Torta Tartufo Bianco Tartufo Bianco (master class)

[Pan di Spagna genovese al cioccolato:]

Torta Tartufo Bianco Tartufo Bianco (master class)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pan di Spagna genovese al cioccolato:
Uova a temperatura ambiente	6
Farina	130 g
Amido	15 g
zucchero	160 gr
Burro	50 g
cioccolato bianco	50 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Crema:
Cioccolato bianco a fette	250 gr
Crema 30%	200 ml.
Mascarpone (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 gr
Gelatina	3 g
Rivestimento della torta:
Crema 35%	300 ml.
Zucchero a velo	2 cucchiai. l.
Vaniglia	1 g
Scaglie di cioccolato fondente menta, fragole

Metodo di cottura

• Biscotto:
• È meglio preparare in anticipo una serie di prodotti per un biscotto.
• Sciogliere burro e cioccolato in un bagno di vapore, raffreddare.
• Mettere le uova e lo zucchero a fuoco basso e mescolare continuamente, mescolando con una frusta, scaldare a 30 ° C
• Togliere dal fuoco e battere con un mixer alla massima velocità, battere per almeno 15 minuti.
• La massa dovrebbe aumentare notevolmente di volume, essere rigogliosa e stabile.
• 
• Setacciare insieme farina, amido e lievito e aggiungere 1/3 di parte alla massa montata, mescolare delicatamente con una spatola piegando dal basso verso l'alto e formando un cerchio.
• 
• Aggiungere, versando con cura metà del composto cioccolato-burro in un cerchio, mescolare.
• Poi ancora 1/3 della farina, mescolare, il restante composto di burro e cioccolato, mescolare e aggiungere il resto della farina, mescolare.
• Mettere l'impasto finito in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180 "C per 20 minuti, abbassare la temperatura di 5" C, e dopo 5 minuti abbassarla a 170 "C e infornare per altri 20 minuti.
• 
• Raffredda il biscotto nello stampo.
• Rilascia la forma tagliando con cura i bordi in un cerchio.
• 
• Tagliare orizzontalmente in tre torte.
• 
• Crema:
• Immergere la gelatina in acqua fredda.
• Scaldate la panna a 80 ° C senza farla bollire e metteteci dentro il cioccolato.
• Mescolare fino a che liscio, aggiungere il mascarpone e sbattere.
• Mettere qualche cucchiaio di panna in un recipiente a parte, scaldare e sciogliere la gelatina strizzata, unirla alla panna e mescolare. Mettere in frigorifero per 20-25 minuti, quindi sbattere delicatamente.
• 
• Montaggio:
• Spalmare la crema sulle torte.
• 
• Coprite la parte superiore ei lati con esso e mettete in frigorifero per 1 ora.
• 
• Montare la panna, la polvere e la vaniglia e coprire i lati e la parte superiore della torta.
• 
• Decora come desideri. Ho guarnito con fragole e cioccolato fondente.
• 

Il piatto è progettato per

12

Tempo per la preparazione:

120

Programma di cottura:

forno

Cucina nazionale

italiano

Nota

Ricetta mascarpone irpunya.livejournal.com/51616.html

link alla ricetta della torta

No, beh, per la notte mooooolto, non è giusto!

sì ,: sì: credo, ma cosa puoi fare tu ... mentre tornavo a casa dal lavoro, cucinavo la cena, davo da mangiare a mio marito, ecc, ecc ..... e condivido con voi la ricetta delle feste è quello che succede se puoi! !!

[Natasha]

Ho visto una foto in nuove ricette e ho subito previsto chi fosse l'autore di questo miracolo. E non mi sbagliavo! Natasha, la tua calligrafia è riconoscibile senza ulteriori commenti.
Il taglio è allettante e la ricetta sembra essere semplice. Hai bisogno di provare

p. da. E quindi è necessaria poca gelatina - 3 g?

Irlandese, grazie! sì, solo 3 grammi! e la torta non è per niente complicata, è vero!

Natasha! Che tipo di persona sei ?! Nessuna pietà, nessuna coscienza!
Ho rosicchiato il monitor per colpa tua ... ti voglio troppo forte!

scusa, ripasso il commento precedente, vedendo un nuovo lavoro culinario, sapevo già che era Natalka ...
grazie, ho bisogno di una torta così leggera, ariosa e allo stesso tempo fantastica.
Probabilmente li crei in un sogno, e poi li riproduci in vita per la gioia di noi ..... mmmmmm

Volevo mordere il monitor direttamente

Sì, sono già sul nome del cond. buonissimo posso dire chi è questo maestro !!! e subito paura di esaminare la ricetta !!!
quando arriva il progresso, in modo che tutto questo possa essere provato subito tramite il computer e tutti ne abbiano abbastanza !!!
beh, o almeno annusare e toccare ?!
Natapit, non puoi prendere in giro un popolo vivente che è lontano da queste arti ... e non c'è abbastanza tempo per tali delizie ...
ma comunque bravo, sei un'ottima padrona di casa !!!
contagiate almeno un pochino la vostra pazienza e voglia di qualcosa di bello !!!

