Pane al latte a lievitazione naturale

Buona giornata. Voglio davvero provare il pane secondo la tua ricetta.
Sto appena iniziando a cuocere il pane con il lievito madre e sorgono molte domande))
Non capisco bene quanti lotti dovrebbero essere? E in generale, c'è un significato fondamentale nel numero di impasti per pane a lievitazione naturale?
Ho una modalità pane francese per 5 ore e temo che il pane non abbia il tempo di venire fuori .. Penso che sia facile da impastare manualmente, da qui le domande)
Grazie in anticipo!

Non preoccuparti, se l'antipasto è buono e forte, cinque ore sono più che sufficienti.

Pace a casa tua e buon pane!
Se l'argomento è ancora "vivo", chiedo a chi ha sfornato questo pane di rispondere.
Ho un'accensione in ritardo, perché, ho appena iniziato a usare il lievito. Sono passati meno di 4 anni. Al forno va tutto bene, ma d'estate il caldo è insopportabile, il metodo non è realistico.
La domanda è nella modalità di cottura nella macchina per il pane. Ognuno ha il suo "francese". Ho letto l'intero argomento e ... riattaccato.

Cucino in Mystery, lei ha 4 lotti in francese e prima di questo programma accendo il programma Super Fast Bread e ne uso uno. Il risultato è 5 lotti.

Ho messo tutto nel forno e ho impastato sulla settima modalità "Impasto". Ho dato tempo per la prova di circa 1 ora e un po '. Poi sono passato alla modalità 8 "Baking".

Queste sono cose completamente diverse! Cottura immediatamente dopo aver impastato e lievitato o un ciclo completo dopo aver impastato e lievitato! Come si ottiene lo stesso pane ...
Ho guardato le istruzioni per Mystery. Ci impasta per 10 secondi !!! È solo un colpo.

E ho Skarlusha 400. In esso, "French" è così:
Impastare 14 min.
Lievitazione 30 min.
2 ° lotto 12 min.
Sollevamento 29 min.
Allenati per 15 secondi.
Salita 40 min.
Cottura 75 min.

Si scopre che ho impastato l'impasto in modalità Fast. Lasciato per 2 ore. Lancio del francese. E lì - due miscele più serie. L'impasto resisterà a un tale carico? Non esiste una modalità "Cottura" nella cella frigorifera in quanto tale, c'è "Riscaldamento", ma è mal cotto separatamente su di esso. Altre modalità sono simili, ci sono anche seri mix. Non ce ne sono di brevi.

Chiedo aiuto e consiglio

Silenzio... Ok, imparerò dai miei dossi come sempre È un peccato per i prodotti attuali ...

[Yelichka]

c'è il "Riscaldamento", ma a parte è mal cotto.

Yelichkae perché è cotto male? Anch'io ho Scarlett. non ha notato un problema del genere.

È molto difficile cuocere il pane a lievitazione naturale con il programma automatico. Anche nel CP programmabile, è necessario monitorare visivamente il processo di fermentazione. In questo caso, il primo lotto dovrebbe essere di 3-5 minuti molto brevi su qualsiasi programma. Quindi spegnere l'HP e lasciarlo per 2 ore. Successivamente è possibile attivare la modalità "Impasto" e, al termine del programma, lasciarlo spalmare e poi accendere il Riscaldamento. Perché nella tua modalità francese l'impasto a lievitazione naturale non lievita in 40 minuti. A PARER MIO.

[Omela]

Omela, grazie! Ho già capito di lievitazione e modalità automatiche. Questa è un'opzione estiva temporanea. In inverno, ci sarà un forno familiare. Non so perché è mal cotto su lievito naturale sul "Riscaldamento". Così è stato fin dall'inizio, ho pensato che fosse così per tutti. Mi affiderò alla tua autorità ed esperienza, ci riproverò. L'impasto sta lievitando dopo un breve impasto. Dimmi di più, per favore, nella modalità "Impasto" (1h30min) per fare un lotto completo, 15 minuti? O solo pochi minuti? Quindi posso estrarre l'impasto e rimetterlo nel secchio dopo che l'impasto è completo? Mi hai "sentito" giusto in tempo. Grazie mille! Annullerò l'iscrizione al risultato.

in modalità "Impasto" (1h30min) per fare un intero lotto, 15 minuti?

