Marshmallow fatto in casa

Ho esperienza con l'agar ... non una sola parola stampata, nemmeno articoli offensivi.
La diagnosi finale: beh, è ​​nella foresta.

Siamo così sfortunati con l'agar. Non che siano importati. Ma voglio davvero un uccello ...

Siamo così sfortunati con l'agar. Non che siano importati. Ma voglio davvero un uccello ...

Non posso lamentarmi della mia qualità, Eden Agar Agar, Seaweed Gelidium, Product of Japan.
"Agariste" che i giapponesi non possono più essere.
Da qualche parte c'è un trucco, mentre non riesco a capire cosa sia.

A proposito, dove sono le foto dei marshmallow? E non so più l'agar ... e l'ho messo a bagno per molto tempo e l'ho bollito, lo stesso, i fili di plastica galleggiano.

A proposito, dove sono le foto dei marshmallow? E non so più l'agar ... e l'ho messo a bagno per molto tempo e l'ho bollito, lo stesso, i fili di plastica galleggiano.

Quello che, secondo la tua ricetta, tua figlia ha portato istantaneamente all'ostello, non c'è nessun marshmallow in vendita qui, quindi la prelibatezza è esotica.
E quello che ho ottenuto oggi con agar e salsa di mele ... in generale, non valeva la pena fotografare,

Conclusione: continuare a sperimentare con l'agar. Dal momento che ne ho tre pacchetti, devo metterli da qualche parte, forse nel processo andrà a finire qualcosa di decente.
Ancora una volta sulla tua ricetta: un tale marshmallow, solo nel cioccolato, durante la mia infanzia mia madre ha portato dai viaggi di lavoro di San Pietroburgo, un piacevole ricordo,

A proposito, da dove vieni? Non sono riuscito a decifrare queste abbreviazioni nel profilo :) Non proverò ora con l'agar. Per prima cosa mi sintonizzo, leggo qualcos'altro

Una corrispondenza personale sull'argomento non è punita?
...
Quindi devi interpretare la stessa pasticcera, a proposito, il cibo fatto in casa è molto apprezzato. Sciocchezze, quando sei stato invitato in un ristorante, ma se la padrona di casa stessa ha messo il pollo nel forno di casa ... è SI, rispettato, allora. Non sto scherzando, è vero.

sì .... allora avrei aumentato la mia autostima ... probabilmente .... perché non so cucinare, ma posso fare qualcosa.

eh non è punito, certo, ma sei punito?

[Alexandra]

si dissolve in modo strano e lento, bolle per mezz'ora, ma i fiocchi galleggiano comunque.

L'agar che si dissolve e si gelifica in fiocchi, quindi deve essere messo a bagno per 30 minuti prima dell'ebollizione, poi i fiocchi si gonfieranno e si dissolveranno. Non è necessario farlo bollire a lungo: 3-5 minuti sono sufficienti. E se ci sono ancora dei grumi, è meglio filtrarli. E poi hai bisogno dentro versare dentro caldo massa che richiede gelificazione. Ma l'agar in polvere non ha bisogno di essere messo a bagno, si gonfia così bene. Tutto questo l'ho imparato dai consigli Alexandra (anche se non ho ancora provato l'agar).

Personalmente, non lo giuro. I moderatori possono passare all'argomento desiderato se lo ritengono opportuno. L'aspetto positivo del nostro forum è la comunicazione. Mi sembra di conoscerne già molti da cento anni.
Abbiamo un tema lascia che mi presenti E c'è ancora Facciamo conoscenza visivamente

[Alexandra]

L'agar che si dissolve e si gelifica in fiocchi, quindi deve essere messo a bagno per 30 minuti prima dell'ebollizione, poi i fiocchi si gonfieranno e si dissolveranno. Non è necessario farlo bollire a lungo: 3-5 minuti sono sufficienti. E se ci sono ancora dei grumi, è meglio filtrarli. E poi hai bisogno dentro versare dentro caldo massa che richiede gelificazione. Ma l'agar in polvere non ha bisogno di essere messo a bagno, si gonfia così bene. Tutto questo l'ho imparato dai consigli Alexandra (anche se non ho ancora provato l'agar).

