Marshmallow fatto in casa

Bene grazie! L'ho fatto una settimana fa, ho aggiunto il caffè forte (volevo un assaggio di caffè), dato che non sono affatto un pasticcere, nessuna abilità - è stato divertente). Avendo deciso che era montata, ho infilato la massa nella busta, le torte sono state spremute, quindi ho tirato fuori la massa dalla borsa e ho continuato a battere.
Dire che tutta la cucina era nel marshmallow, comprese le tende e il cane, è non dire nulla. Quindi un'epopea con ripieno in una borsa.)))
In conclusione, ha funzionato. Delizioso!! Farò di più!

Più divertente è più gustoso E come è stato aggiunto il caffè?

Come è stato aggiunto il caffè?

Ho preparato un caffè molto forte (3 cucchiaini con una sommità di 100 grammi di acqua circa), su 150 grammi di acqua nella ricetta, ho sostituito 75 con caffè e l'ho fatto bollire con zucchero ulteriormente secondo la ricetta (non lo faccio prendere un caffè istantaneo, solo preparato)
... Il gusto del caffè + vaniglia - mi è piaciuto molto .. Delicatamente. La prossima volta sostituirò tutta l'acqua con il caffè.
Solo la sfumatura caffè dà colore, ma non ho una borsa con attacchi, l'ho tirata fuori da una borsa con un angolo tagliato. Volevo le lumache sì)))si è scoperto cacca : fiori: Pertanto, non ho trattato nessuno, perché il modulo non è riuscito)))

Oh-oh-oh-oh, lo volevo anche subito.

[Tatyana]

Tatiana (Giraffa) dimmi cosa c'è che non va? Ho iniziato a fare il marshmallow tutto come da ricetta, ma quando il mixer aveva già montato tutti i componenti, tranne il succo di limone, la massa ha iniziato ad avvolgere le fruste e si è arrampicata proprio sotto la base del mixer, ho aggiunto velocemente succo di limone e sbattuto ancora un po ', tutta la massa si è tesa con fili, e quando è stata spremuta dal sacchetto, non ha tenuto la sua forma, si è subito diffusa, ho una tristezza ....... Forse è nel mixer . Proprio ieri ho ricevuto 400 W.

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 21:57

Tatyana, Sto aspettando aiuto ((

È tutto corretto in quantità con l'acqua? Questa è la versione a densità rapida. E nella spalmatura, con l'avvolgimento iniziale sulle corolle (il che significa che la densità è buona), forse la gelatina non è della migliore qualità?

[Tatyana]

Tatyana, sulla gelatina pensavo di sì. Era un nodulo stranamente denso. Sono venuto a Magnit mentre il bambino dormiva, c'è solo una specie, l'ho preso. Acqua 75 ml, come nella ricetta. Grazie, ora proverò ancora una volta con un'altra gelatina e anche con agar e purè di patate ... Oh-oh

In bocca al lupo!

Buona giornata. Dimmi quali allegati vengono utilizzati più spesso per preparare i marshmallow. Mi è stato detto che una stella chiusa ha 6 petali, giusto?

[Giraffa]

Giraffa, Tatiana, buon pomeriggio! Grazie per l'interessante ricetta (vado a cucinare). Per favore dimmi se lo metterò su carta da forno (con silicone), devo spolverarlo con zucchero a velo?

[Lada2014]

Lada2014, puoi scegliere tu stesso gli allegati da quello che hai.
ElenaMikh, Non lo so. Non ho un tappeto del genere. quindi non posso farci niente. Non esiste tale esperienza. Posso solo, puramente teoricamente, supporre che il marshmallow raggiungerà l'ugello. Non ci saranno intoppi con il tappeto e, insieme alla polvere, si solleverà.

[Giraffa]

Giraffa, Tatyana, grazie mille per la tua rapida risposta!
Questa è la mia carta da forno bianca, non un tappeto.
Per un buon accoppiamento, consigli su cosa indossarlo?

Buon pomeriggio, una ricetta molto rilevante durante la Quaresima, ho fatto marshmallow secondo Gost con proteine, ma le proteine ​​non sono consentite durante il digiuno. Che ne dite, con la purea di frutti di bosco o di frutta otterrete un marshmallow secondo questa ricetta ea che ora è meglio introdurre il purè di patate?

Non lo so, non l'ho provato.

grazie per la ricetta! non marshmallow, ovviamente, nella nostra comprensione, ma il gusto è interessante

La cosa principale è deliziosa ...

Ai bambini è piaciuto, anche a me)))
Ma la siringa è molto scomoda da spalmare))) hai bisogno di una borsa

Giraffa !!! Di nuovo chiedo aiuto !!!
Ho fatto tutto secondo la ricetta.Ma per qualche motivo, il sapore del marshmallow è come una polvere o qualcosa del genere, non proprio elastico, puoi sentire una sorta di "polvere". Non so come rimediare. Forse ha interrotto? o vice versa?

Non so nemmeno cosa potrebbe essere.