Sostengo tutti i precedenti oratori Altoparlanti !!! Natasha, quante bombe del genere sono ancora nascoste nella manica? Quello che non è una ricetta è solo uno shock per noi, in termini culinari ed estetici? E per il loro compleanno farò una ricetta per l'11 marzo per le sorelle gemelle. Si può sostituire il mascarpone con la massa di cagliata?

E sto già cuocendo questa torta !!!
Ho pensato di fare una torta per mia figlia e un'amica per i regali l'8 marzo, decorandola con il mastice.
E la ricetta di Natasha per il tempo, qualcosa di nuovo, grazie!
Ho fatto una porzione intera e l'ho divisa in 2 parti, ho una piccola forma tonda, 17 cm, sto cuocendo la prima torta.
Pan di Spagna och. rosa in esso, in modo che le torte non siano larghe, ma alte
Il reportage fotografico sarà più tardi. E se sono fortunato, farò una foto del taglio.

oh ragazze, grazie per le lodi !!! veramente bello !!!

Non consiglio di sostituire il mascarpone con la massa di cagliata. non sarà così! inserire nella ricetta un link al mascarpone fatto in casa?

Sto aspettando i tuoi reportage fotografici! vi amo tutti

Fatto una torta come regalo

Nata, grazie per le istruzioni dettagliate!
I più riuscirono a provare solo la crema
Secondo le recensioni di coloro che hanno provato, c'era solo una foratura, il biscotto era un po 'gommoso, nonostante il fatto che apparisse decente all'esterno.
Forse sai cosa potrebbe aver causato questo effetto? O è proprio così e io mi preoccupo inutilmente?
Era molto schiumoso prima della cottura. Cuocere nel cartone animato. Ho usato per la prima volta il lievito e la farina, quindi non c'è fiducia nella qualità dei prodotti.

è molto probabile che le uova siano state battute male, poiché questo è solitamente il motivo principale della "gomma" del biscotto, sì, se la farina è ricca di glutine. lo stesso effetto, quindi la farina della torta dovrebbe essere più morbida! peccato che sia successo, l'ho mangiato delizioso, la torta mi si è appena sciolta in bocca !!!

è molto probabile che le uova siano state battute male, poiché questo è solitamente il motivo principale della "gomma" del biscotto, sì, se la farina contiene molto glutine. lo stesso effetto, quindi la farina della torta dovrebbe essere più morbida! peccato che sia successo, l'ho mangiato delizioso, la torta si è appena sciolta in bocca !!!

Grazie, Nata! Uova sbattute per circa 20 minuti, la schiuma era densa. Proverò un'altra farina.

Natalochka è un altro grazie per i tuoi capolavori. Abbiamo ordinato una torta, i clienti sono regolari, abbiamo provato quasi tutto, chiesto qualcosa di insolito, una sorpresa per le signore l'8 marzo. Ho deciso la tua torta, per la prima volta subito per i clienti, senza provarla da solo, quindi i prodotti erano tutto ciò di cui avevi bisogno. Prova a tagliare quando tagli i lati. YUMMY! Come dice mio figlio, vattene!
Grazie mille

[Natasha]

NatashaCosa posso dire - le mani sono semplicemente d'oro!)))
Voglio solo farlo!

E quale forma è migliore - 24, 28?

Grazie mille! la forma 24 è migliore, buona fortuna!

[Natasha]

Natashae nelle tue ricette qual è l'amido predefinito: patate o mais?

Uso il mais, ma molte persone scrivono che non importa!

Uso il mais, ma molte persone scrivono che non importa!

Nata, mi sono reso conto! Beh, voglio dire, qual era il problema ... Era l'amido! Mentre leggevo dell'amido di mais, mi sono subito ricordato che anche prima l'avevo aggiunto ad alcuni prodotti da forno e la mollica diventava gommosa!
Evviva! Il parassita è catturato! ..
E ho già preparato la farina nuova e il lievito
Ascolta, è possibile senza amido? Cosa influenzerà questo?

[natapit]

natapit - Natasha, dimmi come calcolare questa torta per una forma di 20 cm Mi piace questa bellezza bianca e penso che abbia un sapore puro e semplice! Oggi ho riempito di cioccolato bianco e fondente, ora le mie mani non vedono l'ora di cuocerlo!

Riconto sempre il biscotto per il numero di uova - per una forma da 20 cm - 4 uova saranno sufficienti, calcola quante sono in 1 uovo, cioè dividi tutto per 6.
ad esempio zucchero 160: 6 = 25 grammi, quindi moltiplica tutto per 4. se vuoi una torta più alta. quindi cuocere per 5 uova.

Grazie Natasha!

