Soufflé alla fragola

[Natusichka]

Penso, prima di inserire queste informazioni nella ricetta, probabilmente dovremmo provare a fare un soufflé tenendo conto dei primi errori e calcolare l'esatta quantità di banane e succo.

Sì, e stendi una ricetta separata con un collegamento a quella originale. Le banane differiscono fondamentalmente da fragole / ciliegie / ribes, quindi potrebbe esserci una ricetta separata. Natusichkati dispiace?

[Ragazze]

Ovviamente!
Ragazze , Fai quello che pensi sia giusto! Sono sempre per! Se solo tutti fossero bravi e apprezzati!

stendi una ricetta separata con un collegamento all'originale

Qui è necessario che la mente collettiva pensi a come sarà più conveniente e se un argomento separato con un soufflé di banana creerà confusione. Per qualche ragione, mi sembra che in quella ricetta inizieranno gradualmente a farsi domande sul soufflé ai frutti di bosco. Puoi ancora regolare le proporzioni e aggiungere un'aggiunta a questa ricetta? Ragazze, chi conta cosa?
E mi è piaciuta così tanto anche la struttura del soufflé alla banana che ho appena preso fuoco per fare una torta con uno strato di esso, ma per qualche motivo voglio aggiungere un po 'di colore al soufflé, senza distrarre dal sapore e dall'odore della banana . Per qualche ragione voglio davvero un colore giallastro. Finora, a parte l'olivello spinoso, non mi viene in mente nulla. Cos'altro puoi aggiungere al soufflé di colori?

[Margot]

Margot, allora è vero!
Insomma, pensiamo a come andrà meglio.

Suggerisco a Natasha di contattare il moderatore della sezione con la richiesta di includere tutte queste aggiunte nel primo post della ricetta. Togli solo un link a questo post sulle banane.
Ho fatto queste aggiunte in una delle mie ricette in questo modo, tutto ha funzionato, tutti sono felici.

Sveta, ho già contattato questa mattina, ma prima che Margot pubblicasse il suo post più dettagliato. Finora i moderatori non hanno risposto, ma questa cosa è ...
IMHO, devi solo indicare all'inizio o alla fine della "ricetta della banana" che si basa su questa ricetta e fornire un link a questa ricetta.
E allora, Margosha, sta a te decidere cosa è più conveniente per te! Come fai tu, così sia!

Faccio questo soufflé molto spesso. Ma mai un limone. Non ho usato il succo.

Taya, come si coltiva il limone? Scrivi, questa è un'informazione importante, ti tornerà utile.
Lo sto facendo proprio ora, cercando in Internet.

Ragazze, link a messaggi con soufflé di banana alla fine del primo post!
Grazie ai moderatori!

[Sveta,]

Sveta, Ho solo pensato che, molto probabilmente, il succo di limone è qui solo per il gusto, non gioca più alcun ruolo speciale.
Pertanto, potrebbe non essere aggiunto affatto.

[Natusichka]

Natusichkano, qui serve l'acido, non dà stucchevole al soufflé, aggiunge brillantezza al gusto.
A proposito, l'ho già fatto e si è bloccato. Bellissimo !!! Delizioso !!! Il marito fa dei cerchi sulla loggia. Lo taglierò sabato agli ospiti. Arrotolare i pezzi in polvere. Ma come si comporta la polvere sul soufflé, si scioglie nel tempo oppure no? Ho anche una polvere termostabile, ma non voglio sprecarla se riesco a cavarmela con la solita.

Non ho usato la polvere, perché mi è sembrata autosufficiente.

[svetta]

svetta, se hai intenzione di "spolverare" il soufflé, scrivi più tardi, per favore, come è successo. Ho pensato di cospargere la polvere di ciliegia se si attacca alle mie mani, ma dal momento che non si attacca, ho deciso di non disturbare, ma l'idea stessa continua a perseguitare. È molto interessante come la polvere si attaccherà al soufflé e come si comporterà nelle mani, ecc.

