Shavlya (versione Fergana orientale) nel multicooker Brand 37502

Shavlya (versione Fergana orientale) nel multicooker Brand 37502

Categoria: Piatti di carne

Cucina: uzbeko

ingredienti
Riso granulare tondo	250 gr
Agnello o maiale magro	500 gr
Cipolle a bulbo	1 pc
Carota	2-3 pz.
Peperone rosso	metà
Patate crude	1 pezzo medio
Pomodori	1 pezzo grande
aglio	3 punte e 1 testa
Zira	2 cucchiaini
Olio di ruggine	3 cucchiai. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Sciacquate il riso e riempitelo con acqua bollente salata.
• Tagliare la carne il più piccola possibile - pezzi di circa 1X1 cm; tritare finemente la cipolla, le carote, i peperoni, le patate - puoi usare una grattugia berner. Anche i pomodori vanno bene.
• Sul fondo della casseruola MV, versare 3 cucchiai. l. olio vegetale, mettere due o tre spicchi d'aglio schiacciati con un coltello nell'olio, soffriggere l'aglio fino a doratura nel programma "Cottura a vapore".
• Rimuovere l'aglio fritto e soffriggere due o tre ossicini fino a ottenere una buona abbronzatura con lo stesso programma
• Quindi mettete la carne, mescolatela con le ossa fritte (attenzione a non graffiare la casseruola!) E friggetela sul programma "Cottura a vapore" e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di cumino.
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• Sulla carne leggermente fritta, mettere subito cipolle, carote e peperoni, mescolare e friggere nello stesso programma finché le cipolle non diventano traslucide.
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• Ora puoi adagiare i pomodori tritati finemente.
• Mescolare i pomodori tritati finemente con altre verdure e carne e friggere (o meglio cuocere a fuoco lento) i prodotti fino a quando il succo di pomodoro non sarà praticamente evaporato nel programma "Cottura a vapore".
• Una volta ottenuto questo risultato, adagiare le patate tritate molto finemente
• e dopo di lui versare acqua calda in una casseruola, circa 0,8 litri. , sopra mettiamo una testa d'aglio e un peperoncino (facoltativo. Il baccello deve essere assolutamente intero, altrimenti tutta la piccantezza del peperone si trasformerà in zirvak).
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• Mettiamo il programma "Quenching" - 1 ora.
• Alla fine del processo, rimuovere il pepe e l'aglio.
• Rimuoviamo il campione: aggiungiamo sale e zucchero semolato se lo zirvak sembra acido. È meglio sovrare leggermente lo Zirvak piuttosto che sotto sale.
• Ora puoi mettere il riso.
• Mettiamo, mescoliamo con verdure e carne, mettiamo "Krupa" - pilaf. Dopo 20 minuti, ho aperto il coperchio: il risultato mi stava perfettamente.
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• Aggiungere il cumino, mescolare, ricoprire con pepe e aglio e far evaporare - programma "Sobbollire" - 1 ora.
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• La consistenza dello shawli corretto è pastosa, qualcosa del genere
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Nota

La ricetta è presa in prestito dal dunduk culinario.

Per gli shawli si usa pochissimo olio e cipolle

[MariV]

Per gli shawli si usa pochissimo olio e cipolle

Beh, è ​​quello che ti piace di più. Mi piace di più questa opzione. Grazie MariV per la ricetta

[🔗]

Assolutamente esatto - perché quanto appendere in grammi - ricetta per shawli - porridge di riso - non esiste! Quante regioni in Uzbekistan (in più si crede tradizionalmente che ci siano 92 clan e tribù di uzbeki) - ci sono così tante ricette e metodi di preparazione. A Tashkent, fanno shavlya in modo diverso.
E poi, la mia fonte della ricetta - dunduk-cook - mi piace molto - rispetto questo autore per i dettagli, le foto e lo stile di presentazione! 🔗

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Assolutamente esatto - perché quanto appendere in grammi - ricetta per shawli - porridge di riso - non esiste! Quante regioni in Uzbekistan (in più si crede tradizionalmente che ci siano 92 clan e tribù di uzbeki) - ci sono così tante ricette e metodi di preparazione. A Tashkent, fanno shavlya in modo diverso.
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bene, confronta quanto olio ha e quanto hai tu

E perché confrontare - cucinare in un calderone e in un multicooker in una casseruola con rivestimento antiaderente - si consuma un ordine di grandezza in meno di olio! Quindi, un cucchiaio pieno - uno vero - contiene circa -17-20 g di olio vegetale, cioè ho circa 60 g di burro + grasso di maiale.
A cosa ti stai aggrappando?
Ho cucinato sia in un calderone che in un cartone animato: c'è una differenza! È più facile in un cartone animato, ma non puoi davvero allontanarti da un calderone e nemmeno su un fuoco aperto.
Certo, il calderone è più autentico ...

Olya, che parola sonora: shavlya!
subito sognato! ...