Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi ...

Buona sera a tutti! Puoi dirmi, il mio yogurt è costantemente stratificato - all'interno del barattolo con una sostanza intera, yogurt, e alle pareti - acqua (o yogurt). Non influisce sul gusto, ma vorrei capire: dovrebbe essere così o no? A base di latte + actimel.
E inoltre. Dopo 4 ore di riposo, lo yogurt ha raggiunto i 43 gradi (macchina per yogurt Moulinex) - è qualcosa con la macchina per yogurt?

Nulla di cui preoccuparsi. Il latte cagliato allo yogurt a casa può essere diverso. Tutto dipende dai prodotti con cui è realizzato e dalle condizioni in cui è realizzato.
Di regola, il latte cagliato è esfoliato. Lo yogurt è più solido e viscoso.
Se il prodotto è fresco, con un buon gusto e odore, cos'altro è necessario.

Ho inseguito la Yogurt Maker per 3 mesi nella mia città, dove recentemente è andata male con la vendita di elettrodomestici. Nei negozi, dopo la mia domanda, mi hanno guardato come se fossi un matto: i negozi erano inondati di yogurt. Sì, gli yogurt non sono gustosi, ma quelli che sono 25-47 rubli, ecc. Per 100 g, come il prezzo morde, se per tre sì ogni giorno, non li prendevamo. Ieri ho chiamato il negozio, dove ho visto per l'ultima volta la yogurtiera, e mi hanno detto che c'era tefal. Da quando ho letto il forum, non potevo più sopportare l'assenza di una cosa così necessaria in casa, sono corsa al negozio. Non è stato così semplice neanche con i lieviti. Dei tre leader del negozio (secondo il forum), ho comprato solo Neo imunele con fragole per il divorzio - il resto ha mangiato (hanno detto i venditori). Ero molto preoccupato per il risultato che ho persino mescolato il latte in frigorifero (l'etichetta differisce solo con la scritta sul contenuto di grassi), ho versato il 2,5% di UHT elaborato (volevo versare il 3,2%), 45 giorni dal frigorifero , non ha bollito, non ha scaldato, zucchero e latte in polvere non l'ho messo neanche io, ho deciso di provare il gusto naturale, non impreziosito da niente. Dopo 5 ore ho guardato dentro con paura, ho scosso leggermente il barattolo, c'era solo l'inizio dell'addensamento. Dopo 6 ore tutto ha funzionato: lo yogurt è diventato così denso che non sarebbe uscito dal barattolo quando inclinato !!! Ha messo le due angoscianti ore di attesa in frigorifero e si è stesa ... La degustazione è stata un successo fin dall'inizio - abbiamo mangiato 5 lattine ... Il gusto è straordinario, perché non è affatto acido! Lo yogurt acido è ricoperto di zucchero in quantità enormi, altrimenti è impossibile da bere. Fatto in casa non ha bisogno di zucchero, può essere utilizzato anche in insalata, per i più golosi potete versare una moderata quantità di zucchero a piacere - sarà comunque meno e non così stucchevole. , Il prossimo in linea è la degustazione con frutti di bosco e marmellata, frutta. Oggi ho versato più latte grasso e aggiunto più latte in polvere.
Grazie mille per il consiglio ai principianti! Senza di te, non sarei stato così gustoso la prima volta!
Non appena un'amica di Khabarovsk tornerà, le parlerò dei metodi per fare lo yogurt senza una yogurtiera - la ricetta di nessuno sarà vana !!!!!! Mille grazie ancora a tutti !!!!!!!

Ho una domanda: probabilmente surriscaldo molto il latte? ho provato a fare lo yogurt da Activia senza additivi. si è rivelato non del tutto omogeneo, ma come solo il latte acido, con un sapore dolciastro (ma questo è solo a causa dell'aggiunta di 1 cucchiaio.l. zucchero). Non ha funzionato come Activia ... Hai capito esattamente come l'originale? p.s. - cotto in un barattolo da un litro, incartato durante la notte ... (non ho ancora comprato una yogurtiera).

I sintomi del surriscaldamento del latte sono i chicchi di ricotta nel siero di latte traslucido.
Molto probabilmente, l'attivazione non "ha funzionato" per te. O conservazione impropria della fabbrica-negozio. O in ritardo.