Sì, completo. Dopo la prima breve impastatura, il nostro impasto non si è affatto amalgamato. L'abbiamo appena mescolato per outlase.

sulla pasta madre è mal cotto su "Podogrev".

Sì??? Per correttezza, devo dire che non ho infornato il pane a lievitazione naturale sul Preheat. solo lievito. Quindi potresti avere ragione. Ma in ogni caso non ci sono altre opzioni. Nessun programma automatico funzionerà. Mi sembra. In bocca al lupo!

Sono con il rapporto. È vero, con pane diverso. Perché, la luce si è spenta, l'hanno dato solo a tarda sera, per salvare il pane, sono dovuto correre dalla mia ragazza, lei ha un mini-forno. Pertanto, l'esperimento non è del tutto pulito. Ecco i dettagli e l'esperienza di cuocere solo pane di segale in una macchina per il pane a lievitazione naturale. Tutto ha funzionato!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[Elena]

Elena, contento che tu l'abbia fatto!

Ciao! Ho provato la tua ricetta. Ecco il risultato.




Il pane ha un sapore incredibile! Grazie per la ricetta! Dato che non c'è il forno ... ho cotto nel microonde, modalità convezione a due livelli.

Bene, devi già cuocere il pane nei forni a microonde. È risultato bellissimo. Sotto forma di cotto?

sì, in una forma per il pane ... ancora lasciato da mia madre dai tempi sovietici)

Ciao! Volevo cuocere il pane secondo questa ricetta con lievito naturale, latte-kefir dell'Admin, leggere i messaggi ed ero confuso. Ho una macchina per il pane Mulinex e un programma per il pane francese per soli 3h39min, non ho un programma per gnocchi, ma c'è un programma per pasta -15min e pasta lievitata-1h25min. Cosa dovrei fare? Aiuto! Il lievito va bene, voglio provare la pasta madre per la prima volta e non capisco da dove cominciare, anche se hai una ricetta semplice.

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta. Ho appena sfornato, la macchina per il pane si è rotta. Ha un sapore molto buono. Non aspro, ero molto preoccupato per questo. Ai bambini è piaciuto molto. Ho appena preso un po 'di podpoko. C'è una foto, ma non riesco a capire come aggiungerla a un messaggio.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

guarda qui.

Ciao! Volevo cuocere il pane secondo questa ricetta con lievito naturale, latte-kefir dell'Admin, leggere i messaggi ed ero confuso. Ho una macchina per il pane Mulinex e un programma per il pane francese per soli 3h39min, non ho un programma per gnocchi, ma c'è un programma per pasta -15min e pasta lievitata-1h25min. Cosa dovrei fare? Aiuto! Il lievito va bene, voglio provare la pasta madre per la prima volta e non capisco da dove cominciare, anche se hai una ricetta semplice.

Scusa, non ho potuto rispondere subito.
È possibile utilizzare qualsiasi programma breve, incluso "pasta", qui è necessario per impastare ulteriormente. E il programma per il pane francese prevede anche diversi impasti e lievitazioni. Scrivo nella raccomandazione per la ricetta che puoi mettere su un timer per 2 ore, rimarrà anche in questo periodo.
Ebbene, alla fine, è un bene che abbiano trovato una via d'uscita. Credo che senza una foto il pane si sia rivelato bello e gustoso.
Io stesso spesso ho iniziato a cuocere in forno e impastare in una macchina per il pane.

Ecco il mio pane, ho fatto tutto secondo la ricetta degli gnocchi + francese in Panasonic, di certo non è uscito alto come con l'aggiunta di lievito, ma si è rivelato delicato, delizioso, per me è molto sorprendente che senza lievito (industriale) e una mollica così delicata.




C'è una piccola crepa, non c'era abbastanza tempo per la lievitazione, penso che forse la prossima volta dopo gli gnocchi un ritardo di 30 minuti - 1 ora messa davanti al francese.

Klera, grazie per la risposta.

