Pane integrale "Diet" in una macchina per il pane

Pane integrale "Diet" in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale di grano tenero TM Zhmenka	300g
Farina di grano tenero V / S TM Makfa	175 g
Latte cagliato	300 ml
Lievito pressato (Lviv)	10 g
Sale marino iodato	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l
Olio di semi di girasole TM Oleina	1,5 cucchiai. l
Mix di spezie (aglio secco, coriandolo, pomodori secchi, peperoni, foglie di sedano)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Ho versato lo yogurt in un secchio, ho sbriciolato il lievito con le mani, setacciato la farina integrale, poi B / C - 100 g, ho fatto 3 buchi nella farina, ho versato sale, zucchero, ho versato olio di semi di girasole, acceso il programma per la macchina per il pane n. 4 (Pane dietetico). Tutto è rimasto in piedi per un'ora, poi è iniziata l'impasto.
• Nel processo di impasto (cercando di ottenere un kolobok decente) ho gradualmente aggiunto altri 75 g di farina bianca.
• Prima dell'ultima impastatura (2,5 ore dopo l'inizio del programma), è stata aggiunta la miscela di spezie.
• Tirò fuori il pane finito su una gratella, lo unse di burro e lo coprì con un asciugamano per tutta la notte per la stagionatura.
• 

Il piatto è progettato per

OK. 750 a.C.

Programma di cottura:

№4

Nota

Ragazze - ragazzi, ciao a tutti!
Ti ho guardato la luce molto tempo fa, ma ho deciso di fare un salto solo oggi, perché finalmente non posso a mani vuote - pane e sale a te
Esperienza nella padronanza di una macchina per il pane - una settimana, esperienza nella cottura - 3 pagnotte, inclusa questa. I primi due erano il grano più semplice. Sono anche belli, fuori e dentro (più belli di questo), ma per qualche motivo il gusto mi ha confuso - sebbene una briciola elastica, a pori fini, uniforme, ma un po 'pesante, come se fossi Greshing su uno dei tre cose: inesperienza nella parte del panino, farina Makfa e lievito secco Saf-moment.
Pertanto, questa volta ho provato a cambiare radicalmente tutto.
Il risultato è stato molto piacevole: la mollica ariosa è impareggiabile, il gusto è molto buono. mi è piaciuto.

Pagnotta - faccia:



Pagnotta - profilo:



E infine, la pagnotta è il mondo interiore :)

Ricette simili

Pane "Mix dietetico" (ruta129)

Pane dietetico a lievitazione naturale (forno) (Paillette)

Pane con farina d'avena, crusca, sesamo e semi (Linadoc)

Esito a chiedere, dove compri la farina dalla pianta Zhmenka?

Non esitare - io stesso sono rimasto sbalordito quando ho visto - proprio nel "Buffet", è calmo, e segale e grano, e scrivi anche che è macinato con macine di pietra. Circa due anni fa, stavo anche per intraprendere questa attività, ma mentre leggevo l'epopea, dove e come le persone ottengono tale farina, la caccia è scomparsa. E poi ho guardato - in piedi come una bella. Rilascio - 4 aprile, durata di conservazione - 1 anno.

[redcat]

redcat, Grazie!
Ho avuto un tale tormento, circa un anno fa. Molto buona.

Quindi mi è piaciuto molto, il pane ha un sapore molto simile alle pagnotte che venivano vendute in precedenza con il nome "Diabetic", anche se le spezie aggiungono spezie e smette di essere languido. PS: le spezie, a proposito, tali (o condimenti, mi confondo tutto il tempo), vengono vendute a "Selpo", a peso, le ho prese per la carne, ma non mi piacevano, ma si sono rivelate molto utile nel pane. È anche interessante come uscirà la segale dalla stessa Zhmenka. È vero, sono tormentato dai dubbi: ho due misurini nella mia macchina per il pane - per grano e segale. E non lo so, può una spalla di segale essere migliore per i cereali integrali? O, al contrario, per la segale integrale, è meglio una spalla di grano?