O poco tempo

I sintomi del surriscaldamento del latte sono i chicchi di ricotta nel siero di latte traslucido.
Molto probabilmente, l'attivazione non "ha funzionato" per te. O conservazione impropria della fabbrica-negozio. O in ritardo.

Non ho avuto alcun sintomo di surriscaldamento del latte e il thermos funziona correttamente. Tuttavia, tutti i segni del latte sopra descritti erano aspri con i chicchi di latte. E quanto invano ho rovinato il latte del mercato, cercando di far fermentare lo yogurt per un giorno.
Il motivo per la panna acida "Casa" è del 20%. Una tale discarica si è rivelata, scusa, ho dovuto versarla.

Ottieni esattamente lo stesso dell'originale?

No, di solito divento molto più gustoso di Activia acquistato in negozio e meno acido.

Oggi ho preparato per la prima volta una deliziosa bevanda a base di latte scremato, siero di latte cagliato.

Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e il succo di 1/2 limone fresco a un bicchiere di siero di latte, mescolare e bere.

È stato delizioso. È possibile aggiungere vari succhi.

Provare

Il siero di latte è una materia prima del latte secondaria formata dal latte nella produzione di formaggio, ricotta e caseina. Contiene nella sua composizione circa la metà dei solidi del latte, comprese le proteine ​​ad alto valore biologico (albumina e globuline), lattosio, grasso del latte finemente disperso, un complesso di macro e microelementi vitali, vitamine e acidi organici.
Il valore energetico è un terzo del valore energetico del latte intero, che lo definisce una materia prima che soddisfa i requisiti di “massimo valore biologico con minime calorie”.

Ecco come

e qualcuno ha provato a cucinare NEo imunele in una yogurtiera? compra questo yogurt come coltura iniziale - foto 🔗
funzionerà? o no - già lo stesso con le fragole?

e qualcuno ha provato a cucinare NEo imunele in una yogurtiera? compra questo yogurt come coltura iniziale - foto 🔗
funzionerà? o no - già lo stesso con le fragole?

Ho reso naturale con NEO-IMUNELE: tutto ha funzionato.

La prima esperienza con il lievito madre neo imunele è stata molto impressionante: spessore, gusto, consistenza richiesti. Al 4 ° trapianto della stessa pasta madre, il latte non ha avuto successo e si è ottenuto lo yogurt acido. Siccome la ricerca del latte di 45 giorni non ha avuto successo, ho comprato del latte sterilizzato e l'ho fermentato con attività nella “bara”, come qualcuno l'ha amorevolmente chiamato ... Si è scoperto di nuovo una sciocchezza, liquido acido. Non vi è alcuna garanzia che prima di entrare nel frigorifero del negozio, esso (l'attività) sia stato conservato correttamente. Ho comprato Actimel e latte appena sterilizzato di diverso contenuto di grassi per il divorzio. Già tre volte si è rivelato uno yogurt denso molto gustoso, ma sui lati del barattolo c'è una separazione di una piccola quantità di siero di latte, e oggi il siero di latte è apparso sul fondo. Il gusto è abbastanza soddisfacente. Metto i tovaglioli sul fondo della yogurtiera (qualcuno mi ha consigliato di farlo per tefal sul forum), verso tutto freddo, controllo il processo. La domanda è: molto probabilmente è collegata al latte sterilizzato (separazione del siero)? Dimenticavo di dire che la prima volta che ho aspettato lo yogurt per 5 ore, la successiva maturato in 4 ore, la cucina è calda.
Compro latte sterilizzato perché l'altro latte è quasi sempre acido durante il caldo in città, nonostante la normale conservabilità e la presenza di condizionatori nella zona vendita e frigoriferi normalmente funzionanti. Diventerà più freddo, ci metterò 45 giorni, ma non sarà presto, ma ora voglio yogurt senza siero di latte! E lo yogurt, adatto al lievito naturale, si smonta rapidamente, non riesco a fermentare, ad esempio, con lo stesso nome per la purezza dell'esperimento.

