Pane di grano a lunga fermentazione (forno)

Pane di grano a lunga fermentazione (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	450 g.
acqua	270 g.
sale	11d.
Lievito fresco pressato	1,5 g.
Burro fuso (strutto)	2d.

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito in acqua. Impastare la pasta di tutti gli ingredienti, tranne il burro, in modalità Impasto in HP.
• Impasto alla fine del lotto.
• Impastare la pasta, formare una palla e metterla in un contenitore.
• Chiudere il coperchio e lasciare riposare per 12-14 ore.
• Incorporate il burro con le mani e formate una palla.
• Mettere in un contenitore e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti. Quindi impastare di nuovo la pasta, formare una palla e lasciare per altri 30 minuti.
• Nel tempo, formare delicatamente una pagnotta dall'impasto, cercando di non spremere le bolle. Un punto molto importante qui è formare la pagnotta nel modo più accurato possibile. Puoi semplicemente scaricare l'impasto nel cestello e piegare leggermente i bordi. Se si esegue un impasto più ruvido, il pane potrebbe rompersi durante la cottura.
• Trasferisci la cucitura in un cestello da lievitazione o cuci verso il basso su carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate agire per 1 ora.
• Preriscaldare il forno con una teglia a 250 ° C (convezione 230 ° C). Girare delicatamente il pane su una teglia, abbassare la temperatura a 220 ° C (convezione 200 ° C) e infornare per circa 30 minuti fino a doratura. Il pane pronto, quando picchiettato sul fondo, emette un suono sordo.
• Raffreddare su una gratella sotto un asciugamano.
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• È successo che ultimamente ho cucinato il pane in HP e ho dimenticato di che sapore PRESENTE di pane!!!!!! Le parole non possono trasmetterlo. Questo è il pane con un'anima. Consiglia !!!
• Non so come tagliare un video, così com'è, dall'inizio alla fine:

Nota

La ricetta è presa qui: 🔗, grazie all'autore !!!!: rose:

shl. Non sono riuscito a ottenere tali buchi come ha fatto l'autore. Ma il risultato mi ha comunque reso felice.

[Vischio]

Vischio, splendido pane!
E lasciare l'impasto per 12 ore solo in tavola a temperatura ambiente?

[Vitalinka]

Si, Vitalinka, Piace anche a me!!!!

E lasciare l'impasto per 12 ore solo in tavola a temperatura ambiente?

Può essere sul tavolo. L'ho messo sul davanzale della finestra.

Può essere sul tavolo. L'ho messo sul davanzale della finestra.

Capito grazie!

[Vischio]

Vischioche ragazza intelligente sei!
Il pane è solo uno spettacolo per gli occhi irritati!

[Manechka]

Grazie, Manechka!

Ksyusha, il pane è semplicemente super rr Che misura è il tuo cestino da lievitazione - misuralo lungo la parte superiore in lunghezza da bordo a bordo E come misuri 1,5 grammi di lievito?

Irlandese, grazie!

Cestino da lievitazione di quali dimensioni: misuralo lungo la parte superiore in lunghezza da un bordo all'altro

Cestino 27cmX13cm sul bordo interno. L'impasto ne occupa 1/2 e raddoppia quando lievita, cioè raggiunge solo il bordo. La lievitazione principale va in forno.

Come si misurano 1,5 g di lievito?

Peso 2 volte 1 g ciascuno. E prendo metà del secondo pezzo.

super! solo la ricetta per la mia dieta. HURRAY! FINALMENTE!

[pygovka]

pygovka , Vuoi dire una piccola quantità di lievito ???

Ho guardato il pane nell'originale - lì non era molto impressionato da una specie di martello o qualcosa del genere, ma la differenza nella farina è di 50 g - forse è per questo che una tale differenza nella mollica io metterò sicuramente la tua per la notte

ma la farina è una differenza di 50 g

Sì, irlandese, lo so. Ma ho questi 50 g. bene non è salito. L'autore non dà istruzioni sul test, quindi ho optato per 450 g. Inoltre la nostra farina è diversa da quella estera. E un'altra differenza dalla ricetta dell'autore: cotta senza vapore.