Ho cotto il pane dietetico secondo la ricetta per Panasonic-2502:
Farina integrale -500g
sale-1.5. h. l.
zucchero-1.5. st l
Olio vegetale-1.5. Arte. l.
acqua-330 ml
lievito B-1,5 cucchiaini
Ho usato farina di grano tenero `` Zhmenka -zhernova, tsilozerna '' (ucraino), taglia L, tempo 5 ore secondo il programma 04.
Niente è riuscito. Il pane è umido, ma poroso, molto denso, grigio e, cosa più importante, NON GUSTOSO: nea: la cupola è opale.
Dimmi, gatto rosso e qual è il tuo HB ???? Voglio provare la tua ricetta.
Qualcuno ha provato a cuocere il pane dietetico classico, quali sono gli errori?

Il pane è semplice nella composizione, prova a cuocerlo nel programma Basic (base). Regolate l'equilibrio farina / liquido, è possibile che il vostro impasto necessiti di un rapporto diverso, riducete un po 'il liquido.

Grazie, puoi appianare il gusto specifico del pane di grano?

Grazie, puoi appianare il gusto specifico del pane di grano?

Scegli un'altra ricetta per il pane di farina di grano tenero, che sono sufficienti sul forum!
Puoi aggiungere burro, altri additivi all'impasto, ma sarà un pane diverso! È più facile scegliere gli ingredienti per te, i tuoi gusti e cuocere il pane.

Valeria12, ciao! Recentemente ho una Panasonic 2501, ma finora ne sono molto soddisfatto. Per quanto riguarda il pane stesso, ho la sensazione che sarà così pesante solo sulla farina integrale, quindi ho diluito questa farina con grano normale. Anche se ora, invece di Makfa, ne prenderei un altro: sono passato a pesato dal mercato, ne ho provati diversi, soprattutto mi è piaciuta la farina di Crimea di 1 ° grado. Dal makfa, il pane si è rivelato lussureggiante e bello, ma appiccicoso sui denti, non ci è piaciuto. anche se in tutte le torte, biscotti, torte, makfa non mi ha mai deluso per cinque anni.
Un altro punto importante, per quanto mi riguarda, è il liquido. Di solito ho fiumi di latte a casa - ogni giorno faccio io stesso yogurt, fiocchi di latte, formaggio feta, beh, ovviamente, porridge di latte per masik, quindi di solito riuscivo ad aggiungere latte o siero di latte o qualcosa di fermentato al pane . E recentemente se ne sono andati, e all'arrivo non c'era altro che acqua. Ho dovuto allevare un normale bianco su di esso. quindi il gusto e l'aspetto sono completamente, cioè assolutamente diversi: non c'è tenerezza, cremosità, candore come la neve. Pertanto, tuttavia, provalo su latte cagliato e preferibilmente non molto incontaminato - 4-5 giorni.
Lievito: l'ho fatto anche prima in un momento di sicurezza insolito. non fu colpito, sputò e si avvicinò a Leopoli pressato. Di solito taglio un cubetto (42 g) in 4 parti uguali, in quattro lotti. Ma ancora una volta, le ultime volte al mio ritorno, il mio lievito avanzato ha instillato paura nella sua freschezza, quindi invece del solito quarto ho buttato 1,5 quarti - e sono stato molto contento - una pagnotta di pane (di taglia L) è arrivata fino in cima , Avevo persino paura che sarebbe uscito dal secchio, ma non è successo niente, è risultato solo il più leggero, arioso e molto buono. pizzo, ma non una piccola briciola. Non c'era nemmeno odore di lievito, quindi per me stesso ho scritto che alla mia farina piace questo.
E, infine, il kolobok: prima di acquistare la stufa, ho studiato su e giù le istruzioni dell'amministratore, ma la teoria è una cosa, ma la pratica è ancora un'altra. La prima volta che non conoscevo le abitudini dell'impasto in HP, avevo fretta di aggiungere la farina in modo decente (fino a 100 grammi oltre la norma) al kolobok ideale e, di conseguenza, si è verificato un eccessivo sovraccarico, quindi ho ho cercato di rimettermi in sesto e di aspettare coraggiosamente, e ho concluso per me che è meglio sempre all'inizio non ottenere abbastanza 50 grammi di ricetta: dopo un certo tempo, il panino è ancora formato da solo, dopotutto, le ricette sono stati provati da persone, e anche l'errore in umidità-farina-liquido non dovrebbe superare 1-2 cucchiai più meno ...
Bene, qualcosa del genere. E "Zhmenka" - buona farina, mi è piaciuta e mi è piaciuto il pane intero, l'hanno cotto 5 volte secondo questa ricetta e senza forature (pah-pah-pah). Buona fortuna a te, scrivi come funziona se lo rischi ...

