che ce ne siano molti buoni e diversi!

Oh, avrei saputo della birra prima ... Posso avere una referenza o una ricetta? Ho comprato birra per grossini, ce ne sono ancora molte.

[Vischio]

Vischio, oggi ho mangiato un pezzo di pane, ma quanto è delizioso! Così leggero, arioso, oggi anche lo zucchero sembrava normale.
Consiglio a tutti di provare questo pane! Ma molto sincero!
Vischio , Grazie ancora per la ricetta!

[Alyonka]

Alyonka , la ricetta della birra è: 🔗

Se la birra è senza proprietario, ti consiglio di cucinare Biscotti "Torchetti".

Vitalinka,

Grazie! E prima c'era la farina di segale ... Questi intrattenitori sono svedesi :-)

Proverò anche i biscotti, ora non c'è zucchero del genere. In generale, ieri ho riletto le vostre ricette, oggi congelerò la purea di zucca :-)

Vischio, ti ho portato del pane per la notte guardandolo, appena caldo di forno. Oh e fragrante si è scoperto



tagliare domani

[Sumlik]

Sumlik, bel pane !!! E l'ho fatto nella stessa forma !!! E il mio è stato buttato fuori!

sì, nella stessa forma, anche quello dei miei è uscito un po '.
Il taglio ha portato

OOOOOO !!!!! Fratello gemello etero !!! E come si gusta ??

Mio Dio! Non ho scritto del gusto ?? Piccolo, mi dispiace, eh? Mi è piaciuto molto il gusto, questo fresco, il finocchio la prossima volta meno carico, un cucchiaio è in qualche modo troppo, mi è piaciuto molto con il burro Beh, pane molto gustoso. Grazie Melchik per la ricetta

[Sumlik]

Sumlik,

[Omela]

Omela, grazie per la ricetta. Oggi ho provato del pane, molto gustoso. C'era già un quarto di pagnotta, i miei 5 kg persi piangevano)).
La farina di segale non era in casa, sostituita con cereali integrali, coriandolo e cumino usati come additivi. È molto facile formare una pagnotta dopo l'ultima impastatura, l'impasto non si attacca, obbediente. Ho cotto il pane per circa 30 minuti.

[shoko11]

shoko11 , mangia alla tua salute! Lieto che ti sia piaciuto!!

Ciao vischio!
Ed ecco il mio "Limpe":


Grazie per la ricetta. il pane più leggero, soffice, semplice - Questa tecnologia cambia tutto in modo sorprendente
Ho fatto tutto quasi secondo la ricetta, solo che al posto del finocchio (non so che razza di animale sia, non ce l'abbiamo, o non so come lo chiamiamo) ne ho presi 2 cucchiai. Ho tagliato semi di lino e un po 'di albicocche secche, ho unito questo pane e anche il tuo pane con albicocche secche, non ci riesco. Ho sentito che puoi inserire tutto quello che vuoi in QUESTO pane - e così si è scoperto. Sì, ho anche messo metà dello zucchero e del marrone, cioè 23 g. Bene ... e il resto è proprio come te
Grazie e continuerò a cuocerlo. Proverò a prendere meno lievito
Ira

[Ir]

Ir, ottimo pane !!! Anche questa tecnologia mi è piaciuta molto !!!!!!

Oggi, né luce, né alba, mi sono allagato nella metropolitana per ... FENHELEM Ho incaricato mio marito per questa attività (è già così abituato ai miei desideri che non resiste nemmeno) e ha ancora trovato questo finocchio lì e anche ho visto un barattolo di bacche scure, si è scoperto che anche questo è nada per me, e il prezzo non è fragile - finocchio -253r, bacche di ginepro (non so nemmeno dove metterle) - barattoli 250r da 180g. Quindi, le vergini, chi ne ha bisogno, È nella metropolitana

[Irchik]

finocchio -253r,

Irchik, e non in "spezie indiane" C'è un ordine di grandezza più economico: 100g-30 rubli. E puoi usare le bacche di ginepro in pilaf.