[pygovka]

pygovka , Vuoi dire una piccola quantità di lievito ???

no! Voglio dire che c'è poco grasso, ma voglio mangiare pane di grano di prima scelta e biscotti scomodi e basta, la segale non è consentita, ma come la amo ...

Voglio dire, non c'è abbastanza grasso

Chiaro. Quindi puoi escludere del tutto l'olio (strutto), soprattutto perché l'autore ha scritto "a volontà".

Mi prendi in giro ... e quindi non c'è niente di sbagliato, beh, no, questi 2 gr. IO LASCERÒ! almeno il pensiero ti scalderà che da qualche parte c'è un lardo preferito ...

almeno il pensiero ti scalderà che da qualche parte c'è un lardo preferito ...

[Omela]

Omela , grazie per la ricetta, l'ho portata ai segnalibri.

Oksanchik, come hai fatto a fotografare la trasparenza della mollica? Ho continuato ad aggiustare in questo modo e in quello, ma non funziona. Posso vederlo con i miei occhi, ma non appare nella foto. Hai sostituito la torcia? Non ho resistito quando mi hanno chiesto di fare una foto del traforo di un pezzo.
Il tuo pane è risultato superbo e vuoi solo prendere un pezzo dallo schermo. A proposito, pratico anche la lievitazione dell'impasto per tutta la notte, e al mattino cuocio solo senza lievito, fondamentalmente con lievito madre. Risulta delizioso! E si è rivelato anche incredibilmente gustoso per caso, quando ho impastato l'impasto la mattina, e poi mi sono ricordato che era il mio turno, l'ho avvolto in una coperta e l'ho trascinato sul balcone per 12 ore. Poi sono tornato a casa, modellato e fammi salire al forno. Anche quello era un casino! Ecco come appaiono nuove ricette e tecnologie. Grazie per il bel pane!
Qui ho fatto oscillare una torta a lievitazione naturale senza lievito, ma non ci sono riuscito. Giovedì proverò di nuovo, se tutto è senza speranza, allora preparerò un marchio collaudato con il lievito!

[Ilona, ​​Lena,]

Ilona, ​​Lena, Grazie!

Oksanchik, come hai fatto a fotografare la trasparenza della mollica?

Con una mano l'ha portato alla lampada, con l'altra - Fotala.

Con una mano l'ha portato alla lampada, con l'altra - Fotala.

Maaaster !!!

Di nuovo tsytuёchki, un tovagliolo da abbinare ... e ora una lampadina! ... Bene, Ksenia, dai! Questo è un duro colpo!
No, mi farai comprare un forno prima che la riparazione sia completa e io cuocerò in una cucina non finita ...
... posso assaporarlo ...

[inusik]

Di nuovo tsytuёchki, un tovagliolo da abbinare ... e ora anche una lampadina! ...

inusik, Beh, almeno non hai problemi con una lampadina ??? Sono disponibili?? Considera metà del lavoro fatto !!!!

Aha! C'è. A 250 watt ... ha vinto, appeso alla cartuccia ...
Luminoso ... qualsiasi torta si illuminerà, quindi puoi provare
Beh, ad essere sincero, ero incuriosito dalla fermentazione prolungata, mi piace ... ora dovrei parlare con mia madre in modo che possa metterlo nel forno, ma temo che mi mandi all'inferno ... per "dopo le vacanze" ...
Metto un biglietto, rancore, proverò a farlo ... ma dopo Pasqua, in questo momento sono già esausto ...

Certo, tesoro, lo farai! Detto così affettuosamente .. dove hai intenzione di scendere dal sottomarino !!!

Ksyusha, che tipo di pane ... Che bello ... Non ho davvero tempo per cuocere il pane ora, ma devo farlo.

[Marish]

Marish, Ha anche lasciato i segnalibri per molto tempo. Guarderò tutto e lo rimetterò a posto ..