Lievito: l'ho fatto anche prima in un momento di sicurezza insolito. non fu colpito, sputò e si avvicinò a Leopoli pressato. Di solito taglio un cubetto (42 g) in 4 parti uguali, in quattro lotti.Ma ancora una volta, l'ultima volta che sono tornato, il mio lievito avanzato ha instillato paura nella sua freschezza, quindi invece del solito quarto ho buttato 1,5 quarti - e sono stato molto contento - una pagnotta (di taglia L) è salita in cima, ho aveva persino paura che sarebbe uscito dal secchio, ma non è successo niente, è risultato solo il più leggero, arioso e molto buono. pizzo, ma non una piccola briciola. Non c'era nemmeno odore di lievito, Altro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170553.0
[/ citazione /]
Grazie per la tua risposta dettagliata. E dove compri quelli pressati di Leopoli, nei nostri supermercati di Leopoli solo quelli istantanei, quindi uso saf-levure. Ti vedo cuocere il programma di cottura veloce?

Sì, mentre scrivevo la petizione, è sorta una domanda sul gusto di Valery, lo yogurt dava alla mollica una delicata acidità e le spezie (che includono pomodori secchi, peperoni dolci, sedano, prezzemolo e coriandolo) - piccante. L'ultima volta, su richiesta del mio coniuge, ho buttato anche uvetta e semi di zucca (c'è il programma 8 secondo me), risulta anche interessante. Bene, qui puoi giocare a lungo con i gusti, anche se rimane la specificità del gusto integrale. Ma quanto più utile !!!! È solo, probabilmente, che devi abituarti un po ', il risultato ne vale la pena :), in effetti, per il bene del pane intero e ho preso HP, anche se ora, ovviamente, mi ha portato per le strade secondarie, dopotutto, ci sono così tante prelibatezze qui, beh, ad esempio, non era possibile provare una pagnotta stagnante a volte

E, infine, il kolobok: ho studiato in lungo e in largo le istruzioni dell'amministratore prima di acquistare la stufa, ma la teoria è una cosa, ma la pratica è ancora un'altra. Le prime volte non conoscevo le abitudini dell'impasto in HP, quindi avevo fretta di aggiungere la farina in modo decente (fino a 100 grammi della norma) al kolobok ideale e, di conseguenza, si è verificato un eccessivo sovraccarico, quindi Ho provato a rimettermi in sesto e ad aspettare coraggiosamente, e ho concluso per me che è meglio non dormire sempre abbastanza 50 grammi della ricetta all'inizio: dopo un certo tempo, il panino è ancora formato da solo, dopotutto, il le ricette sono state testate da persone e anche l'errore nell'umidità-farina-liquido non dovrebbe superare 1-2 cucchiai più meno ...

Scritto correttamente: la teoria è data per allontanarsi da qualcosa, per sapere cosa aspettarsi dal lotto! E poi la tua pratica - materiale molto prezioso, la tua esperienza!

E hai ragione ad usare il principio della "farina in acqua", non sbaglierai mai con la consistenza dell'impasto!

In bocca al lupo!

Lviv premuto - di solito in "Buffets" sono sempre disponibili, stand dove il latte è tutto.

