Dolce tradizionale russo di Pasqua

[Admin]

Admin, Cristo è risorto! Tutto ha funzionato secondo la tua ricetta! Questa è la mia prima esperienza! La figlia "ha aiutato" e si è preparata 2 dolci pasquali senza uvetta. Ha cotto una torta in una macchina per il pane. Il marito ha detto che avrebbe accettato un lavoro per mettersi in mostra Grazie ancora

[Natasha]

Natasha, sono venute fuori torte molto carine, BRAVO!
Guardo con invidia da tempo ormai non ho finito di cuocere torte e pasticcini, ma sono sempre felice per gli altri - mangia per la tua salute! Questa versione dei dolci pasquali, si potrebbe dire "antica", la incontro spesso come "antiche ricette"

[Admin]

Admin, Voglio fare una prova, ho una nuova stufa, devo negoziare con il forno. Domanda sul cardamomo. Metti direttamente la polvere nell'impasto, oppure è meglio immergerla prima nel cognac

[Lena]

Lena, buona selezione di dolci pasquali Volendo sfornare e deliziare con gusto!

Prendo il cardamomo in coppe a conchiglia. Rompo le tazze, tiro fuori i chicchi confondendoli - ma non in polvere!

[Admin]

Admin, sono confuso 5 tazze o 5 chicchi da una tazza? Ho capito il grado di macinatura, senza fanatismo

I semi di cardamomo si nascondono in piccole coppe oblunghe



Per il dolce pasquale, prendi 5 grandi gusci verdi, estrai i chicchi scuri (neri) da essi e schiacciali.

[Admin]

Admin, Tanichka, tutto è dipinto in modo così interessante e comprensibile) Grazie!)
A giudicare dalla ricetta, la torta risulta essere deliziosa, dolce e ricca. Dobbiamo provare questa opzione.

[Inna]

Inna, GRAZIE! Molto saporito!
È esattamente lo stesso, come ricordo, un vero dolce pasquale russo, morbido, poroso, moderatamente dolce
Sfortunatamente, non ho l'opportunità di cuocere le torte ora, ma se dovesse apparire, cucinerei la prima torta solo questa tradizionale russa

[Tatyana]

Tatyana,. E grazie mille per
Mi hanno ricordato lei. L'ho tirato fuori nei miei bidoni. La mia eredità è già pubblicata nel 1953.

[Lena]

Lena, splendido libro! Prenditi cura di questo libro: un'utile rarità
Il mio libro è più vecchio, nato nel 1964. Ma il bambino è riuscito a imparare le basi della cucina su di esso, quando stava ancora camminando con i pantaloni bagnati e le cicatrici sotto forma di lacrime rimangono ancora
E non molto tempo fa ho comprato una rarità "KULINARIA" nata nel 1955 - sono felice fino a 960 pagine!

Hmm, come ha fatto il 1964 a diventare più vecchio del 1953? ... Posso solo diventare più giovane nel corso degli anni?

[Admin]

Admin, Tatyan, un problema del genere, dopo la cottura l'ho messo sulla canna, ma si accartoccia, la scheggia è secca, poca farina o ???

Aggiunto lunedì 18 aprile 2016 21:48

e solo MOLTO gentile, mentre ho rimosso i lati, si sono appiattiti `` `` ((

[Tatyana]