L'ho messo a bagno, per cominciare, e poi l'ho bollito con la melassa, come suggerito. Forse hai solo bisogno di usare lo zucchero?
Lo sciroppo era di colore giallastro a causa della melassa.L'ho filtrato, ma ho dovuto passare tutto lo "spessore" al setaccio, cioè dopo la cottura l'agar non si è sciolto. Forse hai bisogno di mettere i cereali "per la notte"?
Bene, l'agar non mi viene dato, la gelatina e la pectina non hanno causato tali problemi,

e dopo la cottura l'agar non si è sciolto. Forse hai bisogno di mettere i cereali "per la notte"?

Qui QUI e poi un paio di post sull'agar "complesso". Forse hai proprio questo? Bene, o simile?

Sembra normale, così.


Lodalo insolitamente, come un super-imbroglione.

manna, touche,
Ti ho detto come comportarti con l'agar in polvere, polvere fine bianca pura
Qui nella foto attraverso la confezione si può vedere che si tratta di fiocchi.
Non vi dico nulla sui fiocchi: fiori:

No, voglio aggiungere che in generale anche le conversazioni esterne non sono benvenute qui. Ma non rimproveriamo o picchiamo molto per questo. Oppure, nel tempo, cancelliamo o trasferiamo all'argomento appropriato. (se ce n'è uno)

Me ne vado, me ne vado ... me ne vado!

Me ne vado, me ne vado ... me ne vado!

No, riguardo all'agar nell'argomento ce l'ho in generale sotto forma di spaghetti di polietilene.

[Alexandra]

Alexandra, il messaggio sopra non ha nulla a che fare con te! Si trattava di parlare degli americani e del loro modo di vivere (in termini di nutrizione). E l'agar è solo l'argomento.

Lyuda, ho mandato Tatiana nel modo giusto? Qualcosa di buon umore, mi lodo: D Kulichi sono cotti, la luce è costantemente spenta, ma dove la nostra non è scomparsa.

Tanyusha, non preoccuparti !! Dolci pasquali Peki. Dopo Pasqua lo scopriremo !! Rastrelliamolo, smontandolo nelle nostre tane.

Fatto per la concorrenza

oh, ho usato questa ricetta per fare i marshmallow nei miei anni da studente. Volevo qualcosa di dolce e il mio amico mi ha dato la ricetta. buon marshmallow risulta.

E oggi mi hanno scritto da un altro sito che aggiungono la soda e risulta più magnifico. L'hai provato?

Giraffa, mi sono registrato appositamente per dirti un grande grande, solo un enorme grazie per la ricetta del marshmallow. L'ho fatto per la prima volta nella mia vita, pensavo fosse molto difficile, ma tutto si è rivelato molto facile e veloce. il marshmallow si è rivelato molto tenero e gustoso. L'ho fatto alle 2 del mattino e la mattina ero pronto.
Sono riuscito a fotografare i resti.

Sono molto contento per due cose contemporaneamente: in primo luogo, che tutto abbia funzionato per te e, in secondo luogo, che grazie a questo sei entrato nella nostra amichevole famiglia Khlebopechkin. Benvenuto! Volevo anche fare un marshmallow con queste strisce di cioccolato.

Grazie ancora, la ricetta è universale, oggi l'ho fatta con agar-agar, si è scoperto sorprendentemente, ho dovuto evocare con agar però
Non faccio i marshmallow, ma i dolci, li verso negli stampini, li immergo nel cioccolato e ottengo Bird's Milk, oltre ogni lode. Questa è la seconda volta che il bambino lo porta come regalo al DR, la gente del posto è felicissima, qui non c'è niente del genere.

È così che la nostra gente mostra al mondo intero che i russi non sono solo vodka e orsi. Ma in effetti, sono molto contento che la ricetta sia venuta di mio gusto., E anche in questa versione.

Si si. Non puoi nemmeno immaginare quanto successo abbiano i prodotti da forno fatti in casa russi!
(Va bene che io sia su di te?)
I regali acquistati sono sempre di seconda classe, il che significa che una persona non ti è molto cara, se sei troppo pigro per fare qualcosa. Oppure compra qualcosa di veramente non banale.
Ma il cibo, e anche fatto in casa, è considerato una manifestazione di grande rispetto, non sto scherzando.
Ho cucinato la torta di ciliegie ubriache così tante volte che posso farlo ad occhi chiusi. Modificato solo il design, poi fondente rosa in cima, poi glassa al cioccolato ... Il successo è sempre.

Grazie a tutte le ragazze del forum, ho anche fatto in regalo un paio di vasetti di marmellata, prugne con cioccolato fondente e pesche con bianco. Anche in questo caso, sotto l'ordine per DR. Come questo.