[Marish]

Marish, Ha anche gettato nei segnalibri per molto tempo. Guarderò e vedrò tutto e lo rimetterò a posto anche io ..

Lei ... una tale bellezza non può essere aggiunta ai segnalibri per molto tempo! Tutto il meglio per le persone e più velocemente!

Che bel pane, bella vista! Si trova anche nei miei segnalibri e qualcosa costantemente non lo raggiunge. La tua mi piace più nella foto che nella fonte. E con una lievitazione così lunga, c'è acidità nel gusto?

[miculishna]

E con una lievitazione così lunga, c'è acidità nel gusto?

miculishna , Grazie! Per me non c'è acidità, ma non c'è zucchero nella ricetta. Per me il pane è più salato.

Mikulishna, grazie! Per me non c'è acidità, ma non c'è zucchero nella ricetta. Per me il pane è più salato.

Farò sicuramente da forno, non mi piace molto l'acidità del pane.

In bocca al lupo!

Al forno senza olio e cestello da lievitazione. Imbronciato come un siluro !!!!

Così! e dov'è la foto nella luce?

Quel Cho splende lì ?? Lardo yak lardo !!! (a partire dal)

FOTO ALLO STUDIO! : girl_cray: beh, questo è il grasso qui, beh, non per me, almeno cresciamo. olio o qualcosa del genere ...

Al forno senza olio e cestello da lievitazione.Imbronciato come un siluro !!!!

Già che siamo qui, sì, andremo

Il tuo pane è fresco !!!!

Già che siamo qui, sì, andremo

Preparati, preparati .. ti aspetto !!!!

Pane insolitamente delizioso !!!! E, cosa più importante, ho i BUCHI !!!!!!! GRAZIE, Oksanochka, per la ricetta !!!!!!!!
🔗

[Ir]

OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Ir, non buchi, ma buchi !!!!!!

shl. l'hai fatto senza cestino ??

Nel cestello ho versato l'impasto direttamente nel cestello dalla ciotola e poi sulla teglia. È vero, il tetto del pane era notevolmente strappato, un tale tumulo è cresciuto nel mezzo, ma ci sono dei buchi !!!!!

È vero, il tetto del pane era notevolmente strappato, un tale tumulo è cresciuto nel mezzo,

Ragazze, anche il mio primo pane ha strappato il tetto. La cosa principale qui è fare il minor numero di movimenti del corpo possibile. L'hanno pizzicato un po '(se in un cestino) o infilato l'impasto sotto il fondo (se su carta) e il gioco è fatto.

I lati del mio pane sono un po 'strappati. Gustoso! Grazie!

[Fresia]

Fresia , di bell'aspetto !!! Come sono contento che mi sia piaciuto il pane !!

[Vischio]

Vischio, L'ho sfornato !!!
Se mi avessero detto che da 1,5 g di lievito si ottiene TALE pane, non ci avrei mai creduto! Grazie mille per aver condiviso una ricetta così meravigliosa!

Leggero, arioso, con una crosta croccante: un sogno, in una parola.
Farò sicuramente di più, soprattutto perché i costi di manodopera sono minimi e, di conseguenza, pane meraviglioso!

[Manechka]

Manechka, pane meraviglioso !!! E la lampadina è a posto.

shl. L'unico inconveniente del pane è che si mangia in 1 giorno. Oggi lo impasto con la farina. Ci sarà qualche vantaggio.

[Piccolo]

Piccolo, quindi ho portato una relazione sul pane. Risulta pane molto gustoso. E, come hai detto, si nota solo un inconveniente: si mangia molto velocemente.
Grazie mille per la ricetta

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[Marish]

Marish, il bell'uomo si è scoperto !!! Quindi anche, pulito !!! contento che ti sia piaciuta !!!

[Ksyusha]

KsyushaQuando sono rimasto nel forno e "gonfiato" proprio come un pallone, ho pensato che ci sarebbero state delle esplosioni. Ma non è successo niente.
Pane delizioso! Ne cuocerò ancora!

Ne cuocerò ancora!

e io.