Tatyana,
Tanyusha, ho bisogno del tuo aiuto
Ho preparato la torta Myasoedovsky. Poi ho visto la tua ricetta. Mi è sembrato o sono molto simili. Quindi, forse puoi parlarmi dell'impasto, che viene messo di notte.
Raisin ha un set alle 9 per la notte, e quante ore hai?
L'ho messo al mattino, dopo quattro ore (l'ho fatto per 500 g di farina) in una casseruola da tre litri, l'impasto è salito a coperchio, si è riposato e naturalmente è caduto. Ho aspettato il tempo rimanente secondo la ricetta (altre 5 ore), ma l'impasto non saliva più così in alto, gorgogliava, l'odore della pasta è cambiato.
La scorza non appare in Temka, ma oggi dobbiamo preparare le torte. Quelle erano tutte prove.
Quindi l'impasto non è stato così attivo in seguito. Si è alzato con riluttanza. Nelle forme ci sono volute tre ore ed è durato a malapena 2/3. Avevo paura del perossido.
I dolci pasquali si sono rivelati con una cupola, belli. Durante la cottura, sono aumentati di un altro 1/3.
Tanya, se non è difficile e c'è tempo, spiega l'impasto.

[Tanyusha]

Tanyusha, il mio impasto notturno scorreva molto velocemente, tanto che di notte ho dovuto occuparmi dei dolci pasquali - senza dormire Molto dipende dal lievito, dalla farina e dalla temperatura della lievitazione - qui "richiamo"

Dopo questo incidente, metto l'impasto e cuocio solo durante il giorno - voglio davvero dormire la notte

A proposito dell'impasto: potrebbe riposare, troppo maturo. E un impasto del genere è già difficile da lievitare, se lo usi solo come base, aggiungi un po 'più di lievito per dare una spinta all'impasto, attivalo e fallo funzionare.

Metto l'impasto e cuocio solo durante il giorno - voglio davvero dormire la notte

Ecco perché mi sono dato da fare la mattina.
Hai bisogno di aspettare 9 ore? Forse questo processo è una tecnica così obbligatoria?
O salire a fare la pasta?

O salire a fare la pasta?

Prendi questo percorso, segui l'impasto dopo il fatto

mescolate ancora un po 'di lievito per dare una spinta all'impasto, attivate e lasciate agire.

Qui ho sentito che questo dovrebbe essere fatto. Ma ho pensato che secondo la ricetta, devi ancora aspettare nove ore.
Tanya, grazie mille.

[Tanyusha]

Tanyusha, lascia che funzioni!
Bene, questo impasto è una cosa così imprevedibile, quando dalla prima volta va bene, e talvolta anche con sorprese, come nel test provato, si è imbattuto. Pertanto, dopo che il test ha funzionato, è necessario anche tenere traccia

[Admin]

Admin,
Tanyusha, grazie ancora e ancora.
Sarò guidato dal test.
Buone vacanze

Anche per me questa è la ricetta principale e preferita, vent'anni o anche di più. Da un libro che è stato ristampato negli anni Ottanta su quasi carta da giornale e anche con errori di battitura nella ricetta. E in generale, sotto il nome semplicemente "Kulich".
Faccio sempre un po 'di pasta a doppio volume nel 1 ° modo, non deludermi mai. Ecco cosa succede di solito:, anche prima della glassa.

[Tamara]

Tamarache ricco raccolto! WOW!
Sì, vecchi provati e testati e ristampati molte volte

Posso metterlo sul latte cotto? O è meglio non sperimentare quell'ultimo giorno.

Tan, l'hai già preso oggi, prepara l'impasto secondo la ricetta.
È carino e obbediente, questa volta sei stato così sfortunato

E sul ghee della settimana di Pasqua cucinerai

Ed è vero. Condurrò gli esperimenti più tardi. Non voglio fare un casino.
E quella torta è risultata deliziosa. Ho tagliato tutto ok.
Ma avrebbe potuto essere migliore. Questa volta "seguirò" il test))))))

[Tatyan]

Tatyan, beh, non ho fortuna con questa pasta. L'ho messo questa mattina usando il secondo metodo. E ancora, esattamente quattro ore dopo, LEI è caduta. La teglia era grande, non raggiungeva la sommità di 3 cm, ho messo nel forno fino a 2 termometri. Era 27 *.
Sto facendo un impasto.