Non mi dispiace affatto passare a "te". Prova a fare di più Ciliegie al cioccolato Dopo che l'ho fatto per la prima volta, mio ​​marito ha scremato personalmente le ossa e ha cucinato 4 kg di ciliegie. E poi e più di una volta ho scelto con il gelato in generale vola via per il mio.

Eh, le ciliegie non crescono in California, tranne che sono molto piccole e non assomigliano affatto alle ciliegie.
Ma pesche, ciliegie, tutti i tipi di prugne di 20 tipi diversi - sì. E uva e bacche.
È quello che farò

Bene, questo è quello che semplicemente non riconosci sul nostro sito web

[- Beh, come vieni nutrito qui? Abbastanza?- Basta, compagno generale! Anche rimane!- Come? Cosa fai con gli avanzi?- Finiamo di mangiare, compagno generale! Nemmeno abbastanza! (c) bicicletta del soldato]

Ho preparato i marshmallow secondo una ricetta simile quando i miei figli erano ancora giovani. E lo ha fatto molte volte. All'inizio degli anni '90.
La ricetta per i componenti originali era quasi uno a uno con quella descritta nell'argomento. In termini di quantità ... non ricordo già. Quella ricetta è rimasta nelle mie zone disco personali sul VAX 8600 ora disattivato.

Perché - dalla memoria.
Le mie differenze, che possono tornare utili qui.
1. Bollire lo sciroppo (non segnato qui) fino allo stato del filo "di vetro" che si estende dal cucchiaio di prova.
2. Ci ho dipinto sopra (a volte quando volevo) con l'aiuto di sciroppo di ribes nero o marmellata di fragole. Letteralmente un paio di arte. cucchiai gettati prima di battere.
3. La massa dopo il pestaggio risulta essere molto appiccicosa ed è un problema intero lavorarci .. Avere sofferto di sah. polvere, lubrificazione e forme passate a una tecnologia semplificata.
Ho comprato delle torte di wafer, ho messo la massa su una, ho coperto e pressato l'altra sopra. Dopo la presa d'indurimento, per designità, l'eccesso che usciva dai lati è stato poi tagliato in cerchio. Un coltello con una lama riscaldata in acqua bollente. Bene, sugli scarti - un gioco di parole

- Beh, come vieni nutrito qui? Abbastanza?
- Basta, compagno generale! Anche rimane!
- Come? Cosa fai con gli avanzi?
- Finiamo di mangiare, compagno generale! Nemmeno abbastanza! (c) bicicletta del soldato

3. La massa dopo aver battuto risulta essere molto appiccicosa ed è un problema intero lavorarci .. Avere sofferto con lo zucchero. polvere, lubrificante e stampi

Non ho affatto problemi del genere. La massa viene normalmente depositata e rimossa senza polvere e lubrificazione. Forse questo è il problema?

1. Bollire lo sciroppo (non segnato qui) fino allo stato del filo "di vetro" che si estende dal cucchiaio di prova.

Non ho dubbi su alcun filo, lo sciroppo non si riduce nemmeno a una goccia morbida. Ieri l'ho fatto di nuovo, domani mostrerò la foto.

[giraffa]

giraffa
Devo e proverò, seguendo la tua ricetta uno a uno... Forse non si attaccherà nemmeno.
(I figli sono cresciuti, il nipote per ora lo è. Il mio gelato artigianale approva, ma io sono marshmallow lui non l'ho ancora fatto.)

E oggi mi hanno scritto da un altro sito che aggiungono soda e risulta più magnifico. L'hai provato?

Ho provato ad aggiungere un pizzico di soda, non lo farò più. La messa è stata frustata e i marshmallow depositati si sono aggrappati molto più a lungo: invece di 40 minuti, mi ci sono volute 1,5 ore per completare il tutto. All'inizio c'era un retrogusto di soda, ma dopo un'ora o due non lo sentivo più. Sotto tutti gli altri aspetti, il marshmallow si è rivelato come al solito. Come hanno detto, non ho notato alcuna tenerezza aggiuntiva. Farò come al solito.
PS: ho preparato due porzioni in un giorno con gli stessi prodotti, aggiungendo solo la soda a una. Quindi l'esperimento è "pulito".
Ma cosa è successo

[giraffa]

giraffa, grazie per la ricetta! Delizioso! Accetta il rapporto:
🔗 A metà della porzione ho aggiunto un po 'di succo di diversi semi di melograno.