Oh, ho mentito: con l'uvetta - questo è il programma 6. E il solito - il 4. No, non cuocio questo pane su uno veloce, lì, come mi sembra, non c'è abbastanza tempo per lievitare e cuocere, ma nel 4 ° - è

Amministratore, grazie, le tue istruzioni sono in realtà una cosa assolutamente inestimabile e il fatto che condividi generosamente la tua esperienza e conoscenza è ancora più inestimabile

Redcat, ho anche comprato HP appositamente per il pane di grano ed è così triste che tutto ciò che è utile sia insapore.
Il pane di grano secondo la ricetta n. 1 per HB è così gustoso e bello, ma questo è come un verme. ; D Nessuno vuole mangiare. : dispettoso: In generale, proverò il tuo consiglio sullo yogurt (anche se lo farò in negozio), quindi annullerò l'iscrizione

Terrò i pugni per te :) E provo ad aggiungere farina semplice - Non sono ancora uno specialista, ma per quanto ho capito, nella sola farina integrale non c'è abbastanza glutine per lo splendore, da qui la "schiacciante" In realtà, in il 6 ° programma nella ricetta dietetica con uvetta, danno da 50 a 50 farina. più ti sarà più facile abituarti al gusto, e poi potrai ridurlo gradualmente

Terrò i pugni per te :) E provo ad aggiungere farina semplice - Non sono ancora uno specialista, ma per quanto ho capito, nella sola farina integrale non c'è abbastanza glutine per lo splendore, da qui la "schiacciante" In realtà, in il 6 ° programma nella ricetta dietetica con uvetta, danno da 50 a 50 farina. più ti sarà più facile abituarti al gusto, e poi potrai ridurlo gradualmente

Proprio ora ho notato che hai lo status di un giovane fornaio, è ora di rilanciare: bravo: Grazie ancora, ho aggiunto Temka ai miei segnalibri

Valeria, merci per un complimento, ma sarò in fiamme con me stesso quando avrò a che fare con tutta la segale, ma per ora ci amiamo molto platonicamente Buona fortuna a te!

Sì, il sapore dei cereali integrali è peculiare.
È interessante quando il panettiere scrive che il pane non ha funzionato - forse non ha funzionato davvero, o è solo che il gusto non "si adattava"
Ultimamente ci siamo allontanati dal pane integrale. E all'inizio li mangiavano per un'anima dolce. solo al contrario, ho aggiunto un po 'più di acqua: si è rivelato un mattone senza additivo. Ma questo può dipendere dalle proprietà della farina.
E ora ci concediamo il grano "dannoso". "Ne ho abbastanza" Anche l'utilità non aiuta
Mi sono piaciuti molto anche i c / s delle ricette Panasonic con le olive.

È interessante quando il panettiere scrive che il pane non ha funzionato - forse non ha funzionato davvero, o è solo che il gusto non "si adattava"

Penso che questa opzione sia di più! I neofiti vogliono affrontare il pane sano, ma finora non capiscono nemmeno il gusto del pane fatto in casa, sono sempre paragonati al pane da negozio. E l'impasto non è ancora in grado di produrre alta qualità. Ci vuole tempo per capire il gusto del pane fatto in casa!

Bene, Duc - per così tanto tempo siamo stati "agganciati" a tutti i tipi di glutammato, E, ecc., Cosa c'è di sorprendente qui! È stato così per la prima volta con lo yogurt: ero terrorizzato che fosse così viscoso, poi ho solo cercato informazioni che ero preoccupato proprio quando non c'era viscosità. dicono che Borodinsky ha "ragione" - deve spalmare il coltello, e anche io all'inizio avevo paura ...

Bene, Duc - per così tanto tempo siamo stati "agganciati" a tutti i tipi di glutammato, E, ecc., Cosa c'è di sorprendente qui!

I nostri amici non fanno le loro cotolette da molto tempo - hanno mangiato solo quelle acquistate. E poi hanno deciso di pasticciare da soli - alla fine era insoddisfatto: No-ee, non quello, non gustoso!

Faremo tutto da soli! Sto già mirando al mio formaggio. Arresta solo la mancanza di vero latte (del villaggio) e il costo relativamente alto del prodotto.