Tanya, c'è un tale indicatore di prova: quando l'impasto sale, monitoriamo l'altezza di sollevamento, non appena l'impasto si è alzato ... e abbiamo deciso di iniziare l'abbassamento (come si può vedere dalle tracce sui piatti), anche le gocce un po ': lo portiamo immediatamente in lavorazione e passiamo alla fase di impasto successiva. Non c'è bisogno di aspettare che l'impasto si stabilizzi completamente

[Tanechka]

Tanechka, Grazie. Quindi ho fatto proprio questo. L'impasto si è rivelato stupendo, scricchiolava sotto le mani. Si adattano rapidamente e si adattano bene alle forme.
Di solito mi concentro sull'impasto quando preparo il pane o qualcosa del genere.
E poi una nuova ricetta per me e ho capito che questa è una nuova tecnologia. Lunga fermentazione.
I dolci pasquali sono stati un successo.
Adesso ho messo su "Vienna". Non c'è bisogno di aspettare un "picco". Secondo molte prescrizioni 8-12 ore, indipendentemente dal "picco".

Molto, molto, gustosa, la nostra famiglia ha la ricetta preferita, non ne vuole un'altra adesso, ma .. metto un po 'più di zucchero, non metto cardamomo e uvetta con frutta candita, 150 g l'una. Grazie! vero burro, torta deliziosa!

[Oksana]

Oksana, alla vostra salute!
Buone vacanze, che questo evento possa rallegrarsi con una deliziosa torta

Ciao, Tanya. Ho letto da qualche parte che la torta pronta dovrebbe essere messa in frigorifero durante la notte, è corretto o no?

Torta russa tradizionale

Ciao, adoro questa ricetta della torta per il terzo anno consecutivo. quest'anno ho comprato una pasticceria e ho provato un'altra ricetta, che ho trovato su Internet, ma si è rivelata non gustosa. L'ho fatto come sempre, sicuramente ha un sapore migliore ...Dimmi, qualcuno ha provato questa ricetta in una macchina per il pane? quanti ingredienti devi aggiungere? quindi vorrei rendere la vita più facile: (altrimenti non c'è molto tempo con un bambino piccolo ...

Dimmi, qualcuno ha provato questa ricetta in una macchina per il pane?

In modo errato in ritardo: impasto la doppia velocità quasi fino alla fine con un mixer, quindi in hb tre volte nella modalità, la torta viene impastata fino alla fine. In hb ho sfornato - se era stesa mezza porzione - avevo un lotto di 1250 grammi - il volo era normale, ma dal forno era decisamente più buono per me.




E spekla - grazie ancora, questo è il più preferito e delizioso !!! Semplicemente delizioso, soprattutto il terzo giorno, e quando il secondo si avvicina di notte in frigorifero, l'ho impastato negli stampini e posso rimetterlo in frigorifero, finalmente vengo su e inforno
E il taglio





Quali immagini sono capovolte

[Oksana]

Oksana, complimenti per PASQUA e per un così bel dolce pasquale! Sembra stupendo

La ricetta del kulich che non muore nel tempo, per molto tempo

La ricetta del kulich che non muore nel tempo, per molto tempo

così è, lo cuocio sempre
Vero, stavolta il mio forno è nuovo e l'ho fritto un po ', finché non ho capito che sì, ma il sapore è ottimo !!!

[Oksana]

Oksana, alla vostra salute! Torta degna di attenzione
Aspetta, adattati al nuovo forno ei tuoi capolavori se ne andranno, non essere turbato

[Tatyana]

TatyanaGrazie mille, bisogna assolutamente abituarcisi, per la terza volta è già meglio, ma non capolavori.

Torta degna di attenzione

Esatto, lo adoro, che non cuocio, ma questo è sempre compreso in quelli da forno!

ma questo fa necessariamente parte di quelli da forno!

Oh, se le torte non fossero così grasse e dolci ... le ho sfornate e mangiate tutti i giorni
E ora guardo solo le foto, mi lecco le labbra e invidio per sempre la nostra torta pasquale russa