Tanya, finalmente sono arrivato al tuo marshmallow!
cosa dire? Mi sono innamorato dei marshmallow! prima non lo rispettava particolarmente, poteva mangiare in assenza di altro e in presenza di un forte desiderio di dolci. Il bambino si è seduto sul marshmallow.
È fatto facilmente, ma risulta incredibilmente gustoso e molto tenero.
A proposito di montare in un robot da cucina. Ho deciso di provarlo, anche se mi sono ricordato che hanno scritto sul fallimento. Quindi è così. Non è successo niente, l'ho battuto con un mixer. MA ho capito perché non ha funzionato: nell'aria calda della mietitrice, quando la massa si raffredda, non ha un posto dove andare troppo. E quando si monta con un mixer, non c'è il coperchio e la massa si raffredda più velocemente e si ottengono picchi. Quindi la conclusione è SOLO DAL MIXER.
Hai solo bisogno di esercitarti a creare bellissimi marshmallow. Come te la passi? usando un ugello o c'è un certo modo?

Ho fatto un tale marshmallow 2 anni fa, con un frullatore, quindi io, poverino, ho quasi iniziato a fumare, è stato molto difficile per lui, ora prenderò un mixer per questa gustosa sorpresa)))

Ho fatto un tale marshmallow 2 anni fa, con un frullatore, quindi io, poverino, ho quasi iniziato a fumare, è stato molto difficile per lui, ora prenderò un mixer per questa gustosa sorpresa)))

Bene .... perché non puoi usare un frullatore?
e se invece del succo di limone prendesse un altro succo?
e dimmi per favore ... quanto acido citrico devi prendere ... per ottenere un bicchiere di succo di limone?

passato tanto tempo in materia .. piaceva molto la ricetta per via della "semplicità" ... e adesso che si fa? niente succo ... anche mixer ...

beh, non ho mai usato un mixer, non so quanto possano sopportare il carico, ma il mio frullatore era molto caldo mentre ho montato tutto, la seconda volta ho davvero paura di bruciarlo. forse se prendi una porzione più piccola, sarà più veloce nel tempo e non si surriscalda.

E ho battuto i marshmallow con le mani con due fruste metalliche.

[Cremoso]

Cremoso, sì, dovresti erigere un monumento per un'impresa del genere. Ricordo che era in un lontano passato, non c'è voglia di ripetere

e se invece del succo di limone prendesse un altro succo?
e dimmi per favore ... quanto acido citrico devi prendere ... per ottenere un bicchiere di succo di limone?

Quale altro succo? E perché un bicchiere di succo di limone? Ho scritto che ho preso circa un cucchiaio di succo di limone, e prendo l'acido citrico a occhio, un pizzico, a quanto pare, e una goccia d'acqua in modo che si dissolva.

forse se prendi una porzione più piccola, sarà più veloce nel tempo e non si surriscalda.

Ebbene sì, questa ricetta è pensata per il mio mixer. E prima lo facevano per 3 kg con un trapano elettrico con un accessorio fatto in casa. Sembra che ce l'abbia ancora.

izumka, i marshmallow sono semplicemente adorabili. Non avrei pensato a una granata. Ora sono pronto a farlo. La figlia con gli amici l'11 almeno è scoppiata. Ci sono già così tanti piani per il suo compleanno ora e il marshmallow viene aggiunto.

Hai solo bisogno di esercitarti a creare bellissimi marshmallow. Come te la passi? usando un ugello o c'è un certo modo?

Domani farò una foto dei miei allegati e li mostrerò.

E ho battuto i marshmallow con le mani con due fruste metalliche.

Quando all'inizio degli anni '90 ero strettamente impegnato con i marshmallow (i figli avevano solo un'età molto consumante), li ho montati con uno spiedino con due forchette (il contenitore da esso è ancora in costante funzionamento). E poi mia moglie ha acquistato un multi-mixer Brown, ho iniziato a interferire con loro e li ho rovinati al primo tentativo. Hai da sua moglie era - è meglio non ricordare. ;) Bene, sono passati solo due giorni dall'acquisto - sono cambiati senza suono una settimana dopo, dopo aver determinato cosa ha tagliato gli ingranaggi di plastica. Dopodiché, ha continuato a fare marshmallow come prima, solo a mano.
Ora ho intenzione di tornare al marshmallow per mio nipote e quindi sono caduto in pensiero su cosa interferire. È necessario dalla vecchia mano cercare qualcosa che è fuggito da qualche parte
Per quanto riguarda il trapano, è una buona idea, faccio rivivere la vernice con un vecchio trapano con miscelatori fatti in casa - una grande esperienza. L'unico peccato è che quest'inverno ho lasciato il trapano a bassa velocità nella mia dacia. E il solito, temo, sputerà su tutta la cucina.