Buona giornata! Ho cotto il pane in una macchina per il pane. Si è rivelato fantastico. La verità si discostava un po 'dalla ricetta: la farina di frumento era diluita con chicchi integrali (300 grani. + 190 grani interi). E grazie per i consigli sul software. Ho corretto tutto. Cercherò di buttare via la foto, se possibile. Ecco una foto di mia creazione.

Ciao. Sono il proprietario di una panasonic SD 2511
Mi può dire, per favore, nutro il 100% di lievito naturale di grano puro 2 volte al giorno 1/2/2
Dopo l'alimentazione, quanto tempo occorre per essere utilizzata in HP?
Ho intenzione di impastare con "gnocchi" senza olio e poi con l'aggiunta di olio "francese", ho 6 ore
Sarà abbastanza?

Il lievito dovrebbe lievitare due volte e fare in modo che non inizi ad affondare. Quindi è pronto per la cottura. Sei ore sono sufficienti. Non è chiaro perché vuoi il primo lotto senza olio? Uso la senape nella stessa dose invece di cremosa

Grazie per la ricetta!
È andato tutto alla grande!

Sono contento, Katerina! Bel pane!

Ho cotto di nuovo questo pane. Questa volta lievito di frumento, farina premium, burro in pasta vegetale, latte 50/50 con acqua. Si è rivelata una crosta di pane molto alta, bianca come la neve e sottile. Molto saporito. Grazie per la scienza. ...

Questo pane è diventato la nostra routine quotidiana. Ma oggi l'ho cotto nel forno sul focolare. Il forno era preriscaldato, ho deciso di cuocerlo.

Svetlana, non è del tutto chiaro dalla presentazione del programma.
Scrivi
"Mettere tutti gli ingredienti in un secchio e accendere il programma" Pelmeni ", non appena tutto sarà amalgamato (dopo circa 3-5 minuti), spegnere il programma e attivare il programma" Pane francese "
Risulta l'aumento (autolisi) di 30-40 minuti. è l'equalizzazione della temperatura. E ci sveglieremo nel programma del pane francese - poco più di 4 ore.
Scrivi ulteriormente
"Se l'impasto nella macchina per il pane inizia immediatamente, senza equalizzare la temperatura, allora dopo l'impasto iniziale (breve), è necessario lasciare riposare l'impasto per 2 ore, quindi impostare il programma" francese "o utilizzare un timer con un ritardo di 2 ore. "
Cioè, l'aumento sarà di 2 ore + 4 ore nel programma stesso. Più di 6 ore in totale.
Domanda. Quanto deve durare in totale la fermentazione dell'impasto? Per favore rispondi "particolarmente dotato"

Svetlana, non è del tutto chiaro dalla presentazione del programma.
Scrivi
"Mettere tutti gli ingredienti in un secchio e accendere il programma" Pelmeni ", non appena tutto sarà amalgamato (dopo circa 3-5 minuti), spegnere il programma e attivare il programma" Pane francese "
Si scopre l'aumento (autolisi) di 30-40 minuti. è l'equalizzazione della temperatura. E ci sveglieremo nel programma del pane francese - poco più di 4 ore.
Scrivi ulteriormente
"Se l'impasto nella macchina per il pane inizia immediatamente, senza equalizzare la temperatura, allora dopo l'impasto iniziale (breve), è necessario lasciare riposare l'impasto per 2 ore, quindi impostare il programma" francese "o utilizzare un timer con un ritardo di 2 ore. "
Cioè, l'aumento sarà di 2 ore + 4 ore nel programma stesso. Più di 6 ore in totale.
Domanda. Quanto deve durare in totale la fermentazione dell'impasto? Per favore rispondi "particolarmente dotato"

E c'è. Ho anche un tempo di cottura indicato lì: 6 ore.
E aggiungerò anche che cuociono in diversi PC e il tempo è diverso nel programma. Non ho Panasonic da molto tempo e il tempo del programma francese è inferiore, ovvero 3,35 per 1000 di peso. E dopo la prima impastatura del programma corto, lascio solo l'impasto per circa 2 ore e poi accendo il pane francese.
Risulta un po 'più corto. Ma se l'impasto dura poco più di 2 ore, non fa paura. La cosa principale per lui è sopravvivere. E questo è evidente dal test stesso.