[musyanya]

musyanya, Non mi preoccupo: una casa nel villaggio 6% + attività (a volte frutta, a volte prendo la ricotta) + 1 compressa di linox (se c'è al momento, ma è possibile senza di essa) + 4 cucchiai. l. zucchero (mangiamo dolce, soprattutto). Non osservo il regime di temperatura dei prodotti. Non ci sono forature. A volte un po 'di siero è sul fondo. È vero, ho Moulinex.

ma come solo latte acido, dal sapore dolciastro (ma solo per l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. zucchero).
Produciamo yogurt solo da yogurt naturale, in casi estremi Actimel senza additivi. Tutti gli additivi zuccherini (zucchero, fruttosio, marmellata, frutta, miele) vengono aggiunti solo allo yogurt pronto. In bocca al lupo!

sarebbe bello provare tutti i fermenti lattici prima di usarlo nello yogurt. Se c'è anche la minima acidità, fiorirà nel latte acido nello yogurt con qualsiasi super latte.
E controllo la prontezza dello yogurt addensando, non di ora in ora. Ha tremato, si è scoperto come una gelatina: chiudi il barattolo e immediatamente nel frigorifero. In seguito tutti gli additivi. E così, il mio fatto in casa non aggiunge più niente, lo yogurt è così dolce e gustoso.

Abbiamo una casa che fa male alla strada-55r, non l'hanno mai presa. Non so neanche niente di yogurt più costosi, non l'ho mai provato prima. Quando l'hanno preso per il lievito naturale, ho provato actimel e neo imunele, erano molto liquidi, aromatici, non acidi. L'attività classica della bara è quasi insapore, con una leggera acidità. Non so cosa dovrebbero essere veramente. Molo locale. Anche gli yogurt vegetali possono vivere, ma hanno sapori selvaggi e coloranti terribili: non oserò usarli per il lievito naturale. Panna acida, burro sono sempre buonissimi e ricotta, non mi lamento.
Ma non mi piacciono i latticini acidi (latte cotto fermentato, kefir, yogurt). Aggiungere gli additivi allo yogurt solo nel luogo pronto. Probabilmente anche i nostri bacilli da farmacia non sono vivi, perché spesso giacciono nella vetrina e non nel frigorifero.

Actimel significa con acidità e fatto di latte acido.
Se la casa è costosa, comprate QUALSIASI latte, solo il 3,2%, fatelo bollire, raffreddare a 42 gradi (lo definisco con un dito, caldo, ma tollerabile), potete 1 tavola per la densità. cucchiaio asciutto. latte (anche se ho avuto l'esperienza che latte in polvere yogurt acido, probabilmente latte acido era essiccato), abbiamo unpack normale latte in polvere, quindi il lievito, mescolate, versate si scalda).
Non arrenderti, sperimenta, non è difficile, risolvi tutti gli yogurt naturali che hai (leggi la composizione in modo che non contenga gelatina, zucchero, ecc.) E la durata di conservazione non è superiore a 3- 4 settimane.
E avrai un prodotto utile a casa, ma non funzionerà: trasferirai il siero di latte sul pane, getterai lo yogurt acido su un drushlag con una garza, otterrai una meravigliosa ricotta dallo yogurt, la cosa è molto gustosa .
E faccio yogurt da un anno ormai, e in estate faccio anche cilecca, anche se faccio tutto secondo lo stesso tipo.
Visitate comunque le farmacie, qualche catena o in centro città.
Lo ottengo da Narine in capsule. Fallimenti con Linex e Narine nelle borse. E se vendi QUALSIASI bifido e lacto batteri in bottiglie di vetro così piccole, prendi, senza dubbio, il prodotto di altissima qualità.
Se hai domande, risponderò sicuramente, non disperare.

