Quiche di Boston e torta alla ganache

[La Fondazione:]

Quiche di Boston e torta alla ganache

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
La Fondazione:
burro	60 g
latte	190 ml
uova di gallina	2 pz
tuorli	2 pz
zucchero granulare	300g
Farina di frumento	200 gr
sale	0,75 cucchiaini
lievito in polvere	1,25 cucchiaini
zucchero vanigliato	2 cucchiai. l
Crema:
latte	500 ml
tuorli	4 cose
zucchero granulare	150 gr
zucchero vanigliato	1,5 cucchiai. l
amido*	3 cucchiai. l
Farina*	1,5 cucchiai. l
burro	50 g
Ganache:
cioccolato fondente (70%)	100 grammi
crema (22-33%)	180 gr

Metodo di cottura

• La Fondazione:
• Versare il latte in una piccola casseruola, aggiungere il burro lì, mettere a fuoco e scaldare. Il burro dovrebbe sciogliersi, ma il latte non dovrebbe bollire. Lo raffreddiamo.
• Setacciare la farina con il sale e il lievito.
• Sbattete uova e tuorli (in una ciotola a parte) ad alta velocità per circa un minuto, aggiungete poco alla volta lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. La massa dell'uovo dovrebbe aumentare di volume due o tre volte.
• Continuando a sbattere, versare il latte e il burro nel composto di uova a filo sottile.
• Aggiungere la farina e sbattere di nuovo a bassa velocità. L'impasto risulta essere liquido.
• Ungere una teglia (22-24 cm) con olio. Versare l'impasto.
• Mettiamo in forno preriscaldato a 180 (convezione 160) gradi e inforniamo per circa 40-45 minuti fino ad un match asciutto. Questa volta ho cotto in un multicooker - 60 minuti + 10 minuti in preriscaldamento (il tempo di cottura può dipendere dal multicooker!).
• Adagiare con cura la base finita sulla griglia e lasciarla raffreddare completamente.
• 
• Crema:
• Versare il latte in una casseruola, aggiungere metà zucchero semolato. Diamo fuoco e portiamo quasi a ebollizione (fino a quando non compaiono le bolle).
• Mescolare i tuorli con lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato, aggiungere la farina * e la fecola, sbattere con una planetaria (* nella ricetta originale per la crema si usa solo l'amido (4 cucchiai), ma la crema non è diventata abbastanza densa , mentre dividevo in pezzi la torta "galleggiava", ecco perché ho sostituito parte dell'amido nella crema con la farina).
• Senza smettere di montare, versare il latte caldo (circa la metà) nella miscela di tuorlo in un flusso sottile. Quindi versare il composto nel latte rimasto nella casseruola e, mescolando, cuocere fino ad addensamento. Aggiungere il burro alla panna leggermente raffreddata e sbattere di nuovo. Lascia raffreddare completamente la crema.
• Ganache:
• Riscaldare la panna (ma non portarla a ebollizione), aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare fino a che liscio.
• Taglia la base per la torta in due parti. Mettete la crema sul fondo della torta, coprite con la seconda torta e versatela con la ganache calda (versatela al centro della torta e fatela scolare liberamente).
• Mettere la torta finita in frigorifero per 3-4 ore, o meglio per tutta la notte.
• 
• Buon tè!

Il piatto è progettato per

8 porzioni

Tempo per la preparazione:

2 ore + tempo di raffreddamento

Nota

Torta molto tenera, ci è piaciuta molto. Ricorda l '"Incantatrice".

Fonte della ricetta: 🔗

Gli albumi rimanenti possono essere utilizzati, ad esempio, qui:

Pane di grano su bianco d'uovo in una macchina per il pane
o
Biscotti alle mandorle e arance su albumi

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Torta molto bella e appetitosa

[Manyash !!!]

Anch'io avrei un pezzo di questo ... Bellezza, Manyash !!!

"Incantatrice" ?? Ho i ricordi più deliziosi associati a questa torta, è stata venduta in una scatola con una parte superiore trasparente, così insolita e così bella quanto era deliziosa
grazie Manechka

Indurre in errore
Questa non è una torta, ma una torta Grazie per la ricetta, segnalibro.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Grazie ragazze!
La torta è molto facile e veloce da preparare! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Suslya, Tatochka, qui la base è un po 'diversa, diversa dalla classica Incantatrice.

L'unica cosa con cui i miei mangiatori non erano d'accordo era quale cioccolato usare per la ganache. Il bambino ha detto che il cioccolato amaro lo disturba qui. A mio marito piaceva l'amaro del cioccolato, combinato con il sapore di latte e vaniglia della base e della panna. La prossima volta proverò a fare la glassa.

Perché c'è una forchetta a tre punte?
Sembra che il cucchiaio sia pensato per tanta dolcezza?

[Manechka,]

Manechka, tentatrice! Ho cucinato un cibo così delizioso! L'ho portato ai segnalibri.

[Medusa]

Sembra che il cucchiaio sia pensato per tanta dolcezza?

Medusa, non solo un cucchiaio.

Nel galateo del ristorante di utilizzare le posate, ci sono anche altri tipi di forchette per determinati tipi di piatti, ad esempio una forchetta a tre punte per dessert duri, una forchetta per pesce, dove i denti medi sono più corti di quelli estremi, in modo che sia conveniente separare le ossa dal pesce con loro, ecc. Ma le regole per usare tali forchette non sono diverse da quelle sopra, le principali cosa è sapere quale fork per cosa e non confondere.