Dovremo entrare nei cassonetti della Patria e cercare un trapano, è fatto in casa, non ha sputato. E non posso dire nulla sulla velocità del trapano

Dovremo entrare nei cassonetti della Patria e cercare un trapano, è fatto in casa, non ha sputato. E non posso dire nulla sulla velocità del trapano

Oggi ho realizzato un trapano miscelatore specifico per i marshmallow. Separato da quelli per la vernice. Mi sono piegato su una maniglia zincata di un secchio logoro. La prossima settimana cercherò di accontentare mio nipote. Secondo la tua ricetta. Il mio vecchio era molto complicato.
A proposito, ho anche trovato la mia vecchia frusta dell'era sovietica, con una maniglia: un azionamento rotante di ben tre forchette. Nei bidoni lontani c'è un contenitore sotto il forno della stufa.Bene, c'è anche un multi-mixer Brown come ultima riserva.

Ma non ho alcun modulo. Come timbrare questi marshmallow? Secondo il mio metodo precedente di impacchettare la massa di marshmallow tra due torte di wafer, non voglio in qualche modo. E le torte non vengono vendute ad ogni passo come prima.

Qui ho trovato un trapano che ha fatto mio padre. Ci scusiamo per l'aspetto, non viene utilizzato da 100 anni. Questa è una girante di una pompa del latte di un negozio di latte. Acciaio inossidabile.

100 anni fa, abbiamo piantato marshmallow usando un ugello fatto in casa e un sacchetto fatto di tela cerata da cucina su una base di stoffa.

Ora uso questi accessori e uso un sacchetto per il latte. Ho tagliato l'angolo e ho inserito l'ugello. È conveniente per me: usato-buttato

E a mia figlia piace una pressa per siringhe

[Tatyana]

Qui ho trovato un trapano che ha fatto mio padre. Ci scusiamo per l'aspetto, non viene utilizzato da 100 anni. Questa è una girante di una pompa del latte di un negozio di latte.

Quella fu la mia prima reazione: era una girante di una pompa centrifuga!
Costruzione dolorosamente familiare. Ho tre pompe di questo tipo nel settore. Due italiani a Skhodnya e uno russo nel Paese. Chiedo scusa, scarico i liquami con loro.

Capito grazie, Tatyana... Ero, soprattutto, interessato: esiste un'organizzazione di due flussi nel tuo mixer, come in un ugello di miscelazione di due fruste. Vedo no. Allora ok. Quindi anche il mio mixer loop fatto in casa dovrebbe funzionare bene.
Mia moglie si intromette nella mia cucina. Il terzo giorno proverò, ma non funziona tutto. Ora sto pensando, forse, dato che sto aspettando, comprerò prima una borsa da cucina? con ugelli.

... Ora sto pensando, forse, visto che sto aspettando, comprerò prima una borsa da cucina? con ugelli.

E cosa, ancora no? Non credo...

E cosa, ancora no? Non credo...

Ma in qualche modo io stesso non sono un debole per i dolci (forse dal fatto che sono cresciuto con il miele e ho già soddisfatto la mia norma per il dolce;)). I figli sono cresciuti, il nipote è ormai maturo, ma uno per ora.

Questi sono i miei agitatori.
Per mescolare con un trapano, lo stesso della miscelazione con la vernice, viene pulito solo il gancio.


Questo è il vecchio sovietico. All'inizio degli anni '90, usavo i marshmallow per i suoi ragazzi.

Beh, l'ho provato. Due volte.
Tutto sembrava funzionare, ma.
Non riesco ancora a superare i problemi con lo stampaggio. Le ragioni della prima volta infruttuosa sembravano essere comprese ed eliminate, ma il file non scomparve, ma solo spostato.
Ma il marshmallow stesso risultante è di qualità significativamente migliore rispetto a quello che ho fatto nei primi anni '90. Mi piaceva non solo mio nipote. Ed è fatto molto più velocemente. Continuerò.