Avevo un'opinione negativa sugli yogurt locali, ho scritto che prima che avessero un sapore normale, li prendevamo tutti i giorni, bevevamo e niente ... Cosa bevi, cosa non bevi. Abbiamo sentito i veri benefici degli yogurt solo quando hanno iniziato a prendere neo imunele e actimel per il lievito naturale, anche se costano 27 rubli a bottiglia in un discount (e ancora più costosi in altri negozi). A quanto pare, non sono stato l'unico a sentirne il beneficio, vengono smontati molto velocemente (come dice mio marito: non tutti i medici lavorano, il loro stipendio gli permette di prendere a qualsiasi prezzo). Ho anche visto yogurt semplice danon per 16 rubli in un bagno, quindi lo proverò per il lievito naturale. E ora provo un latte diverso, oso comprare il latte Baikal, è 10 rubli più costoso di quello locale. Tuttavia, se non ci fosse un caldo così anormale36-38 (tutto va male)…. Non abbiamo mai avuto una situazione del genere, la costruzione delle centrali idroelettriche Bureyskaya e Zeya ha rovinato l'intero clima.
Penserò ai bacilli farmaceutici, un mio amico lavora in farmacia, imparerò a conoscere la freschezza e la conservazione dei farmaci, e mi rivolgerò a uno specialista in malattie infettive e chiederò quali produttori nella nostra regione vendono batteri vitali.
Narine nel discount viene venduto in una bottiglia da circa 300 rubli, una bottiglia da circa un litro. La farmacia ne ha probabilmente una asciutta.
La domanda ancora, non ho osato chiedere per molto tempo ... In precedenza, il bifidum batterin in bottiglie quando diluito con acqua (per scopi medicinali) aveva un odore sgradevole, come le fogne ... i neonati già aggrottano la fronte e non volevano da bere, ma ho letto che molti fermentavano con bifidum, il che significa che l'odore è specifico dello yogurt fatto in casa non è inerente?
Non ho mai incontrato l'amarezza nel latte, non ho comprato la panna per 10 anni, forse sono amari? Sono acquistati un po 'costosi (il normale olio vegetale è stato acquistato ieri per 90 rubli, che tipo di crema comprare lì!)
I barattoli che ho senza tovaglioli e con i tovaglioli sul fondo della yogurtiera non sono mai caldi, sono piacevolmente caldi, il che significa che il surriscaldamento è escluso.
Sperimenterò ulteriormente! Grazie per le tue raccomandazioni !!!!

Aggiungo anche la panna allo yogurt con il metodo fugaska e mi piace che lo yogurt risulti molto tenero, ma non aggiungo bifido, ma attivazioni naturali, poiché il bifido non sempre funziona. E qui l'altro giorno ho visto i probiotici in farmacia, credo che dovrei comprare e provare a fare lo yogurt con loro.

Oggi ho fatto 4 trapianti di actimel al gusto di latte sterilizzato, la densità è ottima, la separazione del siero è piccola sul lato in 2 lattine da 8. Strano ...
Linex 301 r per 16 capsule: il rischio è enorme se sono già morte. Sperimenterò con gli yogurt acquistati in negozio.

quanto a me, che fermentare il latte, poi all'uscita e ottenere
Ho preparato la panna acida (ho fermentato il latte con panna acida, solo per un test) - il risultato è molto eccellente! così puoi fare anche Narine! puoi fermentare narine già pronte, puoi prendere capsule, e mi sembra che più nella capsula, più velocemente fermenterà
in generale, sperimenta - in ogni caso sarà delizioso

Mescoli la pasta madre e il latte con un frullatore?
Ho anche le forature d'estate, guardo sempre il lievito perché non si decomponga durante la conservazione più fresco del solito.

e ultimamente non ho fortuna con i lieviti madre ... L'ultima volta che ho trapiantato actimel 5 volte di seguito, è stato delizioso. Quindi 2 volte l'attivazione-3 acidificata. Poi 2 diversi latte cagliati neo imunele ... Ora di nuovo su actimel l'ho fermentato 2 volte, come lo yogurt è delizioso, ma ha già iniziato ad inacidire un po '. E il siero di latte è costantemente separato, a volte in misura maggiore o minore, sui lati o sul fondo. Inoltre, 1-2 barattoli di ogni lotto si ottengono con una quantità minima di siero di latte o senza di esso ... Il caldo è a casa e per strada e nei negozi ... In inverno, probabilmente, le gelate possono rovinare i bacilli mentre vengono trasportati ....