Ho già preso il formaggio - molto buono. anche di nicchia, non è poi così costoso, infatti, allo stesso prezzo di quello acquistato, questo è sull'acedin-pepsina, che, e ora ho comprato molti fermenti lattici per quelli solidi, lo spreco su quello fatto in casa gnocchi di salsiccia ... no, i nostri non lasciano le donne a casa, l'intera industria alimentare crollerà, e allo stesso tempo i medici rimarranno senza un reddito stabile

Ho già preso il formaggio - molto buono. anche di nicchia, non è poi così costoso, infatti, allo stesso prezzo di quello acquistato, questo è su acedin-pepsin, che, e ora ho comprato molti fermenti lattici per quelli solidi, lo spreco su quello fatto in casa gnocchi di salsiccia ... no, i nostri non lasciano le donne a casa, l'intera industria alimentare crollerà, e allo stesso tempo i medici rimarranno senza un reddito stabile

Penso che questa opzione sia di più! I neofiti vogliono affrontare il pane sano, ma finora non capiscono nemmeno il gusto del pane fatto in casa, sono sempre paragonati al pane da negozio. E l'impasto non è ancora in grado di produrre alta qualità. Ci vuole tempo per capire il gusto del pane fatto in casa!

Buon giorno, amministratore, potresti descrivere il gusto corretto del pane fatto in casa? O forse il mio pane è venuto fuori, ma mi da fastidio? Cosa è appiccicoso è normale ??? (usato solo farina integrale)

I nostri amici non fanno le loro cotolette da molto tempo - hanno mangiato solo quelle acquistate. E poi hanno deciso di pasticciare da soli - alla fine era insoddisfatto: No-ee, non quello, non gustoso!

Faremo tutto da soli! Sto già mirando al mio formaggio. Arresta solo la mancanza di vero latte (del villaggio) e il costo relativamente alto del prodotto.

Le nonne al mercato vendono formaggio fatto in casa. Alcuni di voi si leccheranno le dita. E se lo provi dal negozio di latte?

redcat.
Tatyana, finalmente il pane cotto secondo la tua ricetta. Il pane si è rivelato contenuto, ma in forma la cupola era irregolare, pesante su di essa e si alzava in modo irregolare. La sezione è bella, omogenea e porosa.
È vero, lo yogurt è stato acquistato dal negozio e non ha avuto il tempo di aggiungere le spezie - il mio Panac 2502 fa l'ultimo lotto in 1 ora e 20 minuti e poi rimane in modalità "Rise" fino all'inizio della cottura (il resto di 50 minuti a 5 ore) Quindi, ho perso il momento di farcire le spezie, pensavo che ci sarebbe stato un altro lotto, ma ora ho fatto il tempismo, penso che la prossima volta andrà meglio.
Anche se a mio marito è piaciuto molto il pane. in quanto ha un sapore molto migliore di un pane integrale. Grazie per la ricetta

Buon giorno, amministratore, potresti descrivere il gusto corretto del pane fatto in casa? O forse il mio pane è venuto fuori, ma mi preoccupo? Cosa è appiccicoso è normale ??? (Ho usato solo farina integrale)

È IMPOSSIBILE farlo! Ognuno di noi ha i propri recettori e preferenze di gusto!

Qualunque sia il pane che ottieni, dovrebbe corrispondere al tuo concetto di gusto, quindi dovrai selezionare tu stesso la farina e gli altri ingredienti: prova a cuocere, infornare, cuocere e quindi trovare il tuo!

Lo facciamo tutti!

Valeria, evviva! ! Sono molto lieto! Prova un altro seme di girasole uvetta lì, se ci è piaciuto, se ci è piaciuto, il masik, invece, prende l'uvetta stessa, ma il sapore rimane ancora ... e quasi ottengo Romin grano integrale di segale con malto , Aspetterò la bilancia martedì, perché ho dei sospetti sulle mie capacità metriche, e sicuramente condividerò, ma ne ho già sentito il gusto - solo una bomba !!!

Valeria, evviva! ! Sono molto lieto! Prova un altro seme di girasole uvetta lì, se ci è piaciuto, se ci è piaciuto, il masik, invece, prende l'uvetta stessa, ma il sapore rimane ancora ... e quasi ottengo Romin grano integrale di segale con malto , Aspetterò la bilancia martedì, perché ho dei sospetti sulle mie capacità metriche, e sicuramente condividerò, ma ne ho già sentito il gusto - solo una bomba !!!