Marina, c'è una torta in un pezzo (non posso osare chiamarla torta) Abaldenny! Le foto sono meravigliose! Segnalibro ricetta.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyagrazie ragazze! Sarei molto contento se ti piace la torta!

Medusa, la nostra per te con un pennello!

Perché c'è una forchetta a tre punte?
Sembra che il cucchiaio sia pensato per tanta dolcezza?

Questo ingrediente può essere sostituito con un cucchiaio a proprio piacimento. E preferisco mangiare torte biscottate o torte con una forchetta da dessert.

Perché c'è una forchetta a tre punte?
Sembra che il cucchiaio sia pensato per tanta dolcezza?

In realtà è una classica forchetta da dessert. Le torte si mangiano con forchette e cucchiai.

Marina, grazie! Torta meravigliosa!

Marina, non ho ancora finito di leggerlo, ho visto il taglio e ho pensato a quanto somigliassi all'Incantatrice !!
Una volta l'abbiamo portata da Mosca a tutti come regalo, e qui hai preparato una torta così meravigliosa

[2 celfh]

2 celfh: Quindi questo è per i "dessert duri", ma questo è chiaramente morbido e gustoso!
2 Spaventapasseri: Grazie per l'informazione. È vero, non sapevo che mangiano torte con forchette da dessert. Ho pensato: solo frutta, ecc.

[2 celfh]

2 celfh
2 Spaventapasseri

MedusaÈ questa, a quanto ho capito, la distribuzione di "pan di zenzero" e valutazioni?
E sebbene a casa tutti gli elettrodomestici da cerimonia, insieme alle forchette da dessert, siano in scatole, e usiamo esclusivamente cucchiaini per tè, caffè e dessert di qualsiasi consistenza, lo stesso, la questione deve essere affrontata, beh, almeno cosa avremmo fatto con Non siamo diventati uno spaventapasseri in due ragazze

Ed ecco cosa ho trovato:
Apparecchio per dessert - composto da cucchiaio, forchetta e coltello. La dimensione della forchetta e del coltello è leggermente inferiore a quella degli snack bar, una forchetta con tre punte. Di norma, i dispositivi da dessert si distinguono per la loro eleganza e originalità. Un coltello da dessert e una forchetta vengono utilizzati quando si servono in tavola charlottes, torte dolci, ecc .. Un cucchiaio da dessert viene servito con piatti dolci come budino, mousse, frutti di bosco con latte, panna, frutta sciroppata.

Apparecchio per frutta - è composto da una forchetta e un coltello. Il coltello è più piccolo di quello da dessert, con un'estremità appuntita, a forma di penna, una forchetta - con due denti. Gli apparecchi per la frutta vengono utilizzati per servire se sul tavolo vengono servite mele, pere, ananas, arance, angurie e meloni. Una forchetta è sufficiente per frutta in scatola e macedonie. (a partire dal)

Una fonte: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Grazie ragazze! Aiuta te stesso!

Potrei sbagliarmi, ma mi sembra che le torte morbide / torte / charlottes vengano mangiate con queste forchette da dessert


Le forchette da dessert con 3-4 "denti" sottili e affilati sono più adatte per la frutta.

[Manyunechka]

Manyunechka, ma il tuo contenuto di grassi nella crema per ganache è "forchetta" (22 - 33%), e quali sono preferibili, quelli sono più grassi? O inAPCe nessuna differenza?

Ho solo entrambe le opzioni disponibili ...

[In noi]

In noi, Prendo il 20-22% e anche ...

Grazie per la ricetta! Proverò domani.Non sono risultata bella come la tua, ma anche niente, sto facendo una torta per la prima volta!

[Uomo]

Uomo - bella torta, metto in coda per la produzione

[Manyasha]

Manyasha, perché hai chiamato una torta così meravigliosa una torta?

[Manyasha]

Manyasha, perché hai chiamato una torta così meravigliosa una torta?

L'ho anche chiamato "torta" perché anche Manyasha lo chiamava così
Anche se la mano è ancora tesa a scrivere "torta"

[Manya]

L'ho anche chiamato "torta" perché anche Manyasha lo chiamava così
Anche se la mano è ancora tesa a scrivere "torta"

Come dai il nome allo yacht, così galleggerà ...
Manya, rinominiamolo rapidamente in torta.

[Olesya]

Olesya, la torta è ottima, anche "senza taglio" è chiaro che il biscotto è lievitato perfettamente, e questa è la cosa più importante! Spero davvero che ti piaccia la torta.

Julifera, Julia, provalo. Spero vi piaccia!

Manyasha, perché hai chiamato una torta così meravigliosa una torta?

Tanyush, ha lasciato il nome dell'autore. È molto simile all'Incantatrice (lo chiamano così a casa), ma ci sono ancora differenze nella ricetta.
A volte aggiungo cacao in polvere all'impasto (invece di parte della farina) e alla crema - cioccolato, risulta la torta Otello.

Ho fatto metà della crema (sono rimaste solo 2 uova))) è risultata inaspettatamente tanta, l'avrei tagliata in più parti