E siccome erano 6-7 ore, resta ancora ... ho letto qui che sarà più veloce, ma per me non lo sarà ... t-ra in cucina è di 30 gradi, e Moulinex non si cura. Forse dovremmo aspettare finché non sarà più caldo? È vero, temo di non volere lo yogurt, proprio niente

Dopo un tentativo fallito di fermentare con actimel (quello morto è stato catturato), ho acquistato yogurt locale con 9 tipi di batteri, fermentato dopo 4 ore, non acido, denso, ma così moccioso ... erano (scritto sulla confezione, ma com'è veramente ..). E la cosa più interessante, c'era una moderata quantità di siero di latte in tutti i barattoli, ma al mattino era sparito del tutto .. I bacilli hanno bevuto tutti ... Non so nemmeno se posso mangiare uno yogurt così specifico per molto tempo. Mi piacciono di più gli actimel e le attivazioni, ma dove posso farli vivere nella nostra città, i fallimenti mi perseguitano ultimamente - la durata è normale, ma sono aspri, non fermento più così, niente funzionerà.

Congratulazioni ad Angela Davis!
Delizioso yogurt per te!
Produttori di yogurt esperti!
Lo yogurt è delizioso sul latte cotto? O sarà solo latte cotto fermentato?
Ho letto attentamente l'argomento, ma non ho notato che qualcuno stava facendo qualcosa del genere.
Grazie in anticipo per la tua risposta.

molto probabilmente risulterà anche latte cotto fermentato, tutti i nikk non sperimenteranno, ma dovrebbe risultare gustoso

Produttori di yogurt esperti!
Lo yogurt è delizioso sul latte cotto? O sarà solo latte cotto fermentato?

Ci sarà il latte cotto fermentato, delizioso, fatto in casa.

Di recente, mi piace molto il latte cotto allo yogurt:
latte cotto -1 l (3,2%)
zucchero - 2 cucchiai. l.
actimel antipasto - 1 barattolo
latte cotto fermentato tenero, piuttosto denso.

Il fiore scarlatto!
Cito Pokhlebkin: "Se versi un bicchiere di panna acida per un litro di latte nel latte cotto, otterrai latte cotto fermentato o varenets ucraini dopo la fermentazione per 3-4 ore".
Per 1 litro di latte cotto, ho aggiunto 2-3 cucchiai di panna acida, ho mescolato la panna acida in una piccola quantità di latte (in modo che non ci fossero grumi) e poi ho aggiunto il resto e si è ottenuto un meraviglioso latte cotto fermentato nel macchina per yogurt. Provalo!

Grazie per la ricetta. Proverò sicuramente uno di questi giorni. E con actimel, è anche allettante, ma non mi piace lo zucchero nel latte acido.

Grazie per la ricetta. Proverò sicuramente uno di questi giorni. E con actimel, è anche allettante, ma non mi piace lo zucchero nel latte acido.

Se non ti piace lo zucchero, non metterlo dentro. Questo è completamente opzionale.

Come ha detto correttamente tanya1962, non è necessario far bollire il latte cotto. Sto riscaldando nel microonde. Se metti il ​​latte freddo, lo yogurt "maturerà" più a lungo.

Tashunya, non sono un grande specialista nella produzione di yogurt, anche se lo faccio ancora senza interruzioni dal momento in cui ho acquistato una yogurtiera. All'inizio, con l'attivazione di Imunele Actimele, ho ottenuto lo yogurt più delizioso per me (è ancora semplice), ma dall'estate e fino ad ora non posso acquistare vasetti freschi con tali nomi in nessun negozio. Anche se la shelf life non è ancora scaduta, il 100% dei barattoli risulta morto e al posto dello yogurt si ottiene lo yogurt (lo mangiamo, non ci siamo avvelenati, grazie a Dio). Ho trovato yogurt locale di concorrenti del caseificio (lo yogurt fermentato al caseificio risulta essere amaro e se lo aggiungi ai prodotti da forno il pane non lievita bene, ora non lo prendo così), fermenta sempre bene ed è poco costoso. Quando si fermenta il 6% di latte con tale yogurt, si ottiene la panna acida. La mancanza di freschezza dei vasi costosi sopra menzionati è associata al lungo trasporto dal luogo di produzione e, probabilmente, alla violazione dello stoccaggio.
Forse, Tashunya, sei stato sfortunato con l'attivazione? Prova a fermentare con lo yogurt locale più fresco o in un thermos, se disponibile. E secondo osservazioni personali, lo yogurt fermentato con bacilli vivi si ottiene più velocemente nel tempo, e se lì si forma yogurt, il latte liquido rimane a lungo in barattoli, quindi una volta si forma un coagulo con siero di latte separato.