Vorrei fare questo soufflé.
E se la gelatina è in fogli, quanto prenderne?

[Natusichka]

Natusichka, Sono con un rapporto.Il tuo soufflé ha fatto colpo su tutti i 12 ospiti, tutti senza eccezioni !!! Questa è una cosa così bombardante !!! Lo farò per tutte le vacanze senza eccezioni, soprattutto perché può essere fatto in anticipo.

Ora riguardo alla polvere. Ho tagliato il soufflé prima di servire e servito su un piatto da portata coperto da un tovagliolo di carta. Il soufflé si è attaccato un po 'al tovagliolo, ma è stato bene toglierlo, anche se sul tovagliolo c'era una traccia. Oggi ho provato a arrotolare alcune cose in polvere termostabile. Il risultato è duplice: la luminosità e la bellezza dei pezzi sono scomparse, ma la leggera viscosità è scomparsa ei pezzi vengono rimossi normalmente. Questo numero non funzionerà con la polvere normale.


Natasha, grazie per la ricetta da parte mia e di tutti gli invitati!

Prepara un soufflé da una miscela di frutti di bosco congelati. Era molto saporito. Ne è rimasto solo un po 'e dopo aver riposato per un paio di giorni in frigorifero è diventato gommoso, sebbene fosse altrettanto gustoso.
Ma a causa di questo effetto gommoso, nessuno vuole mangiarlo.
È possibile rivivere in qualche modo?

[Marina]

Marinamolto probabilmente la gelatina ha perso acqua. Puoi provare a scaldarlo così dolcemente in modo che il soufflé si sciolga, sbattilo di nuovo e raffreddalo.
Se ci provi, assicurati di dirci se funziona!

[Natusichka]

Natusichka, fatto un soufflé di mirtilli rossi. Poiché è piuttosto acido, non è stato aggiunto succo di limone. La gelatina era di manzo "Dr. Etker", abbastanza forte, quindi ne ho usati 13 g, ma ho preso 250 g di polvere (quanto c'era nella confezione). Si è rivelato molto gustoso! Grazie per la ricetta. Penso che sarà registrato con noi per molto tempo.

Ogni volta che preparo questo soufflé, ricordo Natusichka con una parola gentile. Bene, si scopre un tale delizioso. Ieri ho preparato una miscela di banana e mirtillo rosso. Si è rivelato essere uno a strisce.

[Natusichka]

Natusichka, ha fatto un altro soufflé alla ciliegia oggi.
È stato registrato con noi saldamente per tutte le festività e i compleanni, grazie
Poiché le ciliegie congelate acquistate non hanno un gusto particolare, ho aggiunto dell'estratto di mandorle amare. Il gusto si è rivelato - mangia la tua mente!

Ragazze! Mi hanno ordinato dei cupcakes vegani.



Cappelli - soufflé di limo di ciliegia, appena riscaldato con gelatina e montato. Mantiene la forma, sgradevole. Chiamerò marshmallow alla ciliegia.

[Tyetyort]

Tyetyort, cupcakes

la domanda è fuori tema. La gelatina è di origine animale. Niente? Adatto ai vegani? In qualche modo non sono molto interessato all'argomento ...

[Realizzazione]

Realizzazione, Lena, non c'erano domande. se ci fosse, lo sostituirei con l'agar
L'allergia è una cosa, lì sarei più severo, ma qui, 2 grammi di gelatina ...

Chiaro, bene, bene!
Hai provato a battere l'agar? Mi sembra (in teoria) che non dovrebbe funzionare con lui.

Helen, l'agar è in ordine. Vedi marshmallow. Sei un pasticcere？

No, no, non chiudere, dalla parola "assolutamente"! Ecco perché mi interessa! Dico - in teoria! Vedrò, grazie!



Ho passato un paio di pagine con link a ricette di marshmallow.
Tuttavia, se l'agar funge da addensante, deve esserci un agente schiumogeno proteico (proteine ​​di pollo, brodo di ceci). E la gelatina stessa è sia un agente schiumogeno che un addensante. Quindi se cambi la gelatina in agar, dovrai aggiungere qualcos'altro, probabilmente, in modo che la struttura dell'aria risulti, e non gelatina. In teoria .