[Dolce Vita]

Ciao Natasha!
La tua torta è meravigliosa, solo questa ricetta non è di pasticceri italiani, ma di una ragazza di nome Maria (Dolce Vita dal sito "Cooking at Home"), la conosco personalmente e io stesso ho sfornato questo dolce più di una volta, la sua ricetta personale. È un peccato che non indichi l'autore, se non altro per ringraziarlo.
Ho letto che qualcuno non è riuscito a realizzare il biscotto: questo biscotto può risultare "gommoso" sia per le uova mal montate, sia perché il cioccolato e il burro non sono stati amalgamati bene con il resto degli ingredienti ...

[berlus!]

berlus! quante mie ricette sono su diversi siti senza un link a me ..... l'ho ringraziata personalmente con un reportage fotografico, perchè la torta è meravigliosa e molto gustosa!

che bell'uomo!

Natasha, ha preparato questa delizia per il compleanno di un amico, tutti erano felicissimi! Non sono rimaste nemmeno le briciole! MOLTE GRAZIE per la ricetta !!!

contento che sia piaciuto a tutti! la torta è deliziosa!

oh ragazze, grazie per le lodi !!! veramente bello !!!

Non consiglio di sostituire il mascarpone con la massa di cagliata. non sarà così! inserire nella ricetta un link al mascarpone fatto in casa?

Sto aspettando i tuoi reportage fotografici! vi amo tutti

natapit, ho letto la ricetta oggi ,: rose: volevo davvero farlo, da qualche parte volevi buttare via un link non una ricetta per il mascarpone fatto in casa (altrimenti lo abbiamo in fiamme nella nostra città durante il giorno ...), se non è difficile dare una ricetta? Grazie in anticipo!

🔗 in bocca al lupo!

Ciao Natasha! Sono nuovo sul tuo sito! Ieri ho provato a cuocere tanta bellezza, la master class è molto dettagliata, tutto è chiaro, ma mi è capitata una tale disgrazia, ho messo il biscotto in forno per i primi 20 minuti, va tutto bene, non appena ho abbassato il temperatura, è scesa, ho quasi pianto, poi mi sono rimessa in sesto e ho tirato fuori tagliando i lati appena ottenuto un po 'di torta. Il biscotto è incredibilmente delizioso. Anche la crema è molto gustosa. Dimmi solo per favore, il mascarpone ha bisogno di essere riscaldato perché è grasso. (se domande molto stupide, scusami, sono ancora un dilettante) Grazie, Elena.

Lena, forse hai tolto la temperatura più del dovuto? E scaldate un paio di cucchiai di mascarpone per sciogliervi la gelatina!

Natasha, voglio fare una torta, ma avevo due domande: prima di scaldare le uova con lo zucchero, non hai bisogno di sbattere un po 'il tutto? Basta aggiungere lo zucchero alle uova e metterle subito a fuoco? E della crema al mascarpone da aggiungere alla crema calda al cioccolato? Non c'è bisogno di aspettare che la massa cremosa di cioccolato si raffreddi?

Natalia, puoi aggiungere alla crema albicocche secche o prugne o noci, per esempio? Rovinerà la torta?

sarà solo superfluo!

[natapit]

Ho preparato questa torta questo fine settimana. Si è rivelato delizioso, ma molto dolce. Non mangiare molto.
natapit , grazie per la ricetta! Lo ripeteremo.

Per favore dimmi qual è il peso della torta da questo numero di prodotti? E un'altra domanda, come pensi che le fragole si adatteranno qui? Grazie.

Ciao ragazze!
Sono con il mio rapporto. Ho preso esattamente la metà degli ingredienti su una piccola torta di 18 cm di diametro. L'ho imballato sotto mastice e ho fatto una semplice applicazione. Mio marito, guardando questo stupito, ha chiesto "perché Babbo Natale con la sciabola"?
Onestamente, sono un fan del cioccolato fondente, sono indifferente al bianco. Ma poiché la famiglia ha richiesto una torta "bianca", ha scelto questa ricetta. Principalmente a causa dei tuoi bei tagli e del cioccolato al mascarpone.
Il biscotto è insolito, sulla taglierina può sembrare che sia secco, ma in realtà il biscotto è morbido, e io non l'ho messo a bagno in nulla. Nella crema, il mascarpone non si fa sentire, ma la crema stessa è deliziosa, ha un gusto pronunciato di cioccolato. A mio marito mancava la frutta nello strato, penso che gli ananas avrebbero enfatizzato il gusto delicato.

[Caritsa]

Caritsa e cosa copriva sotto la tuta?

Potete dirmi se potete cuocere a 175 ge fino a cottura ultimata? Ho delle divisioni sul forno dopo 25 g.

ligustro, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?

È possibile sostituire il mascarpone con l'Almetta? O è meglio prendere semplicemente la ricotta fatta in casa e macinarla al setaccio?

[pesce]

pesce, a proposito di Almetta nella ricetta stessa è indicato che puoi

Grazie!

L'ho fatto con le pesche e imbevuto di succo di pesca, davvero delizioso. grazie per la ricetta.

Bella ricetta. Penso che mi soffermerò su di esso))

[natapit]

natapit, bella torta e buona ricetta, grazie