se ho grani, significa non molto fresco e un po 'surriscaldato - mie osservazioni personali. ma lo faccio in una yogurtiera o in un thermos. e potresti avere altri motivi

Cari colleghi! Ho un produttore di yogurt Moulinex. Faccio yogurt da molto tempo. Ho letto questo argomento, ma non ho trovato la risposta a una domanda: riscaldo lo yogurt dal frigorifero nel microonde (30-40 secondi) e dubito che i batteri vivi rimangano lì. Se qualcuno lo sa, per favore rispondi!

Riporto: lo yogurt senza latte in polvere si è rivelato denso. quindi più panna, più denso è lo yogurt! 6 ore sono sufficienti, beh, massimo 7 (in ogni caso mi piace di più)

Ho Tefal, la prima volta oggi ho provato a cucinare Activia. Ma siamo partiti per una visita e quando siamo tornati sono passate 7 ore, di conseguenza molto siero. E la consistenza dello yogurt è come il latte cagliato. Surriscaldato .. ma se fermenti di nuovo, ma non dalla nuova Activia, ma da quella che hai ricevuto oggi (iperfermentata), ne otterrai un buon nuovo prodotto (se non esageri)? o non può più essere usato come lievito materno?

kipitka, ma non ho mai avuto niente di buono dal latte lievitato, ed è risultato anche peggio di quello che era ... Poi compro subito un nuovo lievito.

Ay !!! Quindi l'ho messo in una yogurtiera Actimel (senza additivi), sono già passate 3 ore - come determinare se è pronto o no? probabilmente non si addenserà (nell'actimel originale sta bevendo, liquido, dopo tutto). O fallirà affatto? Quando estrarlo dalla yogurtiera? In attesa di una risposta, non vedo l'ora !!

Devi guardare il contenuto del barattolo, inclinarlo e ruotarlo. Dovrebbe addensarsi. Ma tutto dipende dal contenuto di grassi del latte (densità). Potete vedere il confronto nelle foto sul sito (confronto delle yogurtiere nelle informazioni utili).Nel tempo, la comprensione della prontezza avviene automaticamente.

Nel tempo, la comprensione della prontezza avviene automaticamente.

Non capisco ancora "prontezza" (((
qui Actimel è sovraesposto - si è rivelato tanto per 4 ore - si vede il siero, c'è una distribuzione irregolare dello yogurt nel barattolo ... mettetelo in frigorifero - vediamo cosa succede.

Il tempo è impossibile da prevedere. Ho passato 1,5 mesi a imparare a indovinare il tempo in una yogurtiera. Ho studiato. Ora solo ricotta fatta in casa, non ne voglio un'altra. In bocca al lupo

Per qualche motivo, sia in inverno che in estate, lo yogurt viene fermentato per 4 ore in totale. Per la prima volta ho anche provato a determinare la prontezza con la paura. Quando non è pronto, si muove come il latte quando il barattolo viene agitato. Mezzo pronto - quando è un po 'più denso del latte, ma pronto, quando ondeggia pigramente o non più e c'è un "cappuccio di pellicola" così lucido in cima. Ho anche tirato fuori quello semilavorato dalla yogurtiera, mentre si raffreddava in frigorifero (dopotutto, non era istantaneo) - stava maturando. Quando fermento con qualsiasi yogurt liquido (bevibile), ottengo uno yogurt denso e non bevibile (lo yogurt liquido sicuramente non lo sarà). Quando viene aggiunto il latte in polvere, generalmente è come la panna acida.

... qui, Actimel sovraesposto - si è rivelato molto per 4 ore - puoi vedere il siero, c'è una distribuzione non uniforme dello yogurt nel barattolo ... mettilo in frigorifero - vediamo cosa succede.