Essere d'accordo. Il brodo di ceci è possibile. Sebbene le fragole stesse diano un'eccellente schiuma.

E, beh, se le fragole si schiumano da sole, allora sì, puoi cavartela con un agar, probabilmente! Se ci provi, assicurati di mostrare!



E queste sono solo fragole o anche altre bacche, sai?

[Realizzazione]

RealizzazioneElena, penso a tutti i frutti di bosco che stanno bene in questa ricetta. È solo che sull'agar si ottiene una consistenza più dura e fragile, anelastica. Proteine ​​e pectine nei marshmallow per tenerezza ed elasticità.

Oggi ho un soufflé di lamponi con una leggera deviazione dalla ricetta (aggiunti 70 grammi di panna 10% e un po 'di zucchero, non ho aggiunto limone)
... L'ho fatto per la prima volta, sembrava congelarsi. Mi sto già dilettando, sostituendo le caramelle. Ma un momento del genere: non è arioso per me., Forse perché non l'ho battuto con un mixer, ma con un frullatore per circa 5 minuti.Chi è esperto dimmi cosa serve per la struttura aerea
Natasha 5+ per ricetta

[arancia]

arancia, Svetlana, che bei dolci hai.

Grazie Lena. Stesso non si aspettava che andasse a finire. Quanto al soufflé, sono sempre in volo. Probabilmente una buona giornata

[arancia]

arancia, Svetlan, e hai frullato con un frullatore con coltelli o fruste? Sono così lucidi per te.

Lena montata in un bicchiere con un frullatore ad immersione

[arancia]

arancia, Svetlana, è risultato molto interessante, una buona idea per i lamponi. Penso che per ariosità, comunque, sia necessario frullare con una frusta, l'ho sbattuta per 15 minuti con un robot da cucina, la massa aumenta notevolmente di volume e risulta molto ariosa / frizzante.

[Ragazze!]

Ragazze! Per qualche motivo, le notifiche dall'argomento non sono arrivate. E tu sei così grande! Fai questi esperimenti!
Sono molto contento che ti piaccia la ricetta. Cucina e divertiti! E non dimenticarti di mostrare i tuoi vanti qui!

[Natusichka]

Natusichka, grazie, al bambino è piaciuto.
Fatto da 300 grammi di fragole, 100 grammi di zucchero, 35 grammi di gelatina. Ho messo le fragole con lo zucchero nell'analogo del Bimby, le ho tritate. Gelatina aggiunta, 50 gradi 6 minuti con un allegato a farfalla. Si è raffreddato un po ', ha versato un bosch nella ciotola di una planetaria, sbattuto con una frusta per 15 minuti.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta! Divertiti a cucinare!

Ottima ricetta !!! A base di purea di ciliegie, di frutti tropicali. Dessert leggero e gustoso. Può essere confezionato in una scatola e presentato con un regalo. Dopo aver preparato le caramelle per il corpo, la ganache è stata lasciata sul cioccolato al latte con purea di banana e arancia. Aggiungere lo zucchero a velo, la gelatina, sciolta in Kenwood Cooking, raffreddare e sbattere. Si blocca rapidamente. Batti in meno di 10 minuti. Risulta delizioso, qualcosa che ricorda remotamente un uccello. Ora voglio provare i lamponi sul cioccolato bianco.

[Gulnara]

Gulnara, Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta! Divertiti a cucinare!
Dov'è la foto?

Oggi ho fatto un soufflé.
Dal succo di ciliegia fresco ottenuto dopo aver tolto i noccioli dalle ciliegie.
Lo preparo da molto tempo, elevando la ricetta.
Mangia naturale.
Domani lo taglierò, lo farò vedere anche io.

[Taya!]

Taya! È semplicemente fantastico !!!!!
Grazie per la tua recensione e foto!