Aspetterò messaggi da voi e poi corro il rischio, ho già ritirato i prodotti - non solo agram

E provo senza agram, beh, il suo, questo agram, la chimica non mi è molto chiara, soprattutto perché qui in questo post "Il pane alla crema di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi". Vanya 28 offre un'opzione per sostituirlo con "rimedi popolari", e questa ricetta mi è piaciuta "Pane integrale di segale con malto, con marmellata di mirtilli rossi (forno)" e senza di essa del tutto

Ragazze, aiutate un dilettante, preparate LG 2001Y, terzo giorno, voglio cuocere un grano intero, con quale programma? Cosa può sostituire il latte cagliato? (kefir?, latte acido?) e cosa fare se non c'è malto, puoi sostituire il concentrato di mosto di kvas? E puoi consigliare una ricetta collaudata? Grazie in anticipo e scusa per le domande stupide.

Programma pane dietetico. Qui a pagina 1 c'è un'ottima ricetta collaudata di Redcat, non è malto. Osa

Grazie, e se non esiste un programma dietetico 7

Lena, non ti parlerò del programma per LG, ho Panasonic e per quanto riguarda il latte cagliato, quindi lo cambio spudoratamente con qualsiasi latte acido che è in casa - yogurt (con e senza riempitivo), kefir, fermentato latte cotto e persino panna acida che posso diluire con acqua o latte e -. Tieni d'occhio il kolobok e, se necessario, correggi un po 'con la farina. Già nel tempo si sono sviluppati alcuni schemi: quindi, se aggiungo yogurt fatto in casa con fragole - per qualche motivo è successo che sulla macchina nella ricetta vada anche un po 'di farina di mais, ricotta e liquore alla rosa fatto in casa, e io sostituisco zucchero con miele leggero (va un po 'più dello zucchero da prescrizione). Il pane poi risulta essere più ricco, dolce, per così dire.Per qualche ragione questa variazione è chiamata dalla mia famiglia "pane Khanum". Se lo yogurt è normale, sono tentato di buttarci dentro più aneto e il gusto cremoso della ryazhenka è enfatizzato con successo dallo sciroppo d'acero e dal burro di arachidi per i miei gusti. Anche tu svilupperai le tue preferenze nel tempo, ma non aver paura di sperimentare e all'inizio guarda e senti tutto più spesso, e - ci riuscirai Ripeti sempre a te stesso: "Non sono gli dei che bruciano pentole", e - pane delizioso e profumato per te

Sì, il programma. Il programma "Diet" per Panasonic consiste in 55-1h25 minuti di equalizzazione della temperatura, 15-25 minuti di impastamento e 1,30-2 ore di sollevamento. Raccogli qualcosa di simile nel tuo ch / n, se dopo 1,5 - 2 ore il pane non è lievitato abbastanza - tienilo spento un po 'di più (ora è ancora freddo negli appartamenti), quindi attiva il programma di cottura al massimo - gira spegni sempre un po 'prima se vedi che il pane è già pronto.

Redcat, grazie mille per la risposta dettagliata, proverò. Oggi ho cotto 100% grano + crusca. L'omino di pan di zenzero sembrava essere piuttosto denso e pulito, non c'era liquido e la cupola per qualche motivo si è staccata un po '... anche se era normale all'interno ... e nel processo ho anche pensato che ce ne fosse molto tormento Bene, lasciate che vi faccia un'altra domanda: è possibile mettere solo prodotti da forno nel KhP? mi sembra che ci sia o la pasta. o l'intero processo, e per consegnare solo prodotti da forno, non ho visto il menu, guarderò di nuovo.