Quindi ho sovraesposto - 5 ore non erano abbastanza e 6 - già tante ... Ed era Actimel. Questo non era il caso di Activia ... Continueremo a sperimentare

Actimel dopo 4 ore aveva la consistenza del latte acido, ma non acido. Ma bere, assolutamente non denso .. Quindi penso - o sovraesposto o sottoesposto.
Voglio provare Neo-Imunele oggi - non so come andrà a finire e quanto tenere? ..)

Voglio provare Neo-Imunele oggi - non so come andrà a finire e quanto tenere? ..)

Bene, ho tenuto Neo-imunele per 5 ore in una yogurtiera. Dopo Activia, che si è surriscaldata in 3 ore, mi sono affrettato e ho tirato fuori NEo-imunele 5 ore dopo, sembrava che iniziasse ad addensarsi - sono andato al frigorifero. Di conseguenza, al mattino non è yogurt, ma solo latte al sapore di Neo-Imunele ... Non posso ancora imparare a indovinare la prontezza dello yogurt ...

Il tempo è impossibile da prevedere. Ho passato 1,5 mesi a imparare a indovinare il tempo in una yogurtiera. Ho studiato. Ora solo ricotta fatta in casa, non ne voglio un'altra. In bocca al lupo

Per favore condividi come fai la ricotta fatta in casa in una macchina per lo yogurt?

L'inizio è lo stesso della preparazione dello yogurt. Preparo una pasta madre per la ricotta (presa dall'Istituto di latte e carne). L'ho messo in una yogurtiera. Quando la maturità è raggiunta come lo yogurt, lo tiro fuori e lo lascio raffreddare. Ho fatto un bagno di vapore. Si formeranno fiocchi di cagliata. Dopo che il siero si è separato, metti il ​​siero nello scarico (garza, colino di plastica).
Se il latte diventa acido, puoi metterlo in un bagno di vapore e ottenere la ricotta.
Un'altra ricetta per fare la ricotta (senza una yogurtiera) dovrebbe essere esaminata nell'argomento: cucinare i latticini dall'amministratore.

[Ljyxfyrf]

Ljyxfyrf , prova prima lo yogurt. Ha un buon sapore - non rimarrai deluso.

Ciao a tutti! Ho studiato questo forum dentro e fuori. Secondo me l'ha imparato a memoria. E ancora c'era un problema, non riesco a capire quale fosse il mio errore. Lo yogurt risulta denso sopra in modo che il cucchiaio sia in piedi, ma all'interno è liquido come la panna acida. Quello che semplicemente non faccio, ho provato tutti i metodi, non funziona come descritto qui. Ho provato tutti i lieviti, compreso il decantato attivismo di Danon. Faccio tutto rigorosamente secondo le istruzioni. Scotto i piatti con acqua bollente, è tutto pulito e sterile. Riscaldo il latte e misuro la temperatura con un termometro in modo che sia di 40 gradi. Il latte è stato testato da tutte le marche di tutti i produttori dallo 0,5 al 3,5%. Aggiunto latte in polvere. Yogurt Moulinex, mantiene la temperatura normale, non si surriscalda. Ho provato a tenerlo premuto per 5 ore e 8 e anche 12. Beh, non capisco cosa sia successo. Niente aiuta, anche se crolli! Per favore dimmi, qualcuno può incontrare un problema del genere?

Ho iniziato a mescolare con un mixer e lo yogurt ha iniziato a fermentare in modo uniforme.

Ciao a tutti! Ho studiato questo forum dentro e fuori. Secondo me l'ha imparato a memoria. E ancora c'era un problema, non riesco a capire quale fosse il mio errore. Lo yogurt risulta denso sopra in modo che il cucchiaio sia in piedi, ma all'interno è liquido come la panna acida.

Penso che questo sia un normale yogurt fatto in casa. Ho sempre un "tappo" di latte denso sopra. A proposito, ad alcune persone non piace lo yogurt fatto in casa per questo strato superiore!
Adoro questa "stratificazione". Se non ti piace, mescola vigorosamente prima di mangiare e ottieni un prodotto omogeneo.