[Giraffa]

Giraffa, Tatyana, grazie per la ricetta (l'ho trovata nell'argomento tazze), l'ho cucinata senza esitazione, l'ho provata, buonissima. Anche a mio marito è piaciuto, è piaciuto così tanto che ne ha mangiato metà

E questo è ciò che resta dopo la degustazione:

Che bella forma. Come hai fatto a capovolgerlo in quel modo?

[Giraffa]

Giraffa, Tanechka, a me su "tu". L'ho piantato con un semplice sacchetto per congelatore, proprio quando non lo sollevava in alto, e l'ho fatto girare in cerchio.

Chiaro.

[Giraffa]

Giraffa, Tatyana, Ho già preparato un secondo lotto al mattino su un veloce, 4 piccole cose rimaste da ieri. Il marito ha baciato con un gabbiano.

È bello vedere le persone leggere in piedi e cucinare.

E il tema vive con te. Non riesco a parlare da solo.

Tanya, a me su "tu

Perché non nell'argomento? E poi così in modo personale, ma nel soggetto c'è silenzio

.

Ho preparato questi "marshmallow" per la seconda volta. Ma se il primo era un marshmallow informe, ma gustoso, allora ieri ho preso un toffee che chiudeva tutto intorno)) Inoltre, la mattina, per caso, ho portato un pezzo all'asilo su una borsa e attaccato al bambino quando Ho detto addio, va bene almeno per il mio))). Tutto questo è stato rimosso solo con un panno umido.
In generale, ho molta massa informe e molto appiccicosa, non so cosa farne ora))



Quindi penso, forse non ho cucinato lo sciroppo da solo e non ha potuto indurirsi

O lo sciroppo è poco cotto o la gelatina non è importante.

Ciao! Faccio sempre marshmallow con salsa di mele o purea di bacche di agar. Vorrei provare questa ricetta in modo che alla fine ci sia un marshmallow al cioccolato. Ho tre domande: a quale temperatura deve essere bollito lo sciroppo di zucchero? A che consistenza battere la gelatina per versare lo sciroppo in seguito? Quanto tempo ci vuole per battere la massa dopo aver aggiunto l'acido citrico? Sarei molto grato per le tue risposte!

Non dico nulla sulla temperatura, non c'è il termometro e non lo è mai stato. Fai tutto, scritto uvu. Lessare lo sciroppo - minuti, non c'è bisogno di montare la gelatina, basta mescolare e, aggiungendo velocità, iniziare a versare lo sciroppo. Caldo in modo che la gelatina inizi a sciogliersi.

Non dico nulla sulla temperatura, non c'è il termometro e non lo è mai stato. Fai tutto, scritto uvu. Lessare lo sciroppo - minuti, non c'è bisogno di montare la gelatina, basta mescolare e, aggiungendo velocità, iniziare a versare lo sciroppo. Caldo in modo che la gelatina inizi a sciogliersi.

Grazie mille, ho un rapporto)

Buon pomeriggio. Ieri ho fatto i marshmallow. Ma dal momento che ho bisogno di vedere e quindi cucinare secondo una nuova ricetta, ovviamente sono andato su YouTube e ho trovato una ricetta con meno zucchero. Il mio mixer non è eccezionale, 450 W di potenza, ho fatto metà della ricetta.
Per prima cosa, 10 g di gelatina sono stati immersi in 50 ml di acqua tiepida, quindi sciolti in un bagno di vapore fino a che liscio. Poi ho cucinato lo sciroppo da 300 g di zucchero e 75 ml di acqua, l'ho cotto a fuoco basso per 9 minuti (lo sciroppo davvero non ha raggiunto nemmeno una palla morbida!). Quindi ha versato lo sciroppo nella ciotola del mixer, il liquido gelatinoso e dopo un paio di secondi ha iniziato a battere. Dopo le punte morbide, ho aggiunto poco meno di 1/2 cucchiaino di acido citrico e un pizzico di vanillina, senza smettere di battere. Dopo un altro paio di minuti, ho aggiunto 4 grammi. soda, la massa è diventata molto più ariosa, il limone e la soda hanno reagito, hanno battuto per un paio di minuti, la linea guida per la prontezza della messa era che si allontanasse dalle pareti della ciotola e si avvolgesse bene sulla frusta (come quando preparare la meringa o il bzk, la viscosità e lo stato era lo stesso bianco gustoso masa), metterlo in due grandi sacche da pasticcere con due beccucci, metterlo in frigorifero per un'ora (secondo la ricetta, ne hai bisogno per tre), tutto L'ho afferrato velocemente, ha mantenuto bene la sua forma, dopo un'ora in frigorifero l'ho tirato fuori sul tavolo. Dopo altre due ore, c'era una crosta sopra, morbida dentro.Ho chiesto a mio marito che aspetto avesse, ha detto che uno in un negozio di marshmallow, anche l'odore è lo stesso. La prossima volta che non finirò un po 'la massa, verserò il cioccolato. Sorpreso che sia frustato velocemente. Rispetto ai marshmallow su agar e purè di patate, è diverso, ma delizioso. Grazie per aver ispirato questa cucina. Ora farò un tale marshmallow!

Questa è già una nuova opzione. Interessante. Puoi collegarmi al video?

ecco