Elena,! felice che tutto abbia funzionato per te! E il gusto? In Panasonic, c'è la cottura, come viene chiamata la modalità "cottura", il tempo può essere impostato da mezz'ora a un'ora e mezza, e questo è il tempo di cottura più lungo di tutte le modalità, di cui ho davvero bisogno per la segale e grano intero. Quanto opale hai? forse solo la crosta superiore si è ammorbidita un po '? A volte mi sento anche accartocciato dopo aver agitato vigorosamente su un asciugamano

La metà della gobba si è leggermente abbassata, ma questo era prima della tacca ... Anche se non ha influenzato la qualità, si potrebbe dire: soffice. Grazie per le congratulazioni, ma questo è più un anticipo ..., non ho ancora preso la segale integrale, qualcosa dai commenti sembra che sia solo nel forno per cuocerla, e probabilmente non nel mio HP .. purtroppo non sono molto amichevole con il test, ecco perché ho acquistato HP. Ma stavo già facendo la francese, con le cipolle, la pizza lievitata, come la greca con le olive e ora quella integrale con la crusca. Va tutto bene, solo gli ultimi due non avevano la stessa cupola - probabilmente a causa delle peculiarità della farina integrale ... Ma continuo a guardare la segale integrale mentre raccolgo informazioni. Grazie per il vostro sostegno! Bella compagnia e spirito che hai qui sul forum. Spero di dirtelo presto.

Ciao a tutti i locali! Mi hanno dato una macchina per il pane per il nuovo anno, quindi portami in tua compagnia.
Voglio chiedere perché: ho fatto il pane con farina integrale e farina di grano tenero in proporzioni di circa 50/50 secondo la ricetta di HP. Ho sostituito l'acqua con Kefir + acqua e ho aggiunto dei semi. Quando l'ho tirato fuori dal secchio, era persino bellissimo. MA ho sensazioni come se la polpa non fosse cotta, anche se nel taglio sembra quasi quella dell'autore, solo la dimensione è più piccola (ho preso farina 200 + 200 ge taglia M).
Quale potrebbe essere il motivo?

Toya, all'inizio, ho anche avuto una tale sensazione quando conoscevo il pane integrale. Quindi a) - Mi sono abituato al loro gusto (dopotutto, dopo tutto, ci è ancora un po 'non familiare), eb) Ho cambiato farina aggiuntiva (non integrale): al posto del makfa, ho iniziato a usare il mercato pesato "Crimea" di prima elementare (anche se consigliano anche la seconda elementare). Poi più volte mi sono imbattuto in informazioni che quanto è grande il makfa per gli gnocchi, non è adatto per il pane.

redcat, grazie per le parole confortanti! Cioè, la mollica dovrebbe effettivamente uscire con la sensazione di "un po 'sotto forno"?
E il gusto è insolito, ma interessante.

[Toya]

Toya Cuocere secondo le ricette del forum, la creatività arriverà dopo, quando sentirete il forno e l'impasto.
Utile da leggere #
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Toya]

Toya Cuocere secondo le ricette del forum, la creatività arriverà dopo, quando sentirete il forno e l'impasto.
Utile da leggere ...

Grazie. Ho letto i link in passato e mi torneranno utili in futuro
Non hai capito di che tipo di creatività parli ?? A proposito di kefir)
Se c'è una descrizione della struttura del pane integrale, condividila.

[mollica bagnata-asciutta]

Cioè, la mollica dovrebbe effettivamente uscire con la sensazione di "un po 'sotto forno"?
E il gusto è insolito, ma interessante.

Prendiamo il pane del negozio come base per la mollica finita - mollica bagnata-asciutta! La mollica di pane fatto in casa non deve mai essere bagnata, non cotta - in tal caso, l'impasto contiene più liquido di quanto richiede l'equilibrio farina / liquido.

Ecco il tema Gingerbread Man a base di farina integrale. Master Class https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 leggi e impara a fare la pasta per il pane con farina integrale.

E sopra ti sono già stati forniti collegamenti agli argomenti necessari per apprendere le basi della cottura in un forno x /

[Toya]

Toya per il pane integrale abbiamo una sezione intera https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 Mi piace il pane di segale con farina integrale "Krestyansky" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
La struttura del pane può essere diversa a seconda degli additivi e anche del tipo di CP.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.100
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

Grazie, amministratore, sono andato a studiare
sazalexter, grazie anche. "Pane di segale di grano con farina integrale" - Proverò